Fala Rodrigão, pois é meu amigo, precisa voltar mesmo! Seu conteúdo sempre foi bom no canal. Enquanto não faz cerveja, volta com as resenhas sobre outras comerciais poxa. Abs
Bom dia amigo , que coincidência. Repliquei essa cerveja a 10 dias atrás. Procurei chegar ao máximo próximo. Por incrível que pareça usei os mesmo ingredientes , mesmos lupulos( Columbus/ Amarillo) só adições foi diferente . Creio que estou no caminho certo 👏👏 Não conhecia o canal. Ganhou mais 1 escrito PARABÉNS
Show de bola, esses projetos de clones são bem legais e muito desafiadores. Uma dica para aprimorar a receita, me lembro que em um daqueles reality show Mestre Cervejeiro, o próprio Juliano Mendes (fundador da Eisenbahn), confessou que utiliza uma pequena dose de malte torrado em sua Pale. Em minhas receitas comecei a fazer isso para conferir uma cor dourada (cerca de 2%), fica show e não altera o sabor, um pouco acima disso confere um leve sabor de torra mesmo.
Muito legal Eduardo! Realmente eu vi isso também, talvez essa receita ainda precise de um pequeno ajuste nos percentuais de malte, mas de verdade, a cor ficou idêntica. No vídeo aluz não ajudou muito, mas na foto é idêntica. Valeu! Abs
Olá, ótimo vídeo, coloque na discrição mas detalhes da receita, qual foi og e fg? Qtos de ibu total? Qual ibu do primeiro e segundo lúpulo? Qual fermento usou? Fez rampas na fermentação?
Olá Fred! Exatamente cara! Eu uso água da rede, então faço uma correção simples de perfil. Tem um App na play store, acho que se chama água fácil. Com ele vc consegue ajustar a água dessa maneira. Abs
Isso vai depender muito do teu equipamento, quanto quer realmente envasar para considerar todas as perdas e eficiência. Para ficar completo mesmo faltou informar O.G e F.G Você basicamente precisa montar sua receita, utilizando 96% de Pale Ale + 4% CaraMunich e mirando 23 IBU (eisenbahn) Exemplo, no meu caso, utilizando 5,2kg de malte e envasando 20 litros precisaria por volta de 34 litros.
Oi, obrigada pela receita! Tenho uma dúvida, sou nova na cerveja artesanal, desculpe se for muito simples a dúvida... O DH vc fez nos últimos 4 dias, seria tipo no 7-8 dia de fermentação? Ai depois vc disse q deixou mais 2 em 20°C p depois fazer o Cold Crash.... seria isso?
Olá Liliane, tudo bom? Fique tranquila, não existe pergunta boba ou pergunta simples. Eu costumo fazer nos ultimos 4 dias do cold crash. A isomerização em temperaturas baixas costuma ser um pouco menor, porém eu gosto do resultado. Outro ponto importante é que como eu faço DH direto na cerveja (sem hop bag) não é legal deixar o lúpulo em contato com a cerveja por muoto tempo, pois pode dar um gosto gramínio na cerveja. Você pode fazer o DH no final da fermentação também (é uma opção) porém o melhor neste caso seria usar um hop bag para que você possa retirá-lo após os 4 dias. Espero que tenha ajudado, e caso tenha mais dúvidas é só perguntar! Abs
Bom dia ... algumas dúvidas : 1- Qual Malte Caramunich é ...1 ..2 .....3 ? 2- O porque da Parada proteica se o Pale Ale é um malte JÁ modificado (proteínas disponíveis de médio peso molecular ) 3- Como fez o resfriamento ? .... e a ultima : qual ABV e IBU ?
Bom dia amigo! Vamos lá, 1- O malte que eu usei foi o caramunich1, vou atualizar na descrição 👍 2- Quanto a parada proteíca alguns estudos demonstram que a protease mesmo em maltes modificados influencia positivamente na formação e retenção de espuma, e nos testes que eu tenho feito, tem apresentado um bom resultado. Mas realmente este é um ponto que fica a sua escolha, não é obrigatório, assim como na maioria das cervejas. 3- Eu utilizo o resfriamento com gelo, assim consigo obter uma temperatura apropriada para a inoculação da levedura. 4- ABV ficou em 4,8% com IBU de 23 Abs
@@hopfenculture2605 Obrigado pelo retorno ... já trabalhei em algumas cervejarias ... tenho formação química mas desconheço essa informação a respeito da protease .... mas vai uma dica aí : A chave de fazer um clone desta cerveja é o fermento utilizado que se chama Leuven (Wyeast 3538) , tu pode até conseguir algo com o Belgian Ale da Bio4 numa temperatura mais baixa, 18... 19... talvez possa te dar o gostinho bem sutil que a eisenbahn pale ale tem....MJ-M27 e T58 .... não é a composição de maltes e lúpulos ... é a levedura que faz a cerveja ...ok ?
@@barao1963 com certeza amigo, obrigado pelas dicas. Sem dúvidas a levedura contribui muito para o resultado. Vou fazer uma próxima receita utilizando um desses. Pesquisei sobre o leuven, mas é bem dificil encontrá-lo por aqui. Abs!
Fala Fabio, tudo bom? Cara... eu nunca nem vi essa cerveja por aqui. Ainda está disponível no mercado? Se estiver, vou dar uma procurada e posso tentar fazer sim! Obrigado pela dica, e continue acompanhando o canal! Abs!
Fala Vitor! Tudo certo por ai? Pois é cara, o DH é nosso toque especial nessa releitura... rs Obrigado por acompanhar o canal, boas brejas, e se inscreve ai! Abs
Fala Matheus! Caramba cara, já chegou com essa porrada! Hahahah Essa cerveja realmente é muito legal. Vou anotar aqui e tentar numa próxima, continue acompanhando por aqui! Abs e boas brejas!
Fala @@Tatu_2502 , tudo certo por ai? Que legal receber seu comentario! Eu gosto bastante dessa receita também! Obrigado por compartilhar por aqui! Abs!
Fala Nicolas! Blz cara? Sem dúvida cara. O DH neste caso foi um adicional na nossa releitura da receita. O objetivo do DH é adicionar aroma para a cerveja, e não adiciona amargor. É totalmente possível fazer esta receita sem o dry hop. Você irá obter a mesma taxa de IBUs. Abs!
Fala Tulião, com certeza cara. Tem alguma engatilhadas aqui já. Obs no vídeo, tem spoiler.. hahahaha Obrigado por acompanhar por aqui, boas brejas! Abs.
Fala Rick, blz? Exatamente cara, como eu resfrio com gelo, consigo chegar a 20°C. Então é uma temperarura de acordo para a inoculação. Obrigado por acompanhar o canal, e boas brejas ai! Abs
@@hopfenculture2605 ah sim, entendi amigo ! Aqui em casa eu resfrio com chiller na torneira mesmo, consigo chegar aos 30ºc só. Seu resfriamento é bem eficiente ! Tô no início do hobby ainda. Abraços !
Show de bola André. Cada vez melhor seus vídeos parabéns. 👏👏👏. Logo mais volto a fazer breja e com certeza vou fazer essa aí, grande abraço.
Fala Rodrigão, pois é meu amigo, precisa voltar mesmo! Seu conteúdo sempre foi bom no canal. Enquanto não faz cerveja, volta com as resenhas sobre outras comerciais poxa. Abs
Parabéns pelo vídeo, tambem adoro essa Eisenbahn Pale Ale
Fala Célio, obrigado amigo! Essa realmente é uma das minhas preferidas entre as mainstreams. 👍
Boas brejas aí, abs
@@hopfenculture2605 Obrigado, abraços
Massa essa receita, APA é um estilo topeee. 👏👏👏
Opa, por aqui tbm é um estilo que sempre faço! Virou cerveja do dia a dia! Abs!
Bom dia amigo , que coincidência.
Repliquei essa cerveja a 10 dias atrás. Procurei chegar ao máximo próximo. Por incrível que pareça usei os mesmo ingredientes , mesmos lupulos( Columbus/ Amarillo) só adições foi diferente . Creio que estou no caminho certo 👏👏
Não conhecia o canal. Ganhou mais 1 escrito PARABÉNS
Olá Maikon, que legal cara! Mas e aí, o resultado ficou próximo? Conta ai! Obrigado por acompanhar o canal! Abs
@@hopfenculture2605 está com 3 dias de Dry hopping ainda . Mas assim que provar te falo resultado. Obrigado 🤝🤝
Muito bom man! Gostei vou tentar replicar....👏👏👏👏🍻🍺🍻🍺 esperando as próximas😁😁😁
Boa confrade! Faz e conta o resultado aqui depois! Abs!!
Excelente vídeo 👏👏👏👏
Sugestão: faz o clone da SAN DIEGO, da Barco.
Fala Leonardo! Valeu cara, que bom que gostou! Já anotei seu pedido aqui, valeu!
Show de bola, esses projetos de clones são bem legais e muito desafiadores. Uma dica para aprimorar a receita, me lembro que em um daqueles reality show Mestre Cervejeiro, o próprio Juliano Mendes (fundador da Eisenbahn), confessou que utiliza uma pequena dose de malte torrado em sua Pale. Em minhas receitas comecei a fazer isso para conferir uma cor dourada (cerca de 2%), fica show e não altera o sabor, um pouco acima disso confere um leve sabor de torra mesmo.
Muito legal Eduardo! Realmente eu vi isso também, talvez essa receita ainda precise de um pequeno ajuste nos percentuais de malte, mas de verdade, a cor ficou idêntica. No vídeo aluz não ajudou muito, mas na foto é idêntica. Valeu! Abs
Olha eu aqui! Hahahahha
Obrigado e ganhou um inscrito 🍻
Olha o cara aí! Valeu pela moral man! Tmj e bem vindo!
Faz o Clone da Corona Extra ai
Fala meu amigo, tudo bom? Anotado aqui! Vou pesquisar a respeito! Obrigado por me acompanhar por aqui! Abs
Essa receita ficou show mano... parabéns pelo empenho!!!!
Fala Ronan! Valeu man! Em breve vou subir mais algumas que estão na manga aqui! Boas brejas por aí, abs!!
Olá, ótimo vídeo, coloque na discrição mas detalhes da receita, qual foi og e fg? Qtos de ibu total? Qual ibu do primeiro e segundo lúpulo? Qual fermento usou? Fez rampas na fermentação?
Muito bom seu vídeo! Consegue clonar a Cauim da colorado? Super difícil pq vai mandioca.. não tem nenhuma receita dela no RUclips..!
Fala Jefferson, que desafio hein! Quem sabe em breve não rentamos ela por aqui? Obrigado pela dica, abs!
Belgian pale Ale muito legal.
qual a quantidade de levedura que vc colocou ?
OLA NICE VIDEO BIG SUCESS. . .
Qual temperatura de fermentação?
Fala Miguel, tudo bom?
Segue:
*Fermentação:*
7 dias a 18°C
2 dias a 22°C
7 dias a 0°C - Cold Crash
@@hopfenculture2605 obrigado amigo. Farei sua receita. Depois eu digo aqui como ficou. Valeu
@@miguelguitarr fechado cara! Manda bala aí, e depois me conta!! Abs!
Como ficou a parte da fermentação???
Boa tarde, muito bom vídeo, fiquei curioso com a correção da água. Você usa água da rede?
Olá Fred! Exatamente cara! Eu uso água da rede, então faço uma correção simples de perfil. Tem um App na play store, acho que se chama água fácil. Com ele vc consegue ajustar a água dessa maneira. Abs
Parabéns pelo vídeo.
Sempre quis fazer uma Duvel ou alguma da Hobgoblin.
Olá amigo, obrigado por acompanhar o canal! Essas realmente são excelentes cervejas. Quem sabe em breve a gente não tenta fazer elas por aqui...
@@hopfenculture2605 boa.
Fico no aguardo.
Cara show de bola. Faz um clone da Baden Baden IPA Maracuja.
Abraço
Fala Anderson, blz? Anotado cara! As pessoas tem falado muito dessa baden, mas vou tentar uma releitura dela por aqui sim! Abs!
Amigo quantos litros de água, e qual levedura vc usou. Vídeo muito bom.
Isso vai depender muito do teu equipamento, quanto quer realmente envasar para considerar todas as perdas e eficiência. Para ficar completo mesmo faltou informar O.G e F.G
Você basicamente precisa montar sua receita, utilizando 96% de Pale Ale + 4% CaraMunich e mirando 23 IBU (eisenbahn)
Exemplo, no meu caso, utilizando 5,2kg de malte e envasando 20 litros precisaria por volta de 34 litros.
Boa Paulo, deu aula!
@@hopfenculture2605 que isso pow, o mestre é você, mas obrigado kkkk.
Oi, obrigada pela receita! Tenho uma dúvida, sou nova na cerveja artesanal, desculpe se for muito simples a dúvida...
O DH vc fez nos últimos 4 dias, seria tipo no 7-8 dia de fermentação?
Ai depois vc disse q deixou mais 2 em 20°C p depois fazer o Cold Crash.... seria isso?
Olá Liliane, tudo bom? Fique tranquila, não existe pergunta boba ou pergunta simples. Eu costumo fazer nos ultimos 4 dias do cold crash. A isomerização em temperaturas baixas costuma ser um pouco menor, porém eu gosto do resultado. Outro ponto importante é que como eu faço DH direto na cerveja (sem hop bag) não é legal deixar o lúpulo em contato com a cerveja por muoto tempo, pois pode dar um gosto gramínio na cerveja. Você pode fazer o DH no final da fermentação também (é uma opção) porém o melhor neste caso seria usar um hop bag para que você possa retirá-lo após os 4 dias. Espero que tenha ajudado, e caso tenha mais dúvidas é só perguntar! Abs
Bom dia ... algumas dúvidas : 1- Qual Malte Caramunich é ...1 ..2 .....3 ? 2- O porque da Parada proteica se o Pale Ale é um malte JÁ modificado (proteínas disponíveis de médio peso molecular ) 3- Como fez o resfriamento ? .... e a ultima : qual ABV e IBU ?
Bom dia amigo! Vamos lá,
1- O malte que eu usei foi o caramunich1, vou atualizar na descrição 👍
2- Quanto a parada proteíca alguns estudos demonstram que a protease mesmo em maltes modificados influencia positivamente na formação e retenção de espuma, e nos testes que eu tenho feito, tem apresentado um bom resultado. Mas realmente este é um ponto que fica a sua escolha, não é obrigatório, assim como na maioria das cervejas.
3- Eu utilizo o resfriamento com gelo, assim consigo obter uma temperatura apropriada para a inoculação da levedura.
4- ABV ficou em 4,8% com IBU de 23
Abs
@@hopfenculture2605 Obrigado pelo retorno ... já trabalhei em algumas cervejarias ... tenho formação química mas desconheço essa informação a respeito da protease .... mas vai uma dica aí : A chave de fazer um clone desta cerveja é o fermento utilizado que se chama Leuven (Wyeast 3538) , tu pode até conseguir algo com o Belgian Ale da Bio4 numa temperatura mais baixa, 18... 19... talvez possa te dar o gostinho bem sutil que a eisenbahn pale ale tem....MJ-M27
e T58 .... não é a composição de maltes e lúpulos ... é a levedura que faz a cerveja ...ok ?
@@barao1963 com certeza amigo, obrigado pelas dicas. Sem dúvidas a levedura contribui muito para o resultado. Vou fazer uma próxima receita utilizando um desses. Pesquisei sobre o leuven, mas é bem dificil encontrá-lo por aqui. Abs!
Irmão faz a kolsh da Eisenbah
Fala Fabio, tudo bom? Cara... eu nunca nem vi essa cerveja por aqui. Ainda está disponível no mercado? Se estiver, vou dar uma procurada e posso tentar fazer sim! Obrigado pela dica, e continue acompanhando o canal! Abs!
Você não usa cesto na mostura
Olá Douglas, eu utilizo o filtro bazuca, num sistema com duas panelas 👍
Dh nesta breja??? Na original não percebi isso, bonita breja parabéns
Fala Vitor! Tudo certo por ai? Pois é cara, o DH é nosso toque especial nessa releitura... rs
Obrigado por acompanhar o canal, boas brejas, e se inscreve ai! Abs
Salve amigo! Gostaria de saber se alguém teria a receita clone da saint bier in natura. Fica uma sugestão para a próxima, gostei bastante dela
Fala Matheus! Caramba cara, já chegou com essa porrada! Hahahah
Essa cerveja realmente é muito legal. Vou anotar aqui e tentar numa próxima, continue acompanhando por aqui! Abs e boas brejas!
@@hopfenculture2605 realmente é uma cerveja que me agradei bastante!! Pode deixar, ficarei por aqui para fortalecer o amigon!
Olá. Pode informar o tempo total da fermentação?
Fala Douglas, claro! Neste caso fiz a 7 dias a 18°C, 2 dias a 20°C e em seguida mais 7 dias entre 1°C e 0°C (cold crash)
Estou na segunda receita. Ficou top a primeira. Provarei as duas com a original pra ter ideia. Mas é top demais.
Fala @@Tatu_2502 , tudo certo por ai? Que legal receber seu comentario! Eu gosto bastante dessa receita também! Obrigado por compartilhar por aqui! Abs!
Indicaria uma lupulagem dessa receita que não tenha dry hopping?
Fala Nicolas! Blz cara? Sem dúvida cara. O DH neste caso foi um adicional na nossa releitura da receita. O objetivo do DH é adicionar aroma para a cerveja, e não adiciona amargor. É totalmente possível fazer esta receita sem o dry hop. Você irá obter a mesma taxa de IBUs.
Abs!
Essa cerveja não usa levedura belga?
Fala Eduardo, a minha não. Usei a M44 da Mangrove. Abs
KD as temperatura de fermentação...
Fermentação padrão de Ale colega... 18°C por 7 a 10 dias, sobe para 20°C por 2 dias, e depois cold crash durante 7 dias 0-1°C.
Bacana amigo . Faço poucas clones. Acho interessante buscar algo próximo do que degustamos em algumas comerciais. Ótima experiência! 🍻🍺
Fala Tulião, com certeza cara. Tem alguma engatilhadas aqui já. Obs no vídeo, tem spoiler.. hahahaha
Obrigado por acompanhar por aqui, boas brejas! Abs.
Linda breja confrade,parabéns!!!!
Obs eu fiz essa mesma receita,sem dh e com uma levedura belga ficou sensacional uma linda belgian pale ale☺
Fala Denilson, que legal cara! Qual levedura vc utilizou? Abs
Você inoculou a temperatura de resfriamento? O loco
Fala Rick, blz? Exatamente cara, como eu resfrio com gelo, consigo chegar a 20°C. Então é uma temperarura de acordo para a inoculação. Obrigado por acompanhar o canal, e boas brejas ai! Abs
@@hopfenculture2605 ah sim, entendi amigo ! Aqui em casa eu resfrio com chiller na torneira mesmo, consigo chegar aos 30ºc só.
Seu resfriamento é bem eficiente !
Tô no início do hobby ainda. Abraços !
Mas ahhhh! E eu quase estraguei a surpresa na live com o Diego hein hahaha. Abraço aí fera 🍺💪
Hahahahaha eita Marcos, dando spoiler pow... hahahaha
Valeu man, continue acompanhando por aqui! Abs e boas brejas!