墨西哥咖啡包食谱|柔软拉丝|How To Make Mexican Coffee Bun|Rotiboy Recipe|Bread Recipe|Super Soft and Fluffy
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- Опубликовано: 1 окт 2020
- #咖啡包 #墨西哥包 #墨西哥咖啡包 #CoffeeBun #MexicanBun #MexicanCoffeeBun #Rotiboy
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最近好多人要求这个小面包食谱哦。今天来自制墨西哥咖啡包，也称RotiBoy。里面是柔软拉丝的面包， 外面有一层薄脆的咖啡饼干。因为有很多水份材料加入，所以面团非常粘手，手搓就点靠技巧。面包成果出来非常柔软，蓬松，又加上外面一层脆又苦甜的咖啡饼干，口感很好。刚烤出来的面包最香酥新鲜了。收在密封塑料带，室温可存留3天，冰库可存留一个月左右，要吃前解冻，用toaster弄热回温，饼皮回酥即可保持面包原柔软度。
Recently, many people have requested this small buns recipe. Today will be making Mexican coffee buns, also called RotiBoy. Inside is soft fluffy pull string bread, and outside is a thin layer of crisp coffee biscuit. Because there are a lot of liquid ingredients added, the dough is very sticky, thus, hand-kneading requires some skills. The bread turned out to be very soft and fluffy, and with a layer of crisp bittersweet coffee biscuit on the outside, its texture is good. Freshly baked bread is the most fragrant, crispest and freshest. Store them in sealed plastic bag, at room temperature for 3 days, and the ice storage for about one month. Thaw before eating, reheat with toaster, let cool for the crust to crisp back and can maintain original softness of the bread.
好好享受，与我分享你作品的照片在我的Facebook Page上哦。
:-) Enjoy and share photos of your creation with me on my Facebook Page.
♦食谱=6粒咖啡包=
=面包=（84克/份）
150克 温牛奶（40C）
5克 速溶酵母
3克 细纱糖
250克 高筋面粉/面包粉
13.5克 奶粉
45克 细纱糖
½鸡蛋 (27-30克)
35克 无盐牛油（软化）
3克 盐
=馅= (5克 x 6份）
总30克有盐牛油（冷）
=咖啡饼干=
3克 速溶咖啡粉
5克 烧水
35克 无盐牛油（软化）
35克 细纱糖
½鸡蛋 (27-30克)
35克 低筋面粉/蛋糕粉
(预热烤箱180C: 15分钟)
(上下火，不开旋风，中层烤)
♦Recipe =6pcs Coffee Buns=
=Bread= (84g/pc)
150g Warm Milk (40C)
5g Instant Dry Yeast
3g Castor Sugar
250g High Protein Flour/Bread Flour
13.5g Milk Powder
45g Castor Sugar
½ Egg (27-30g)
35g Unsalted Butter (Soften)
3g Salt
=Fillings= (5g x 6pcs)
Total 30g Salted Butter (Cold)
=Coffee Biscuit=
3g Instant Coffee Powder
5g Hot Water
35g Unsalted Butter (Soften)
35g Castor Sugar
½ Egg (27-30g)
35g Low Protein Flour/Cake Flour
(Preheated Oven 180C: 15minutes)
(Top Bottom Heat, No Fan Force, Middle Rack)
Oven: Electrolux 72L Built in Oven invol.co/cl1bir2
♦ MUSIC
Artist: Rick Steel
Title: Post
Artist: Wayne Jones
Title: Mr. Sunny Face
Artist: Wayne Jones
Title: First Love 
Хобби
好喜欢咖啡包烤的过程，外层饼皮融化覆盖整个面包好疗愈。
Really like the baking process of coffee bun, the outer crust melted and cover the whole bun is so satisfying.
»收在密封塑料带，室温可存留3天，冰库可存留一个月左右，要吃前解冻，用toaster弄热回温，饼皮回酥即可保持面包原柔软度。
»Store them in sealed plastic bag, at room temperature for 3 days, and the ice storage for about one month. Thaw before eating, reheat with toaster, let cool for the crust to crisp back and can maintain original softness of the bread.
hi, no toaster... can use oven to reheat? if yes, what is the temperature and how long?
@@snakelhongpin6623 yes, u can try and adjust around preheated oven 170c 10min or so
@@iwen777 For this Rotiboy recipe (the dough is very wet) is it okay to use ordinary bread flour? Or need to use Japanese bread flour? Thank you Iwen Baking!
想问你为什么我跟着你的recepi做外皮但是我的出来太水然后上烤就变薄了，味道是有但是外观不美 😄
老师，我想问能用搅拌机揉面团吗
谢谢你的分享，试跟着你的步骤做了这摩西哥面包，烤出来的面包好香，面包皮也脆脆。
谢谢你的分享，很成功，好好吃，孩子跟孙子都喜欢吃，
好厉害，做了拍照来看
谢谢你的制作视频，第一次尝试就很成功。
不客气，哇，厉害，做了拍照来看
谢谢老师，第一次做很成功，家人也说很好吃。
哇，恭喜成功，做了拍照来看
刚刚出炉 烤得非常成功！谢谢博主的分享！
不客气，很厉害噢 ，做了拍照来看
今天第一次弄面包，弄了墨西哥面包，很成功也很好吃。
谢谢分享，影片很仔细，很容易明白。
厉害，有天分，做了拍照来看
Thk’s for sharing good recipes 👍😊😋
Tq for sharing.Already try yesterday so yummy
今天也试做了，面包好香，你教的很仔细，谢谢你
不客气，很厉害，开心你喜欢噢，做了拍照来看
讲解的非常的清楚容易明白👍👍👍👍👍👍👍
I just made some. Yummy😋 thanks for sharing.😘
谢谢你的分享，我做的面包都是你的食谱也很清楚 ，做了很成功 孩子吃了很赞👍👍👍👏👏👏
哇恭喜成功，做了拍照来看
@@iwen777 {
早安！谢分享妳所教的墨西哥面包，我上次有试做，一试就成功，昨晚我三女儿首次做，也烘培得很完美，一家人品尝得很愉快，再次谢谢妳，祝你身体健康！平安喜乐！
哇好厉害的一家人，做了拍照来看o
做了,好好吃非常香.謝謝
哇，恭喜成功，做了拍照来看
谢谢分享 第一做就成功非常好吃
不客气，很厉害噢，做了拍照来看
昨天试做了很成功，老公孩子都说很好吃!谢谢你的食谱
哇，开心你们喜欢吃噢，做了拍照来看
@@iwen777 已经试做两次了都成功下次第三次拍给你看😄，每次来不及拍就一人一粒完了
Follow your recipe today. I got a nice bread! Thank you 🙏
Oh wow congrats, so good, please send me photo after making
每次看你的视频做出来的成品都很成功 谢谢分享喔 ：) 希望下次可以出更多甜品 😍
哇，恭喜成功噢，做了拍照来看
我也是的，每次都是，谢谢 iwen ❤️
@@sheauwei3230 厉害，我是Wendy噢
Look soo yummy thank you for eng recipe 🙏
Welcome, hope you can try.
我试了好几次了，非常好吃，谢谢分享。
不客气，很厉害，做了拍照来看
Hi Wendy. For this Mexican coffee bun can I use all purpose flour? Thank you
我今天第一次跟着视频学做,非常成功,孩子们赞非常好吃😊😊
哈哈...孩子们吵着要吃，我昨天又再做双分量12粒,yummy😋😋
谢谢你！ 第一次做 也很成功♥️
别客气哦，好厉害，做了拍照来看
照著影片做了一次就大成功，滿屋子香噴噴的咖啡香~改成八小份，這樣一顆吃起來比較沒有罪惡感，哈哈哈😂外層酥脆又不好太甜膩，內餡有鹹香的奶油綜合甜味，整個超級幸福的~~~
很厉害噢，详细分析味道，做了拍照来看
嗨，谢谢你的分享。你真是师父呀！video做的很好。跟着做，第一次就成功了。孩子很喜欢吃。一天吃完了。我又再做一次。谢谢啦。
很厉害噢。开心你们喜欢吃，做了拍照来看
您好！我今天做了非常好吃…谢谢您，请问回温也是180吋15分钟对吗
刚做好了，完美😘
厉害，做了拍照来看看
一次就成功了，谢谢您
Wow that'so beautiful awesome🌹🌹🌹
Thanks alot, try it
老師太專業了
看它慢慢融化的样子，太诱人了~
真的，我也很喜欢那个过程，你可以做看
look delicious
Hello I saw ur vdo and thought of making it. Can I know what oil did u use when u proof the bread dough? Thank you
我今天弄了很成功很好吃 但是家里烤箱太小 我就把分量减一半 可是不够吃 如果想弄6粒的材料 那个面团我可以弄了 放一下等烤好第一次再烤第二次吗？
做了。成功了。很好吃。味道实实在在。没有外面卖的这样香。外面卖百步外都可以嗅到香味。理应该放了好多香精。
自己做的健康。
厉害，做了拍照来看噢，我本身不喜欢过重香精味，更喜欢纯材料咖啡味
影片结尾之前的描述，隔着荧幕仿佛闻到墨西哥面包香气了😭看着好饿
哈哈，是吗？你的肚子就是在暗示你快做呀
Hi Wendy can I only use salted butter ? My unsalted butter finish at home . If not I will go n get some later
第一次做成功 谢谢老师
不客气，好厉害噢，做了拍照来看
根據您的食譜一次成功了！謝謝妳！麵包甜的剛好！孩子說很可愛一下吃了兩個！哈哈哈哈
Saya sudah mencoba..emang lembut si hasilnya.... Cocok sama selera kami... terimakasih atas pengalamannya.... Salam dari Indonesia.. 🙏👍
hi Wendy, i saw both of yr video on HK style Polo Buns n Mexican Coffee Bun, can i use 1 bread dough n bake both, by just adding the diff toppings? Appreciate yr reply..TIA
老师请问面团可以发酵一个小时后收进冰箱隔夜，明早拿出来做可以吗？谢谢！🙏🙏🙏
美女.您教的很仔细.我喜欢.👏
不客气噢，开心你喜欢，希望你尝试做
感谢博主小姐姐的美食分享，做的太棒了，看这就觉得好吃，能跟你多多请教学习一些其他美食吗？
不客气噢。做了拍照来看，我的全部食谱都在我的频道里，每个星期六都有新影片噢，ruclips.net/user/iwen777
喜欢你的教学，很仔细，会做看看。
谢谢你，好的加油，做了拍照来看
一定😉
@@crystalong3906 期待
谢谢妳，好好吃的roti boy.
不客气，尝试做o
@@iwen777 我每次做都失败，跟着老师的食谱真的成型了！好好吃的
Thanks for your recipe, it is very success 👍🏻
谢谢你的食谱 今天做第2次🌈🌈
厉害哦，做了拍照哦
有拍照📷🌈第2次做我把咖啡餅乾的量做了雙倍量 太喜欢厚厚的饼 哈哈😄请问老师 要如何收藏面包松软可以维持久一些 我想当隔天早餐✨🌟
谢谢分享
请问你是用什么牌子的酵母和instant coffee?谢谢
Wow yummy watching from Phillipines
hi wendy can i ask if i wanna do original fav do i waive of the 8 g or i need to replace the 8 g to something else ? thanks
That looks so delicious and flavourful! 😍
Thanks a lot, hope you can try
Thank fr u recipe.
老師你好，請問我二次發酵時，牛油流出來了，是溫度太高還是我沒有包好呢?如何改善
感谢老师的食谱😍
今天做了双倍老师的食谱 超好吃！！
以为会翻车因为酵母没老师的发的多 做面团的时候又不小心全部材料放一起混合结果太粘了 一直不断加面粉 幸好面包做出来没翻车 只是超大一颗🤣🤣 超好吃的😋😋
哦，哇做了拍照来看 。
哦，以后慢慢加哦，这样面包会更软哦，面粉太多不软发不好哦
嗨，我昨天尝试做这个面包，我想请问为什么我的咖啡饼干到了今天就粘粘的？是我做错了什么吗？谢谢！
老师，请问为什么表皮冷了会粘粘呢？之前做过不会呀。今天再做才会。请问老师什么原因?
(这面包真的超好吃）。
Hi if I don't put milk powder is it ok? Will it affect the taste?
你好，请问如果我要做表皮是黄油口味的，是不是不用加咖啡粉就好了。
看起來好誘人喔 講解的也好詳細親切 準備趕快行動 但沒買過裱花嘴 請問這裡適用什麼尺寸的呢 謝謝
用coffee emulco可以吗？如果可以分量多少呢？
你好， 如果我的烤箱没有这样大， 需要分次烤。其余的面包需要方在冰箱吗？
我喜歡你妳做甜甜開心想😍😍😄😊
谢谢你
请问牛奶可以用full cream milk吗？
Thank you for the nice recipe. May i know how to keep the bread fresh for next day consumption?
Please see my video description box below for storage method
Hello, I'm from Mexico and I have never seen this bread before, it looks so yummy, I need to make it🤤🤤
Yeah I know, me too. I thought coffee bun was an asian bread but I love it. Delicious
Oh really?haha, we always called it Mexican bun in Malaysia, super tasty, give it a go
请问老师，如果外层饼皮想做成巧克力口味的话 是否吧3g的速溶咖啡粉换去3g的可可粉就可以了呢？
我做麵包一直都失敗，做不出柔軟的麵包，但照著您的食譜，終於做成功了，真的很好吃～～
請問Wen,麵包放了一陣子之後咖啡的topping 會變得溼黏，需要再烤一下才會又變酥脆，請問這樣正常嗎？謝謝🙏
成功了 很好吃😋
不过我家烤箱太小 所以全部挤挤在一起了哈哈哈哈
想請問如未食完的包，怎樣保全？因放久包表皮没那麼脆和黏黏的。
我试做了。真的好吃。成功。我也是用手揉。。希望你可以做香肠面包食谱
请问topping是不是不可以淋太多 是不是太多导致不脆 湿和黏牙呢
Fantastic recipe! I prepared today and the bread feels and tastes just like Paparoti!
请问老师，一坨8 个面包的面团，我烤了4 个，剩下4 个分量的面团，我想改天再烤。请问怎么样储存剩下的面团？感谢赐教🙏
iwen, can I use electric beater to made the dough process instead of manual kneading
Ya, use dough hook attachment for bread dough..
but not for crust dough, that one need to use hand mixing or else will overmixed
你好 请问如果没有高筋面粉可以用普通面粉吗
你好，我想问下 等冷了过后外表会黏黏这样 是什么原因呢？是因为放太多糖吗？
Hi Iwen can I use all purpose flour instead of bread flour?
看起來好美味唷！我會來試做看看！謝謝妳的分享♥
哈哈，好的，做了拍照来看噢
Hi wendy, can i omit the milk powder?
很像外面卖的面包看了好好吃
请问我能用 salted butter 取代 unsalted butter 吗
I like how detailed you explained, especially the precaution tips. Also, the outcome look soo fine😍. Gonna try it out later😋
Oh wow thanks too, hope you can try and send me photo after making
几个月前有做这款面包可是烤了过后面包蛮硬的不知道为什么有机会试你的食谱
希望可以做hazelnut cream chiffon cake拜托了hazelnut口味的蛋糕🤣
好的，做了拍照来看噢。
谢谢建议
My coffee bun crust is sticky after baking. Do you have any ideas? Thanks
Tq for sharing 👍
用有盐牛油不放盐可以吗？
請問老師 看您的配方好多都有家麵包粉只用麵粉能行嗎?
I tried your recipe and tips and buns turned out so good! :) checking if we can store the dough and keep in fridge/freezer?
我要问你。可以發酵放在冰箱才做可以吗
请问咖啡饼干部分 不加咖啡可以吗？牛油和糖那些份量一样吗？
Thanks you for sharing god bless
好喜欢你的制作过程❤️
谢谢你噢，希望你可以尝试做
你好。。请问要是我用面包机做的话，会有一样的口感吗？
谢谢老师想做很久了😍
别客气哦，赶快做了拍照来看
如果没有奶粉可以用其他东西代替吗？
請問 為什麼几個小時過后.面包的上層咖啡會感覺濕濕粘粘?？ 好像是糖液粘手
请问放进烤箱前 要预热多久 多少度