拿坡里料理中的「白皇后」洋蔥燉牛肉 - Il Sugo alla Genovese

[@aaaa5807]

這頻道不火沒道理吧，影片製作的很精良而且清楚！

[@邱鈺楓-r9y]

看妳的影片親切又療癒 而且講解清楚又簡單 超喜歡😘

[@akane9452]

衝著「台南肉燥」我就肯定這道料理爆炸好吃。
而且身為屏東市人，由衷覺得屏東洋蔥真的非常棒！哈哈哈哈哈哈！

[@AdeleDolceSalato]

那下次回台灣寫入必試清單！🙌

[@jessicawanghk]

最近超愛妳的影片！
忍不住也買了妳的書！
這道菜一定做

[@AdeleDolceSalato]

讓我知道你喜不喜歡！🫶

[@0728Elena]

試做了! 真的很好吃! 加了很多整粒黑胡椒一起燉~香氣很有層次。配義大利麵會馬鈴薯泥都很好吃~謝謝你的分享~

[@shinway0726]

今天第一次嘗試。明天來吃囉！

[@charlottechan38]

每次看你做完菜都想動手做

[@kmm5932]

您的影片非常用心，謝謝分享，辛苦了。

[@金锦涵]

第一次看见你的视频就 非常喜欢！ 超赞！！！！

[@danruettimann8523]

我的做法是：蒜和洋葱先用橄榄油炒香再炒其它配料然后煎肉。再喷白葡萄酒而不是白酒.......这样的味道会更香浓。

[@多妹-t8r]

太贊了

[@uvtqoit]

好厉害！

[@Edward.h]

希望義大利能早日擺脫疫情, 另外復活節要到了敲碗casatiello napoletano!

[@AdeleDolceSalato]

有！！！！！！我有在準備呦 😆

[@joschen]

我自己也很喜歡燉煮料理，因為不容易失敗 XD
洋蔥真的是需要時間的催化才會釋出美味，曾看過日本節目介紹一道燉牛尾，光洋蔥就翻炒了三天，習慣台式快炒料理方式的人，應該很難想像⋯⋯
今日的洋蔥燉牛肉，看起來就覺得美味，會找機會來試試看，謝謝 Adele 的分享：）

[@AdeleDolceSalato]

哇我也要認識這道炒三天的日式燉牛尾 😮

[@Fkhuang-gd2vz]

受到很像台南滷肉的啟發，用大量洋蔥🧅試做了鍋滷肉

[@Sallyji2005]

这个看着就很灵的，我要照着做来吃的，我也非常喜欢牛腱肉

[@AdeleDolceSalato]

也可用牛頰肉和牛尾，尤其牛尾可以做出非常綿密的醬汁口感，配白飯很好！😁

[@Sallyji2005]

@@AdeleDolceSalato 好的，谢谢你推荐，我一定会照你说的去试的

[@wnwang1428]

這應該是我哪天能閒到發，花一天來做的料理。 看起來超棒的，以前看到牛後腿肉都不知道怎麼料理

[@AdeleDolceSalato]

這道料理絕對值得你一天的時間！❤️

[@hanweichiu4714]

太神啦 敲碗洋蔥湯

[@AdeleDolceSalato]

洋蔥湯是法國的啦 😂 對我來講是異國料理

[@wowo3025]

洋蔥版肉燥概念嗎 看起來超好吃的～

[@AdeleDolceSalato]

味道路線真的有點點類似

[@醉漢團長]

拿坡里式肉燥飯🤤🤤🤤

[@AdeleDolceSalato]

嗯有像！

[@gillgao864]

很多外国人（意大利以外的，尤其是欧洲以外的）会以为意式料理就是去买一瓶意面酱，bolognese或者pesto，然后跟意面煮好了拌一拌。但意式料理其实真的是很大程度上依赖于食材本身，仗着意大利得天独厚的高山大海、充足的阳光和雨水带来的好资本，这也是意大利人为什么对于产地如此执着的原因，不同地方的洋葱、番茄、橄榄、葡萄、奶酪、火腿……
也经常有国内的朋友问我，那么多种不同形状的意面真的有区别吗，意大利人真的是吃饱没事干或者为了矫情才弄出那些各种各样的意面来的吧？我要叹一口气，怎么跟没有好好吃过pasta的人解释为什么特定的意面料理就要用特定的面呢？可能真的要在这个国家生活一段时间，才会明白他们对于食物那种近乎虔诚的执着，按照传统，不乱来，就像他们传统守旧的生活方式一样。并不是靠繁复花哨，而是从最简单的东西出发，贵在用心。

[@AdeleDolceSalato]

非常有同感。會開始這個頻道，也是抱著跟大家一起從食源角度欣賞拿坡里本地料理的原始面貌與故事。許多食材出了義大利、甚至坎帕尼亞就難尋得。螢幕前的朋友們在家複製或許會比較困難，但地方料理讓人鍾愛之處也正是如此。

[@ruoxihuang1507]

夏天放一夜的话要放冰箱吗

[@AdeleDolceSalato]

夏天建議放冰箱避免酸敗

[@yylim506]

请问中间说到酱汁要隔夜静置，是需要放进冰箱还是室温静置隔夜就行？

[@AdeleDolceSalato]

通常這道菜都在天冷時候做，室溫過夜沒問題。但夏天我會建議冷藏避免酸敗。

[@elliejheng9348]

鍋邊素肉臊
好奇醬汁能不能保存久一點以及保存方法

[@AdeleDolceSalato]

醬汁跟肉塊可以分裝放在冷凍庫裡，保存時間可達兩個月。

[@elliejheng9348]

謝謝分享

[@lidai9946]

请问1500克牛肉 1500克圆葱要加多少水呢 ? 谢谢

[@AdeleDolceSalato]

加一杯水（約200毫升）即可。洋蔥會自己出水，加水目的是要開始鍋裡不會乾燒。

[@lidai9946]

谢谢回复 喜欢你的烹饪和视频 让我更了解意大利和意大利美食了 我住意大利北!

[@kathyhuang5175]

今天試煮了，其實沒把握味道完全正確，不過，小孩非常滿意😅😅😅

[@AdeleDolceSalato]

孩子愛就是成功鐵證啊 🙌

[@k891105]

跟我在法餐煮洋蔥湯好像啊

[@AdeleDolceSalato]

很好奇洋蔥湯再煮久一點會不會就變成這樣 😆

[@k891105]

Adele的拿坡里廚房日常 我在想如果不想熬那麼長時間能不能用壓力鍋？

[@irvinelee3432]

姐姐，好多配料！哪裏買！

[@AdeleDolceSalato]

比較難找的應該就是臘腸，找不到省略是可以的。👌

[@ERIC19900330]

🤤🤤🤤

[@xein-benlie749]

可以用高壓鍋嗎？

[@AdeleDolceSalato]

燉煮的部分可以用高壓鍋。但最後收汁褐化的步驟還是要用普通鍋操作比較理想。

[@yujingyang8629]

真的真的超级好吃啊啊啊！就是切洋葱崩溃

[@AdeleDolceSalato]

機器，我們有機器！😂

[@hanweichiu4714]

你問我為何流淚
是洋蔥
我加了洋蔥

[@liulucia738]

聲音是男是女

[@AdeleDolceSalato]

你猜啊 😂