Bonjour chef ! Merci pour toutes ces vidéos qui sont super pour apprendre les bases quand on est un amateur ! Juste une question pour la masse gélatine, je suppose que vous la chauffez au micro-onde ? Combien de temps / quelle puissance svp ?
Bonjour La puissance et le temps ne sont rien face à la passion de la fusion des éléments. Juste fondu, ni plus, ni moins quelque soit la façon. Bonne continuation
Ce qui n'empêche pas que vos vidéos quotidienne sont une vraie démarche et votre vision de la pâtisserie dans l'apprentissage permet et j'en suis certain de satisfaire tous passionnés de ce beau métier heureusement qu'il y à des personnes comme vous qui prennez le temps d'expliquer avec envie l'art de la pâtisserie Merci
Un grand merci de nous partager votre savoir. Toujours un travail impeccable, on apprend en permanence avec vous... 😊
Bonjour, l'utilisation de la pâte a bombe qu'un sabayon classique permet telles une meilleur conservation et durée de vie ?
Vu que l'œuf est cuit
Bonjour
Oui en effet, meilleure hygiène, meilleure conservation, moins de risque pour le client et meilleure tenue.
@@chatignypierre362 merci beaucoup
Bonjour chef ! Merci pour toutes ces vidéos qui sont super pour apprendre les bases quand on est un amateur !
Juste une question pour la masse gélatine, je suppose que vous la chauffez au micro-onde ? Combien de temps / quelle puissance svp ?
Bonjour
La puissance et le temps ne sont rien face à la passion de la fusion des éléments. Juste fondu, ni plus, ni moins quelque soit la façon. Bonne continuation
Bien lisse bien homogène et bien bonne 🎉
Merci chef
Merci Chef
J'attendais avec impatience la recette de la crème tiramisu 😀👍
Bonne continuation !!!!!
Bonjour chef si le mascarpone avait était lissé dés le depart cela eviterai de casser la masse au depart je pense!!!
Bonjour
Oui c'est possible, toutefois le mascarpone est très ferme. Je trouve que ça va bien comme ça.
Cette réponse peut satisfaire sans doute vos apprentis cordialement@@chatignypierre362
Ce qui n'empêche pas que vos vidéos quotidienne sont une vraie démarche et votre vision de la pâtisserie dans l'apprentissage permet et j'en suis certain de satisfaire tous passionnés de ce beau métier heureusement qu'il y à des personnes comme vous qui prennez le temps d'expliquer avec envie l'art de la pâtisserie Merci