선생님 오늘 시험쳤는데 섭산적이랑 두부조림 나왔거든요 새벽5시까지 선생님 영상 보고 많은 도움 받았어요.. 익힘이나 타는거없이 괜찮은거같은데 크기가 좀 작아요 두께는 맞고요 그러면 아홉번 감점되는건가요? 두부조림 국물도 촉촉히 냈는데 다른 사람들은 국물없이 하더라고요 제가 잘못한걸까요? 두가지 도움 기다려요 항상감사해요
박사부님 안녕하세요? 오늘 10월 13일 빛고을 광주 열시 타임에 섭산적과 겨자채 65분짜리가 나왔어요. 겨자채는 오이는 큰데 씨부분이 무르고 살도 별로없고 다른 채소들도 생각보다 양도 적고 모양도 안예쁜것들이 제공되었어요. 겨우겨우 사이즈도 제대로 못마추고 제출했고 섭산적 반대기 만들어 제법 모양 갖춰 구운다고 생각했는데... 아뿔싸 참기름 안넣은게 생각났어요. 다시 뭉쳐서 만들까하다 감독관들도 계속 지나다니고 그럴 시간도 부족한듯해서 그냥 구워 냈는데 그래서 그런지 섭산적이 많이 부서지더라구요. 어찌어찌 9개 만들어 제출하긴 했는데 다행히 불려가진 않았어요. 감점이 클까요? 너무 걱정되네요. 대기실에서 핸펀 끄라고 할때까지 선생님 영상보고 있었어요. 그렇게라도 해야 진정이 될갓같아서 말이죠^^ 암튼 하루가 참 기네요. 공부할 시간도 부족하고 여건도 안따라줘서 박사부님 영상 무한반복으로 블루투스로 들었어요. 그나마 귀는 하루종일 들을수 있어서 다행이라면 다행이겠죠^^ 좋은일 하시니 복 많이 받으실겁니다. 담주에 결과 나오면 또 댓글 달러 올게요. 감사합니다^^
복덩이님^^답변이 늦었습니다~ 재료운이 좋질않으셨네요ㅠㅠ그래도 안이쁜재료들로 잘 제출하셔서 다행이신데,,,섭산적이 많이 부서지셨다하니,,ㅠㅠ감점이 많이 크셨을듯 합니다. 일단 칼연마가 잘되어 잘 다져지셨다면 부서짐이 덜했을텐데 참기름도 요인이 있겠지만 고기가 굵게 다져졌을때나 다 구운뒤 자를때 톱질하듯 안자르시고 눌러 자르시거나 수분탈수가 너무 되었을경우도 잘 부서진답니다~ 완성도는 아쉬움이 있지만 과정점수가 더 크니 좋은결과 기다려보겠습니다~고생많으셨습니다~
쌤 올만에 인사드려요. 염려 덕분에 합격했어요. 생각보다 고득점에 놀랐어요. 84점... 위생, 안전점수가 만점이어서 덕본거 같아요. 박사부님의 선한 영향력이 얼마나 많은 사람들에게 행복을 선물할는지 가늠해봅니다. 일면식도 없지만 마치 아는 사람같은 친근함이 너무나 좋습니다. 항상 행복하시고 건강하시기를 광주에서 기도합니다.
선생님!!! 진짜 샘 영상 달달달 보고 시험 쳤는데 이번에 섭산적. 두부조림 나왓어요 생각보다 어렵지않은거였는데 하루 지나고 생각해보니 반대기를 안했어요 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 모양은 괜찮았으나 하나만 살짝 포스라졌는데 반대기때문에 너무 신경쓰이네요 ㅠㅠ 감점이 클까요??? ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
선생님 질문이 있습니다. 섭산적 2*2*0.5정도로 나왔는데 괜찮을까요? 석쇠에 올리면서 모양이 틀어지는 바람에 모양이 이상해졌어요ㅜ 굽는데 감독관께서 9개 나오겠냐고 웃으면서 걱정하시더라구요. 다행이 나올거 같다고 하고 사이즈 맞춰 내긴 했는데 굽는데 감독관들께서 체점을 하시던데 기술점수 많이 깎일까요? 두께도 안되고ㅜ 그리고 홍합초는 뒤적거리다 편쓴 마늘 생강이 몇개 떨어졌구요ㅜ 홍합초 윤기있게 잘 나오긴 했는데... 뒤돌아 생각해보니 실수가 많아서 다음 시험일정을 준비해야 할까요??
반갑습니다~댓글이 늦었네요~ 섭산적에서 갈라짐의 요인은 고기,두부에 수분탈수가 어무 많이 되었을경우 갈라지며,고기를 너무 곱게 다지지않았을경우 갈라집니다ㅠㅠ 그래서 고기 사용할때 물에 담궈놓은 고기였거나,냉장고에 오래 보관하셨던 고기를 사용하시거나,냉동되었던 고기를 냉장고에 2틀이상 두어서 사용했거나 하시면 수분이 너무 빠져 아무리 곱게 다져도 갈라지더라구요.참고 해주시면 좋을듯 해요, 혹여나 너무 갈라질 경우는 참기름을 더 넣거나 물을 넣어서라도 농도 조절을 반드시 해주셔야 합니다^^합격 기원합니다~
많은 도움을 받고 있습니다 근데 아직도 이해가 안되는게 고기가 접촉하는 부분만 기름칠하면 될듯한데 왜 4면을 다 기름칠하는지 이해가 안되구요 그리고 불고기집 사장님이 석쇠가 뜨거울때 고기를 놓으면 달라붙고 석쇠가 온도가 낮을때 고기가 덜 붙는다고 하시는데 석쇠를 왜 예열하는지 저도 직접 실험해 보고 싶네요
선생님 ㅠㅠ 오늘 시험쳤는데 섭산적이랑 도라지생채 나왔네요,,, 둘다 한번도 해본 적 없는 요린데 딱 그거 두개가 나왔어요ㅠㅠ 레시피는 박사부님거가 생각나서 어찌어찌했는데ㅜ섭산적이 잘릴때 파사삭,,,고기가루가ㅠㅠ 백퍼 떨어졌겠죠~ 제껀 맛도 보시던데..ㅠㅠ 다시 갈 생각에 우울하네용^^,,
선생님 영상으로 오늘 시험 봤습니다! 섭산적이랑 더덕생채 나와서 시간 괜찮겠다 했는데 ㅠㅠ더덕 빠르게 손질하고 섭산적 다지는데만 20분을 쓰느냐고 손가락 까지고 시간이 촉박해서ㅠㅠ 30초남아서 잣가루 뿌리는데 손이 떨려서 마치..그냥..잣가루 위에 고기를 얹은걸까요 그런 느낌으로 다 떨어지는데 시간도 없어서 급하게 제출했어요 생각해보니까 더덕생채에 깨랑 참기름을 못넣었는데 감점 심할까요? 섭산적 지저분하게 제출한거 외에는 진짜 cm잘 나왔어요..ㅠㅠ선생님ㅠㅠㅠㅠㅠ
ㅠㅠ선생님 합격했어요! 정말 감사합니다 걱정하고 있었는데 선생님 댓글보고 진정돼서 차분히 기다리고 있었어요 그런데 결과가 잘나와서 너무 다행이였어요 선생님 영상 다돌려보면서 팁같은거 열심히 체크했는데 덕분에 붙어서 너무 감사했어요! 코로나 조심하시고 늘 건강하세요 감사합니다!!
안녕하세요 저번에 콩나물밥 표고전 1등으로 내고 떨어졌던 사람입니다 여러 이유로 시험 못보다가 이번에 많이 자신감 떨어진 상태에서 선생님 영상만 열심히 보고 섭산적으로 서울에서 한식 시험봤는데 합격했어요ㅎㅎ 드디어 이번 합격을 끝으로 한식양식중식 다 붙게 되었네요 감사합니다♡
동영상중에 선생님 강의가
너무귀에 쏙쏙들어와
쎔꺼만 열공~~
67이란 나이에 섭산적 더덕생채 안동서보구 원패스~83점받았어요~^^너무너무감사드립니다
제나이 50에 합격을 해서 좋기도 하지만 아들과딸한테 본보기가 된거같고 시간을 쪼개서 공부하는 모습을 애들이보고 안타까워 했어여 중식을 도전해볼까 합니다 선생님 영상보며 공부시작할까 합니다 정말정말 감사드립니다♡
네^^좋은 본보기가 되셨을거에요~중식도 화이팅입니다~
선생님 동영상 보고 또 보고 잘때도 틀어놓고 보다가 잠들고 선생님영상보며 연습하고 시험봤습니다 오늘 대망의 발표날.. 두둥~ 합격! 나이가 50이 다되서 손도 머리도 느린데 알아듣기 쉬운 설명에 깨알같은 꿀팁! 덕분인것같아요 ㅎㅎ 정말 넘~넘~ 감사드려요~^^
정현숙님~~~~~^^너무너무 축하드립니다~항상 저와 함꼐하셨었군요~합격이 되셔서 너무 다행입니다~앞으로도 행복한 일들만 함께하실거에요~그동안 고생 많으셨습니다^^
@@--mastercookingacademy-4223 진심으로 감사드립니다~^^
선생님 영상보고 한식 섭산적, 재료썰기 만들어 80점으로 3수만에 드뎌 합격 했습니다..넘넘 감사 드려요..이제 또 쌤 영상으로 양식 실기 도전 하려고 합니다..열심히 해서 다시 댓글 남기러 오겠습니다~~^^
축하드립니다^^한식 합격하셨군요~~너무 고득점!!!80점은 진짜 받기 어려우신 점수랍니다~완벽하게 제출하신듯 해요~이 기세를 몰아 양식도 합격 가는겁니다아~~~~~댓글을 놓쳐서 이제야 봤는데ㅠㅠ양식 시험 치실때 되셨겠어요~ㅎ합격 응원할께요~
필기 합격하고 영상 자주시청 합니다ᆞ시원시원하시네요 꼭 영상 많이듣고 합격 할께요
감사합니나^^열공하셔서 꼭 합격하시길 응원할께요~
박싸부님 영상 보면서 공부해서 한방에 시험붙었습니다 감사드립니다! 합격하고나면 감사 인사로 댓글 남겨드리고 싶어요!
감사합니다^^원패쓰합격 축하드립니다~
대단하세요.연습힌신다고 고생많으셨어요~
앞으로 좋은일들만 함께하세요🙆♀️
이번 경남쪽에서 섭산적,두부조림
나왔어요.저 5번만에 합격했어요.
박싸부님 영상 도움 많이 되었어요
감사합니다.^^
한번에 합격했습니다^^ 선생님 동영상이 많은 도움이 됐습니다 감사합니다~~ 좋은일만 가득하시길.....
김은경님^^합격 축하드립니다~앞으로 좋은일들만 함께하세요~
선생님 영상보고 합격했습니다.
1회용봉투 챙겨갔는데
그게 팁이였네요. 정말 감사합니다 ^^
와우~^^도움이 되셔서 다행입니다~비닐이 신의한수~ㅎㅎ너무 고생많으셨구요~합격 축하드립니다~
선생님 오늘 발표 섭산적과 두부조림으로 합격햇어요. 선생님 동영상 귀에 딱지가 생길정도로 들은 덕분에 감사드립니다. 🤗
^^도움이 되셨다니 다행입니다~너무 합격 축하드립니다~
선생님 영상 잘보고 있습니다 세칸짜리 원형접시는 어떤 사이즈가 적합하세요?
선생님 너무너무 잘 하세요
와우 .신기에 가까운 스킬 ~~부러버 부러버 ^^
^^좋게 봐주셔서 감사합니다~^^
hk k 님도 하실수 있으세요~화이팅!!
선생님!동영상보고 열심히해서,7월3일 부산남구2교시 섭산적,재료썰기 오늘 합격했어요,2번만에 합격 감사합니다.선생님 강의 최고예요.ㅎㅎ 저는 한국나이로67세 할머니입니다
합격 너무 축하드립니다~부산이셨군요~도전자체가 너무 멋지셨어요!!너무 고생많으셨습니다~
샘!바쁘실텐데,답글도바로주시고 감사합니다.
영상제공 항상감사드립니다. 제가현재 학원을다니지않아 까먹고그러는데 시험중간에 남은재료먹다 감독관한테걸리면 실격되는건가요? 아님감점인가요..?
전실격으로알고있습니다
헷갈리네요 시험이얼마안남았는데.
시험중에 먹다 걸리시면 당연 실격대상이 되신답니다~^^합격 기원드립니다~
감사인사도
하지못했네요
몇개월전에 섭산적문의하고
시간이되지않아
시험을
치르지못했죠.
그래도
시간될때마다
쌤의영상을
꾸준히들었습니다
9월1일대구에서시험쳤는데
섭산적이랑 장국죽나왔어요
떨리면서했는데
77점으로합격했어요
넘넘감사드린다고
한번더
말씀드립니다..
댓글이 많이 늦었습니다^^늦었지만 너무 축하드려요~~ㅎㅎ도움되셔서 다행이구요~댓글 주셔서 감사드립니다~앞으로도 좋은일들만 함께하세요~
@@--mastercookingacademy-4223 바쁜와중에
답장까지해주셔서
넘넘감사드릭니다
환절기에감기조심,좀조심
언제나건가하시길바랍니다..
집에서활용할요리는
일식,중식,양식
뭐가좋을까요
쌤영상으로배워볼려구요
저는 중식이 맛있는 요리는 많으나 거의 80%가 튀김.볶음이여서 집에서 쉽게 만드는 요리는 아닌듯하여 양식을 추천드려봅니다^^
@@--mastercookingacademy-4223 네~
늘감사드리고
항상건강하세요..
맛있는양식요리가만들어지면
안부올리게습니다
영상 너무 잘보고 있습니다.
섭산적 완성후 잘랐을 때의 단면이 매끈하지 않으면 감점이 많이 되나요?
넵~감점이 많이 되실수있으세요.매끈하게 나오실수있도록 곱게다져주시고 칼연마 잘해가시면되셔요~
3일후 시험이에요 ㅠㅠㅠㅠ
줄어드니까 6.5×6.5로 네모모양 잡아서 굽고 2×2로 잘라야지 절대 겉은 자르지마라고 하시는 분들도 있어서 걱정이에요 ㅠㅠ
전 그냥 선생님 믿고 길게요 !!!
근데 섭삭전 안나왓으면 좋겠어요 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 석쇠구이싫다
^^저만 믿고 영상처럼 만드셔서 겉에 잘라낸 후 담아내셔요~~합격 기원드립니다!!
근데 혹시 깨가 손으로 죽어도 안부숴지면 다른방법을 써도 되나요? 예를들어 밀대로 민다던가 칼로 다진다던가~ 칼 뒷부분으로 빻는건 안되겠죠?
지난주 셤에 섭산적과 도라지생채가 나왔는데
샘의 강의를 반복해서 들었더니 한번에 합격!!!
샘의 중간중간 팁이 많은 도움이 되었어요
넘 감솨드려요~~~
담에 양식도 함 도전해볼 자신감이 드네요
샘의 수업을 들으면 가능하겠죠???
선생님 오늘 시험쳤는데 섭산적이랑 두부조림 나왔거든요 새벽5시까지 선생님 영상 보고 많은 도움 받았어요.. 익힘이나 타는거없이 괜찮은거같은데 크기가 좀 작아요 두께는 맞고요 그러면 아홉번 감점되는건가요? 두부조림 국물도 촉촉히 냈는데 다른 사람들은 국물없이 하더라고요 제가 잘못한걸까요? 두가지 도움 기다려요 항상감사해요
고생많으셨습니다~^^사이즈가 조금 작은건 감점사유일뿐~고기 다짐 잘하시고 익혀내셨음 문제 없습니다~두부조림도 국물있게 하셧야하는게 맞지요~ㅎㅎ저는 감이 좋습니다~좋은소식 전해주실거 같은 느낌^^합격 기원드립니다~
선생님~~ 선생님 동영상을 보면서 계속 연습을 했더니 한번에 합격했습니다ㅜㅜ 진짜 진짜 도움이 많이 되서 감사인사 드려요~~ 중간중간 팁을 알려주시는것을 기억하고 했더니 시간을 절약할 수 있었습니다^^ 감사드려요*^^*
와우~~합격 축하드립니다^^좋은결과나와서 다행이셔요~ㅎ
박사부님 안녕하세요?
오늘 10월 13일 빛고을 광주 열시 타임에 섭산적과 겨자채 65분짜리가 나왔어요.
겨자채는 오이는 큰데 씨부분이 무르고 살도 별로없고 다른 채소들도 생각보다 양도 적고 모양도 안예쁜것들이 제공되었어요. 겨우겨우 사이즈도 제대로 못마추고 제출했고 섭산적 반대기 만들어 제법 모양 갖춰 구운다고 생각했는데... 아뿔싸 참기름 안넣은게 생각났어요.
다시 뭉쳐서 만들까하다 감독관들도 계속 지나다니고 그럴 시간도 부족한듯해서 그냥 구워 냈는데 그래서 그런지 섭산적이 많이 부서지더라구요.
어찌어찌 9개 만들어 제출하긴 했는데 다행히 불려가진 않았어요.
감점이 클까요? 너무 걱정되네요.
대기실에서 핸펀 끄라고 할때까지 선생님 영상보고 있었어요.
그렇게라도 해야 진정이 될갓같아서 말이죠^^
암튼 하루가 참 기네요.
공부할 시간도 부족하고 여건도 안따라줘서 박사부님 영상 무한반복으로 블루투스로 들었어요. 그나마 귀는 하루종일 들을수 있어서 다행이라면 다행이겠죠^^
좋은일 하시니 복 많이 받으실겁니다.
담주에 결과 나오면 또 댓글 달러 올게요.
감사합니다^^
복덩이님^^답변이 늦었습니다~
재료운이 좋질않으셨네요ㅠㅠ그래도 안이쁜재료들로 잘 제출하셔서 다행이신데,,,섭산적이 많이 부서지셨다하니,,ㅠㅠ감점이 많이 크셨을듯 합니다.
일단 칼연마가 잘되어 잘 다져지셨다면 부서짐이 덜했을텐데 참기름도 요인이 있겠지만 고기가 굵게 다져졌을때나 다 구운뒤 자를때 톱질하듯 안자르시고 눌러 자르시거나 수분탈수가 너무 되었을경우도 잘 부서진답니다~
완성도는 아쉬움이 있지만 과정점수가 더 크니 좋은결과 기다려보겠습니다~고생많으셨습니다~
쌤 올만에 인사드려요.
염려 덕분에 합격했어요.
생각보다 고득점에 놀랐어요. 84점...
위생, 안전점수가 만점이어서 덕본거 같아요.
박사부님의 선한 영향력이 얼마나 많은 사람들에게 행복을 선물할는지 가늠해봅니다.
일면식도 없지만 마치 아는 사람같은 친근함이 너무나 좋습니다.
항상 행복하시고 건강하시기를 광주에서 기도합니다.
선생님 동영상보고 원패스했습니다 저는 비빔밥 도라지생채 시험봤어요 쌤 감사합니다 ^^
선생님 7전8기 재수생 입니다
시원시원한 강의 감사하게 잘보고있습니다
질문요!!
석쇠나 후라이펜 집에서 미리 기름코팅 시켜가면 시험장에서 따로 기름바를 필요없이 예열만 해서 바로 조리하면 되나요?
반갑습니다^^시험장에서 기름바르는 신흉은 해주심이 좋으세요😄
감사합니다 도움이 많이되네요 시험치러갈때까지 구독하겠습니다
@@--mastercookingacademy-4223 시늉^^ 영상 잘 보고 있습니다
매번 감사합니다
산생님 오늘 잡채랑 섭산적 나왔는데 정말 고기가 너무 질겨서 평소에 했던 것보다 완성작이 안 좋았어요ㅠㅠ 더구나 칼집을 빼먹었는데 감점이 클까요? 정말 시간 내에 내느라고 너무 힘들었거든요ㅠㅠ
정말 너무 어려운 메뉴세요,,,시간안에 내신것만으로 합격되실듯 합니다~혹여나 칼집안넣으신부분은 감점요인일 뿐입니다~기능이 좋으셨다면 좋은결과 있으실거에요~
손도 빠르시고 자세한 설명과
꿀팁도 가르켜주고 감사합니다
감사합니다^^도움되셔서 합격하셨으면 좋겠네요☺
@@--mastercookingacademy-4223
눼눼
선생님
고맙습니다
핫팅예요
선생님 학원에서 섭산적 할 때 도마에서 고기랑 두부 같이 섞었는데 그렇게 해도 되나요 ?? 섭산적 말고도 고기랑 두부 섞어서 만들어야하는 메뉴도 해도 되나요 ?? 완자탕이랑 풋고추전 같은거요 !!
도마에서 두부랑 고기를 섞었다구요,,,,,ㅠㅠ감독관이 보시기에 조금 위생적이지 못할것같단 생각은 드는데 공주님이 보시기에 괜찮은듯 하면 그렇게 활용하셔도 되신답니다.아무래도 선생님께서 그렇게 교육하신데는 이유가 있을듯 하거든요~선택은 공주님께서^^
석쇠에 구울때 한쪽면만 구우신건가요? 화면엔 그리보여서요 양쪽 돌려가며 구워야하는지요?
화면상에 한쪽면만 보이나봅니다~양쪽 다 돌려가며 구워주셔야해요😄
네 감사합니다
선생님!!! 진짜 샘 영상 달달달 보고 시험 쳤는데 이번에 섭산적. 두부조림 나왓어요 생각보다 어렵지않은거였는데 하루 지나고 생각해보니 반대기를 안했어요 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 모양은 괜찮았으나 하나만 살짝 포스라졌는데 반대기때문에 너무 신경쓰이네요 ㅠㅠ 감점이 클까요??? ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
중요사항이라 감점은 되셨겠으나 작품성이 좋고 고기잘다지셔서 중간과정이 좋았다면 좋은결과있으실거에요^^
@@--mastercookingacademy-4223 바쁘신 와중에도 답변 감사합니다 ㅠ 저는 반대기라는 말 자체가 칼집 내는건지를 ... 시험 끝나고 알았어요 ㅠㅠㅠ 흑흑 조금 더 신경써서 볼걸 ㅠㅠ 두번보고싶진 않은데 말이죠 ㅠㅠ 힝 ㅠㅠ
좋은결과 있으실거에요~
선생님!!!!!! ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 저 69점으로 합격했어요!!!!!!!!!저 진짜 소리질렀어요!!! 진짜 샘영상 달달달 본 덕을 톡톡히 봤네요!! 너무너무 감사해요 ㅠㅠㅠ 꺄아 ♡♡♡♡♡
하하하👏👏👏합격하실줄 알았어요^^
열공하신 당연한 결과입니다~~
넘넘 축하드려요~~
고기를 곱게다지려면 결반대로 채썰어야하는데 그전에 책장뜨기를할때는 결이랑은 상관이없나요? 헷갈리네요ㅜ 그리고 섭산적은 뒤집어서 굽지않고 한면으로만 구워내나요?
네~~상관없어요.채써는방향이 반드시 결반대여야한답니다~섭산적은 양면 다 구워내셔야해요^^
@@--mastercookingacademy-4223 답변감사합니다! 공부하는데 많은 도움이되고있어요~!
다행입니다^^
선생님 마지막 고기 규격으로 썰때 고기면이 으스러지게 썰어지는 건 왜 일까요?
파 마늘 잘 다졌고 고기도 팔 떨어지도록 다졌고 두부도 면보에 꼭 짜서 체에 곱게 내렸고
석쇠에 구울때도 코팅 잘해서 달라 붙지 않았는데요
규격 썰때 칼 날에서 무너지네요
1. 칼이 두껍거나....
2. 칼이 잘 들지 않거나...
3 칼질을 할때 톱질하듯이 썰어야 합니다. (앞뒤로많이움직이면서...)
이렇게 해 보면 부서지지 않고 잘 썰릴겁니다...
아마 3번째가 이유때문에 부서지지싶네요~ 도움이되시길... ㅎㅎ
@@--mastercookingacademy-4223 저는 흰지단 썰때마다 라인이 매끄럽지않고 톱니처럼 갉아먹은듯처럼 되버려서 안예쁜데 흰지단도 섭산적처럼 앞뒤로 많이 움직여야 깔끔하게 잘릴까요? 칼이 안드는편도 아니에요.
그런경우는 지단의 겉면이 많이 익거나 흰지단이 두꺼울경우 그렇게나오셔요.그리고 칼연마가 안된경우 그렇게나올수 있으시답니다~
선생님 구울때 타더라구요 ㅠ.ㅠ
약불에서 계속 굽는건가요?
강불에서 멀찍이 굽는건가요
만약 구울때 타게되신다면 불을 약간줄이셔서 석쇠를 잘 돌려가며 구우시면 되세요~
섭산적은 잘 타지는 않는데..혹시 설탕양을 많이 넣으신건 아니시죠~확인한번 해보시고 불의 세기를 조금낮추어 중불에서 해보세요^^
사부님.섭산적은고기와두부비율이3:1로하고 풋고추전과 같은 다른 전들은 비율을 생각말고 재료가 나온대로 다넣어야 하는건가요?
다른 전도 3:1비율은 맞으나전들은 잘 안익다 보니 고기2:두부1 비율로 많이 하셔요^^
@@--mastercookingacademy-4223 알겟습니다.감사합니다.
선생님 이번 3월3일 섭산적 더덕구이 한번에 합격했어여 영상덕분에 많은 도움됐어여 감사해여 떨어질줄 알았는데 합격통지받고 많이 울었어여 지금도 안믿어져여
오늘 댓글에 섭산적,더덕구이 치시고 합격하신분이 3명이나 계시네요~같이치셨나봐요^^실전영상에 그대로 조합이 나왔나보더라구요~~ㅎ학격 너무 축하드립니다~~
안녕하세요? 실기준비를 하고 있는 학생입니다.^_^
영상 잘 보고 있습니다.
질문 좀 드리겠습니다.
반대기가 칼집을 내는 건가요? 세로로만 넣나요? 아니면 가로도 넣나요? 그리고 영상에서는 한쪽면만 익히는 것 같은데 양쪽 다 익혀야 하는 거죠?
반대기는 넓게 다져진고기를 펴서 굽는게 반대기입니다~근데 속까지 잘익히게하기위해 칼집을 넣는작업이라보시면되시고 십자로 가로.세로다넣습니다~그리고 영상에서 양면다구웠답니다^^
안녕하세요 .오늘 학원쌤이 섭산적 할때 비닐이안된다고 해서 여쭤봐요~부산시험장 섭산적 비닐사용가능할까요 ㅠ
비닐사용 못하게하시면 젖은면보에 그대로 모양잡고 하시면 되셔요~
섭산적이랑 홍합초로 합격했습니다 강의 감사합니다
선생님 질문이 있습니다. 섭산적 2*2*0.5정도로 나왔는데 괜찮을까요? 석쇠에 올리면서 모양이 틀어지는 바람에 모양이 이상해졌어요ㅜ 굽는데 감독관께서 9개 나오겠냐고 웃으면서 걱정하시더라구요.
다행이 나올거 같다고 하고 사이즈 맞춰 내긴 했는데 굽는데 감독관들께서 체점을 하시던데 기술점수 많이 깎일까요? 두께도 안되고ㅜ 그리고 홍합초는 뒤적거리다 편쓴 마늘 생강이 몇개 떨어졌구요ㅜ
홍합초 윤기있게 잘 나오긴 했는데... 뒤돌아 생각해보니 실수가 많아서 다음 시험일정을 준비해야 할까요??
고생많으셨습니다~원래 시험칠때 감독관님께서 말을 걸진않으신데,,,,
그래도 9개를 맞추어 내셨기때문에 괜찮으실거에요~홍합초는 윤기나게 잘 졸여내셨음 합격 각입니다~항상 반전이 있을수 있으니 발표날까지 기다려 보겠습니다~
@@--mastercookingacademy-4223 네~~기다려보겠습니다^^ 좋은 결과 있으면 인사드리겠습니다. 감사합니다. 좋은밤 되세요~~
샘용량딱재서 맞춰썼는데 굽고보니 갈라지고 벌어지던데요ㅜㅜ고기와 두부수분제거도 완벽히했다 생각했는데
이렇게 갈라지는경우는 제가 고기다지기가 부족했던걸까요
ㅠㅠ 이미치댈때 반대기하면서 갈라지는게 보이긴했어요 ㅠㅠ섭산적어렵네요
다식고 써는거맞지요?
반갑습니다~댓글이 늦었네요~
섭산적에서 갈라짐의 요인은 고기,두부에 수분탈수가 어무 많이 되었을경우 갈라지며,고기를 너무 곱게 다지지않았을경우 갈라집니다ㅠㅠ
그래서 고기 사용할때 물에 담궈놓은 고기였거나,냉장고에 오래 보관하셨던 고기를 사용하시거나,냉동되었던 고기를 냉장고에 2틀이상 두어서 사용했거나 하시면 수분이 너무 빠져 아무리 곱게 다져도 갈라지더라구요.참고 해주시면 좋을듯 해요,
혹여나 너무 갈라질 경우는 참기름을 더 넣거나 물을 넣어서라도 농도 조절을 반드시 해주셔야 합니다^^합격 기원합니다~
@@--mastercookingacademy-4223 아이고아닙니다. 바쁘신거 아는데 이렇게 일일이 답장해주시는것만으로 너무감사하지요. 복많이 받으실거에요~~ 오늘도 샘강의 열심히 듣겠습니다🥰
많은 도움을 받고 있습니다
근데 아직도 이해가 안되는게
고기가 접촉하는 부분만 기름칠하면 될듯한데
왜 4면을 다 기름칠하는지 이해가 안되구요
그리고 불고기집 사장님이
석쇠가 뜨거울때 고기를 놓으면 달라붙고 석쇠가 온도가 낮을때
고기가 덜 붙는다고 하시는데
석쇠를 왜 예열하는지 저도 직접 실험해 보고 싶네요
도마 바뀌셨네요
잘 보고 있어요~^^
선생님 ~ 혹시 석쇠 코팅해서가면 시험장에선 안해도되는건가요? 그리고 행주더러워질때 교체하면 그교체한 행주들은 어디에 두죠...?
코팅해가시면 살짝 예열하셔서 기름바르는 시늉은 해주시는게 좋으시겠지요~
교체한 행주는 아랫쪽 선반안에 비닐 펼쳐두시고 그쪽에 넣어주심 되세요~
선생님 ㅠㅠ 오늘 시험쳤는데 섭산적이랑 도라지생채 나왔네요,,, 둘다 한번도 해본 적 없는 요린데 딱 그거 두개가 나왔어요ㅠㅠ 레시피는 박사부님거가 생각나서 어찌어찌했는데ㅜ섭산적이 잘릴때 파사삭,,,고기가루가ㅠㅠ 백퍼 떨어졌겠죠~ 제껀 맛도 보시던데..ㅠㅠ 다시 갈 생각에 우울하네용^^,,
반갑습니다~더운날씨에 시험치신다고 고생많으셨습니다~
실수가 있으셨지만 결과는 반전이 있을수 있어요~완성도보다 과정이 더 중요하니 좋은결과 기다려 보겠습니다.
맛을 보셨다는건 희망이 있다는거에요~좋은소식 들려주세요~
@@--mastercookingacademy-4223 선생ㅁ님 합격했어요ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 합격하자마자 선생님 생각났어요ㅠㅠㅠㅠ 레시피 안배운거라 박사부님이 한거 기억하면서했는데 하ㅠㅠㅠ 진짜 감사해요ㅠㅠㅠ🥰
짱구님~~~다행입니다^^
어떻게 안배운게 두개가 나오지요~
ㅎ약간불안하긴 했었는데 다행입니다.
너무너무 축하드립니다~~~~
선생님~~영상보고 한번에 합격했어요.
감사해요~~~
고생많으셨구요~합격 축하드립니다^^
쌤~~8월2일 셤 접수했는데 요즘 쌤동영상에 푹 빠져있어요 섭산적이 자꾸부셔져요 이유가 멀까요?ㅠ
혹시 섭산적을 마지막 써실때 톱질하듯이 썰어야하는데 눌러서 써셨을까요~
그리고 고기나 두부에 수분제거가 너무많이 되어도 잘 부서집니다~혹여나 고기소가 넘 되직한듯하면 참기름을 좀더 넉넉히 넣으셔서 농도조절 해주시면 덜부서지실거에요~
그다음 요인은 칼연마입니다~
칼잘갈아서 사용해보셔요^^
감사합니다
헝상감사드립니다.
쌤~
시험장에 준비해간 그릇은
아래선반에 두고
필요할때 써도 되나요?
네~맞습니다^^필요할때 꺼내 쓰시면 되십니다~합격 기원드립니다~
선생님 강의 잘 듣고 오늘 첫시험 받습니다 ^^ 너무 떨렸어요 ~~ 섭산적에 두부조림 나왔는데 섭산적 사이즈랑 모먕이 안 이뿌게 나왔는데 감점 많이 될까요?
시험잘치셨지요~섭산적의 사이즈,모양은 점수배점에 큰영향을 미치기는 하나 두부조림과 합산 점수가 나오는부분이라 합격 되실수도 있으세요^^좋은결과 기다리겠습니다~
요즘 일회용 비닐팩 사용해도 괜찮은지요? 궁금합니다~
네~~요즘은 괜찮습니다^^
@@--mastercookingacademy-4223넹 감사합니다 이번주 일욜에 시험인데 선생님 영상 계속 보고 있어요ㅎㅎ
선생님 저 시험에서 너비아니구이가나왔는데요 덜익었어요 불을 약불에서 익혀야해요 아니면 강불에서 흔들면서 익혀야해요? 약불은 시간이오래걸리고 강불은 잘타는데 어떤방법이 나을지모르겠어요
그래도 높은온도에서 익혀줘야 속까지 잘익는답니다.
높은온도 익히더라도 높낮이를 조절해서 익혀주심이 좋구요~
오래걸리더라도 수분안나오도록 매 익혀주시고 익힌다음 잣다질동안 가스렌지위에 놔둬주시는것도 팁이 되겠지요^^
@@--mastercookingacademy-4223 그렇군요 그럼 가스렌지위에 올려둘때 불약불로 해두면 익을까요?
아니요~불을끄고난후 가스렌지에있는 여열로 익히시면되셔요~
@@--mastercookingacademy-4223 아하~ 그렇군요^^ 친절한답변갑사합니다 알려주신대로 다시한번 연습해볼게요
선생님 석쇠에서 빨리 익는 방법이 없을까요? 시간 안에 빨리 익지 안아서 번번히 떨어져서 너무 속상하네요ㅠㅠ
센불에서 익힘하셔야합니다.그리고 고기를 정말곱게다지시면 잘익으실거에요~석쇠를 너무 띄워서 익히지말아보셔요💪
섭산적 감사합니다~~
저도 봐주셔서 너무 감사드립니다~
쌤~
가스랜지 센서 땜에 꺼질때 저렇게 옆 랜이 받침대?그거 가져다 센서 부분에 닿게 해놓고 사용해도 되는거예요?
네네^^맞습니다~
선생님 집에서 가기전에 석쇠 기름 코팅까지 하고 가면 시험장에서 예열 안 하고 바로 쓰면 되는 건가요?
예열은 해주시고 키친타올에 살짝 기름묻혀 바르는 모션은 취해주심이 좋습니다~
2022년 2월8일에 시험을 보는데 섭산적할때 비닐을 사용하셨는데 올해에 비닐을 사용해도 되는건가요?
올해부턴 비닐사용이 안되십니다~
기름바른 접시에 반대기펴서 해주심 되세요^^
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다
너무나 잘 하십니다!!!!!!!
구독 8번을 누를께요!!!!!!!!
8 ! 은 부자 된다는 의미로!!!!!!!!
우리 모두 모두 요리사가 됩시다!
흠모하는 선생님! 대박 나세요!!!!!!!!
오경화님^^항상 칭찬주셔서☺🥰감사합니다~
화이팅입니다~💪
시험때 비닐봉지에 고기 올려서 다듬어도 괜찮나요??
네~가능합니다^^
고기 공기빼기 작업시 기구를 손에 안끼고 작업해도 위생점수 감점 안되나요?
기구를 손에 끼고 하시면 불합격 요인이 되실수 있습니다^^시험진행시 맨손 작업 해주셔야합니다~
샘!
시간내에 맞추는게 생각보다 힘드네요...^^
지단 부칠때 1과제 2과제 공통으로 쓰인다면 한번에 부치면 감점일까요? 섭신적과는 별개지만 질문해 봐요~
아닙니다~~꼭 한번에 부치셔야 되세요~~^^두가지 실전영상에 보시면 저는 한번에 부치는 영상 보실수 있으실거에요~따로 부치시면 오히려 점수를 더 못받으실수도요,,^^;;
선생님 한면만 익히시는 거 같은데 충분히 익을까요?? ㅠ
양쪽다익혔답니다~한쪽만익히시면 반대쪽은 안익는답니다^^
@@--mastercookingacademy-4223 아아 감사합니당!!
선생님 시험장 가스레인지도 센서가 있는데
중간중간 삐빅 소리 듣고 하는게 힘들더라고요.. 혹시 꿀팁 없을까요ㅠㅠ 아니면 중간중간 냄비로 누를까요!???ㅠㅠ
반갑습니다.센서ㅜㅜ조리하기 힘드시죠.두가지 영상들보시면 센서 가스렌지에 구이하는법이 나와있습니다.가스렌지 삼발이로 센서 눌러주시고 사용하심 되세요^^
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다ㅜㅜㅜ
선생님, 비닐팩은 준비재료에 없는데 가지고 가도 되나요?^^
지참하셔도 되십니다~그러나 요즘 지역 공단에서 비닐사용을 못하게 하는경우도 있는듯 합니다.일단은 챙겨가셨다가 활용하시면 좋을듯 합니다~저는 참고로 어제 양식 산업기사를 응시했지만 비닐이 준비품목에 없었지만 사용하였습니다.다른 제제사항은 없었습니다^^
선생님~ 영상 늘 잘보고 있습니다! 감사합니다^^ 두부 으깰 때 면보는 젖은면보인가요 아님 마른면보인가요?? 그리고 마지막에 다 굽고 고기 자를 때 잘 부서지는데 ㅠㅠㅠ 잘 자를 수 있는 방법이 있을까요..!!
감사합니다~두부는 으깨기전에 마른or젖은면보(상관없음)에 수분을 짜준뒤 으깨준답니다~
마지막에 다 굽고 식힌뒤 자르면 덜부서지고
눌러자르시지말고 톱질하듯이 왔다갔다하며 잘라주시면 덜부서지세요.최고의 방법은 단연 칼연마입니다^^칼연마후 절단하시면 아주 매끄럽게 나온답니다~☺
@@--mastercookingacademy-4223 자세한 답변 너무 감사합니다!!! ^^
열공하시구요^^굿밤되세요~합격을 기원합니다🙏
박싸부님^^석쇠를 집에서 달구고 기름까지 칠해 코팅처리하고 시험장가서 다시 달구고 기름칠하라구요~?
후라이팬도 방법이 똑같아요??
넵~그러면 확실히 덜붙으니까 수월하죠^^
후라이팬도 코팅을 해가시면 바로 사용가능하니 시간절약되셔요~
마스터박싸부 -마스터요리 academy- 기름칠까지 하고가는군요..감사합니다!!🙋
@@리틀포레스트-e1v 후라이팬은 코팅처리입니다^^기름은 제거해서 가져가셔요😁
마스터박싸부 -마스터요리 academy- 옙!💓
올해는 한식셤 칠때 칠부 안되고 소매까지 오는 조리복 입어야 하나요?
넵.맞습니다ㅜㅜ큐넷에 공지가 된부분이라 꼭 지켜주셔야하는 사항입니다~
선생님, 구운후 퍼슥하고 갈라 지는건 고기를 덜 다지거나 아님 덜 치대어서 그런가요?
고기를 덜다짐도 있고 치대는것도 덜하시고~너무 과하게 수분을 제거하셔도 그렇게 나온답니다~
감사합니다,
좋은하루 되세요^^
선생님~~ 섭산적 반죽시에 간장을 넣으려다가 아차하고 계수대에 버렸습니다~~ 그걸 심사위원님이 보시고 그냥 가셨는데 점수가 감점일지 걱정이 됩니다ㅜㅜ
안넣으셨기때문에 감점 요인 아니셔요^^합격 기원드립니다~
19일봅니다 열심히 볼께요
응원합니다 ^^
한쪽만 익히는게 맞나요?
아닙니다~양쪽 다 골고루 익혀주셔야 합니다~
박사부님 안녕하세요 영상잘보고있습니다 ~~섭산적 구워서 자를때 자꾸 부셔지는건. 왜그런가요 궁금합니다
반갑습니다.고기를 덜다지셨기때문에 부서지는거같습니다~그리고 덜 다졌더라도 연마잘된 칼을 사용하면 매끄럽게 잘 잘리실거에요^^
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다 조은 저녁시간 되세용~~
넵^^감사합니다🥰
나중에 완성했을 때 칼집 안 넣은 거 티가 마니 나나요 선생님..? ㅠ
칼집안넣은거,,,티는 나지요^^그런데 잘 익히기 위한 작업인데 잘익혀 내셨으면 문제 없습니다^^
선생님 요즘도 비닐 사용가능한가요?
감독마다 다른듯 합니다.현재 부산에서 비닐사용 가능하다합니다~쓰레기 버리는 검은봉투를 걸어놓는건 안된다 하시네요~
선생님 혹시 간장이드러가면 실격인까요?
원래는 실격사유 되십니다.그러나 감독이 못보셨다면 실격안되셔요^^
선생님 영상으로 오늘 시험 봤습니다! 섭산적이랑 더덕생채 나와서 시간 괜찮겠다 했는데 ㅠㅠ더덕 빠르게 손질하고 섭산적 다지는데만 20분을 쓰느냐고 손가락 까지고 시간이 촉박해서ㅠㅠ 30초남아서 잣가루 뿌리는데 손이 떨려서 마치..그냥..잣가루 위에 고기를 얹은걸까요 그런 느낌으로 다 떨어지는데 시간도 없어서 급하게 제출했어요 생각해보니까 더덕생채에 깨랑 참기름을 못넣었는데 감점 심할까요? 섭산적 지저분하게 제출한거 외에는 진짜 cm잘 나왔어요..ㅠㅠ선생님ㅠㅠㅠㅠㅠ
반갑습니다^^
고생많으셨겠어요~
말씀주신걸로 봤을땐 섭산적을 고명얹어낸부분 외에는 잘하셔서 점수잘받을듯합니다.
더덕생채는 원래참기름 안들어가지요^^
좋은결과 예상합니다~
합격 기원드립니다🙏
ㅠㅠ선생님 합격했어요! 정말 감사합니다 걱정하고 있었는데 선생님 댓글보고 진정돼서 차분히 기다리고 있었어요 그런데 결과가 잘나와서 너무 다행이였어요 선생님 영상 다돌려보면서 팁같은거 열심히 체크했는데 덕분에 붙어서 너무 감사했어요! 코로나 조심하시고 늘 건강하세요 감사합니다!!
@@나는난다-j5w 우와~~너무 축하드립니다👏👏👏
앞으로 행복한 일들만 함께하세요👍
양민서님도 코로나 유의하시고 항상 건강하세요^^
선생님 섭산적 시험에 비닐을 사용하면
안된다고 하던데요~~~
네~맞습니다.지금 비닐사용 못하게해서 접시에서 그대로 반대기고기를 뒤집게에들어 옮겨구워내심 되십니다~
빠른시일내에 업댓하도록 하겠습니다~^^
안녕하세요! 궁금한게 있는데 혹시 섭산적 한쪽면만 구우신걸까요???
10시37분 쯤에 궂기가 확바뀐걸로봐서 그때 돌리신서같습니다
ㅎ감사합니다~~섭산적은 양쪽 모두 구이하셔야합니다~^^
한쪽만 익히면 되는걸까요...? ㅠ
양쪽 모두익히셔야합니다~
선생님.섭산적을 뒤집다가 깨지는건 왜일까요? 굽는것부터 어렵네요ㅠ
고기소에 수분이 많아서 부서지거나 고기와 두부가 완전하게 곱게 다져진 다음 잘 섞어 많이 치대 주셔야 안부서 진답니다~합격 기원드립니다~
선생님 며칠뒤에 시험있습니다 섭산적만들어 잘라도가감점수없나요 혹시 완성한뒤자르면 점수감점이라는데 어떤것이맞나요
반갑습니다~섭산적은 원래 완성까지 익힌 후 잘라내는 음식입니다^^걱정마시고 완성뒤 자르셔요~
@@--mastercookingacademy-4223 처음 유투브를 이용하는사람이라 엉뚱한곳에 글을올렸네요 감사합니다
아닙니다^^여기에 댓글주시면 되신답니다😁
한식기사 합격하면 무엇에 도움이되나요?
취업하실 때 자격증을 원하는 곳이 있으니까요
고기 다지기는 몇 분 안에 끝내는게 좋나요??
5분정도 걸리는게 좋을듯합니다~~^^
선생님의 동영상을 보면서 시험을 준비하는 중인데요ᆢ석쇠에 산적이 올라붙어 떨어지지가 않는것은 왜 그럴까요?
석쇠를 달구어 기름칠을4곳 해서 산적을 올렸는데 ᆢ
석쇠를 오래 달구지 않아서 그런것일까요?? 궁금합니다ᆢ급 급 선생님ㅜㅜ
ㅜ식용유를 넉넉하게 묻혀서 4곳을 다발라봐주셨을까요~석쇠를 두손으로 닫히도록 꽉 잡고 구이하셔도 떨어지지않는경우가 많이 있습니다.
그리고 새 석쇠일경우도 많이 들러붙는답니다.
선생님 섭산적 두께가 굽고 나니 고르지
않은데 그건 어떻게 해야 하나요?
굽고난건ㅜㅜ어떻게할수가 없기때문에
그대로 크기만 맞추어 잘라서 제출해주시면 되신답니다^^
두부를 더넣으면 더 잘 뭉치지 안을까요?
맞긴하나 두부가 많이 들어가도 부서질 위험이 있으세요^^그래서 참기름으로 조절하시는게 젤 좋답니다~
@@--mastercookingacademy-4223 네 감사합니다.
섭산적 테두리를 자르지 않고 반대기 만들때 미리 모양을 잡아도 되나요?
반갑습니다.미리 모양을 잡아도 되나 구워지면 모양 변형이 일어납니다.
그래서 익힌 후 테두리 잘라내시는걸 추천드려요~^^
영상 잘 보고 있어요~
반대기 칼집 넣을때 한쪽면만 넣나요 아님 앞뒤로 십자 칼집 넣나요? 제시되는 부분만 넣는 듯 보여서요 ^^
반갑습니다^^반대기는 한쪽( 제시면)만 넣어주시면 되신답니다~합격 기원드려요~
학원쌤이 섭산적 주변테두리는 자르는거 아니라고 했는데 유튜브보면 다 잘라요...ㅜㅜ 잘라두 되는건가요??
최강림님~반갑습니다~섭산적 테두리 무조건 잘라내셔야합니다^^
쌤 섭산적 고기반죽한 후 치댈때 반죽이 자꾸 부서지는데(or 쪼개지는데) 이건 왜 그런걸까요? ㅜㅜㅜ 고기반죽을 덜 다졌기 때문일까요?ㅜㅜㅜ
덜다진경우거나 고기에 수분이 너무 탈수된걸 사용하심 그렇게될가능성이 많습니다~그럴경우 두부나 수분을 좀 첨가해서 치대보시면되실거에요.그런대도 깨지시면 굵게다지신거라보심 되세요~
@@--mastercookingacademy-4223 두부 수분을 최대한 빼주었는데 이것 때문이었을지도 모르겠네요 ㅋㅋㅋ 알려주셔서 넘넘 감사합니다 ^^
아닙니다^^언제든 댓 주세요~합격 기원합니다~
마산에서 시험보고 왔어요..섭산적.완자탕 나왔었는데 섭산적 조금 깨져서 제출했는데 감점 크겠죠..완자는 샘 방법대로 스푼에 하니 편했어요
비도 많이 오늘데 고생많으셨습니다^^
조금 깨진부분은 감점사유 되시구요~
완자는 크기일정하게 잘 굴려 맑게 탕을 내셨다면 합격하실거에요~~합격 기원드립니다~😁
@@--mastercookingacademy-4223 걱정되는 메뉴들이였는데 동영상보고 도움 많이됐었네요..감사합니다~~^^
도움되셨다니 다행입니다^^
영상 항상 잘보고있습니다
학원안다니고 혼자집에서 연습할려는데 고기는어떤부위를 써야하나요?
(표고전 육원전 풋고추전 다같은 종류의고기쓰시는거죠?)
채진욱님^^독학을 하시다니~정말 힘드실텐데 응원하겠습니다.
소고기는 홍두께살로 연습하시는게 좋습니다.제가 사용하는 고기는 전부 홍두께살 부위입니다.시험장에서도 홍두께살로 제공되오니 참고 바랍니다~
쌤 제시면인지 나중에 어떻게 확인하나요?
반대기 하실때 잔칼집을 넣지요~그 잔칼집이 들어간 부분이 제시면이 되는거랍니다^^
선생님~ 다 구운 섭산적을 석쇠에서 도마로 옮길때는 어떻게 옮기죠? 선생님처럼 손으로 들면서 옮기나요?
네~손으로 들고 옮기셔도 되십니다.그런건 감독관님 보시고 체점요인대상이 아니세요~
혹여나 거슬리신다면 뒤지게 사용하셔서 옮겨주세요^^
안녕하세요 저번에 콩나물밥 표고전 1등으로 내고 떨어졌던 사람입니다
여러 이유로 시험 못보다가 이번에 많이 자신감 떨어진 상태에서 선생님 영상만 열심히 보고 섭산적으로 서울에서 한식 시험봤는데 합격했어요ㅎㅎ
드디어 이번 합격을 끝으로 한식양식중식 다 붙게 되었네요 감사합니다♡
멋집니다~~합격 너무 축하드립니다~~그동안 3과목이나 취득하셨네요~~멋지셔요~~
선생님~~시험장에서 재료는 파마늘포함 세척해줘야될까요?
네~당연 해주셔야합니다^^전재료 세척입니다~
선생님~ 혹시 섭산적이든 육원전이든 고기두부반죽을 했을때 갈라짐 현상은 무엇때문일까요?? 핏기가 너무많아서? 너무 없어서?? 알려주세요오ㅠ
^^갈라지는 역할은 수분이 너무 탈수되어서 그렇답니다.
너무 수분을 제거 하셨어요,,혹시나 그렇게 많이 갈라지신다면 물을 약간 섞으셔서 농도를 맞추어 주시면 된답니다~
수분이 많이 탈수된 고기를 사용하시면 그렇게 나올수 있으세요~
@@--mastercookingacademy-4223 헉 그렇군요... 감사합니다!!
시험장에 비닐이 없으면 면보나 키친타올을 사용해도 괜찮을까요..?
면보나 키친타올은 고기가 들러붙기때문에 작업이 어려우십니다.그럴경우는 기름바른 접시에활용하셔요^^
선생님 도마밑에까는거 가져가서 사용가능해여?
그럼요~~사용하시면 되셔요~
@@--mastercookingacademy-4223 저걸 뭐라구 불러요?..
@@bychoi8470 미끄럼방지 패드입니다~
선생님ㅜㅜ 제가 계속 시험에서 떨어지는데 문제점이 뭘까요ㅠㅠ
음..분명 문제가 있으신데ㅜ찾는 방법은 직접 나이유님의 작업하시는모습을 동영상을찍어 보세요.그럼 문제점을 찾을수있으세요~
@@--mastercookingacademy-4223 그런가욤ㅠㅠ 분명 잘했다고 생각했는데 자꾸 불합격하니까 우울하네요😭😭
@@JY-vt3oe 힘내세요
선생님 영상보고 잘 배우고 있습니다^^감사해여~ 이번 시험에 풋고추전이랑 삽산적이 나왔는데 바보같이 간장으로 양념했네여ㅠㅠ작품 제출을 하긴 했는데 나중에라도 무조건 실격일까요..감독관이 못봤길 바라면서 질문드려요ㅠㅠㅠ
감독관님이 못보셨기때문에 실격이 안되신거랍니다^^나중 실격은 없으세요😄
그러니 결과 기다려보시길 바래요^^
쌤~ 영상 잘보고 있습니다~^^
혹시 위와 같이 풋고추전, 섭산적이 나왔을경우
소금 양념이 동일하니, 고기+두부 함께 다지고
양념해서 각각 사용해도 될런지요?
네^^맞습니다~함께다져서 사용하시면 되세요~~
선생님!
섭산적
곱개다지기ㆍ수분빼기ㆍ공기빼기 열심히해서
한번에 합격했어요
저희 인천 섭산적과 라지라지 도라지 생채 나왔어요
선생님 강의 열심히
듣고 합격했어요
감사합니다
내나이 올해 62세입니다
ㅎㅎ라지라지도라지😄
남경화님👍넘 멋지게 도전 성공하셨습니다~
^^도움되셔서 다행입니다.합격 넘 축하드립니다👍👏👏👏
@@--mastercookingacademy-4223 라지라지 ㅎㅎ도라지
감사합니다^^
선생님 강의 잊지않겠습니다^^