핸드드립을 잘 내리려면 이 5가지 변수만 이해하시면 됩니다. (풀버전) (YM 커피프로젝트 조용민 대표)
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- Опубликовано: 12 фев 2023
- 성장하고 싶은 바리스타들을 위한 커피 클래스, 언스페셜티 에듀
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라이브에서 사용한 PPT 자료는 언스페셜티 커뮤니티 "자료실"에서 누구나 다운 받으실 수 있습니다.
다만, 사용하실 일이 있으시면 꼭 출처는 밝혀주세요! (출처: YM커피프로젝트)
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자료실을 못찾겠어요ㅠ
저두요ㅠㅠ 자료 어디서 찾아야하죠😢
제안드립니다..
실습 또는 추출시연 때 언스페셜리티 분쇄도 정보를 활용해서 시연자의 분쇄정보를 공유해주시면 온라인 수강생이나 시청자에게 큰 도움이 될 듯 합니다..
감사합니다
이번에도 정말 좋은 영상입니다❤
또 봐도 유익하고 재밌어요😁😁😁😁😁🙆♀️
와..홈바리스타에게 정말 도움 많이되는 영상이네요! 맨날 분쇄도만 조절하기 바빴는데, 이렇게 변수조절을 잘 설명해주시다니…진짜 너무너무좋은 강의였어요!!!! 낼부터 변수 조절할 생각에 벌써 신남..🤗
3시간짜리라 이틀에 걸쳐 풀로 다시보기했는데, 존잘 89두분 덕분에 눈도 즐겁고~ 배울점도 많고 유쾌하게 빠져들어서 봤습니다! 영업당하고 갑니당❤
잘 보고 갑니다~ 너무 유익하고 즐거웠습니다!!
정말 많이 배우고 갑니다. 이게 드립에만 포함이 되는거지만 에스프레소 추출에도 적용이 되는 부분이 많네요!
아 ㅋㅋㅋㅋ표 헷갈려 하시는 부분 너무 웃기네요 .. 콤비네이션 표는 그 현 상태를 얘기하는 거네요!
이제 막 브루잉 커피를 시작한 커피러버입니다! :) 정말 유익한 영상을 만들어 주셔서 감사합니다!!! ㅠㅠ 대표님 책도 사서 공부할게요!
지금까지 본것중에 가장 이해하기 쉽고 활용하기 좋은 내용이었어요! 감사합니다
많이 배우고 있습니다.
감사합니다!
커피학개론 수강한듯👍 브루잉 할때 참고하고 다양하게 도전해보면 좋겠네요. 콤비네이션 메커니즘이 진짜 어렵긴 하네요😅
네? 3시간이요! 와우 잘보겠습니다.
농도와 수율 표를 에스프레소 추출로 적용을 시켜도 무관할까요? 제가 생각하는 에스프레소 추출방향이랑 비슷한거같아서요
이제 영상 보이네요!^^ YM주말에 가면되는군요 얼굴봬러 갈께요~
감사합니다
"컨트롤 해보겠습니다." 와~내공과 간지가 줄줄...
이런 수준의 원데이 클래스가 공짜라니!
지난주 구파발 매장갔다가 원두만 사서 후퇴한 단골의 울화를 달래주셨습니다...
어떤변수를 줘야되는지 항상고민하고 헤맸는데 명확해줬습니다! 감사합니다
예맨 모카 마타리 원두를 구입했는데
첫 모금에 떫은 맛이 많이 나서
좋지 않았어요
입안에 남은 향은 오래가서 좋았는데
원인이 어디에 있을까요?
추출 온도를 낮춰야할까요?
어우 어려웡 ㅠ
안녕하새요커피을어떻게만든나여
온도에 관해 올바른 정보인가?
저는 잘 모르겠네요 .. . .
2:35:32 추출시작
코스트코나 트레이더스에서 파는 원두의 경우 로스팅 후 시간이 2달 이상 지난 경우가 대부분인데, 이런 제품을 사먹는 사람들도 많으니 이런 경우는 어떤식으로 하는게 그나마 나은건지 주제를 잡아서 해주시면 안될까요? 신선한 원두가 가장 좋은 퀄리티를 내는건 당연하지만, 가성비로 원두를 사먹는 사람들도 상당히 많을테니 말씀 드린 주제에 대해서도 고민함 해주시면 좋을것 같습니다.
온도로 산미를 컨트롤 한다?......... 흥미로운 말씀인 듯 하네요.. ????
온도가 높으면 산미가줄고 온도가 낮으면 산미가 높아지는듯..
어쩌면 추출할때 산미 . 향. 쓴맛 순으로 추출되는데 드거운물을 부우면 더찐하게 추줄되서 산미 이후 향미단만쓴맛의 비율이 높아져서 산미가 덜하다고 느끼는듯.
커피맛에 쓰고 달고 떫고 이런맛의 변화는
원두상태 원두굵기 추출온도 추출비율 추출수 드립방식 필터등조건들을 고려해서
세팅하는게 핸드드립의 참맛이죠.
에스프레소 추출에도 똑같이 적용되는 걸까요??
커피는 진짜 공부가 많이 필요한 영역같아
짬뽕은 이집짬뽕은 닭육수에 돼지고기 저집짬뽕은 짬뽕다시에 해물 직관적으로 구분하기 쉬운데
커피는 술담배쩐사람에게는 너무 어려운거같다
❤
컵라면은 한강에서 먹을때가 더 맛있다뇨 컵라면은 언제나 맛있다!
공감 😂
내용은 너무 좋은데 윙...하는 노이즈가 커서 집중하려고 몇 번 듣게 되네요..