Закуска из парижских бистро: ЯЙЦА ПОД МАЙОНЕЗОМ
HTML-код
- Опубликовано: 26 сен 2024
- Для одной порции блюда обычно используют три половинки вареного яйца.
Для домашнего майонеза вам потребуется:
✔️ 1 желток
✔️ 1 столовая ложка горчицы
✔️ 200-250 мл растительного масла
✔️ 1 столовая ложка уксуса
✔️ 3 щепотки соли, перец
Футболки и фартуки Шеф Вивьен 👇👇👇
chefvivien.vse...
🙂 Подписывайтесь на мой канал, комментируйте видео и делитесь видео рецептом с друзьями и знакомыми! Задавайте свои вопросы в комментариях.
Если вы уже подписались - нажимайте на колокольчик 🔔 и вы будете оповещены о выходе нового видео.
#ШефВивьен #ДомашнийМайонез #ФранцузскийРецепт
🔥Самые лучшие плейлисты рецептов chefvivien🔥:
Французская классика:
ruclips.net/video/QFlrHT-aGes/видео.html
Закуски:
ruclips.net/video/QFlrHT-aGes/видео.html
Советы шефа:
ruclips.net/video/C9m9wJ8SbIc/видео.html
Азия:
ruclips.net/video/RxWv-kt4tcU/видео.html
Овощи:
ruclips.net/video/K0Z1I8oU-9E/видео.html
Супы:
ruclips.net/video/Ban3oOLJECQ/видео.html
Рыбы и морепродукты:
ruclips.net/video/DYtlX8F47_U/видео.html
Праздник:
ruclips.net/video/qo4YchcBuvU/видео.html
Десерты:
ruclips.net/video/URuJFL3GZeM/видео.html
@@Молимопомощи обратись к путину. 100% поможет.
Доброго времени суток! Вивьен! Вы могли бы описать яйца в нашей терминологии - сорт0, сорт 1, сорт 2 ?
@@котвасилий2 google описывает это в один клик
Спасибо. Раньше любил на завтрак яйца с майонезом, но давно об этом забыл. Спасибо что напомнили. Мало того, оказывается это дело непростое, и точнее даже в таком простом - сварить яйцо, деле французы найдут 100 вариантов для поиска совершенства. Браво.
@@evgenynikhaev5104да уж, свиня грязи найдёт...
Никогда не смотрела приготовление вареных яиц с таким удовольствием!!!
Это обычное блюдо оказывается по французски ,горда что я это ела почти каждый день ,вароное яйцо это шедевр французски й .
Французы - короли кухни и маркетинга- вот как надо преподносить простейшее блюдо- как шедевр !
Яйцо и майонез, съедено в течении жизни и не сосчитать. Но, оказывается Шеф Вивьен может заново открыть( яично майонезный) вариант!!!
Спасибо за ваши знания которыми вы делитесь ! Я сама повар, больше 20 лет…. Начинала в Казахстане и после переезда и подтверждения диплома - продолжаю свою деятельность в Германии. Как мне нравится что вы правдиво отвечаете и даете всем краткие и глубокие познания в приготовлении . Уважаю таких как вы! Желаю процветания вашего канала и конечно больше подписчиков!!!!
Вот повара дают адекватную оценку👍.
А то некоторые комментаторы слишком умничают😂.
Идеальное воронье яйцо❤ спасибо, ваши видео просто праздник, спасибо🎉
Да. Очень смешно он произносит - аорони яйцо 😅. Но я обожаю Вивьена❤
Масло подсолнце)
Яйцо с майонезом раньше можно было найти в любой советской столовой, так что для нас тоже весьма традиционное блюдо=)
с зелёным горошком)
nu sravnili 🤣
@@mfalileev не, просто яйцо с майонезом, в виде грибочка часто делали.
Сверху филе очищенной балтийской кильки пряного посола. 😊
@@alisabruno1372 великолепная закуска под беленькую.
Я могу слушать вас бесконечно) Талантливый и невероятно обаятельный шеф. А уж эти ваши милые словечки и выражения, поднимают настроение на весь день. Продолжайте пожалуйста нас радовать🥰
Спасибо, шеф!
Было бы круто, если бы Вы сделали видео-ликбез по основным техникам, применяемым в кулинарии (бланширование, дегласирование, сизарет и прочее))
Не надо. Это не кулинарная школа (за которую нужно платить), а просто сайт для любителей готовить.
@@valerian.6389тут немало людей, которые научились готовить по видеороликам Шефа.
А школу кулинарную никакие видео не заменят
@@valerian.6389 Вам не надо и на этом свет клином не сходится. Я бы вот например посмотрел!)
Господи, я все время думала, что шеф готовит вороньи яйца. Удивлялась ещё, где он их берёт и, главное, зачем...
И только сегодня поняла, что яйца не вороньи, а варёные 😂
Я тоже!
Я многие рецепты даже и не пыталась повторить, потому что вороньи яйца не найти. 😅Поняла тоже только недавно
Очень люблю яйцо с майонезом, и вообще люблю майонез. Вивьен, очень красивый получился майонез, такой яркий, маслянный! 😋
Но похоже, никто не знает, что он с горчицей должен быть. И даже слово такое придумали, горчунез, хотя это и есть обычный майонез.
@@knochengierУ нас дома всегда делали с горчицей, начиная с бабушки! Повезло мне с бабушкой😂
С горчицей это провансаль. У нас и был только провансаль в совке. На мой взгляд, это самый вкусный майонез. Кстати, делаю разные добавки, разной температуры бывают ингредиенты, как получается. Погружной блендер наше всё)
@@tamarastadnik8922 Ну ее там нет почти. Все максимально нейтрально. И это касается вообще любой готовой еды: полный нейтралитет. Приходится отдельно все делать. То же и сдижонской горчицей, которая вообще не кислая почему-то. Ну я нашел, это хоф, который в тюбике, делают по старому, и кинто, больше ффсё.
@@knochengier дижонская должна быть кислой?) Открытие!) С приятной винной кислинкой и мягкая - это дижонская. Ее можно есть ложками. Как мы майонез)
Спасибо за ваш труд!!! Когда смотрю ваши ролики, ощущение что я нахожусь в самой лучшей школе кулинарии!!! Благодаря вам прикоснулась к французской кухне. Готовлю по вашим рецептам! И очень рада что встретила вас на просторах интернета😊
Отримую задоволення від ваших відео, корисних порад та рецептів. Вчуся у спавжного гасконця. За Ваш шарм окремий 👍🏻. Дякую, пане Вівьен. 🌻🙌🏻
Оооо наш дорогой шеф Вивьен.Как же давно я ждал этот рецепт. Браво... браво. Очередноей гениальный ролик.Простой и понятный ролик.
Ты идиот? Прости но кричать Браво простой Русской, Советской закуске, которая подавалась во всех столовках страны как самая дешевая закуска? Это серость и невежество, Вот когда, 40 лет назад шли в Большой театр на Лебединное Озеро, вот тогда кричали Мае Плисецкой БРАВО, а не вареным яйцам в фое в антракте, серость быдлость невежество
Вивьен , как хорошо ты выговаривашь слово аристократия , молодец , так смотришь и слово разрыхлитель научишься произносить !!!!
Отличный вкуснейший советский рецепт из столовок, доведённый до совершенства 👏👏👏
Каких советских столовок??? При совке майонез был самым дефицитным товаром, вы че??? Ну разве только если вы в москве жили или в ленинграде - то тогда да.....
@@valerian.6389 В Самара (Куйбышев) всегда было, 20 копеек.
Может наоборт😂 совершенство довели советские столовки
Спасибо, Шеф!!! Моя любимая закуска. Для человека выросшего в СССР, майонез- это деликатес 👍🏻😂
Майонез был деликатесом только если руки росли не оттуда... Яйца, масло, горчицу можно было найти.
Я тоже вырос ещё в Союзе. С чего это майонез стал деликатесом?! Был в магазинах всегда, стоил копейки (и это не речевой оборот🤣)
@@МихаилЛапичков 17 копеек 100 грамм, но точно не помню
@@evagyulay8716да, рецепт майонеза можно увидеть ещё в Книге о вкусной и здоровой пище 1954г., кстати, он точно такой же, как у шефа Вивьена😊 Только вот масло продавали подсолнечное нерафинированное, про рафинированное масло мы и не слышали, а с таким маслом майонез горчит🥲 когда в 90-е появилось раф. масло, я стала постоянно делать майонез дома👍
Лучший Шеф! Честный, простой, без модных сейчас «закидонов».
👌вы правы!
А кто с модными закидонами?
И какие закидоны нынче в моде?
Настоящий повар даже про варку яиц может рассказать целую историю!!!
Привет из Ростова Браво шеф Вы лучший спасибо
Вспомнила студенческую жизнь и столовую. Было любимое блюдо - яйцо под майонезом.❤
Точно и зелёный горошек
Не в тему, но мы теперь дома говорим только «маслО сливоШнОе»😂 Я уже начинаю забывать, что можно как-то по-другому говорить😂😂😂
Да)))) ❤❤❤
И мы!!!😅😅😅
А теперь ещё и, как настоящие гасконцы,
"Вароньи яйца" изучили !!!
Бахаха я то же , думала я одна такая 😂
@@deidova1698😂😂😂😂
СССР, студент, майонез в банках 0,5л, хлеб, с яйцами - эт на праздник!
Сейчас такого вкусного майонеза как в советском союзе - НЕТУ!
Спасибо, шеф, всецело полагаюсь на Ваш вкус, и за ликбез по варке яиц. Я и сама замечала разницу во вкусе от прожолжительности варки их.🤌👍❤
Майонез в поллитровых банках? Кажется фасовка была в 250 г.
Vy nastoyashchiy mayonez probovali?
A to v SSSR ne to chto "mayonez", no i "konyak" byl...
@@dariussutkus8401 когда не было в магазине, делали сами. И куры были точно такие, как у шефа. И яйца не хуже , на натуральном корме, без кукурузы, на ячмене и пшенице и белке из свежайшего червячка)
@@SpitfireAcefly Oo, tak vy kak by aristokraty, mozhno skazat' 🙂
@@v.volynskiyтоже удивилась про 0.5 л банки. Помню только 200 или 250 гр. банки. Мы наверное в разных СССР жили 😉.
Ролик называется "8 1/2", поэма о курицах, которые пасутся на зелёной траве, едят кукурузу, дышат свежим воздухом и дарят люлям яйца, которые очень вкусно есть под домашним майонезом если знаешь как это делается. Спасибо ❤❤❤
Дарят люлям)))
Очень люблю яйцо под майонезом.Ну у Вивьена даже это казалось бы простое блюдо выглядит очень аппетитно и художественно и надо-то ,всего лишь иметь свой домик ,землицы соток 10 и, конечно, своих курочек на свободном выпасе. Родился и вырос в деревне и у нас всегда все это было.Никогда не забуду запах жареной яишницы с салом, или как сейчас говоря беконом.
Не обязательно иметь землицу и домик, такие яйца продаются, надо просто знать у кого покупать. Не знаю в какой стране вы живете, однако......
@@valerian.6389 А ты я вижу большой спец по части выбора яиц. Курицу от петуха сможешь отличить.
@@СергейРепьяхов Иди проспись. Есть еще воскресенье, вполне успеешь
бекон это не тоже самое что сало
И еще с зелёными горошком. Все помнят, кто 50 и старше. Яйцо с майонезом и рядом зеленый горошек. Яйцо было синее, конечно, но нам и так было отлично
Где это у вас яйцо было синее??? Всю жизнь на птицефабриках кур кормили комбикормом, и яйца они несли обыкновенные.
@@ИринаКонстантинова-з3бесли долго варить,, желток синеет.
@@ИринаКонстантинова-з3б конечно обыкновенные, Вы правы. Просто их наверное долго варили, как шеф Вивьен сказал. На желтке снаружи синее такое. Я раньше об этом не знала, и тоже яица для салатов варила долго - пока все остальное делаешь, на них внимания не обращаешь, вот они и стоят по полчаса-час на плите.
А сейчас делаю, как он сказал: в соленый кипяток и 9 минут. Наверное, если много сразу варишь, то надо чуть дольше - или 9 минут ровно после закипания. Но очень ему признательна за четкий тайминг для яиц. У меня и пашот теперь выходит без проблем, и такие красивые с чуть недоваренный желтком которые 7.5 минут. Вообще у него все, что касается тайминга и граммовки - правильное.
Только бриошь сгорает за 40 минут, как в рецепте.
😀Мадам, если вдруг прочтете - что-то надо там подкрутить в рецепте. На 250 граммов муки который - либо температура высоковата, либо 40 минут много. Вчера пекла, вообщем 210 градусов и 35 минут - максимум, и накрывать еще сверху, чтобы корочка не горела
Сервировка безупречна! Спасибо за рецепт майонеза!
Вивьен, спасибо вам огромное за этот видос, из него я наконец-то узнала способ как идеально очистить вареные свежие яйца.
На просторах Ютуба масса всяких танцев с бубном, и проколоть иголкой попку, и опустить в ледяную воду, и варить с содой, некоторые говорят что для варки нужно брать вообще минимум недельные яйца, и все бестолковые, ваш единственный рабочий.❤
Моя "дореволюционная" бабушка подавала яйца под майонезом, но в государственный майонез добавляла немного хрена. Было вкусно. Такие яйца можно было брать в дорогу на короткое время.
К заливному да же в ресторанах подавали .Назывался,соус-хрен.Именно,тот натуральный майонез,плюс хрен.
сделать видео-шедевр из варки яиц и блюда яйцо с майонезом не каждому дано, Браво!. теперь буду готовить только так. Спасибо, Шев Вавьен
Спасибо, Шеф, за подробности правильной варки куриного яйца!
Я люблю яйца, сваренные за 7,5 минут!
нужно только знать, что 7,5 минут яйца варятся, если кинуть их сразу в кипящую воду. Для этого они должны быть комнатной температуры (предварительно нужно вытащить из холодильника за полчаса до варки, чтобы не лопнули)
@@supramur мягко говоря яйца в холодильнике хранить не обязательно
@@AndreyChichak вообще-то обязательно. Если у вас десят за пару дней конечно не уходит, у меня вот десяток по две недели лежит
@@supramur две недели яйца могут храниться при температуре до +20*С
@@AndreyChichak возможно. Но в холодильнике как-то поспокойнее.
❤🩹 Уж не обижайтесь, дорогой вы наш Вивьен, но смотрел с удовольствием и ради вашего пленительно-очаровательного акцента! Покорили однако!
-Тверь
Шеф, твой акцент это и есть мёд для моих ушей. Спасибо
👏👏👏 Превосходно!!!
😃😁😋
Отдельное спасибо за нюансы приготовления!
🙏🙏🙏
Обожаю смотреть и готовить по вашим видео-рецептам!👍👍👍🔥🔥🔥
Шеф Вивьен, какой же Вы молодец! И мадам тоже!
Завлекательно
Шеф Вивьен, не могли бы вы рассказать как приготовит дижонскую горчицу.
Уважаемый Вивьен, спасибо за прекрасные и поучительные кулинарные зарисовки. Очень хотелось увидеть в Вашем исполнении яблочный сидр и яблочный уксус . Спасибо.
Сидр это на очень долгое время съемка
Спасибо за лайфак про соль, не знала про это. Вареное яйцо с майонезом - это отличное сочетание.
"лайфак" у тебя в трусах. А то, что варить яйца лучше в солёной воде, это знают даже дети!
@@ВикторИванович-з2ра ещё даже дети знают, что грубить незнакомым нехорошо!)))
@@ДмитрийИгонин-ю5ь так не выпячивайте свою глупость, грубить не будут.
@@ЕленаМаринова-й6н а в чем глупость? Не всё шеф-повара считают необходимым солить воду при варке яиц. Лазерсон, к примеру.
Так кто здесь глупый?
Спасибо Вивьен! Я у вас научилась соусы делать! 👍❤
Спасибо мсье Вивьен!!🎉🎉
Шеф, я рада, что Вы в эфире! Для Мадам 🌹💥.
Классика бессмертна !!! Благодарю ШеФ!!!
благодарность Шефу
Спасибо шеф самый лучший повар!!!
самый лучший подход к готовке майонеза из всего что видел читал за 30л... ! системный подход профессионала с родины майонеза...
Очень люблю. Начала варить яйца 7 мин. Они вкуснейшие получаются. А узнала это от шефа Вивьена. Спасибо!
Когда, как у Вивьена, есть кулинарные знания, и руки из нужного места растут, из любых продуктов шедевр получится. Повар и продукты решают все!
Отличный рецепт, отличный шеф! Пойду искать теперь свежайшИЙ яйцо....
Шеф Вивьен! Огроменное БлагоДарю!
Энциклопедически получилось путешествие в «яйцо с майонезом «!🔥❤️🔥🥰
Как наглядно доказали разницу! Как красиво всё делаете!
А Мадам Оператор - настолько красиво и с любовью делает монтаж видео!
Одно удовольствие окунуться в Ваш мир!❤️🔥
Спасибо, Вивьен! Идеальный майонез получился и яйца тоже идеально сварены! Спасибо за науку приготовления!❤
Завтра утром приготовлю. А колокольчик потрогал раньше, давно потрогал. Если бы можно было трогать чаще, то я бы трогал. Спасибо, Шеф Вивьен!
Столько тонкостей - даже как чистить яйцо. Продолжайте делится опытом - очень интересно
Красота какая!
Респект франШузскому Шефу!!!
Шеф, виден прогресс в русском языке. Я бы тоже так хотела по-французски говорить как вы по-русски. Ваш акцент добавляет пикантности!
Мой дорогой Шеф Вивьен! Замечательно и подробно!❤😂
Уважаемый шеф, случайно натолкнулись на ваш канал, и абсолютно счастливы уже на первом видео! Интеллигентно, профессионально, с любовью сделанные видео! Мы начнём готовить по вашим рецептам, несмотря на то, что не любим готовить)) и спасибо за французские термины - очень помогает в изучении языка!
Трудно поверить, что посмотревшие это видео, тут же не приготовили себе семиминутные яйца и не сдобрили их майонезом…😋
У меня майонеза нет,я её просто не покупаю .
@@אנהטריגר-ד4נ Майонез легко сделать самим
Увы, майонез - это тот соус, который я всегда буду покупать. Т.к.всему, что связано с сырым яйцом- я не доверяю. По крайней мере, пока я не буду , как Шеф Вивьен, уверена, в том откуда эти яйца и что ели курицы. А так да, яйцо под майонезом - это всегда отличный завтрак.
Майонез можно сделать домашний.Быстро,вкусно,без вредностей!!! Масса рецептов в инете.
@@Valkris Есть рецепты, что Вы можете сделать майонез из вареного желтка.
Здравия,шеф Вивьен ! Как всегда здорово👍 . респект!
Спасибо за кулинарные секретики в таком "простом" блюде!😊
Спасибо, уважаемый Вивьен! Изумительный рецепт! Любим Вас и Ваши блюда!😊
Никогда не забываю потрогать колокольчик
оливье с таким майонез тоже вкусно и много зеленого горошка))) ням ням
Очень здорово простые и вкусные рецепты. Это просто пушка! 😌👍
Обожаю французский язык, ласкает слух, наверное в прошлой.жизни жила во Франции.
Благодарю вас... Мьсье.
Ваши блюда.. Очень.. Вкусно.. И полезно...
Колокольчик потрогала...!!!!❤
Мы такие яйца готовили всегда на закуску,
Счастлива,что можно это видеть и познать высокую кухню.Благодарю.Процветания Вам.❤😊
Да, яйца с майонезом - это как хлеб с маслом ! А дальше добавляем по вкусу, вернее, что душа прикажет!..
бывало, приказывала сто грамм и килечку 👍
Спасибо шеф. Спасибо за нюансы ; солёная вода, время приготовления, за форму подачи блюда. Ням ням.
С одного из прошлых выпусков кладу соль в воду перед варкой яиц - очень помогает, спасибо :)
Соль в воде имеет ещё один практический смысл: если вдруг скорлупа треснет (бывает такое) при варке, то в солёной воде белок сразу сворачивается и "запаковывает" трещину, а не расползается хлопьями в воде по всей кастрюле.
Этот мастер своего дела вызывает восхищение!! Это не просто приготовление пищи,это искусство!!
Какие красивые голубые яйца! 🤩
Молодец. Покажи еще рецепты всех французских соусов
Привет вам!!!!Спасибо за рецептик и про варку яиц и новый вид майонеза ..очень интересно и познавательно,спасибо!!😋😋👍👍👍
Вивьен - молодец ! Весьма харизматичен , интересно смотреть ! Слюнки текут !
Поставил лайк и потрогал колокольчик:)
Шеф Вивьен -Солнце Франции, огромное спасибо.Видео просто праздник.
Шеф это Праздник)
Трогаю колокольчик при просмотре каждого видео от Шефа! 😂
это блюдо было открытием в юности( ездили на Урбазу в уралтау) вареные яйца были в избытке, каждый родитель собирал ребёнку полтора десятка, мы смотреть на них уже не могли. Пока тренерша не намазала их майонезом. С тех пор любимое лакомство: майонеза должен быть советским, со спиртовым уксусом, сейчас это ЕЖК, раньше был свердловский жир комбинат
Шеф! Ты крутой мужик! Спасибо за подробный показ и рассказ!
Шеф хорошо обьясняет.Я подписался
Прекрасная подача. Давно готовлю по Вивьену! Всегда отличный результат!
Я Вас Обажаю❤Благодарю Вас❤
Спасибо,шеф! У вас тонкий вкус и прекрасные рецепты!
Давно знакомая, но красио и профессионально представленная закуска. Спасибо
Спасибо Шеф
Выглядит очень вкусно❤
Супер....
Спасибо что делитесь успехом...
Респект Шефу за то, что изучает Русский Язык. Язык сложный, с множеством тонкостей. Потому, если иностранец излагает на русском - это всегда вызывает уважение.
Чудесное видео, спасибо! Молотый перец- это необычно в этом блюде. 3-6-9- прямо, как омеги, они же пнжк. Зелёный лук- прекрасное дополнение, лучшее даже! Понравилось всё- советы по времени, разные виды уксуса и пр. В ресторан не планирую. Приготовлю дома.
Курочки такие чудесные!
Шеф, успехов вам!
Всё круто. 😊
🥐
Спасибо, Шеф! Обожаю ваши видео, они меня успокаивают и улучшают настроение)))
И без соли хорошо отстает скарлупа если поставить в леденую воду после варки.Спасибо за видео
Гениально!!!! Какие французы молодцы!!! Ни когда бы в жизни не мог подумать, что бывает такое прекрасное и удачное сочетание!!! В следующем ролике хотелось бы увидеть рецепт сендвича из колбасы и хлебы.🙏🏻
Очень люблю я ца. Спасибо Шеф.
Спасибо Друг,продолжай нас удивлять и дальше.
Глубокое понимание технологии приготовления пищи Шефом выгодно отличает его от других кулинарных блохеров. Все таки в плане еды Французкая школа выдаёт базу. Изучаем внимательно и мотаем на ус.