Rotiboy Buns 原味墨西哥包 帕帕罗蒂 表皮香酥的面包店热卖款面包
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- Опубликовано: 7 сен 2024
- 本期视频跟大家分享一款表皮香酥，里面超柔软的墨西哥包。通常墨西哥包我们见到的是咖啡味比较多，本期跟大家分享的是原味墨西哥包，与咖啡味相比，更能突出表面酥皮的香甜哦，也适合不喜欢咖啡味的小伙伴。视频中使用厨师机展示揉面过程，如果没有厨师机，也可以参考之前的手揉面教程，手揉面可以适当多加3-5g牛奶，水分大一点更容易揉出薄膜哦。
原味墨西哥包 帕帕罗蒂 表皮香酥的面包店热卖款面包 Rotiboy Buns
In this video, I will share with you a Mexican bag with crispy skin and super soft inside. Usually the Mexican buns we see are more coffee-flavored. In this issue, we will share with you the original Mexican buns. Compared with the coffee flavor, it can highlight the sweetness of the meringue on the surface. It is also suitable for those who do not like coffee. In the video, a chef machine is used to demonstrate the kneading process. If you don’t have a chef machine, you can also refer to the previous manual kneading tutorial. You can add 3-5g of milk to the hand kneading dough. If the water content is larger, it is easier to knead the film.
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食谱（可制作8个小面包）
中种面团：
高筋面粉 180g
牛奶 120g
即发干酵母 3g
主面团：
中种面团1份
高筋面粉 75g
糖 30g
奶粉 10g(没有可不放）
盐 3g(精盐2g就够了）
全蛋液 30g
牛奶 28g左右，需要根据面粉吸水性来调节。手揉面团可以适当增加一点牛奶量，更易出膜。
软化的无盐黄油 30g
墨西哥奶酱：
充分软化的无盐黄油 50g
糖粉 35g
全蛋液，需恢复室温 50g
低筋面粉 55g
烤制：提前预热烤箱，180°C/350°F烤15-16分钟，具体烤制细节参考视频讲解。
Recipe(makes 8 buns)
Biga:
Bread Flour 180g
Milk 120g
Instant Yeast 3g
Bread Dough:
Biga
Bread Flour 75g
Sugar 30g
Milk 10g(Optional）
Salt 3g
Beaten Egg 30g
Milk, about 28g. Add 3-5g of milk if kneading by hand because it is easier to get the window pane.
Unsalted Butter 30g
Topping Sauce：
Fully Softened Unsalted Butter 50g
Powdered Sugar 35g
Beaten egg, at room temperature 50g
Cake Flour 55g
Bake：Preheat the oven. Bake at 180°C/350°F for 15-16 minutes, watch the video for more details.
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#墨西哥面包 #墨西哥包 #Rotiboy #原味面包
Original Mexican Bun Paparotti Crispy bakery hot selling bread Rotiboy Buns
做了原味和咖啡味，奶酥很脆，甜度刚刚好，自从follow了一小点，搁置一年多的面包机又可以用起来了，每周做两次面包，感谢这个频道的分享
谢谢，今天做了一下，味道不错，我老婆也喜欢吃👍
这配方做出来的面包超好吃😋
講解的很詳細，感謝你用心的教學！😊
解释道味，非常诚恳的分享。谢谢！
我喜欢加点咖啡，更香醇😋
加点咖啡也好吃😋
昨晚第一次試做，真的很好吃😋
謝謝🙏
Looks yummy. I love it.🥪🥪
脆脆的外皮太吸引人了！！这周末就做起来！！
好看的美食视频！墨西哥面包好吃，谢谢好分享！
好看
喜欢小点！
小点你好 我想问一下 烤好后为何外表的咖啡饼会黏黏的？
请问可以隔夜冷藏发酵吗第二天再继续加黄油揉面 因为家里没有厨师机很难揉出薄膜😭
不能哦 你可以参考我的手揉面教程来揉
So nice 💘☹
里面能加牛油吧？
放进烤箱的二发时间大概是多少
请问可以拍马卡龙和镜面蛋糕吗谢谢你
好的记下来
一小点你好，我没买过裱花袋，第一次想试试看这种要裱花的面包。你建议新手买裱花袋还是裱花枪（baking nozzle seem like syringe but in plastic）呢？哪一种比较容易挤？裱花袋会不会很软很难挤？我看到有些裱花袋是有特别的裱花嘴的。这种墨西哥面包用普通裱花嘴就可以了是吗
袋
不需要裱花嘴。剪个口就行。做这个你甚至可以拿保鲜袋剪个口挤
@@1sweettastekitchen829 了解！谢谢你的回复！感恩~
家里人少希望亲可以出一期，原料配比的视频，谢谢
什么意思？
@@1sweettastekitchen829 就是做不同数量的面包，需要用多少量的食材，因为有的人家里人口比较少，譬如我😂做的多了放久了浪费，那么想少做些，可是又不知道应该用多少量的食材这样
像这个面包是8个的食谱，那么你想做4个就可以把所有材料减半来制作了 这个很简单的
@@1sweettastekitchen829 哦原来如此哈哈哈，好的明白了谢谢
@@1sweettastekitchen829 我刚才把发到两倍大的中种面团又揉了一下再放冰箱冷藏到明天应该没问吧，本来想醒五分钟揉的结果忘记了，醒了一个小时😅
你好，我今天按视频的配方做，用面包机打的时候一直在等手膜的出现，打的时间久一点，在后面有个阶段，面团突然变的很湿很粘，面团有点温热，还有一股发酵的味道，面团拿起来是会滑下来的那种稀，我是打过头了吗？还是奶的部分放多了？
是面温太高了 面包机打面团经常会造成面团温度过高
如使用低糖速發酵母, 份量應該是多少?
試做了一次 ，麵包鬆軟，外層酥酥的，但不太脆，試了180和190度也差不多，希望下次做得更好😊 麵包內有大大小小的洞洞，不知是否排氣做得不夠好？
整體也是很好吃的墨西哥包食譜，焗起來也很漂亮吸引😋，謝謝🙏🏻
配方很好吃 谢谢！不过我的表皮只有顶上比较脆四周就有点软软的是为什么呢？而且放了一会表皮就有些变软了是为什么呢
可能是烤的时间不够哦或者烤箱温度有一点低 也有可能是每个面包之间预留距离不够互相之间挨得太近了导致他们受热不均匀
@@1sweettastekitchen829 啊我的间隔的确太近了 酱都黏在一起了 太谢谢了 明天再试一次😄 感谢小点 你的面包视频全都看了一遍几乎都跟着做了 太好吃了
下次会更好👍🏻
准备做这个哈哈，请问这个吃不完也是要冷冻保存是吧
是的
@@1sweettastekitchen829 非常感谢
请问一定要转移到冰箱隔夜冷藏一晚吗？
是
hi, may i know if we can skip biga?
For this recipe, i would suggest you follow the steps and not skipping it
@@1sweettastekitchen829 alright
Will give it a try. Hope to see you sharing more dishes!
墨西哥酱没有放咖啡香吗?
蛮好吃哦 我更喜爱原味
请问可以用面包机吗
可以
如果要做咖啡口味的，需要加咖啡粉还是咖啡液呢？大约加多少？
可以试试用4g速溶咖啡粉，融化于10g热水中，放凉后，和40g鸡蛋液混匀，再加入到黄油中去就可以了。除了鸡蛋，其他材料的量不变。
@@1sweettastekitchen829 谢谢你，如果里面要放牛油，应该在什么时候加入呢？
就按我配方做吧 不能再乱改啦
微波爐用多少的
用高火就可以。15秒只是一个大概参考，主要是牛奶不要超过40度
面团第一次醒面之后（分割成小团前）不需要排气吗？
有这一步呀
@@1sweettastekitchen829 感觉就往下按了两下？
按压排气就可以 不需要揉
@@1sweettastekitchen829 好的 谢谢解答^_^
👍
您好，請問酥皮如果沒有糖粉可以用細砂代替嗎？謝謝您🙏
不建议哦
謝謝您的回覆❤️
謝謝您的分享讓我沒有揉麵機也能做出好吃的麵包！
请问我的面包上面的酥皮不脆是为什么呢？
时间长会吸潮有点不酥是正常的 如果特别不酥可能是烤箱温度不够
好的谢谢你 ～我下次调高温度烤
墨西哥菠萝包
😂😂道理我都懂 但是这个名字背后的故事也太敷衍了吧
我记忆中是这样子的😂反正跟墨西哥其实没什么关系
中种面团要揉多久，我的一直粘手.怎么办？
面粉吸水性不好 可以再加一点面粉 下次再做就少加一点水。
谢谢你
我的主面团也很粘手，幸好没加牛奶不然更粘了
因为我的蛋已经60g
啊 为什么要加那么多蛋嘞