맛에는 절대적인 기준이 있다? 그런데 그 기준점을 외국인 1명이 만들었는데 그걸 절대적이라고 말할 수 있나? 나라는 많고 음식문화가 전혀 다른 민족들이 수없이 존재하는데... 기준점을 제시한 그 외국인이 만약 미국인이고 백인이며 상류층이라면 그 사람이 제시한 기준은 그 사람과 동일조건을 가진 사람들에게나 해당될 가능성이 크고.. 이것은 절대적이라 할 수 없지. 절대라는 말은 어떤 의미에서는 진리라 할 수 있을텐데 세상 지식이 진리가 있나? 연구한계가 존재하는데.. 그냥그 사람이 먼저 제시했기에 따라가는 것이지. 모든 분야도 이런식이고...
기미사 성수:
서울 성동구 성수이로26길 47 1층, 지하1층
기미사도 가볼 예정 ㅎㅎ 알려주셔서 감사합니다.
역시 센세 👍🏻👍🏻
이번 강의는 정말 아름답다….
많이 배워갑니다.
본인이 느끼는 감각을 수치화 할 수 있는 방법이랑 제품에 적용할 수 있는 방향을 잡을 수 있게 되어 너무 좋았습니다.
잘 보고갑니다!
매번 양질의 컨텐츠 감사합니다.
왜 예시를 그렇게 드는지는 이해가 가지만 설명하시는 내용중 향미수용세포는 설명하시는 자극과 전혀 다른 기전입니다
예전에 와인 배울때 WSET아카데미에서 봤던 거랑 아주 비슷하게 생겼네요 ㅎ
와인에서도 학습을 통해 내가 특정 맛이나 향을 알고 접하는 것과 모르고 접하는 것은 분명한 차이가 있더라구요.
커피도 비슷한거 같네요.
너무 좋은 강의 감사합니다!
트레이닝시 물온도는 어떻게 하시는지
카페인용액은 어떻게 구하는지 궁금합니다!
카페인은 운동 보조제로 파는 카페인 정제를 구매해서 빻아 쓰시면 비교적 쉽게 구하실 수 있습니다😊
신맛은 단맛없이는 시기만한.... 근데 단맛에 애시디티가 있던건 진짜 몰랐네요 ㅋㅋㅋ 왜 몰랐지...
너무 부정적인 맛에 집중하기 보단 열린 컬리브레이션을 통해 그 부저정인 맛 속에서도 강점인 맛들을 찾아내며 평가해보는 아주 좋고 더 어려운 것 이네요!
'아로마키트', '플레이버 키트' 구매링크좀 알려주실 수 있나요...?
모발 나오는 커피가 있다고 해서 왔습니다
😍😍
감사합니다
효과음 빈도, 음량을 좀 줄여도 좋겠네요:)
플레이버휠 검색하면 너무 다양하게 나오는데 방송에 나왔던 플레이버휠 그림 받아 볼 수 있을까요??
내용은죠은데요,효과음이 엄청거슬려서~😪
오! 첫번째
😅
1등은 늘부럽지요 난 왜 오늘 3등한거죠 ㅠㅠㅠㅠㅠ
단맛나는 커피를 손쉽게 추출하는 방법 : 남몰래 잔에 설탕 한꼬집을 넣는다, 그리고 로스팅을 위해 정말 열심히 연구했다고 세뇌시킨다. ㅋ
수준 ㅋ
좋아요 부터 누르고 봅니다
맛에는 절대적인 기준이 있다? 그런데 그 기준점을 외국인 1명이 만들었는데 그걸 절대적이라고 말할 수 있나? 나라는 많고 음식문화가 전혀 다른 민족들이 수없이 존재하는데... 기준점을 제시한 그 외국인이 만약 미국인이고 백인이며 상류층이라면 그 사람이 제시한 기준은 그 사람과 동일조건을 가진 사람들에게나 해당될 가능성이 크고.. 이것은 절대적이라 할 수 없지. 절대라는 말은 어떤 의미에서는 진리라 할 수 있을텐데 세상 지식이 진리가 있나? 연구한계가 존재하는데..
그냥그 사람이 먼저 제시했기에 따라가는 것이지. 모든 분야도 이런식이고...