Recette de Norbert : Grillade sans barbecue - la côte de boeuf !
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- Опубликовано: 10 июл 2023
- Alerte Viande !!! C’est l’été il fait beau, il fait chaud on aime les salades et les grillades. Mais j’ai décidé de penser également à ceux qui n’ont pas de barbecue et ne savent pas comment profiter pleinement des grillades. Du coup je vais vous proposer pendant l’été 4 recettes de viandes que je vous pouvez réaliser aussi bien sur votre barbecue qu’à l’intérieur de votre cuisine. On commence aujourd’hui avec la côte de boeuf. Succès assuré et aucun risque.
GROSSE PRECISION, j’ai oublie de le dire durant le tournage, mais on réchauffe à 180 degrés pendant 10 Minutes.
Bisous les amis j’attends les photos, les vidéos, les commentaires et les likes !
Nono
La liste de course
La côte de boeuf et ses tomates coeur de boeuf
Cote de Boeuf
2 oignons nouveau
Tomate coeur de boeuf
Tomate Ananas
Tomate Cornue des Andes
Tomates Orange
Vinaigrette :
Moutarde. : 8gr
Huile d’Olive : 60gr
Vinaigre Xeres. : 30gr
Huile de Noisette : 15gr
Sel/Poivre
Production Mothaiba / The Atrenders
Réalisation Montage Anousone Sisombat
Cadreur : Arnaud Grommier
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Bonjour Norbert et encore merci d être sur RUclips j'ai regardé toute vos émissions télé vous êtes simpa et enfin je peux faire vos recettes merci encore ❤
Je viens d’essayer cette double cuisson / double repos sur une pièce d’1,3kg (2 fois 15 minutes) … magnifique 😘 une surface grillotée comme il faut avec un goût de viande intense grâce au gras du bœuf, une viande juste rosée très homogène, chaude, moelleuse … à adopter
Puissant Norbert! Le dressage est coloré, magnifique...Avec les nombreuses techniques que tu as partagé, Merci.
Un de mes plats préférés
Merci pour l astuce du démarrage à froid génial
Bonjour Norbert ! Je me permets de revenir sur un élément de ta préparation dont il est mille fois prouvé et attesté que c'est au mieux inutile au pire un peu risqué : il ne sert à rien de sortir une pièce de bœuf (surtout aussi épaisse) en avance du frigo ! En une heure trente, la côte ne peut rigoureusement pas avoir atteint la température ambiante, et aura tout au mieux pris 3 ou 4 degrés (je t'invite à tester avec un thermomètre). Tu prends en sus le risque d'une prolifération bactérienne, et de surcroît, le jus aura tendance à perler en surface (et ce jus, on le préfère dans la côte plutôt qu'en surface).
Par ailleurs, il est plutôt recommandé de faire reposer la viande après cuisson AVANT la découpe, afin de laisser loisir aux fibres de se détendre, et donc de permettre au jus, qui pendant la cuisson s'est concentré dans le centre de la pièce, de se rediffuser partout, jusqu'en périphérie ! (par ailleurs, plutôt que de l'aluminium, qui a tendance à emprisonner la chaleur (et donc à prolonger la cuisson de la pièce), je te recommande le papier sulfurisé, qui laisse d'échapper l'humidité et les calories (moins de risque de surcuisson) !
Belle préparation dans tous les cas, bonne continuation !!
@@MrZukador tu sais, j'ai passé l'âge de m'émouvoir des commentaires immatures d'inconnus sur internet haha
@@MrEpicTelos menteur
Crêpière acier, chromée ou émaillée pour cette grillade ? Et surtout pas les téflons qui crèvent à la surchauffe
Excellentes remarques, j’ai lu exactement les mêmes informations provenant de cuisiniers qui sont orientés démarche scientifique (donc sur base de tests et comparaisons) et les diverses conclusions étaient les mêmes que les vôtres.
@@DavidCohen, selon moi dans l’ordre: poêle en fonte(mais entretien compliqué), acier inox (épaisse) puis fonte émaillée. Surtout pas d’antiadesif.
L’important c’est d’avoir une poêle avec une haute inertie thermique.
Trop bien que tu fasses ce genre de vidéos ! J’adore ❤
Merci Norbert il est 3 h du matin j en ai l,eau à la bouche cuisson comme j,aime😊😊😊
Bonjour Nono merci pour les bons conseils de cuisine 😋😊
Incroyable Norbert, merci pour cette belle vidéo !
punaise!!content de te retrouver!et com dab,bonne table,bonne humeur et bonne ambiance!merci!à toi!
Testé et totalement validé!
Je vais manger de la côte de boeuf toute l'année, maintenant !
Merci Nono !!!
Tu va finir pauvre si tu fait ça
Salut Nono 👋 encore une masterclass de ta part en tte simplicité 😃😉💪 , j'ai toujours peur de laisser reposer puis que ça soit froid après...
Bonjour Norbert, je te découvre ! J’aime bien ta spontanéité , en plus ta cuisine est magnifique avec les bouquins recette ! Bon, la côte de bœuf je connaissais . Barbecue Crêpière en fonte que du bonheur. ! Je m’abonne pour découvrir tes recettes . Merci .
Ça a vraiment l'air délicieux et merci beaucoup pour les systèmes D😊
Quand on a pas de barbecue une poêle grill c'est parfait et le four on l'a la fait cuir un aller retour rapide après direct au four avec de l'ail du thym et un filet d'huile d'olive quelle délice sa fond dans la bouche
C'est malin.....j'ai faim maintenant 😂. Que du bonheur en tranches....😊
Bonjour, toujours agréable de vous suivre-!
Merci Norbert,si j'ai pas de barbecue,j'ai une crêpière,je ne suis pas le seul !😂
Génial, love Nono!
Ta punch line sur l'amour est excellente, merci chef :)
Miam miam🤠🍴 je teste ca immédiatement avec une côte de boeuf 100% limousin 🍷🥩.Merci pour la video 🙂.
Merci du quebec, parfait pour notre fête de la Saint-Jean ça vas devenir une tradition
Que c'est beau la cuisine merci chef nobert
Tu es une pépite d’or.
Super fière car je fais cuire mes côtes de boeuf exactement comme ça que j'accompagne d'une salade mélangée (verte, tomates, poivron vert, et qqfois je rajoute des H. verts frais et encore un peu croquants) ou avec une salade de pomme de terre nouvelles (Ile de Ré en général) et tout le monde se régale. L'os est toujours réservé à la fin pour ma fille qui mord dedans comme une femme préhistorique😄
Merci nono une turie à table 👏👏👏👏😋😋😋😋😋😋
Je vois que pendant mes vacances nono n'a pas chaumé . ca donne l'eau a la bouche .
Salut mon Nono, très belle et bonne recette!!! À refaire à la maison et sûrement revisité à ma façon 😉
Bonne soirée et bonsoir chez toi bises.
Tu es le meilleur, on t'aime nono
Très surprenant, très intéressant!
Merci nono tu es au top
merci a toi pour cette belle et bonne recette bravo a+
Là c'est la perfection ultime! Holalalala!!!!
T'es le boss Norbert !
excellent le coup de la crêpière ! original en tout cas ! moi j'ai barbeuque et plancha ..et crêpière du coup je vais essayer mdr ... merci pour cette idée ! et puis bravo pour la cuisson même si moi je préfère vraiment bleue sinon je kiffe grave vos émissions d redressage
tu as du métier, moi non, donc c'est thermomètre pour être certain de la cuisson !! merci Norbert pour cette très bonne idée de recette
Que du bonheur, une bonne côte de boeuf, avec un petit st emilion
Les recettes les plus simples sont les meilleures avec de bons aliments et du frais. Comment ca me donne faim même à à cette heure du mati je mangerais bien ca^^... J'aurais personnellement mis quelques gousses d'ail en chemise que j'adore ca Tu as déjà fait des sessions avec des gens handicapés visuels car je suis malvoyant et ca m'intéresserait de voir des trucs et astuces pour nous les aveugles et malvoyants . Bonne continuation et force
Manque de cuisson à coeur à mon gout ,merci
Magnifique !!!
Trop cuite !!! ❤ rosée !
super j aime ton style .
Génial 👍👍😊
professionnel et sympa......bravo...
Bravo Nono 😊 miam
Je me suis déjà fait avoir avec le torchon 😂.
Bravo pour la vidéo.
Je me fais ça demain direct...
Merci Norbert
comme dab genial
Un vrai bonheur
J'ai aujourd'hui acheté une côte de boeuf des tomates et je tombe sur ta vidéo merci
J'ai même l'odeur
Merci pour les astuces et les saveurs
merci ca régale !
J adore c est simple bon sans barbecue
Merci pour votre savoir faire
Merci j 'ai recu en cadeau 2 enormes cotes de boeuf, étant en chaise roulante, pas facile le bbq; du coup, voici un moyen de la deguster en cuisine :) Merci Nono
Ben, bravo pour ta chaîne… Amateurs de bonne cuisine, on te suit depuis longtemps… Continues !!! 👏 👏 👏 👏
Lourd! 🙌
Holla ,le paradis !! 😁✌💪
Magnifique
Po po po !!! Nono président jai rien d'autre a dire
Bonjour Norbert trop délicieux
Tu m'as cassé en deux! J'ai faim!!!! LOL
Vraiment top, j'aime cuisiner aussi, pour moi c'est mon moment de détente, de vidage de tête. Je cuisine pas mal, mes petits enfants se régalent 😋, cuisine simple mais je ne suis quasi aucune recette lol, je pique ça et là des idées accompagné des miennes , parfois je sort des choses qui n'ont visiblement jamais été faites lol.....des dires de ceux qui goûtent à mes plats. La cuisine c'est bien plus que de la cuisine.
Le tout avec un t-shirt Beardilizer 🔥
Miam-miam 😊
Je vais tester 👍
Merci Norbert, tu serais le cuisinier qui m'a donné le plus envie de manger si je n'étais pas malade et croie moi ça fait des mois que je cherche ! 😊👍
J'adore
bonne vidéo! mais moi il me manquera toujours le gout fumé au charbon
Terrible 👍🏻👍🏻
dat timing, pour me cuire une viande façon plancha j'ai sorti ma poêle a crêpe ce midi. Comme quoi visiblement j'avais une bonne idée :)
Moi je la fait dans une cocotte en fonte c’est juste excellent
J’ai beau sortir de table à l’instant… ça me donne quand même la DALLE !! 👊👊👌
Pareil je regarde ca a 6h30 du mat c'est tellement tentant
Coucou Nono, trop cool une nouvelle recette ! merci Bisous
Il faut faire une recette avec les restes... Ce sera de la bombe atomique 🎉
Abonné direct, en même pas cinq minutes j'ai appris des trucs nouveaux. Ouahouh !
Rien que la cuisson de la viande c'est 👍👍
magnifico
Parfait 👌
Nono, le roi de la frappe atomique 😅🎉
Trop bon
Miam miam !!!
Super idée de vinaigrette
😋Tu cusines bien 👏👍💖
Miam Miam 😋
La noisette apporte un petit côté cacahouète ……. Whatttttt? 😂😂🔥👍
Y a pas à chier il vraiment très fort notre Norbert national!!👍🙏🏻❤Merci pour le partage et force à toi👊😜
Wow j'ai de l'eau dans la bouche, MERCI aussi pour les conseils de cuisinier 💕
Salut mon Norbert. À quand une entrecôte marchand de vin , des pommes boulangeres au vin blanc et laurier, un saucisson briocher de Lyon. Merci cher Norbert. Humour et bons plats. Salutations distinguées. Signé : Christian. 🤗
Bonjour de l'île de la réunion Norbert 🎉
oh putain la recette merci chef ! eh merci nono pour la vidéo !
Merci pour cette vidéo bien sympathique. Il reste que je ne comprends pas comment la viande est encore chaude si on la laisse encore reposer 10 minutes après tranchage…
Bon je passe en cuisine tu m'a mis en appétit......
Bravo
Moi j’y vais au fer à repasser 😀👍🏻
Vive NONO et sa côte de boeuf
Hummmm merci 😊
J’ai envie de bouffer ma tablette . J'adore la côte de bœuf et cœur de bœuf
Mince j'ai faim maintenant 😂
👍 super, par contre je ne sale pas avant la cuisson, je mets la fleur de sel a disposition après cuisson,
Et je cuisine avec le BBQ ✌️