炸酥肉想要酥脆，切记一定不要加蛋黄和盐，教科书上的脆皮糊正宗做法，放凉不回软。炸小酥肉，用什么肉炸出来最好吃？肉段如何切？如何腌肉？炸酥肉的油温多少？要炸多久？要不要复炸？

[@mercymercy9825]

很好解說非常的清楚，也沒有嘩眾取寵廢話，是優質作品，這個必須要給你點讚，請繼續加油做更多的作品給我們大家受惠，謝謝你的辛苦製作。

[@yiusophie8496]

讲的很清透！无保留奉上感恩🙏

[@lzd1218]

真的很棒的视频，做出了成功🏅🎉

[@李飛飛大燒B]

女儿太有福气啦

[@cookingwithmimmo]

你可以做得很好，食谱非常好 😊

[@張尧尧]

非常好👍👍👍

[@houyuansung6872]

為什麼說不要加塩卻真的加塩？！

[@lq-gz8yz]

好喜歡哥哥的教導 💖 🍦🍦

[@jellymon9178]

照着做了 绝了

[@liuxinnewmanThimbleladyAus]

厨师阿斗最棒！

[@janesun7495]

直接湿粉进锅，不用再粘干粉？

[@houyuansung6872]

不是說不要加塩嗎？

[@oeildechat7295]

虽然但是。地道的小酥肉就是要用地瓜粉，要的不是松脆的口感而是酥软的口感

[@QuinnLiuYunnan]

可以用蛋黄淹肉吗？

[@ChefAdou]

可以，只是放了蛋黄，放冷会回软

[@FrenchieChen]

最好説清楚每一種粉須要多少克，水量比例説明白清楚，謝謝師傅。

[@qiefan1081]

⁠@@FrenchieChen你可以截圖

[@qiefan1081]

@@FrenchieChen3:32

[@bohuaichiang2942]

泡蔥薑水的時間我已經把肉醃好了⋯⋯

[@邱廣文-u1r]

大廚您好，我是您的忠實觀眾。想請問大廚，教材的書名是什麼。想買來研究一下。

[@galaxy333]

谢谢分享，已点赞订阅👍

[@adang7370]

請問用什麼澱粉？

[@qilin1095]

可以冻起来后复炸吗

[@solin7261]

可以

[@silverlafa5878]

​@@solin7261真的假的可以？

[@富美蔡-n1b]

麵糊加的太複雜了，用土豆澱粉就很很脆不會回軟。

[@jayj3402]

油太少了吧。

[@KC-nu7rx]

師傅請問為什麼沒有看見你放發酵粉在脆糊裡如果要放以你120克的麵粉要放多少克，謝謝你！

[@liuyang8854]

不懂，为啥要放发酵粉。

[@度空-u5r]

@@liuyang8854 有气泡

[@liuyang8854]

@@度空-u5r 想要气泡应该放泡打粉，而不是酵母。

[@李真賀]

😢您最後又加了那些澱粉 就把您之前講的那些斤兩邏輯全都打亂了 您實在搞得我好亂啊 搞得我內分泌失調了啊😢

[@志勤-i5z]

👍👏

[@keithau8159]

😀😃😄

[@bohuaichiang2942]

既然有食譜了為什麼水還要分批加？要嘛浪費時間，要嘛食譜錯了

[@nyliu3405]

一次加水會有顆粒，所以大廚也在這裡說了你沒注意看！

[@houyuansung6872]

不要加鹽？ 說謊嗎？

[@yoonlianchan7918]

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