Еврейская Хала на закваске (Плетёнка с маком)
HTML-код
- Опубликовано: 24 авг 2024
- ► Мини-курс «Хлеб на закваске для начинающих» inklukva.ru/no...
===========================
Рецепт:
закваска левито мадре 100 гр
молоко 160 грамм
1 яйцо + 1 белок
соль 1 чл
мед 2 ст ложки
масло сливочное 50 гр
мука 370-400 грамм
===========================
Мой сайт и все программы обучения inklukva.ru
Давайте дружить в Инстаграм! / inklukva
Мои видео на TikTok / inklukva
#закваска #закваскадляхлеба #рецептназакваске #хала
*Мини-курс «Хлеб на закваске для начинающих» за 3̶̶0̶̶0̶̶0̶̶ 490 руб - **inklukva.ru/novi4kam*
Ирина , благодарю за рецепт. У меня нет тестомеса, мешала миксером , потом по технике отбивания. Через час обминку сделала. На утро спекла. Просто восторг!
Благодарю Вас за вкусный рецепт,сегодня испекла,чуть весь батон не съели,просто волшебно 👍
Спасибо большое за рецепт. Я испекла на обычной пшеничной закваске. Получилось великолепно.
Восторг, полный восторг !
Спасибо за рецепт!
Хала просто супер. Моим всем понравилась. Сказали, что как из магазина. Наконец у меня получилась выпечка на закваске без кислинки. Именно на этой
закваске
о которой говорится в ролике. Большое спасибо.
Мастерица! Все красиво получается всегда у. Вас!
добавьте "левито мадре" в название рецепта, иначе не отбражается в поиске. Ищу рецепты на левито , но Ваших рецептов в поиске не видно.
Восхитительный рецепт. Просто, коротко, доступно! Испекла, чудестно получилось! Теперь на очереди штоллен по Вашему рецепту! Приступаю)
Очень красиво, большое спасибо за рецепт! А сколько нужно взять стартера ( закваски)?
в описании указано
❤️❤️❤️❤️👍👍👍👍😍😍😍😍🌸🌺🌷🌸🌺🌸🌷здоров’я вашим рукам🥰🥰🥰
Большое спасибо за рецепт! Пеку хлеб на закваске, а теперь хочу спечь халу. Нужно ли ставить воду в духовку чтобы создать пар когда печётся хала? Заранее спасибо за совет.
Мы очень подробно разбираем особенности пшеничной выпечки на онлайн-курсе "Пшеничная выпечка PRO", приходите) inklukva.ru/course_psh
Добрый день. Еврейская хала, настоящая, печётся на воде, а не молоке )) Это так, просто информация
Ну и пеките....
На молоке это не Хала, а булочка.
Добрый день. Подскажите, пожалуйста, тесто для выбраживания оставляете при комнатной температуре или в холодильнике?
при комнатной температуре
Добрый день. У меня всё равно получилось с кислинкой☹️. Делала, как вы. С расстойкой на ночь.
кислить может если слишком тепло или слишком долго бродило
Тесто на расстойку класть в холодильник?
При какой температуре выпекали и сколько время ?
Сколько тесто может стоять в холодильнике
Подскажите пожалуйста сколько для этого рецепта надо взять 100% пшеничной закваски? Благодарю!💖
100 грамм Левито Мадре - 50% влажности закваска, те 66,666 мука и 33,333 (2 к 1) жидкость. 100% влажности закваска 50+50( 1 к 1) . Далее всего лишь простая арифметика)
Доброго времени суток! Я уже почти два года пеку хлеб на пшеничной закваске. Увидела Ваше видео о закваске Левито Мадре и очень хочется попробовать ее вывести, но есть много вопросов по использованию этой закваски. Скажите, пожалуйста, как долго нужно замешивать тесте, если месить руками? Нужно ли делать опару? Ваше тесто после замеса стояло ночь на расстойке. Оно расстаивалось в холодильнике или при комнатной температуре? Сколько времени тесто должно расстаиваться? Заранее спасибо!
Скоро будет видео на тему как ухаживать за закваской, а пока отвечу. Месить до однородности. Опара - в зависимости от рецепта и смотря что вы ей называете. Расстойка чем холоднее- тем дольше нужно ориентироваться по тесту. Летом на столе 3-4 часа, а зимой при комнатной температуре может и ночь стоять. В холодильник тесто редко убираю, это делают в основном чтобы не кислило- оно и так не кислит
Супер! Хала -красавица!
Интересно, а получится на цельнозерновой муке?
Попробуйте! Я бы заменила часть, а не всю
Не написано и не проговаривается в видео - при какой температуре оставлять на ночь, при какой температуре и сколько времени выпекать. Не очень понравилась хала - тесто плотное , тяжелое, более тяжёлое , чем в хлебе хоккайдо.
Добрый день, обьясните мне пожалуйста,эти 100 гр закваски мы берем с холодильника и все, а только остаток подкармливаем и в холодильник на следующий раз?
Лучше сначала подкормить то, что у вас было в холодильник, подержать 4-6 часов в тепле, а потом 100гр в тесто, остальное в холодильник. Можно конечно и из холодильника сразу в тесто, но времени на расстойку уйдет значительно больше
Вот это та информация,что мне надо.Вот видите ,я заметила многих это вопрос интересовал.Где то вы упустили как правильно,вернее как подробней это надо было это объяснять когда готовите закваску к выпечке.А так в целом все замечательно.
расстойку на ночь ибирали в холод или нет?
как вам удобнее, пшеничная выпека на холодной расстойке только лучше
халу нельзя делать на молоке
ну так не делайте. ведь это вам нельзя, а не всем.
@@chrisliving1610 тогда не надо писать "еврейская хала", это вводит в заблуждение.
@@allasafonov1339 а что, есть хала не еврейская? Не смешите. Датишники пусть не пихают свои надуманные "законы". Нет такого в Писаниях.
А как Вы пересчитываете рецепты? Какие пропорции?
Anna Nikitsiuk , мне тоже интересно, присоединяюсь к вопросу😊
Если по рецепту опара отдельно - берем ее вес и считаем так 100% влажность, так как у нас 50% закваска, нам нужно этот недостающий вес добавить к общей " влажности"
Допустим, вес дрожжевой опары 200 грамм (т.к. принимаем за 100% влажность, значит 100 гр жидкости и 100 гр муки. Соответственно на закваске получим 50 грамм закваски и 50 грамм муки и 100 грамм жидкости. В любом случае расчет примерный и нужно смотреть по тесту, а также иногда мука "берет" больше жидкости. Досчитываю потом опытным путем)
Klukva спасибо
Klukva благодарю за подробный и быстрый ответ!
И голосок мне ваш нравится,и вы такая миленькая,но вот с тестом ,простите за прямоту,вы не умеете обращаться,не уме-ете.Прям вот хочется помочь.
Я самоучка)
Я то же самоучка,но с тестом как с ребенком.
Тогда почему вы решили что это правильнее, чем мой подход?
Ну причем здесь подход,правильный ваш или мой?Не в этом дело.Вы просто ничего не поняли,что я хотела сказать.Да наверное и не надо оно вам.Для вас главное результат,а как он сделан это не важно.И это наверное правильно.
У меня цели обидеть вас не было.Что думала то и написала.
Ну вы же написали, что я с тестом не умею обращаться) Я совсем даже не думала обижаться. Для меня действительно в хлебе главное- аромат и вкус, ну и еще внешний вид и желательно чтобы все быстро и без лишних заморочек
и сливочное масло нельзя потому что еда может содержать мясо а тогда это не кашерно
покажите мне в священном писании, где такое написано. Господь сказал в Торе не варить козленка в молоке его матери, а вы из этого раздули целую теологию. И тут вам не еврейский канал. Держите свои ложные верования при себе.
Это никаким-раким не еврейский хлеб. У них лучшем случае лепешка (вода+мука) и все. Это класичаская плетенка.
Это в совке называли плетёнка. А в Одессе и Львове называли как положено- халат. А лепешки это арабские питы. Матчасть учить надо.
@@1King1-k3u вот сам и учи. От кудо вообше у евреев хлеб взялся, если 40 лет по пустине шлялись, а в пустине как известно - ну ничего не растет. Географию учи.
@@Nelatvietis . Я промолчу. Когда они ходили по пустыне , в Европе медведи жили. Почитай книжки. Откуда пришли злаковые в мир. А потом значение слова эволюция.
Белорусская
Oleg Dihtjar когда они,, ходили по пустыне" Европы не существовало и ходильщиков тоже Читайте историю, кем образована Европа..