Подробно поэтапно делаем Безе и собираем торт Иней
HTML-код
- Опубликовано: 5 окт 2024
- Привет мои хорошие!По вашим просьбам я сегодня подробно расскажу и покажу как я делаю Безе и с собираю торт Иней
Бисквит:5-яиц,5ст.л-сахара,5ст.л-муки(с горкой),2ст.л-крахмала,разрыхлитель,ванилин. Делала 2 бисквита.Диаметр формы-36на30. Безе: белки:154гр,сахар-130гр,сахар ванилин-1пач. Крем:масло:1кг,сгущёнка варёнка:500гр.
Ссылка на канал Надюшина семья:
/ @НадюшинаСемья
мой бисквит • Мой бисквит
Я в Одноклассниках ok.ru/feed
Я в facebook
Я в instagram www.instagram....
![OsamaSon - ik what you did last summer [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/4DIQDnu3mr4/mqdefault.jpg)
Всё доходчиво и понятно объяснила, а главное по простому , без выпендрёжа, очень интересно слушать и смотреть, делайте без перчаток, так вкуснее😁😁😁, а кому не нравится , пусть смотрят там, где всё в перчатках👍👍👍
Торт вкуснейший!!Делаю по вашему рецепту всегда,правда от себя добавила слой орехов(арахис и грецкий орех обжареные),Нижний корж-сверху крема,перед безэ,чтоб оно максимально оставалась сухим ,а второй слой орехов-безэ слегка промазываю кремом и сверху засыпаю орехами,после слой крема и бисквит.Спасибо за рецепт!👍
Здравствуйте, Надежда! Делаю похожий торт. Но коржи делаю (на торт 2 кг) из 2 желтка+ яйцо + 1 стакан сметаны+ полная ст. ложка какао + сода + 1(на 250гр) стакан муки. Коржи очень вкусные получаются, они ближе к шифоновым, не крошатся, мягкие. Крем у меня вареная сгущенка с маслом(380 сг+200масла). Но безе я не пеку одним коржом. Из расчета 2 белка(то, что не пошло в тесто) + сахар(в 2 раза больше) очень хорошо взбиваю, выкладываю мелкие безешки(с грецкий орех) и пеку всего пол часа на 140 градусах. Сборка примерно, как у Вас. При сборке одеваю кольцо и упираю крайний слой безешек в него. Торт этот делаю лет 30, даже больше, получалось и без кольца. Да, на крем безешки кладу носиком вниз. Сверху и их промазываю(зачастую преминая, по настроению), и низ коржа, который будет сверху, кремом. Называется этот торт "Черный принц".Буду рада, если рецепт пригодится.
Татьяна Лякишева,здравия вам! Скажите пожалуйста,в какой форме печете? Размер?
1 ч. л. под нож@@margo9086
А размер какой торта, 26 см примерно?
@@ΜΙΝΑ-φ2ν Пройдите по ссылке. Я там в одном месте показываю именно торт такого диаметра. Но, на мой вкус, коржи немного тонкие. Хотя, возможно, Вам именно такие и нужны. Иногда я пеку еще один корж, и между двумя верхними делаю прослойку либо карамельно-банановую, либо малина(протертая, доведенная до кипения + желатин). Но и без этого - это очень вкусный торт.
Я тоже очень люблю и советую заказчикам этот торт, но с безе не делала. Нужно попробовать такое сочетание. Я обычно прослойку делаю крем " Эскимо" и орешки с фруктами. Спасибо за идею.
Закройте тему перчаток ,уже хватит ломать копья,не надо одевать перчатки,руки кондитера гораздо чище перчаток .Ждем украшения.Спасибо Надежда за видео.
Плюсуюсь! Пусть шибко умные на фиг идут, вымытые руки чище перчаток, а душа кондитера вообще стерильна)))))
100%
Я тоже плюсуюсь, перчатки пусть засранки одевают у кого руки грязные.
Да 👍
@@ВалентинаТимофеева-ю6й 🤭
Надюша, вы такой позитивный человек. Рассказываешь все очень подробно!! Спасибо за твой труд!👍👍👍
Спасибо за уроки, вы талант, художник в своём деле, не обращайте внимание на негативные высказывания это от зависти люди пишут, они этого не могут и злятся, а мы ждём ваших уроков, учимся у вас всему, все объяснения доступны, здоровья вам и успехов
🙏💞👏👏👏БРАВО И БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА МАСТЕР КЛАСС!!!
Надежда, спасибо вам за подробное видео👍
Надежда я с каждым вашим изделием торта в восторге ! какая же вы умница настолько все подробно показываете и рассказываете что даже не возникает желание перемотать, внимательно вас слушаю и смотрю! С вами можно научиться вашему мастерству, руки золотые и сердце! всех благ вам
Вот теперь безе обязтельно получится! Спсибо, Надя, все замечательно для нас показали. Очень толково все объяснили. Спасибо!
В очередной раз восхищена Вашей работой!!! И реально-не парьтесь из-за перчаток! На них больше грязи(пыли) собирается во время готовки. А руки постоянно моем. И мне всегда кажется, что продукт приготовленный в перчатках отдаёт резиной
Надежда спасибо вам! Вы большая молодец! Благодаря вам я поверила, что сделать самостоятельно торт это не из области фантастики, а совершенно реально. Спасибо что делитесь секретами и очень просто рассказываете как вы готовите. Очень интересно и красиво!
Надюша спасибо большое .давно хотела такой торт.вы очень понятно всё объясняете .дай Бог вам успеха во всём
Надежда,хороший вы человек!
Смысл одевать перчатки, а потом трогать все подряд, и весы и тарелки ... я считаю чисто вымытые руки лучше. Вы руки чаще можете помыть, а перчатки не моете. Люди придираются из-за перчаток, а этого не понимают. И подложку я протираю спиртом перед тем как собирать торт, тоже не известно на каких складах лежали эти подложки.
@@cakes_with_love Вот откуда вы знаете, использует она спирт или нет? Может она заранее всё протёрла и сделала. Если вас раздражает не правильная работа человека(как вы считаете), зачем смотреть и раздрожаться. Не смотрите и не мотайте нервы не Надежне, не себе и никому. Чистюли. А загляни на кухню каждой, у каждой найдётся какой нибудь косяк.
@@НатальяРусакова-з4в э
Ваши видио, лично для меня,
как хороший, добрый фильм!
Смотрю и душа отдыхает!
СПАСИБО, что Вы, Надюша,
ЕСТЬ !!!
Я тоже до 3 ночи смотрю Ндюшины тортики! Это шедевры!!!
Молодец,Надюша!Какая умничка!Всегда приятно на Вас смотреть и узнавать для себя что-то новое!Успехов Вам!
Надюша умница Тоже Кое что пеку для своей семьи. Многому учусь у Надежды . Браво👏👏👏👏
Здравствуйте Надежда. Честно говоря я удалила практически все другие каналы оставила вот Вас. Всё честно и практично. И самое главное у меня получается. А ещё что мне очень нравится то что торты у Вас огромные как раз для нашей семьи. Я столько искала именно такие. Спасибо большое Вам
С уважением Светлана Евгеньевна
Я рада что вам нравится
Всем привет. Надюша браво. Спасибо за рецепт. Всё собираюсь сделать этот торт. 😘🌷🌷🌷
Надюша торт очень вкусный я такой делала моим понравился спасибо за рецепты вы талант от бога вы просто умница , радуйте и учите нас дальше я с радостью смотрю ваш канал хочу научиться так как вы .
Вы для меня настольная книга. Я стооолько узнала нового. Спасибо от души.
Надя, спасибо за подробный показ сборки тортика!
Вы просто умничка , спасибо Вам большое.
Умница, спасибо Надежда вам за ваше тепло
Действительно очень просто и по домашниму
Молодчинка, Надюша 👍👍👍💯💯💯💯💯Спасибо за труды
Нашла ура спасибо мне очень нужен такой тортик
Надюша привет вы оччень добросовестный человечик я оччень благодарна вам
Наденька, белки взбились очень хорошо, но и через 3 часа корж не высох и не высохнет, думаю. Отсадила несколько безешек, но они не такие, как с бОльшим количеством сахара и потекли. Собираюсь переделывать. Раньше безе всегда получалось.😮
Как аппетитно выглядят безе и коржи, загляденье!
Спасибо Надя за отличный торт, здоровья вам и вашим близким , класс молодцы.
Спасибо Надя за подробное видео. Вы просто молодец.Успехов вам.
СПАСИБО НАДЮША ВЫ СУПЕРРР !!! ХРАНИ ВАС ГОСПОДИ !!!
Спасибо дорогая Надюшенька, спасибо !!!
Умнічка,ви мій фаворит в кондитерської справі.Дивоючь вас як кіно на вечір
Надюша беру себе ваш рецепт, спасибо ещё раз!
Надя какая вы молодец, приятно вас слушать и есть в чем поучиться, процветания вам. Спасибо за видео
Большое спасибо за мастер класс, все понятно!!! Люди смотрите внимательней видео и слушайте что говорит Надя чтобы не задавать одни и те же вопросы. Ещё раз спасибо.
Надюша,спасибо за МК, жду украшения с нетерпением. Торт большущий, есть где фантазии разгуляться😀😍😘😘
Спасибо! Теперь это любимый торт моего мужа! Надюша, а можно отдельно поговорить о пропитках. Мне нравиться , что они у вас неприторные. А какая в какой тортик идет ? .
Нравится.без мягкого знака
Надя, в тесто 2 ложки крахмала на 5 ложек муки это много !По правилам -крахмала добавлять 10% от муки .
я делаю по своему,вы делайте как вы сами хотите
Надюшечка сейчас пеку меренгу бисквит получился крем тоже так что двигаюсь по маленькую этот торт делаю подружке надеюсь получится. А вам дай бог здоровья
Надя, торт понравился, спасибо! Думаю, что можно и другой крем, без масла, а при какой температуре безе сушить? И спасибо вам огромное за ваш труд!😂
Спасибо большое - очень подробно, понятно.😋❤
Здравствуйте Надюша!!! Спасибо за МК!!! Не пробывала ещё так готовить безе, надо будет сделать. 👏👏👏👍👍👍❤️❤️❤️
Здравствуйте,я вот подписана ,и не жалею,потому как зайдёшь,знаешь ,что тебе всё разжуют,расскажут и покажут результат,всегда с удовольствием захожу к вам,смотрю что мне надо,спасибо вам.
Здравствуйте Надюша! Огромное спасибо за подробное видео. Благодаря Вам многому научилась, пеку , получается. Дай Бог вам и вашей семье крепкого здоровья ! Пусть счастье , удача не покидают ваш дом!
Большое спасибо за мастер класс!Всё понятно рассказали и показали.
Надежда здраствуйте чтоб пергамент не ёрзал по противень когда вы распредиляете безе, прежде тем как высыпать безе противень чу чуть взбрызните водичкой и потом чуть легче. ПОПРОБУЙТЕ!!!❤🎉
Такой бисквит я выпекаю тоже, мне кажется это самый быстрый, вкусный и удобный в работе. Но, я всегда разделяю белки и желтки, отдельно взбиваю, и только потом смешиваю.
Спасибо умничка. Сегодня попробую. ❤️
Надюш подскажите, а сколько можно хранить безе до сборки торта и бисквит тоже сколько хранить в холодильнике?
Буду рада ответу ❤❤❤
Спасибо вам
Я смотрю Ваши видео уже 8 месяцев , сравниваю с другими,и всё-таки делаю как Вы .
Класс
Надюша молодец, торт класс!
Вопрос: а можно ли сделать часть другого ,более легкого крема,между бисквитами?Просто очень много сливочного масла.Я понимаю,что безе нужно,так сказать ,гидроизолировать.Но 1 кг масла -это Вау!
Молодец ! Золотые руки!
Надя, спасибо!
Какая красота, Надюша вы Молодец!
Дякую,Надюша.Просто і доступно.
Надюша ты большая молодец.
Спасибо большое за рецепт
надечка огромное спасибо все получилось я очень довольна
Добрый день, Надюша, может я не все видео просмотрела, поэтому хочу уточнить, в торт иней крем прослойку любой можно делать, или только масляный со сгущёнкой? За ранее спасибо 😊
Спасибо Надя!
Немного нанести безе на противень под пергамент и не будет больше соваться.
Здравствуйте, вы молодчина, трудяга. Я когда делала безе запекала, то там выступила водичка или сироп, из-за чего это. Спасибо вам большое
да сахар не растворился
Надя я просто обожаю смотреть ваш канал.Все просто и не наигранно.Вы умница и не меняйтесь.Сейчас так много фальши и пафоса.А у Вас как у каждой хозяйки на кухне.А вы можете сказать сколько кг торт весит?
моя хорошая ,да я уже и не помню точно этот торт я делала давно,ну где то 3,5кг
Супер
Чтобы не "ездил" по противню , немного мазнуть меренги под бумагу и все . Такой торт в 70-80 г у нас , в Симферополе , продавался в конд. магазине и назывался "Таврический". Мы с утра , к открытию , всегда спешили купить наисвежайший! Один из любимых наших тортиков. Чуть позже сама стала его готовить.
да,у меня сестра живет в Джанкое,у них тоже этот тортик называется Таврический
@@НаташаГубанова-и6м , у нас в селе живут Губановы тоже , может родня? В Красногвардейском р-не нет у вас родни?
@@ТатьянаШепилова-д5ю нет, там родственников точно у нас нет,это я по мужу Губанова,а сестра с другой фамилией
При какой температуре печь бизе. Благодарю.
При 100 градусах 2 часа
Вы молодец учусь по вашим мк
Надя здравствуйте а можно в место масла на крем сливки взбить со сгущёнкой?
Спасибо большое,Надюша,за МК, всё понятно и доходчиво,будем делать по твоему рецепту! Привет Вам из Приморья!!!🙋🙋🙋❤️❤️❤️🌹🌹🌹
Добрый день!Профессиональный кондитер вёл передачу и рассказывал,что белки " состаренные" или свежие не имеет значения, главное, чтобы комнатной температуры они были.
💖💖💖👏👏👏👏👏👏💖💖💖💖Спасибо 💖💖💖Надюша💖💖💖💖💖
Спасибо за видио,вы забыл и сказат ь на какой тем.,сколько нужно по градусов спа сибо
Надюша, СПАСИБО СПАСИБО СПАСИБО за подробное видео. От меня миллион лайков 👍. 🌹❤️🥰
Очень вкусно получилается
Ой, я ща умру- такая вкуснятина)))))мммм))))спасибо)))
Надя,большое спасибо,Вы лучше всех расказываете как Нужно делать торт,здоровья ВАМ.
Наденька,как то не понятно, раньше на 3 белка вы брали 170 грамм сахара,а здесь на 4 белка вы берете меньше сахара 130грамм?
И в стакане явно не 130 гр сахара
Для безе маловато сахара
Да,как то не ясно ,сколько точно сахара,ответьте пожалуйста,спасибо
Мне когда то дали такой рецепт безе : Белок беру от 8 яиц, либо на весах взвешиваю 230-240гр белк.
сахар-300гр, лимонная кислота.
Номер обзаца соответствует номеру фото.
. 1)Белок с сахаром на малой скорости просто перемешиваю чтобы не осталось ни одной сахаринки,на это ушло минут 10-15, определяю на палец-если нет сахаринок-готов на быстрые обороты.
2) После включаю на максимальную скорость и через 3-5 минут он увеличился в объёме.
3) И ещё бью на этой же скорости до такого состояния когда он начнет прилипать к стенкам дежи, как будто рвётся, венчик его раскидывает по стенкам-между венчиком и стенками образовывается небольшая пустота.
4) Набираю крем в мешок с плоской насадкой и отсаживаю на торт, потом ровняю шпателем.На этом фото крема уже меньше осталось так как на торт использовала,но при этом пока с тортом работаю-машинка моя подбивает его на средней скорости постоянно и крем обретает своеобразный блеск, но это при условии, что сахара в нём достаточно.
5) Вот такой он крепкий и не сползает с ложки.Крем постоянно подбивается и становится всё плотнее и плотнее.Если в белок добавляю краситель-он никак не реагирует только в том случае если его сразу используешь,например крем зеленый для листиков, подкрашиваю маленькими порциями и сразу его на торт, а если постоит-оседает,тогда снова надо бить.Крем на торте подсыхает немного.
6)Лимонки вот столько сыплю на 8 белков,пол чайной ложечки.
Всё это получится без бани если миксер планетарный.
Если нет времени долго ждать пока растворится сахар и есть хорошая кофемолка-можно добавить в белок сахарную пудру и сразу бить крем.
@@ЛидияКовалева-х4у сколько написано сколько я и брала,хотите добавляйте больше сахара.Я делаю так
Интересный мастер класс!)
спасибо😘
Здравствуйте, Надюша Можно-ли испечь корж безе за ранее у меня днюха будет 20 и я хотела его испечь если можно? то как его хронить до 20июля.спасибо
А из этого безе можно украшать, цветы делать?
Спасибо
Спасибо , Надя, за мастер класс!
Надюша,какое кол-во разрыхлителя кладете в тесто при выпечке бисквит.Спасибо заранее. Мария.Беларусь.
4гр
Надежда Вы большая молодец!!!
Скажите пожалуйста а тульчинка это спред или масло?
И жирность сколько ?
Вы можете мне сказать вот вы готовите торт иней пропитку с чем вы делаете
Сгущенное молоко с кипяченой водой.
👍👍🤗🤗🤗Надюша , а украшение торта будете снимать?? Очень посмотреть хочется!!😍😍😍🤩🤩
уже сняли
О, круто!!! 👍👍🤗🤗🤗Ждём 😍😍😍
Я собираю торты сразу на весах на подложке естественно)так очень удобно )
Надя,спасибо..но,я хотела спросить насчёт масло -сливочное скольки процентов он,есть жирное и не очень..и насчёт-сахара,а можно ли сахарную пудру что бы взбив.без крупинок..Спасибо...вы просто молодец.
Знаменитые кондитеры и повара, говорят.,, перчатки надевают, чтобы не пачкать РУКИ" понятно! Я также надену перчатки и вдруг захочу в туалет, и каков результат? Так что не выдумывайте, всегда работали Без перчаток! Сейчас новая мода на них что-ли? 😡
Проще сложить вес продуктов и минус 15% ( если крем без тепловой обработки ,тогда минус с бисквита)а когда пекут на заказ делают раскладки
Да, не сказано при какой температуре сушить безе?
КАКАЯ t°ПРИ ВЫПЕЧКИ?
Именно ЭТОТ Бисквит
Здравствуйте,Надежда. А вы сгущенку сами варите или готовую покупаете?