Das kann ich euch leider nicht sagen. Auf meinem Kanal findet ihr aber eine menge Rezepte die halal sind. Vor allem die Sachen von meinem Kumpel Metin Calis kommen richtig gut. Schaut euch gerne um.
@@BBQausRheinhessen Hahahah vielen Dank für ihren Feedback. Wir meinen das nur aus spaß, da es echt witzig ist als Moslem hier mal reinschnuppern und in die Kommentare zu schreiben das man Moslem ist :D trotzdem vielen Dank für ihren Feedback
Das kann sich ja mal sehen lassen, Hammer Kruste 😍 Das mit dem einstechen muss ich mal testen, mal was anderes als das ewige einschneiden. Danke fürs zeigen 😊tolles Video . Glg Michael 🐻🔥 ( war das mit der Musik mittendrin gewollt oder hat dich das Schnittprogramm geärgert ?)
"DEM einstechen", "DAS einschneiden", "fürS zeigen" - Haben wir vergessen, wie man Substantive schreibt? Zurück auf die Schulbank, du Baumschulabbrecher!
OK, Keule Gestern haben wir uns kennengelernt beim Gasgrilltest.Heute dieses Rezept vom Schweinebauch,Hammer. Hast einen neuen norddeutschen Fan. Grill ich sofort nach. Na klar mit einem Deiner T Shirts (feuerrot) und deinen Gewürzen. Im übrigen super klasse im Netz zu bestellen. Fire On !
Sieht sehr lecker aus! Kleiner tipp: ein schicht küchentücher unter das salz in der bräterform. Dann saugt sich das Zewa mit der flüssigkeit aus der schwarte voll.
Hab 2 Fragen 😬 1. was spricht dagegen etwas Salz nach der Nacht darauf zu lassen, bringt doch auch Kruste oder? 2. wenn ich meinen Smoker so hoch bekomme für die Kruste dürfte es ja auch in dem funktionieren oder?
Wäre natürlich gut zu wissen, aus was die BBQ Gewürzmischung besteht. Erstens würde ich gerne erfahren was ich esse. Zweitens kaufe ich nie Convenience, mische mir das lieber selbst. Danke.
Whau, der ist Dir aber extrem gut gelungen. Und diese Kruste🥰 Ich liebe dieses Geräusch wenn das Messer die unfassbar krosse Haut streichelt ☺️ Toll jetzt hab ich Hunger. Mein Bauch-Video (wenn das einer liest 😂) kommt nächste Woche.
Alles schön und gut. Auch ein tolles Video von dir. Aber ist das nicht ein bisschen zu viel Zeit, nur für einen Bauch ? Wie wäre es , wenn der vorgegart wäre? Kochen so ne Stunde? Da ist er durch und den Rest auf dem Grill.
Jetzt gibt es da ja unterschiedliche Größen zu bestellen und ich tue mich etwas schwer, das Gewicht einzuschätzen. Wie schwer war denn das in diesem Video vergrillte Schätzchen? Vielen Dank.
Servus✌ ich wollte einen schweinebauch auf dem weber smokey mountain machen.. hätte versucht ihn dort genauso zu machen, nur eben mit dem smoke anteil.. die frage ist nur bekomm ich auf dem wsm auch die kruste so hin?
Wir haben im Ort sechs Fleischer..und nur einer schlachtet noch selber. Für bestimmte Sachen in guter Qualität muss ich teilweise 25 km fahren. Da kann man auch für bestimmte Sachen gleich online bestellen..bzw..fahre mittlerweile auch gleich zum Großhandel.
@@friesengraf Dann müssen die sechs aber Pfeifen sein ,oder horende Preise fordern . Alles was du Dir auswärts besorgst ,können die (wenn sie wollten ) Dir auch besorgen. Und wenn es auch online wäre ,mit den richtigen Kontakten könnten sie noch Rabatte raushandeln. Wenn sie halt nur wollten !
Hi -habs heute nachgestellt .MEGA Ergebnis obwohl die Grillbriketts für meine Weber Kugel nicht die besten waren.Sooooo einfach und sooooo ein gutes Ergebnis.Wahnsinn und Danke dafür.Schweinebauch nur noch so.
Hallo Jörn! Warum bist du mit der KT auf 90 Grad hoch? Die meisten geben 75 Grad an als Endziel und gehen für die letzten 5 Grad KT mit der Temperatur hoch damit die Kruste ploppt. Ich versuche gerade herauszufinden wieso du dich für 90Grad entschieden hast?
Hi Jörn, schönes Ergebnis hast Du da, aber einstechen musst Du die Kruste nicht, das Salz zieht die Feuchtigkeit auch so heraus, ich mach das auch schon lange so. Sieht aber sehr lecker aus.
Ganz ehrlich, so ein mega geiler Schweinebauch vom Grill, mit so einer Kruste, ist geiler als jeder Burger, oder sonst was. Gut gemacht. Super geil. Daumen hoch von mir. Wir machen so einen Bauch auch oft auf dem Grill.
Hallo Jörn, sieht der Schweinebauch hammerlecker, leev Marie. 😋👌Tolles Rezept, richtig was für den nächsten Herrenabend. Danke dafür. Viele Grüße aus Köln, Rainer
Dieses Knuspern am Ende ist der absolute Wahnsinn, nichts für schwache Nerven. Megageil! Es müsste 100 Daumen nach oben geben! Ob das was bringen würde, wenn man am Anfang noch etwas Räucherholz dazugibt?
Hallo erstmal ich bin einer der wenn er grillt das er nicht solche Gerätschaften nutzt sonder es mit Grill Anzünder macht aber jeder hatt seine Art mach weiter so👍👍
Hallo ein super tolles Video mit eiber spitzen Erklärung wie immer. Habe das mal für morgen in Angriff genommen. Das Fleisch wurde soeben in Salz gelegt. Getestet wird erst einmal mit 1,5 kg normalem Schweinebauch. Gegrillt wird auf einem BK Monarch 340. Mal sehen ob das gelingt. Hatte mich mit einem Freund dazu entschlossen weil wir bei Dir gesehen haben das Du auch keinen BB benutzt und nur mehr oder weniger Umluft. Teile noch mit ob das auch gelungen ist.
Hallo Jörn. Ich bin auf Suche nach einem Gasgrill. Soll Weber sein bis 1200 EUR. Was kannst du empfehlen? Was ist besser Weber Genesis II E-330 GBS oder Weber Genesis II E-410 GBS? LG aus Saarland
Habe es nachgegrillt. Meine Gäste und ich waren echt begeistert. Ich hatte ihn allerdings bei 160 grad auf 80 grad gegrillt und ihn zum Schluss mit 230 grad ploppen lassen. Vielen Dank für dieses Video. Deine Rezepte und Ideen sind einfach Hammer 👍
Hallo Jörn, das sieht mal wieder absolut fantastisch aus! Funktioniert das genau so gut auf der Weber-Kugel? Habe mal gelesen dass beim Keramik-Grill noch mehr Hitze von oben reflektiert wird und eben erst dadurch die Kruste so schön wird. Danke & weiter so!
Das ist genau richtig. Der Keramikgrill ist da genau das richtige Gerät für. Im Kugelgrill wird das aber auch gehen.. da würde ich den Schweinebauch leicht erhöhen, damit er wirklich die komplette Oberhitze mitnimmt.
Sieht gut aus, aber dazu zwei bis vier Verständnisfragen: 1.: Wieso muss man(n) das doch recht fette Fleisch noch einölen? (Es tritt doch nach wenigen Minuten ohnehin Schmalz aus...) 2.: Wozu muss man dafür Kohle "verheizen"? (Wo ist hier der Vorteil gegenüber den Konvektionsofen?) 3.: Was ist der Vorteil gegenüber dem ansonsten oft gezeigten leichten Einschneiden der Schwarte (klassische Rautenmuster...)?
Hi Sepp. 1. die Ölschicht leitet Hitze besser als Wasser (welches verdampft) 2. das hier ist ein Grillkanal. Grds kannst Du alles was indirekt gegrillt wird in nem Backofen machen. 3.Beim aufschneiden zerfetzt die Schwarte nicht. Wenn Du ein Rauten musster schneidest, sieht das später leider nie so gerade aus.
Hallo lieber Jörn, der Schweinebauch ist dir perfekt gelungen und die Kruste sieht ja mega lecker aus, da hätte ich auch gerne mal ein Stück probiert 😎vielen dank und LG nach Rheinhessen die Gründauer (Hessen) 👍👏👏🔥🔥🔥👌
Viele Wege führen zur perfekten Schwarte. Das Video von Roel kenne ich freilich aber ich wollte nicht stumpf sein Video kopieren, dafür sind andere Kanäle da.
Hey Jörn, ich habe das heute mal nachgegrillt. Der Braten sah auch genau so schön wie deiner aus. Leider hatte er einen unangenehm verqualmten Geschmack. Ich habe die Tropfschale im verdacht. beim nächsten mal werde ich Wasser in die tropfschale drunter stellen. Oder die Black Ranch Holzkohle war dran schuld. viele Grüße!
Oh Mann. Ich muss meinen Grill anschmeißen..... Wollte eigentlich demnächst mal einen normalen Krustenbraten machen, aber der Schweinebauch sieht noch besser aus. Toll gemacht :-)
Versuchs mal ohne einstechen der Hautseite - Fleisch einschneiden, würzen -> umdrehen und ggf. Reste vom Gewürz mit einem Küchentuch abtragen. Mit einem kleinen bisschen weißem Essig die Schwarte einreiben, dann Salz drüber streuen und danach die gleichen Schritte. -> Wird klasse :)
BBQ aus Rheinhessen Verzeihung, ich meinte mit Einschneiden nur die Unterseite, nicht die Schwarte. Die Schwarte selbst soll unberührt bleiben und lediglich mit Essig und Salz bestreichen. Vom Essig bleibt nichts über, er nimmt aber die Feuchtigkeit auf. Hab ich mal bei einem Chinakoch auf YT gesehen und seitdem mache ich es so. Aber da hat jeder ja seine Vorlieben. Tolles Video aufjedenfall!
Servus Jörn, das ist wieder so ein Knaller Rezept, Schweinebauch mit einer fantastisch knuspriger Schwarte da geht einem schon das Herz auf. Danke dir und einen Gruß aus Gründau nach Rheinhessen 👍💪💪💪🔥🔥🔥🔥
Beginne gerade, den ersten Bauch meines Lebens vorzubereiten. Ich hasse "leider" fettiges Fleisch, kriege ich einfach nicht runter. Deine 90 Grad Methode hat mich überzeugt, da dürfte doch ähnlich wie bei Pulled Pork das meiste Fett verschwunden sein, hoffe ich. Morgen weiß ich mehr. Freu mich schon drauf. Kommt long auf den Watersmoker ohne Räucherchips und danach auf die Weberkugel zum Aufknuspern. Bin schon sehr gespannt.
Ich kann kurz vom genialen Ergebnis berichten. Ich hatte einen schönen fleischigen Bio-Schweinebauch ergattert. Diesen gestern und heute wie empfohlen präpariert und dann auf dem Watersmoker low and slow auf ca 88 Grad hochgezogen. Dann auf der glühend heißen Weberkugel aufgeknuspert. Ergebnis: Super saftiges, nahezu fettfreies Fleisch, fast wie Pulled Pork und eine extrem krosse, knusprige Kruste. Genial, vor allem wenn man wie ich keinen Speck / fettiges Fleisch mag. Vielen Dank für das tolle Rezept.
Mache das so ähnlich nur nehme ich mir mit 160-170°C nicht so viel Zeit für das gaaren und stell dann nach 2h die Temperatur hoch. Spart ich mir ne Stunde. Ist das Fleisch bei 130 Grad wirklich zarter? Das mit einstechen statt schneiden muss ich Mal versuchen, die Arbeit mach ich davor nie so gern.
Das Video anzuschauen grenzt schon fast an seelischer Folter. :-)
dieser kommentar hätte 50k likes verdient
TheWilliwiesel warum
@@aimcodm1774 darum du bob
Sir Muluch achso
Wiese denn? Bißchen Werbung war drin aber so what?
Am Samstag bekommen wir vom Metzger des Vertrauens 2 kg Schweinebauch geliefert......der Beitrag passte
daher wunderbar und kam zur richtigen Zeit!
so solls sein :)
6:50 1 % Akkustand vom iPad, jetzt wird’s heikel! ;)
oh ha... hoffe Du hast es bis zum Schluss geschafft.
@@BBQausRheinhessen Ich meinte deines! :)
das Gute ist ja... ipad, iphone... der MEATER läuft ja über die Cloud... kannst den auf allen Geräten schauen. ein echt geiles Teil!
@@markuslad hat er nicht gecheckt
@@berlinbro6692 hat halt viel mehr im Magen als im Kopf
Jetzt hab ich Hunger
das glaube ich Dir Nils!
wieso war des in meiner Empfehlung ?
ich bin moslem
hahaha
same hahaha
Hahah ich auch und alle drei naruto bild lul
Das kann ich euch leider nicht sagen. Auf meinem Kanal findet ihr aber eine menge Rezepte die halal sind. Vor allem die Sachen von meinem Kumpel Metin Calis kommen richtig gut. Schaut euch gerne um.
@@BBQausRheinhessen Hahahah vielen Dank für ihren Feedback. Wir meinen das nur aus spaß, da es echt witzig ist als Moslem hier mal reinschnuppern und in die Kommentare zu schreiben das man Moslem ist :D trotzdem vielen Dank für ihren Feedback
Mein beileid
Sitze gerade in der Nachtschicht und bekomme HUNGER.
😋😛😜
das war mein Plan
Habs nach deinem Rezept gemacht! Unnormal belohnend!!😍
Ehre alla
Geile sache😎👍🏽keine ahnung wer da ein dislike gibt, an alle haters, ihr wisst doch nicht was gut ist👌😄
Danke Dir Frank.
Halleluja!!! So einfach - so genial! Das schmeckt sicher wie es klingt...
das schmeckte tatsächlich so gut
Zu viel Arbeit.....bin zu faul 😅
@@MyselfStefano HAHAHAHA
Zwei mal nachgemacht diese Methode und beide Krusten waren Hammer. Mache das jetzt nur noch so. Danke für den Tipp.
Sehr gerne !
Das Krachen der Schwarte hätte man auch ohne Mikrofon noch gehört :) Sauber, Daumen hoch dafür natürlich!
haha ich wollte nur sicher gehen :)
Faszinierend, wie man aus einfachem Grillen so eine Raketenwissenschaft mit Temperaturen und Zeiten machen kann.
Die Zeiten und Temperaturen sage ich deswegen an, weil es mehrfach von den Zuschauern gefordert wurde. Egal wie man es macht, einer meckert immer
Klasse Video! Kann ich das auf dem Gasgrill genau so machen? Oder muss ich da was beachten?
Ich werde das heute Abend am Gasgrill machen. Hab da keine Bedenken
@@BondiMacF Ja habe ich auch, war klasse👍
@@Davking11 ist fabelhaft geworden. Bisschen salzig, aber vielleicht hab ich es nicht ut genug abgewischt
Gestern erst wieder gemacht und gegessen und heute zum Frühstück dann kalt 😋Immer wieder lecker! Vielen Dank für das Rezept 👍
Absolut großartig! das freut mich sehr
Das kann sich ja mal sehen lassen, Hammer Kruste 😍
Das mit dem einstechen muss ich mal testen, mal was anderes als das ewige einschneiden.
Danke fürs zeigen 😊tolles Video .
Glg Michael 🐻🔥
( war das mit der Musik mittendrin gewollt oder hat dich das Schnittprogramm geärgert ?)
Sehr gerne und vielen Dank
"DEM einstechen", "DAS einschneiden", "fürS zeigen" - Haben wir vergessen, wie man Substantive schreibt? Zurück auf die Schulbank, du Baumschulabbrecher!
Man merkt wie viel Spaß du am Grillen hast und wie lecker die Kruste gewesen sein muss. Weiter so
Danke Dir sehr. ja die Kruste war sensationell!
9:00 Irgendwann säbelt er sich den Daumen weg... ich seh`s schon kommen...
Wenn mir das nach über 1000 Videos tatsächlich irgendwann passiert... dann habe ich ne traumhafte Quote! :)
OK, Keule Gestern haben wir uns kennengelernt beim Gasgrilltest.Heute dieses Rezept vom Schweinebauch,Hammer. Hast einen neuen norddeutschen Fan. Grill ich sofort nach. Na klar mit einem Deiner T Shirts (feuerrot) und deinen Gewürzen. Im übrigen super klasse im Netz zu bestellen. Fire On !
Vielen lieben Dank! Herzlich willkommen auf meinem Kanal
Verdammt, ich habe jetzt Hunger...........Tolles Video
Lost
Sieht sehr lecker aus! Kleiner tipp: ein schicht küchentücher unter das salz in der bräterform. Dann saugt sich das Zewa mit der flüssigkeit aus der schwarte voll.
das probiere ich mal aus
OMG! Jetzt hab ich Hunger auf die knusprige Schwarte! 😋😋😋
Aber nur die Schwarte! 😋😅
Ich habe gelesen knusprige Schwerter
Hab 2 Fragen 😬
1. was spricht dagegen etwas Salz nach der Nacht darauf zu lassen, bringt doch auch Kruste oder?
2. wenn ich meinen Smoker so hoch bekomme für die Kruste dürfte es ja auch in dem funktionieren oder?
Super klasse, da wäre ich jetzt gern bei dir..... Grins 👍👍👍👍👍
das sage ich mir auch jeden Morgen :)
ich bin zwar viel zu faul das nachzumachen aber allein das ding anzuschauen ist göttlich
danke Dir sehr
Perfekt Jörn, da muß man probieren, nochmal probieren, eventuell noch mal probieren und nochmal probieren........ Upps jetzt ist er weg 🤣
Und am Ende einfach nochmal probieren 😃🤪
Wäre natürlich gut zu wissen, aus was die BBQ Gewürzmischung besteht.
Erstens würde ich gerne erfahren was ich esse.
Zweitens kaufe ich nie Convenience, mische mir das lieber selbst.
Danke.
1% iPad Akku - leben am Limit :D wie immer sehr lecker.
🤪😂
Danke Dir sehr
Yep. So muss das. Siehste ,geht auch ohne Beilagen. Endlich hört mal einer auf mich. Top.
Bei nem Schweinebauch geht sowas
Ein ganz hervorragendes Schweibebauch Tutorial. Super. Liebe Grüße Professor Taste
Die Löchervariante ist genial, funktioniert auch super bei Haxen ! Danke dafür !
Whau, der ist Dir aber extrem gut gelungen. Und diese Kruste🥰 Ich liebe dieses Geräusch wenn das Messer die unfassbar krosse Haut streichelt ☺️ Toll jetzt hab ich Hunger.
Mein Bauch-Video (wenn das einer liest 😂) kommt nächste Woche.
Danke Dir mein Freund. Ich bin sehr gespannt auf Deinen Schweinebauch
Ig oo... Schweizerdeutsch aus Bern für ich auch... 😋😋😋😋😋😋😋😋👍🤗🇨🇭
Schaue ich mir auch an ;-)
Alles schön und gut. Auch ein tolles Video von dir. Aber ist das nicht ein bisschen zu viel Zeit, nur für einen Bauch ? Wie wäre es , wenn der vorgegart wäre? Kochen so ne Stunde? Da ist er durch und den Rest auf dem Grill.
Hi Bernd. Ich habe ja schon einige Varianten gemacht. Sous-Vide und auch rein bei 200°... viele Wege führen zur krossen Kruste :)
Du wohnst ja in der „Nähe“ von Bad Kreuznach. Probier doch mal das Fleisch vom Beisiegel aus ☺️
Ja genau, Beisiegel bzw. butterzart in KH, super Fleisch 👍
almänner
Jetzt gibt es da ja unterschiedliche Größen zu bestellen und ich tue mich etwas schwer, das Gewicht einzuschätzen. Wie schwer war denn das in diesem Video vergrillte Schätzchen? Vielen Dank.
Also ich denke ich muss hier aus reinem Patriotismus zu Rheinhessen und Udenheim abonnieren
Das ist eine sehr gute Entscheidung
Servus✌ ich wollte einen schweinebauch auf dem weber smokey mountain machen.. hätte versucht ihn dort genauso zu machen, nur eben mit dem smoke anteil.. die frage ist nur bekomm ich auf dem wsm auch die kruste so hin?
“Willkommen in meinem Kurs für angehende Serienmörder...“
Die arme Schwarte ^^
hehe leicht punktiert :)
@@BBQausRheinhessen Sah aber professionell aus. Erinner mich dran, dich nicht zu ärgern :-D
@@Tantejay 😂
Danke, gerade rechtzeitig. Heute es gekauft, und noch nicht wusste, was ich mit dem machen sollst.💗👍😀 Gute Idee!
Jawoll ja! Dann mal Feuer frei!
Das Fleisch perfekt, der Bart grausam :-D
kann nicht immer alles perfekt sein :O) Fleisch und Bart sind weg :)
Dachte ich mir auch. 😉
Schnauz hätte perfekt zu mexikanischen BBQ Rezepten gepasst.... 😂😂😂👍👍🤗🇨🇭
Hi Jörn, wieder ein tolles Rezept. Angeblich würde Backpulver in der Schwarte helfen beim Aufploppen ?????
Das mit Backpulver habe ich auch schonmal gemacht. Hat mir Ted Reader geraten. Aber diese Variante war mit Abstand die Beste Version
1% leben am limit😂
Was ein Karcher im wahrsten Sinn. Fast 55 000 in einem Tag zeigt wie genial das aussieht und bestimmt auch schmeckt. Absolut fantastisch. LG
ja schon irre. Freue mich wie Bolle!
Erstmal an jeden Türken den ich kenne geschickt.
Hallo Jörn, erklär doch bitte mal, wie und warum das Olivenöl beim Aufpoppen der Kruste hilft. Danke und LG
Öl wird heisser als Wasser, je höher die Temperatur an der Oberfläche der Schwarte um so eher schaut so aus.
Wieso muss man Fleisch " bestellen" wenn es überall gute Metzger gibt 🙈
weil der gute Metzger ums Eck ihm das Video nicht sponsert :-D
@@Philipp1974 könnte was dran sein 😂
Wir haben im Ort sechs Fleischer..und nur einer schlachtet noch selber. Für bestimmte Sachen in guter Qualität muss ich teilweise 25 km fahren. Da kann man auch für bestimmte Sachen gleich online bestellen..bzw..fahre mittlerweile auch gleich zum Großhandel.
@@friesengraf
Dann müssen die sechs aber Pfeifen sein ,oder horende Preise fordern .
Alles was du Dir auswärts besorgst ,können die (wenn sie wollten ) Dir auch besorgen. Und wenn es auch online wäre ,mit den richtigen Kontakten könnten sie noch Rabatte raushandeln.
Wenn sie halt nur wollten !
Ihr wollt es nicht sponsorn, also macht das jemand anderes. Dafür dürft ihr kostenlos zuschauen. Alle gewinnen
Das sieht ultra kecker aus. Kann man den Bauch auch im normalen Grill zubereiten?
das kannst Du ganz sicher
verstehe die 90 grad nicht. das ist ja volldurch. ich mache meinen max 70, die Kruste ist trotzdem perfekt
Hi. das geht dann schon in richtung Pulled Schweinebauch. Der ist so fettig, dass da nix trocken wird.
Danke für die tolle Rezeptidee! Die Knusprigkeit von der Schwarte ist anders gut. Grüße aus Berlin!
haha stimmt.. dieses andere Knusprig :)
Kruste kenne ich gut.....
Von Wunden. 🤪👍 Ist auch immer super knusprig und saftig.
ahja.. na dann...
👍 Dein Gesichtsausdruck beim probieren hat mich überzeugt ‼️‼️Großartig 😃
mich hat das Knuspern überzeugt :)
Ganz einfach! Man brauch nur eigenen App gesteuerten Grill, um die selben Ergebnisse zu erzielen.
Wie Dir Evtl entgangen ist, habe ich den MEATER vor dem aufknuspern entfernt. Der hat also nix damit zu tun.
Hi -habs heute nachgestellt .MEGA Ergebnis obwohl die Grillbriketts für meine Weber Kugel nicht die besten waren.Sooooo einfach und sooooo ein gutes Ergebnis.Wahnsinn und Danke dafür.Schweinebauch nur noch so.
Hallo Jörn! Warum bist du mit der KT auf 90 Grad hoch? Die meisten geben 75 Grad an als Endziel und gehen für die letzten 5 Grad KT mit der Temperatur hoch damit die Kruste ploppt. Ich versuche gerade herauszufinden wieso du dich für 90Grad entschieden hast?
Hi Jörn, schönes Ergebnis hast Du da, aber einstechen musst Du die Kruste nicht, das Salz zieht die Feuchtigkeit auch so heraus, ich mach das auch schon lange so. Sieht aber sehr lecker aus.
1000 wege führen zum knusprigen Schweinebauch
@@BBQausRheinhessen da geb ich dir recht, wäre alles gleich wäre bbq langweilig 👍
Ich aß Schweinebauch noch nie wirklich gerne, aber das sieht einfach mega aus!
danke Dir sehr. der war wirklich großartig
👍👍👍 ein richtig zubereiteter Schweinebauch ist fast nicht zu schlagen
Toll gemacht 👍👍👍
LG Oswald
das stimmt wohl :)
😍 bekommt man das auch so mit dem Weber Kugelgrill hin??
Ganz sicher
Ganz ehrlich, so ein mega geiler Schweinebauch vom Grill, mit so einer Kruste, ist geiler als jeder Burger, oder sonst was. Gut gemacht. Super geil. Daumen hoch von mir. Wir machen so einen Bauch auch oft auf dem Grill.
Danke Dir sehr
Herzlichsten Dank für diese Anleitung! Hat super funktioniert und die Nachbarn lieben mich!
Das freut mich wirklich sehr
Hallo Jörn,
sieht der Schweinebauch hammerlecker, leev Marie. 😋👌Tolles Rezept, richtig was für den nächsten Herrenabend. Danke dafür.
Viele Grüße aus Köln,
Rainer
Sehr gerne !
Leckerester Schweinebauch den ich jemals gesehen habe.
Sehr geil
danke Dir sehr. das geht mir ganz genau so. ist das beste Ergebnis, das ich bis jetzt hatte
Dieses Knuspern am Ende ist der absolute Wahnsinn, nichts für schwache Nerven. Megageil! Es müsste 100 Daumen nach oben geben! Ob das was bringen würde, wenn man am Anfang noch etwas Räucherholz dazugibt?
Moin. Da bin ich nicht sicher. Ich würde empfehlen ihn erstmal nur so zu machen
Hallo erstmal ich bin einer der wenn er grillt das er nicht solche Gerätschaften nutzt sonder es mit Grill Anzünder macht aber jeder hatt seine Art mach weiter so👍👍
Hi. Wie soll ich diesen Kommentar unter dem Schweinebauch Video deuten?
Hallo ein super tolles Video mit eiber spitzen Erklärung wie immer. Habe das mal für morgen in Angriff genommen. Das Fleisch wurde soeben in Salz gelegt. Getestet wird erst einmal mit 1,5 kg normalem Schweinebauch. Gegrillt wird auf einem BK Monarch 340. Mal sehen ob das gelingt. Hatte mich mit einem Freund dazu entschlossen weil wir bei Dir gesehen haben das Du auch keinen BB benutzt und nur mehr oder weniger Umluft. Teile noch mit ob das auch gelungen ist.
Da freue ich mich drauf. ich drücke ganz fest die Daumen, dass die Kruste anständig kracht! Feuer frei!
Hallo Jörn. Ich bin auf Suche nach einem Gasgrill. Soll Weber sein bis 1200 EUR. Was kannst du empfehlen? Was ist besser Weber Genesis II E-330 GBS oder Weber Genesis II E-410 GBS? LG aus Saarland
Kenne mich bei Weber schon lange nimmer aus. Der alte Genesis war super.
Oh man, der ist ja mal geil. Den hätte ich jetzt auch gern. So eine Kruste ist doch das beste. Daumen hoch. Gutes Video.
Danke Dir sehr
BBQ aus Rheinhessen Danke bestens -- für das *Provinzialische Geschenk.....
- mit *Nichts... zu überbieten.....
Läuft heute. Habe gestern Nacht noch schnell einen Schweinebauch ins Salzbett gelegt. 🤗
Das wird großartig
Was ist deine Meinung gegenüber Backpulver um die Kruste knusprig zu machen?
Hi Mavin. Das habe ich bereits in einem Video ausprobiert.. und muss sagen, dass ich mit dem Ergebnis hier begeisterter war.
Gude, wie schwer war der Bauch denn? Sieht mega aus! LG aus Mittelhessen
1,5 kg
Habe es nachgegrillt. Meine Gäste und ich waren echt begeistert. Ich hatte ihn allerdings bei 160 grad auf 80 grad gegrillt und ihn zum Schluss mit 230 grad ploppen lassen. Vielen Dank für dieses Video. Deine Rezepte und Ideen sind einfach Hammer 👍
Kann mir einer sagen ob man das auch so auf dem gasgrill nachgrillen kann?😅
Oder obs da koplikationen mit dem abtropfendem fett gibt?
das geht auf jeden Fall. Du musst aber ne Schale unterlegen
Habe es am Wochenende nachgemacht. Super gut geworden. Danke für das tolle Video!
Das freut mich sehr.
Hallo Jörn, das sieht mal wieder absolut fantastisch aus! Funktioniert das genau so gut auf der Weber-Kugel? Habe mal gelesen dass beim Keramik-Grill noch mehr Hitze von oben reflektiert wird und eben erst dadurch die Kruste so schön wird. Danke & weiter so!
Das ist genau richtig. Der Keramikgrill ist da genau das richtige Gerät für. Im Kugelgrill wird das aber auch gehen.. da würde ich den Schweinebauch leicht erhöhen, damit er wirklich die komplette Oberhitze mitnimmt.
@@BBQausRheinhessen super Tipp, wird ausprobiert, danke!
Ich liebe es wie du immer komplett motiviert bist
Und natürlich auch das Fleisch
Da ist ja das Gute Stück! Es geht doch nichts über eine schöne Kruste! Da hätte ich ja jetzt richtig Bock drauf ! 😋👍
Gruß Marcus
Das war wirklich der Knaller
BBQ aus Rheinhessen das glaub ich sofort 😋👍
Sieht gut aus, aber dazu zwei bis vier Verständnisfragen:
1.: Wieso muss man(n) das doch recht fette Fleisch noch einölen? (Es tritt doch nach wenigen Minuten ohnehin Schmalz aus...)
2.: Wozu muss man dafür Kohle "verheizen"? (Wo ist hier der Vorteil gegenüber den Konvektionsofen?)
3.: Was ist der Vorteil gegenüber dem ansonsten oft gezeigten leichten Einschneiden der Schwarte (klassische Rautenmuster...)?
Hi Sepp.
1. die Ölschicht leitet Hitze besser als Wasser (welches verdampft)
2. das hier ist ein Grillkanal. Grds kannst Du alles was indirekt gegrillt wird in nem Backofen machen.
3.Beim aufschneiden zerfetzt die Schwarte nicht. Wenn Du ein Rauten musster schneidest, sieht das später leider nie so gerade aus.
Hallo lieber Jörn, der Schweinebauch ist dir perfekt gelungen und die Kruste sieht ja mega lecker aus, da hätte ich auch gerne mal ein Stück probiert 😎vielen dank und LG nach Rheinhessen die Gründauer (Hessen) 👍👏👏🔥🔥🔥👌
Danke Dir sehr Vera. Der Schweinebauch war sensationell
Hallo kann man das so auch in der Backofen machen?
Hmmm.... lecker! Wie käme der raus, wenn er wie Fisch im Salz nun als Bauch im Salz gegrillt würde? 🤔🤔🤔🤔🤔😳🤗🇨🇭
ich bin da nicht sicher
Wie viel Kilo hatte das Stück da in etwa? Und mal ne Frage: Kannst du mir Vorteile vom Green Egg ggü. einem Kamado Joe sagen?
Einfach nur geil... is bei mir schon in planung... auf so etwas hab ich gewartet... echt klasse
viel Spaß. Ist absolut großartig!
Hast Du schon das Vorbrühen der Schwarte getestet? PitmasterX hat das vor kurzem gemacht und die Schwarze sah noch einen Ticken knackiger aus.
Viele Wege führen zur perfekten Schwarte. Das Video von Roel kenne ich freilich aber ich wollte nicht stumpf sein Video kopieren, dafür sind andere Kanäle da.
Hey Jörn, ich habe das heute mal nachgegrillt. Der Braten sah auch genau so schön wie deiner aus. Leider hatte er einen unangenehm verqualmten Geschmack. Ich habe die Tropfschale im verdacht. beim nächsten mal werde ich Wasser in die tropfschale drunter stellen. Oder die Black Ranch Holzkohle war dran schuld. viele Grüße!
Geht das auch auf einem normalen gas grill? Wenn man die temperatur ordentlich kontrolliert?
Na klar ! Wichtig ist, leg ne Schale rein, damit Du keinen Fettbrand bekommst
MIT backpulver macht auch mega knusprig
das stimmt. Habe ich auch schon einmal in nem Video gezeigt.
@@BBQausRheinhessen echr ich habe nicht gewusst :)
Gratuliere für die gelungene Schweine Bauch!!! Geht das eigentlich auch mit Gasgrill??
Hi. Das wird sicher auch funktionieren
schön mit der messer klinge über die salz kruste.... muss das sein?^^' bedeutet dir dein messer nichts?
Ich verwende meine Messer seit fast 6 Jahren, die haben es gut bei mir.
Hab vor zukaufen räucheroffen borniak Smoker BBDS -70 .Ist es möglich mit dem das mann geschmack kriegt wie bei uns balkan spanferkel auf spies ????
Hi. Du wirst leider die Kruste damit nicht hinbekommen. Garen geht aber
Braucht man unbedingt einen Keramikgrill dafür?
Nein
Oh Mann. Ich muss meinen Grill anschmeißen..... Wollte eigentlich demnächst mal einen normalen Krustenbraten machen, aber der Schweinebauch sieht noch besser aus.
Toll gemacht :-)
danke Dir Benjamin
Versuchs mal ohne einstechen der Hautseite - Fleisch einschneiden, würzen -> umdrehen und ggf. Reste vom Gewürz mit einem Küchentuch abtragen. Mit einem kleinen bisschen weißem Essig die Schwarte einreiben, dann Salz drüber streuen und danach die gleichen Schritte. -> Wird klasse :)
Einschneiden hatte ich schon ein paar mal auf meinem Kanal gezeigt. Wurde nie so gut wie dieser hier.
BBQ aus Rheinhessen Verzeihung, ich meinte mit Einschneiden nur die Unterseite, nicht die Schwarte. Die Schwarte selbst soll unberührt bleiben und lediglich mit Essig und Salz bestreichen. Vom Essig bleibt nichts über, er nimmt aber die Feuchtigkeit auf. Hab ich mal bei einem Chinakoch auf YT gesehen und seitdem mache ich es so. Aber da hat jeder ja seine Vorlieben. Tolles Video aufjedenfall!
Servus Jörn, das ist wieder so ein Knaller Rezept, Schweinebauch mit einer fantastisch knuspriger Schwarte da geht einem schon das Herz auf. Danke dir und einen Gruß aus Gründau nach Rheinhessen 👍💪💪💪🔥🔥🔥🔥
Danke Dir Dieter.
Kann ich das Salz eig. mehrfach verwenden? Normal spricht nichts dagegen, oder?
beim Salz reden wir von max 1€ Wareneinsatz... ich würde es nicht noch einmal verwenden.
Beginne gerade, den ersten Bauch meines Lebens vorzubereiten. Ich hasse "leider" fettiges Fleisch, kriege ich einfach nicht runter. Deine 90 Grad Methode hat mich überzeugt, da dürfte doch ähnlich wie bei Pulled Pork das meiste Fett verschwunden sein, hoffe ich. Morgen weiß ich mehr. Freu mich schon drauf. Kommt long auf den Watersmoker ohne Räucherchips und danach auf die Weberkugel zum Aufknuspern. Bin schon sehr gespannt.
Das hört sich super an! Lass mich bitte wissen was draus geworden ist!
Ich kann kurz vom genialen Ergebnis berichten. Ich hatte einen schönen fleischigen Bio-Schweinebauch ergattert. Diesen gestern und heute wie empfohlen präpariert und dann auf dem Watersmoker low and slow auf ca 88 Grad hochgezogen. Dann auf der glühend heißen Weberkugel aufgeknuspert. Ergebnis: Super saftiges, nahezu fettfreies Fleisch, fast wie Pulled Pork und eine extrem krosse, knusprige Kruste. Genial, vor allem wenn man wie ich keinen Speck / fettiges Fleisch mag. Vielen Dank für das tolle Rezept.
Die Kruste ist der Hammer , sieht fantastisch aus klasse gemacht 👍👍👍Gruß aus Baden
Danke Dir sehr
Mache das so ähnlich nur nehme ich mir mit 160-170°C nicht so viel Zeit für das gaaren und stell dann nach 2h die Temperatur hoch. Spart ich mir ne Stunde. Ist das Fleisch bei 130 Grad wirklich zarter?
Das mit einstechen statt schneiden muss ich Mal versuchen, die Arbeit mach ich davor nie so gern.
Hi. Also ich habe das jetzt so in der Version auch zum ersten mal probiert. Und es war mit Abstand das beste Ergebnis was ich jemals hatte
Ich bin generell eigentlich nicht für Schweinefleisch und Bauchfleisch beim grillen, aber DAS sieht lecker aus!
Das freut mich sehr
War die Kerntemperatur nicht ein bisschen hoch?
Moin. das kommt immer aufs Rezept an. So wie er war, geht er schon in richtung pulled Schweinebauch
Ja geil! Sieht ja mega aus.
Denkst du das funktioniert auch wenn man die Schwarte einschneidet?
ich habe ja schon zig Varianten von Schweinebauch...auch mit eingeschnittener Schwarte und nie wurde er so gut!
Wie funktioniert der Aufbau mit der Fettpfanne auf einem Gasgrill ?
Brenner links/rechts an, Fettwanne auf den mittleren Brenner (welcher aus bleibt) und 500ml Wasser rein geben.