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最近试了第一种和第三种糊，都非常成功。尤其第三种脆皮糊，网上有很多方子，发现就是你这个方子做出来的最好，不愧是专业级别，感谢无私分享，已经关注你了！
這個視頻對家庭主婦太重要了。感謝阿斗師父的分享 謝謝 感恩。
多謝哂，唉我一直炸東西，自糊亂有什幺粉就調什幺粉槳炸，所以每次都不一样，如今有你專业指點，按本子辦事得了，謝謝。
謝謝你的無私教學，不藏私的人勢必成大事！讚👍！加油💪！
感謝朋友的點贊支持
感謝您無私分享 ！
非常感謝您的分享！👍清楚明白，很喜歡這樣的視頻，有憑有據，關注加收藏。
感恩，專業！
非常細膩特別的教學視頻。聲音也很好聽呢
滿滿乾貨，謝謝大廚
謝謝分享👍🙏
非常棒值得收藏
太好了😊谢谢！
感恩分享！
谢谢！太好了。
太厲害了👍這是我第一次看到最正規的教法，簡單明瞭不藏私，讚美主。求主賜福給您及您所愛的人禱告奉主 耶穌 基督 的名祈求阿們
謝謝朋友的點贊支持，我也會更加的努力
谢谢分享，非常实用。👍🙌
師傅有時候看到有些人教用冰水來調糊有什麼分別呢！你教這四種方法都是用一般的清水來調嗎？謝謝你無私的分享！
非常好
專業廚師的配方！
也謝謝您的點贊支持。
很實用,真是萬分感謝,感恩!
能对您有帮助，我也非常开心。
新年快樂
收藏了，感謝分享非常詳細實用👍
小麦淀粉不是澄粉，澄粉是面筋粉，是从小麦粉中分离出来的，剩下的才是淀粉。
长知识了 谢谢 🙏
感谢朋友的点赞支持
所有料的视频gei老师点赞👍
非常感谢Shine Sun的点赞支持，谢谢
實用
八错，存了！谢谢
谢谢❤
最後一個真是開了眼界…
好用，终于像了。
The Best !!!
已经收藏，谢谢教学
谢谢收藏，您去试一试吧
这个干货太棒了，订阅了
感謝朋友的點贊支持，和完美的評論
專業啊！
謝謝點評
师傅请问脆皮糊能收多久呢？如果炸鸡的话沾了这个脆皮糊还需要再沾市场上买的炸鸡粉吗？
厉害了这个👍🉑
thank ou
哈哈，蛋白要打到使筷子直立起來？真的嗎？還是打到蛋白糊可以直立起來？謝謝介紹這麼多種粉漿哩！
感谢，太感谢了!正需要这样的干货知识!订阅了
谢谢朋友的订阅。
请问老师第三种脆皮湖可以使用脆皮烧鸭吗？
关于脆皮糊，如果没有土豆淀粉用其他淀粉可以吗
师傅。我想问一下。有什么办法可以让脆皮鸡久放不会软。
请问发酵粉是泡打粉吗
太专业了！
正👍👍
也謝謝朋友的點贊支持
教科书级别！
谢谢朋友的点赞支持
訂閱了！
感謝朋友的訂閱，非常感謝
脆皮糊能不能放到第二天再用？
感谢分享，请问这本书叫什么名字？想买一本。
讚👍
一次性弄清楚了，谢谢。
多谢 分享🙏🌹 正在做脆皮胡
请问教科书的书名？我想买。
請問老師一下喔！脆皮烤鴨、烤雞脆皮糊，是那一種呢？
這些都不是呢，烤鴨，烤雞是脆皮水，裡面有麥芽糖，蜂蜜，醋，花雕酒等。
這教科書那買
150 或170度油温是什么单位?是攝氏或华式?不能想当然、
脆皮糊 用 麵粉 玉米粉 1:1 加一點 泡打粉 原理 玉米粉 增加 酥硬 缺點吸醬能力差玉米粉 硬 超過50% 口感差皮薄舉例 零食 Doritos多利多滋(多乐多滋) 墨西哥 三角玉米片很硬難咬 VS 土豆片容易咬
@@ChefAdou 請問一下影片中的教科書的名字叫做什麼?
这是什么书 老师？
如果能不每次都先提问而是直接说答案就更好了。
不看不知，真是一门学问
这书叫什么？
哇。谢谢您的分享。我要记下来。👍❤️🌹
👍👍👍
太难得了
师傅，请问柠檬鸡和糖醋排骨该用哪种糊？
可以用脆皮糊
@@ChefAdou 谢谢您！
請問四川酥肉要用哪一種呢
四川的酥肉，是肉切好，先打入一個雞蛋，把肉抓勻後，再加入提前攪拌化開的紅薯粉，厚薄自己調節，能掛住就可以炸了。
@@ChefAdou 哇，好专业啊
請問如果要炸雞排,雞塊,或塩蘇雞這些,比較適合用第幾種的方法呢,你講的很詳細,已按讚訂閱
炸雞塊可以用脆皮糊，不過現在外面買的是雞排很多都是裹麵包糠的，就更簡單，沾上雞蛋液，再沾上麵包糠，然後直接炸
請問炸杏包菇跟地瓜條是要用什么糊呢？
水粉糊和脆皮糊都可以。
@@ChefAdou 謝謝教學
请问那种最适合用来炸鸡？谢谢感恩
炸鸡会用到面包糠，如果是普通炸鸡，可以用脆皮糊
谢谢感恩。
牛逼牛逼
请问第三种糊需要复炸吗？
需要复炸
日本的炸物面糊是哪种？
第三种 其实差不多的
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
請問脆皮糊+油 起酥的部分 "起酥"是什麼意思呢?
炸起酥的意思就是形成非常细小的空室，吃起更脆口。
要是没有泡打粉和小苏打，还能做脆皮糊吗
不加小苏打，没有二氧化碳，就很难做出脆皮糊，如果你不介意的话，用面包糠做出可以做出炸鸡的那种脆皮。
@@ChefAdou 好的， 谢谢你的回复
加了泡打粉面糊放在冰箱可能藏多久
@@dongfang3993这个需要赶紧用了
小弟不才 请问麵粉是要用低 中 高？哪一个啊
您可以用普通麵粉，中筋的
為何不用低筋
👍🙏
Like
不好意思 想問一下 土豆澱粉 是什麼粉？ 太白粉嗎？
木薯粉
第三个脆皮糊是我找已久的比例，可是为什么不放蛋白呢？
可能是因為蛋白具有強力的吸水性, 會使炸好的食物快速回軟.
放蛋白容易回软
3:30
请问那是什么书啊？书名是啥？
国家职业资格培训教材-中式烹饪师，一共五本。
脆皮糊的水是不是太少了，我今天按这个配方搅不动，又多加了一点点水。结果是确实很脆皮，和街上买的脆皮粉一样。但是买的太贵了，这个很好
谢谢您的点评，这个主要是因为每个地方产的淀粉的原因，即便是一个厂家，每一批的淀粉品质都有细小的差别呢，影响淀粉的原因非常非常多，主要直链淀粉和支链淀粉的比例。您最好用一个牌子的，差异就小一点。
@@ChefAdou 原来如此，谢谢您的指点。我用的是地瓜粉，估计需要一点点调整。这个脆皮浆非常棒👍👍👍
脆皮糊能不能放到第二天再用
@@yijunchen6922 主要是觉得挺吸油的，吃多了会油腻。吃好一点，挺好吃
土豆澱粉是指地瓜粉嗎？
感觉第三个脆皮糊是我寻找已久的！！！
好用就好
有成功吗？
@@tungjanmie6403 我试了，成功了
林北＋1
👍🏼👍🏼❤️❤️
請問教科書的名稱是？
國家職業資格培訓材料：中式烹飪師中國勞動社會保障出版社出版
@@ChefAdou 謝謝
👍👍👍👍👍
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謝謝分享👍🙏
非常棒
值得收藏
太好了😊谢谢！
感恩分享！
谢谢！太好了。
太厲害了👍這是我第一次看到最正規的教法，簡單明瞭不藏私，讚美主。
求主賜福給您及您所愛的人
禱告奉主 耶穌 基督 的名祈求
阿們
謝謝朋友的點贊支持，我也會更加的努力
谢谢分享，非常实用。👍🙌
師傅有時候看到有些人教用冰水來調糊有什麼分別呢！你教這四種方法都是用一般的清水來調嗎？謝謝你無私的分享！
非常好
專業廚師的配方！
也謝謝您的點贊支持。
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新年快樂
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长知识了 谢谢 🙏
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脆皮糊 用 麵粉 玉米粉 1:1 加一點 泡打粉
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請問如果要炸雞排,雞塊,或塩蘇雞這些,比較適合用第幾種的方法呢,你講的很詳細,已按讚訂閱
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水粉糊和脆皮糊都可以。
@@ChefAdou 謝謝教學
请问那种最适合用来炸鸡？谢谢感恩
炸鸡会用到面包糠，如果是普通炸鸡，可以用脆皮糊
谢谢感恩。
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要是没有泡打粉和小苏打，还能做脆皮糊吗
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@@ChefAdou 好的， 谢谢你的回复
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木薯粉
第三个脆皮糊是我找已久的比例，可是为什么不放蛋白呢？
可能是因為蛋白具有強力的吸水性, 會使炸好的食物快速回軟.
放蛋白容易回软
3:30
请问那是什么书啊？书名是啥？
国家职业资格培训教材-中式烹饪师，一共五本。
脆皮糊的水是不是太少了，我今天按这个配方搅不动，又多加了一点点水。结果是确实很脆皮，和街上买的脆皮粉一样。但是买的太贵了，这个很好
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好用就好
有成功吗？
@@tungjanmie6403 我试了，成功了
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國家職業資格培訓材料：中式烹飪師
中國勞動社會保障出版社出版
@@ChefAdou 謝謝
👍👍👍👍👍