蛤蜊冷凍保存法: 不用擔心蛤蜊買太多 , 只要用對方法 , 隨時有新鮮蛤蜊湯可享用喔 !

[@bamboo-flute]

我是照著google上的冷藏保存法，市場買回來直接放塑膠袋然後把空氣擠出來放冷藏，三天內吃完，但第二天蛤蜊就死一半了，第三天只剩一隻活著，到底為什麼蛤蜊這麼難搞啊？
下次我改用容媽的方法試試看

[@kevin-tn7kq]

👍營養師證實冷凍過的蛤蜊能生成(8倍的鳥胺酸)，而鳥胺酸在動物實驗上有(護肝)功能.影片中的蛤仔肉光看就很新鮮而且沒什麼縮水!👍

[@容媽愛下廚]

謝謝

[@evie3451]

太實用了！感謝分享～

[@林麗玲-l9b]

請問要如何確定有吐沙完全呢？

[@容媽愛下廚]

通常我會先將兩顆蛤蜊對敲，聲音清脆，確保每顆蛤蜊都是活的（若是空心聲音表示蛤蜊死掉不新鮮了）
先清洗一次後，
加入蓋過蛤蜊的水，
放入鹽巴稍微拌動一下，讓鹽巴略為均勻融化
至少吐沙2小時已上，新鮮蛤蜊都會吐沙完成。
供您參考喔！
我會

[@bamboo-flute]

@@容媽愛下廚 請問這二小時放常溫嗎？夏天蛤蜊不會臭掉嗎？要不要加冰塊？

[@容媽愛下廚]

​@@bamboo-flute
放常溫兩小時是有用鹽巴吐沙​喔！
因為有鹽巴所以不會壞掉喔！

[@Anson0702]

冷藏也可以嗎？

[@容媽愛下廚]

可以呀，但冷藏天數要縮短喔！

[@bamboo-flute]

請問容媽，我照你的方法冷凍蛤蜊，到了第五天我拿出來煮的時候，其中有兩顆嘴巴微開，用指甲可以剝開，敲聲音是空心的，我不敢煮就丟掉了，但聞著沒有壞，這樣蛤蜊能吃嗎？它到底有沒有壞？
我聽大廚說敲聲音是空心、嘴巴微開沒有緊閉這樣的蛤蜊就是壞掉的。

[@容媽愛下廚]

要完全吐沙完全
洗凈才能放冷凍
當然蛤蠣一定要是活著的
我買的時後我也是會對敲，
聲音脆響是活著的，
空心聲音是死的喔！
供您參考
預祝周末愉快！

[@董書序]

請問要怎麼剛好把蛤蜊秤到388g?

[@容媽愛下廚]

我家裡剛好有小型電子精密磅秤喔！

[@wbin88]

冷凍後適合用炒的嗎？會不會殼不開？

[@容媽愛下廚]

很抱歉，
我只有煮湯用，沒有炒過喔！

[@yzihao0703]

照著用結果煮不開該怎麼辦

[@容媽愛下廚]

喔喔～
有完全吐沙完再瀝乾冷凍嗎？
我煮過好多次都煮得開耶！

[@vivians1024]

我也是🙄
有吐沙.再冷凍.
凍後卻久煮不開殼😐

[@mejackk]

請看一下你的冷凍溫度，-4度比較適合，若太凍就死翹翹了

[@心潔鄧]

肉不會乾乾硬硬的嗎

[@容媽愛下廚]

我試過好幾次都不會喔～