Será que daria pra fazer um processo semelhante usando a técnica de cold smoking, que é defumar com uma fonte de fumaça sem nenhuma fonte de calor sobre as bolinhas de carne? Aí talvez daria para embalar as bolinhas de carne sem o risco de endurecer e perder a qualidade esperada do produto.
Excelente vídeo! Nem sabia da necessidade de fazer cura. Que vontade de ter esse T4, pena não caber no orçamento por hora hahaha. Belíssima ideia para um smash
Certa vez tirei algumas meat balls da Pit antes do tempo pra testar e fiz o smash, curti muito o resultado mas nunca usei na produção. Mas mantive a idéia de aplicar ao cardápio futuramente.
Qual a temperatura usada? Tem como aumentar a quantidade de fumaça e tentar acelerar o processo? Fizeram o teste de quantas bolas de carne cabe por vez?
Quantidade de fumaça a mais não acelera o processo, só vai dar um gosto exagerado de defumado que não queremos. Defumação tem que ser sempre lenta. A quantidade de bolinhas vai depender do tamanho delas, mas deve caber umas 50
Creio q não, pq ele fala q é para o solvente evaporar e não contaminar a carne, portanto depois q o solvente evaporar não corre mais perigo. Obs: não é certeza, acho melhor mandar um email para o fabricante ou entrar no site.
China dos caras que mais entende das paradas e o cara mais chatos que aparecem nos vídeos . ja se percebe uma melhora mas mesmo assim não nasceu para isso . Fabrício mestre
É tipo um pedaço de carvão, tem vários tipos, mas basicamente mantém a temperatura por mais tempo, dando maior controle do fogo, e ecologicamente correto.
Dá para fazer o smash direto na defletora tambem, defuma ele normal na grelha e depois usa a defletora como chapa.
Acontecerá algo do tipo num vídeo com o Bazilho em breve! Hehe
Boaaaa, no meu canal vou mostrar a adaptação que eu fiz pra fazer burguinhos no meu T4
Não sei qual dos dois são mais ninja... vocês são muito bons. Parabéns aos dois e mais sucesso. Deus os abençoe. Eu aqui só aprendendo.
Vocês são demais!! gratidão por nós ajudar a aprender sempre!
Será que daria pra fazer um processo semelhante usando a técnica de cold smoking, que é defumar com uma fonte de fumaça sem nenhuma fonte de calor sobre as bolinhas de carne? Aí talvez daria para embalar as bolinhas de carne sem o risco de endurecer e perder a qualidade esperada do produto.
Fiquei com água na boca. Parabéns Fabrício e China
Excelente vídeo! Nem sabia da necessidade de fazer cura. Que vontade de ter esse T4, pena não caber no orçamento por hora hahaha. Belíssima ideia para um smash
Toppppp, muito conhecimento.....que beleza
Show, estão até combinando a camiseta....kkk
Eu assistindo isso agora de manhã e morrendo de fome aqui!😋😋😯😯
Cara eu tinha essa ideia e nao imaginava como.ia.ficar... Obrigado.pro matar minha curiosidade .. tmj Vcs Sao fodas
quando eu vejo o china , lembro daquela deliciosa receita dele de creme de cheddar kkkkkkkkkk
Qual que é o vídeo?
quanto tempo será que da pra deixar essa bolinha defumada descansando sem smashar antes de ficar seco? Ou é do smoker pra chapa direto?
colei nesse evento em botucatu e o smoked smash q vcs fizeram lá foi o melhor que comi na vida! absurdoooo
Certa vez tirei algumas meat balls da Pit antes do tempo pra testar e fiz o smash, curti muito o resultado mas nunca usei na produção. Mas mantive a idéia de aplicar ao cardápio futuramente.
Mano e muito show 🤙🏻🤙🏻🤙🏻🤙🏻
Foda p caramba, Parabéns
Essa churrasqueira é top, compacta e bem construida
Poderia também defumar um burger normal e depois dar uma finalizada na chapa, pra dar uma crostinha ???
Sim, só que aí precisa de uma pouco mais de tempo de fumaça, uns 40 minutos
Fabrício, como que faz pro American Cheese ficar nessa consistência, de conseguir manipular com a mão? Valeu, ótimo vídeo!
Mesma dúvida e curiosidade
Esse segredo o pessoal mantém bem guardado
Seria Gelatina sem sabor?
@@TheJorge1307 Pensei nisso também. Gelatina incolor.
Qual a temperatura usada? Tem como aumentar a quantidade de fumaça e tentar acelerar o processo? Fizeram o teste de quantas bolas de carne cabe por vez?
Quantidade de fumaça a mais não acelera o processo, só vai dar um gosto exagerado de defumado que não queremos. Defumação tem que ser sempre lenta. A quantidade de bolinhas vai depender do tamanho delas, mas deve caber umas 50
Eita pega😍😍
Estudar é a chave
Este processo de cura é somente no primeiro uso, ou sempre que for usar?
Somente no primeiro uso para eliminar os produtos químicos da tinta
Dicas muito legais de defumação, mas fica melhor com defumação a frio!!!! Assim que eu faço!!!!
Como? Me explica como se faz?
Aulas
QUALIDADE!
Deve ser ótimo
Só faltou um creme de cheddar hahaha
Cara manja mesmo esse japa
China :)
@@janainadobke3927 e mesmo né
Top
E esses uniformes ai ??
Precisa fazer essa cura toda vez q for usar o Pit?
Creio q não, pq ele fala q é para o solvente evaporar e não contaminar a carne, portanto depois q o solvente evaporar não corre mais perigo.
Obs: não é certeza, acho melhor mandar um email para o fabricante ou entrar no site.
sim, toda vez
@@diegosouza5515 mas aí seria para não descolar a tinta, né?
@@Silviort e também impedir que as impurezas vão para carne
@@diegosouza5515 entendi, obrigado!
Ai papai
quantos gramas tem uma bolinha pra fazer smash? valeu
Aproximadamente 80-100gr
Excelente video pessoal. Mas e se fizer o smash na chapa primeiro e defumar depois, funciona ????
Aí não funciona, a carne tem que estar crua para a defumação “pegar”
Toppppp
tem a receita desse pão
onde eu compro uma churrasqueira dessa
lá na The Burguer Store tem
Forno a vapor inferior antiaderente
China dos caras que mais entende das paradas e o cara mais chatos que aparecem nos vídeos . ja se percebe uma melhora mas mesmo assim não nasceu para isso . Fabrício mestre
O que é briquete ?
É tipo um pedaço de carvão, tem vários tipos, mas basicamente mantém a temperatura por mais tempo, dando maior controle do fogo, e ecologicamente correto.
Mano quando toca a notificação no meu celular e tem o nome china
Cara me obrigo a para que tô fazendo e ver
Marcos Da uma força já sabemos quem será o novo pantera negra. Acabei de postar. Vê se tá legal.. que Deus nos proteja do covid abraço tamojunto
Hambúrguer top, mas essas caçadas de 👃 do China e depois manipular o alimento não é legal kkkkkkkkk
Pra frutinha não é legal mesmo não.... tá comendo bicho morto lek kkķkkķ
O nome Hamburguer que tem que ter o H pronunciado como em Hollywood, e não "Amburguer".
"pikles" se pronuncia "pikals", brasileiro estraga tudo, até a língua alheia
Nada a ver mano... 😂😂
Estamos no Brasil, falamos da nossa forma.