管理栄養士が解説！体にいい本物の味噌の選び方【最新版】

[@karadayorokobu]

👑公式LINE友だち追加で特典１０個👑
✅友達追加して10秒のアンケートに回答
✅栄養・健康に関するLINEマガジンが届く
✅マガジン購読後は豪華10大特典が目白押し！
友達追加はこちらから👇
lin.ee/Tx5cUoL
✅「アプリで開く」を押してください

[@sansunny113]

最近はずっと サムネにある 円熟です 天日塩のお味噌ってあまり無いのに無添加な上に手頃価格🙆‍♀️有難いお味噌ですよね

[@エヌ-f2j]

国産有機大豆・海の精あらじお・乾燥麹でヨーグルトメーカーで６０時間の短期熟成でいつも手作り味噌を作っています。超短時間熟成ですが出来上がりはとても色が濃く美味しいです。やはり常温長期で作る方が良いでしょうか？
また「みりん」についても取り上げてほしいです。まるおさんの見解を伺いたいです。

[@norikotakahashi482]

こんばんは。いつにも増して熱く語ってくださり、味噌に対する愛を感じたのは、わたしだけですか？楽しく拝見いたしました。もっと突っ込んだお話、待ってます！

[@user-organicdaisuki]

マルカワ味噌未来美味しくて体喜びました！😝

[@江利子高本]

推し味噌は「天然醸造やまこみそ」製造者は茨城県の有限会社やまこみそ
もうひとつは「仙台みそ無添加」製造者は仙台味噌醤油株式会社
私も管理栄養士！良い味噌を使うと美味しい味噌汁が出来ますよね。

[@mikuni-juso]

動画の中でコメント取り上げていただきありがとうございます。
だし入り味噌について、気を使って発言させてしまってるように見えて、申し訳なく思いました。
圓尾先生の動画は過去動画から遡って参考にさせていただいてます。（石黒先生、梶原先生(100年生きる)、薗田先生(血糖おじさん)も参考にさせていただいてます）
味噌汁に限らず、ここ半年ぐらい食事に気を使いだして野菜メインにしてまして、体重・血糖値・HbA1c・中性脂肪・LDLなどなど、数値も体調も良くなりつつあります。（年齢はアラ還です）
体にいい本物の味噌、材料の選択の哲学、神は細部に宿る。今のところはまだ時短と手間が優先ですが、いずれその世界に入っていければと思います。
野菜を多く摂るように心がけていて、今はこんな感じの食事です。
やめたもの。　砂糖・果糖ぶどう糖液糖など（清涼飲料水・アイス・お菓子・甘いもの）、加工食品（加工肉・インスタント食品・変なアブラ）、パン、揚げ物。
毎日摂っているもの。　納豆（ここは国産大豆）、たまご、たまねぎ、きのこ、海藻、酢を夕食前に 30ml（坂元醸造の２年発酵熟成くろず または 内堀醸造の純りんご酢）、サバ缶水煮（国内生産）を２日に１缶。
白米は普通に食べています。小麦は避けたいのですが、麺は好きなのでたまに食しています。たまにナッツ。
アブラと塩はちゃんと選ぶようにしています。グラスフェッドのバターとか。
牛乳やめて豆乳（九州産ふくゆたか）、肉は４本足（牛豚）より２本足（鶏）を選ぶようにしてます。

[@ayalou]

推し味噌！
ひかり味噌さんの有機味噌です！
『こだわってます』が商品名？？
そのまま食べても、まろやかな塩加減で飽きません😆

[@catwalk4909]

9月発売の海の精の有機豆味噌注文したばかりです😃届いてません
■天然醸造法
■酒精不使用
■伝統海塩「海の精」使用
■木桶で2年以上長期熟成
■生味噌(非加熱)
■他の味噌と合わせても
■赤茶色
■塩分約11%
美味しいといいな😄楽しみです

[@いといくXYZ]

知りたかったので嬉しいです！ありがとうございます😊

[@takasan3916]

１年前から味噌に凝り始めました。変色も経験していたのですが、夏前に購入したマルマンの信州味噌がひと月で赤が黒、白が赤に変わりビックリしました。慌て冷蔵庫保管に切り替えました。それでも通販のイベント毎に買ってしまって、気がつけば野菜室もチルド室も冷凍庫さえ味噌だらけです。重量にして20Kgくらいかな。お店はえちごいち味噌の赤白、足立醸造の豆味噌、やまさの蔵出し味噌などです。
未だ変色したマルマンの白味噌を使っています。白みそは変色後の方が好みです、笑笑。
いつになったら他の味噌に切り替えれるのでしょうか、去年仕込んだ手作り味噌もそろそろ食べごろになるので、てんてこ舞いです。

[@user-bb3xn8ip6k]

地元で作られた豆味噌を使っています。
赤味噌のように色濃く、美味しいです。
でも原材料産地見たら大豆はアメリカ産カナダ産でした。
改めて見ると気付かなかった事が発見できますね！調味料シリーズまたみたいです😊
いつも身体喜ぶ動画をありがとうございます🎉

[@HightouchNetpro]

毎年麹菌から麹を作り、麹多めの
味噌作りをしていますが、今年麹が上手くできずにお米を無駄に。
市販の麹から作成しました。
麹を作らない分、
ずいぶん楽に仕込めました。
自作味噌を覚えると、
市販のものは香りも旨味も物足りなくて食べられません。
できた味噌の一部をじっぷろっくにいれ、
昆布や生姜、レンコンなどを味噌漬けにして、
茶漬けの具にすると最高です。
漬けた味噌には野菜の出汁が移っているため、
その味噌で作った味噌汁も。
もろきゅうとして、キュウリの上に乗せても旨いです。

[@yukofuji]

冷蔵庫のお味噌を見てみたところ、天然醸造で国産大豆使用でしたが、なぜか国産米も使用、食塩も。そして酒精も入っていました。ちょっと残念製品でしょうか。。。芳醇麦みそもありまして、こちらは無農薬国産大豆と国産大麦に食塩でした。熟成についてはHＰをみると「長期間じっくりと熟成させ、淡色の麦味噌に仕上がりました。」とありました。どう解釈すべきか悩みます。どう思われますか？

[@チュンチュン丸-y5z]

正しいみその後は、入れる具は、何にしましょう??

[@計画的クックかねこ]

味噌汁作るか…と思ってお店の味噌見たら「酒精」で発酵止めてることが分かり、自分で作るか…となり、マルカワ味噌さんから蔵付き自然酵母で醸した有機玄米麹と有機蒸し大豆買って作りましたね。
夏過ぎると表面にカビも出るけど、コクのある美味しい味噌ができました。
最近忙しいから無添加国産大豆的なの買ってます。

[@カツオ武士-u1h]

ど素人ですみませんが、味噌が発酵しすぎるとどうなるのでしょうか？
買った味噌を使い忘れて１回も使用せず封をしたまま放置してたらいつの間にか黒く変色してきたのだが‥食べれるのだろうか❓、食べたらヤバいだろうか迷ってます。保存の仕方や使用期限などご教示戴けましたら幸甚です。

[@アイマカロン]

いつも情報ありがとうございます！
拝見しています。普段お味噌とお醤油にはこだわって買っています。最近はスーパーなんかでも良いお味噌を取り扱っていますね。質問ですが外国産の有機大豆は安全なんでしょうか？国産の方がよいのでしょうか？

[@Jamiel990]

分かります！納豆や味噌（豆腐はあまりないですが）の有機大豆使用って、だいたいアメリカやモンゴルの契約農園。

[@qin333]

円熟の味噌、この種類の味噌とは、どういう意味ですか？発酵期間が三ヶ月未満の味噌ですか？

[@chiara-811]

こんにちは🙂
初米ントいたします。
いつも有益なお話、ありがとうございます😊
体に良い物は高価なので、時々購入することにしています。
容器に穴が開いている味噌、興味あります。
＊味噌の話と関係ないのですが、BGMは無くても良いと思います。

[@Jamiel990]

圓尾さんの衣装にはブームがあるのかなと予想しました(笑)
和装、管理栄養士Tシャツ、そして今回のは....何と呼べばよいやら(;'∀')
味噌作り体験イベント、コロナ前は2度参加したことがあり、
塩を加える前のペースト状のが一番美味しいことに気が付きました←　発酵していないしまさに味噌になる前の一歩「手前みそ」。
おあとが宜しいようで。

[@久子皆川]

先生いつもありがとうございます。先生にひとつお願いがあります。いつも台所仕事しながらとか、家事しながら聞いていますが、水を流している音とか、換気扇の音とかがあると、先生の声が聞こえづらいです。変更前の1年位の時の音響の方が声がしっかり響いて聞こえやすかったです。もう少し声のボリューム上げていただけと、ありがたいです。よろしくお願いします。全国の主婦もそうかと思います。すみません。

[@Jamiel990]

右に同じで💦とくにライブ動画はほとんど聞こえないので視聴をあきらめています　(;^_^A

[@hikari2486]

原材料は全て国産、無添加の味噌を選びます。
それ以上は経済状況を考えながらこだわりを追求します。
食べる米ぬかは味噌汁に入れて飲んでました。

[@09umeo]

国産5%言ってることが矛盾している

[@須万世]

もういいです。本物だろうが偽物だろうが、添加物大盛りだろうが、今までなんにも気にしないで普通に選んで使用して食して、なんにも身体に影響無し。健康診断全てよし。大丈夫よ。気にする人だけが必見。

[@nkthagi]

この手のこだわりは、結局自己満だからね。
「美味いはずだ」と思って買って、使って、食う。だから美味い。それだけ。
この手の動画は外国産が悪者になるパターンが多いけど、ならば欧米諸国は日本より格段に平均寿命短いの？って話。