Making chocolate and the importance of tempering-Korean street food

[@qkrwj_dd]

나에게 템퍼링이란... 가온이가 하는 멋있는거..

[@Jamulsoe_angyeong]

앜 꿈빛파티시엘 ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@홍슈아-g9c]

꿈파에서 가온이 보다가 템퍼링 구경하러 왔는뎈ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@monol_ogue]

ㅇㅈㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@sea_luv]

꿈파에서 여기까지 옴...ㅎㅎ

[@김아리-b4e]

앜ㅋㅋㅋ저도

[@hahahah147]

아 나만 꿈파보고온거 아니였구나ㅋㅋㅋㅋ
원가온 사랑해

[@foodflex]

이곳은 볼때 마다 신기한곳이에요.그냥 대리석위에 휘휘 저어주는것뿐인데 빠져서 보게되네요💖23👍

[@빨간모자-g7y]

가온아...

[@hhh6075]

ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@jky9012]

수제 초코렛 맛있겠어요~~🤤🤤
장인의 손길이 느껴지는 영상
잘 봤습니다~~😊
늘 건강 잘 챙기세요~~🤗

[@onefinedayincalifornia4646]

정말로 신기하네요~~
뭘 만드는지 계속 보게되요~~

[@soda457]

템퍼링하는 모습 중독 되네요👍🤭

[@oharoi605]

수제 초콜릿 만드는거도 잼있어보여요 ㅋㅋ

[@MiyaKimTVFoodTrip]

볼 때마다 정말 멋져요 저렇게 위생적이고 정성껏 만들어 주시니 👍💕👍💕👍💕

[@krfun1709]

대리석에서 저렇게 만들어 내는군요 ㄷㄷ
정말 쉽게 찾아 보기 어려운 제작 과정인것 같아요! 👍

[@현아사랑해]

님아 강화석,,

[@똥누기전문가]

@@현아사랑해 대리석 맞는뎅

[@다연-l4t]

@@똥누기전문가 강화석도 쓰고 대리석도 써욤 대리석이 정석이지만 기스가 많이 나서 강화석도 쓴다고 알고있어욤

[@Hang_26]

영상에서 사용하는건 강화석 입니다:>!

[@user-xn6id7pp4s]

ㅋ

[@harudal-.]

템퍼링은 온도를 올렸다 낮췄다 반복해서 최종적으로 실온에서 잘 굳고 윤기나게 하는 작업이예요

[@dltpdud26]

초콜렛 템퍼링 하면 역시 꿈빛 파티시엘 가온이가 떠오르죠 ㅋㅋㅋㅋ

[@bbebbe0515]

good 👍

[@김준해-s8g]

아주 좋은영상입니다 !

[@예진-r4z]

우왕

[@예진-r4z]

+144등

[@김서현-v9g]

템퍼링이 초콜릿을 부드럽게 만들어주기 위해서 하는 건가요?뭔지 궁금하네요

[@똥누기전문가]

온도를 낮춰서 빠르고 깔끔하게 굳으라고 하는 작업이에요 초콜릿을 대용량으로 템퍼링할 때 저렇게 차가운 대리석에 올려서 식히는 거에요 일정 온도로 식었을 때 더 빠르고 표면이 반질반질하게 굳어요

[@손요한-g4g]

최고

[@티나-c7r]

카카오매스와 버터로할건데 두개섞어할 온도 알려주세요 매스 버터 각각 해야데면 그온도도 알려주심 부탁드려요

[@와장창-d2q]

템퍼링을 하면 초콜릿이 더 부드러워지는건가..?

[@yummygo2019]

네 맞아요
초콜릿 질감 때문이라고 했던걸로 기억나네요

[@monol_ogue]

내가 템퍼링을 처음 본 것은 가이온이가 저녁 늦게까지 하고, 딸기한테 코코아 타줄때 하던 그것..

[@김채원-l3d]

3:35 템퍼링이 살짝 과하게 된 듯한 느낌이 있네요

[@eiqiq]

그런가용..!? 오히려 과하게 할수록 좋은 거 아닌가용??? 광택이나고 부드러워지니요!

[@seungtaek5202]

@@eiqiq 안 좋아요 템퍼링 할때 초콜릿 온도가 많이 넘어가면 템퍼링이 깨집니다 그럼 보관도 안 좋고 초콜릿에 선이 생기고 광택도 안 나요

[@motoekataoka4504]

볼 안에 남은 초콜릿이랑 섞어서 괜찮을듯

[@미안-o3d]

아니 도대체 가온이가 몇화에서 했어요? 가온이는 누군데...

[@양파-w3t]

가온이 초콜릿 만들때보면 진짜 자주나옵니다..ㅣ

[@김태영-i8k]

가오나.....