Einmachgläser: Twist-Off, Mason Jar, Weck und Bügelgläser. Vor- und Nachteile der Systeme
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- Опубликовано: 15 июл 2024
- Es gibt verschiedene Gläser zum Einkochen - aber welches sind nun für für was gut? Wo liegen die Vorteile, wo die Nachteile?
0:00 Start
0:35 Was macht Einmachgläser zu Einmachgläser?
1:35 Das Twist-Off System
2:02 Vorteile des Twist-Off Systems
6:19 Nachteile des Twist-Off Systems
8:16 Die Mason Jars
9:12 Vorteile des Mason Systems
10:47 Nachteile des Mason Systems
11:31 Einteilige und zweiteilige Deckel
12:00 Die Gläser von Leifheit
13:22 Meine Meinung zu den zweigeteilten Deckeln
14:11 Zweigeteilte Deckel zum Basteln benutzen
15:39 Die Weck Gläser
16:26 Vorteile der Weck Gläser
18:57 Nachteile der Weck Gläser
22:33 Bügelgläser
22:48 Vorteile der Bügelgläser
23:44 Nachteile der Bügelgläser
25:44 Epilog
Einmachgläser, Flaschen, Weckgläser, Zubehör zum Einkochen und vieles mehr findet Ihr in unserem Shop: www.glaeserundflaschen.de/ 
Хобби
Selten so einen fundiert fachlichen, logischen und somit leicht verständlichen Überblick erhalten wie in diesem Video. Einfach nur aufs Wesentliche fokussiert und keine Zeit für unnützes Wissen, "Unboxing" usw. verschwendet. VIELEN DANK für dieses authentische, unterhaltsame und produktive Video! :-)
Hallo Claudio,
herzlichen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ich habe mit den Bügelgläser komplett meinen Vorratsschrank ausgestattet für alle Lebensmittel, die in Tüten gekauft werden und gern von Motten befallen werden. Besser als jeder Tupperdose. Man erkennt den Inhalt, sieht schön im Schrank aus und seit Jahren habe ich Ruhe vor den Lebensmittelmotten.
Hallo Mika,
guter Hinweis, danke!
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Mika Paul Solche Motten hatte ich mal vor über 30 Jahren plötzlich in der Küche. Alle Schränke und Regale pingelig sauber gemacht, Lebensmittelreste wie Mehl, Grieß etc. weggeworfen und mir Dosen gekauft mit einem Deckel, der wirklich dicht hält. Seitdem hatte ich nie wieder Probleme mit Motten. Die Dosen waren nicht mal teuer. Alles in verschiedenen Grössen. Ich bewahre darin Salz, Zucker, Mehl auf. Mit allen anderen Lebensmitteln wie Grieß oder Haferflocken hatte ich noch nie Probleme mit Schädlingsbefall.
So hab ich es auch. Mehl, Nudeln, Reis, Müsli, größere Mengen Gewürze und vieles mehr. Schön und dicht verpackt.
Hallo Steffie ich habe eine nein zwei Fragen die erste ist bist du mit dem Einkochbuch von Weck zufrieden?und zweitens wie pflegst du dein Krauthobel muss er eingeölt werden? Ist mein erster und habe keinen Plan LG aus Canada Katrin
Hallo Katrin,
Das Weck Einkochbuch ist das Standardwerk in Deutschland seit über 100 Jahren. Deshalb empfehlen wir das immer wieder gerne. Allerdings sollte man ein neues Buch kaufen. Die Inhalte werden in fast jeder neuen Auflage an die aktuelle Forschung angepasst.
Ein weiteres ganz tolles Buch ist von Hildegard Rust und heißt "Vorrat halten". Sie geht auch auf Methoden ein wie räuchern, sauer einlegen, Trocknen usw. Das macht Weck nicht.
Beide bekommst Du bei uns im Shop leider nur mit Porto: www.glaeserundflaschen.de/#search:query=b%C3%BCcher&attrib%5Bcat%5D%5B0%5D=B%C3%BCcher&first=0
Oder im Handel oft ohne Porto.
Krauthobel: Ich bin garnicht sicher, ob Steffi einen hat. Ich persönlich habe keinen, ich benutze ein Messer 😉👍
Die normalen Hobel sind ja aus Holz. Das würde ich ölen. Dann hält das länger. Wenn die Klinge aus Edelstahl ist, muss man da nichts machen. Ist sie aber aus Kohlenstoffstahl sollte man die auch mit Speiseöl behandeln, die rostet sonst. Kohlenstoffstahl erkennst Du daran, das der sich dunkel verfärbt. Dafür ist der schärfer, als Edelstahl.
Ich hoffe, das beantwortet Deine Fragen? Falls nicht, einfach nochmal nachfragen.
Viele Grüße nach Canada
Thomas - Team Steffi
Vielen Dank für diese sehr gute Übersicht für die Deckelsysteme. Da bleibt eigentlich keine Frage mehr offen. 👍😊
Hallo Christiane,
danke für das nette Lob. Und falls doch noch Fragen auftauchen: Einfach schreiben 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Wie immer toll erklärt und schön das ich wieder etwas lernen dürfte. Danke das du das mit uns teilst.
Sehr gern, Ariel! Dir einen schonen Sonntag! 😃🙋♀️ Liebe Grüße Steffi
Vielen Dank, Steffi, genial, wieder was gelernt....
Herzlichen Dank! 😃 Viele Grüße Steffi
Wertvolle Informationen! Danke❤️
Das freut mich 🤗
Hallo liebe Steffi Hallo liebes Team schönes Interessantes Video. Zu den Weck Gläsern bezüglich der Deckel hab ich noch 2 schöne Zweck Entfremdung´s Möglichkeiten da ich immer ein guten Vorrat im Schrank liegen habe. 1. Beim gemeinsamen Kochen mit meinem Sohn nutze ich gerne die Deckel als bereitstellt Teller für geschnittene Zutaten z.B.: Zwiebeln Kräuter Gemüse Gewürzmischung die kurz vorher im Mörser zerkleinert wurde usw. 2. Beim Fermentiere als Gewicht um das Gemüse, Kraut in der Lake zu halten das es nicht Aufschwimmt, dabei ist darauf zu achten das keine Luft sich unterm Deckel sammelt also immer Richtig rum verwenden. Vielen Danke für alles Erwähnte und nicht Erwähnte vom Schwaben.
Hallo Wolfgang,
viele tolle Ideen! Weiterhin viel Spass beim Kochen mit Deinem Sohn 👍😉
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Super Info s und Aufklärung! Lieben Dank! Wieder habe ich einiges dazugelernt 👍❤
Hallo Simba,
vielen lieben Dank!
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Wieder ein super Video 🤩, sehr informativ! Herzlichen Dank 😍 für die Mühe, die du und dein Team dir dabei geben.
Vielen Dank! 😘
Wie immer tolles Video und von der Fachfrau bis ins kleinste Detail toll erklärt, danke euch !!! :-) PS: Ich staune jedes mal was es bei euch im Shop so alles gibt, toller Laden !!!
Hallo Dagmar,
vielen lieben Dank. Selbst Steffi staunt ja manchmal, was es so alles bei ihr gibt 😉👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ganz hervorragend!
Hallo Fritz,
vielen lieben Dank! 👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Vielen Dank für den Überblick! Wieder etwas gelernt!
Hallo,
sehr gerne und vielen Dank 👍😀
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
ein sehr interessanter und hilfreicher Beitrag. Vielen Dank!
Hallo Irene,
vielen Dank für das nette Feedback!
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Wie immer süss dankeschön.
Hallo Renato,
vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Wahnsinnig gutes Erklärvideo!!! Ganz herzlichen Dank für Ihre freundliche Kompetenz!
Hallo,
vielen lieben Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Fundiert, verständlich - danke
Hallo Ulli,
vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Danke für dieses , wirklich informative Erklärvideo! Endlich, kenn ich mich mal aus! GlG Karola
Hallo Carola,
vielen Dank. Und falls doch noch Fragen auftauchen: Einfach stellen 😀👍
Viele Grüße
Thomas
hammer deine Viseos... so viel fundierte Info auf einmal
Hallo,
vielen lieben Dank für das tolle Lob! Und weiterhin viel Spaß auch bei den älteren Videos von Steffi!
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Klasse Video 🤩👍
Hallo Annie,
ganz lieben Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Sehr hilfreiche Erklärungen! Toll und ehrlich erklärt!
Hallo,
das ist sehr nett, vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Sehr tolles Video. Vielen Dank
Hallo,
vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo liebe Steffi
Deine Videos und Erklärungen sind der absolute Knaller. Du bist auch ein Knaller. Ich bekomme von dir echt die allerbesten Tips und Ratschläge rund um einkochen und Vorräte anlegen.
Dafür ein virtuelles kussi😘 und ein riesiges Dankeschön.
Hallo Gabi,
das ist sehr nett. Vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ich fand das Video richtig interessant. Auch alte Hasen können da noch was lernen. Danke für das einstellen liebe Steffi!
Hallo Maritta,
vielen Dank für den netten Kommentar!
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo ich finde deine Videos einfach toll und habe schon vieles ausprobiert.
Deine Tips sind einfach toll.
Hallo Renate,
das ist sehr nett, vielen Dank! 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Wow - das ist endlich eine Übersicht! Informativ, klar, vielseitig!!
Jetzt muss ich nur meine Auswahl treffen! Danke für den praktischen Bezug!
Hallo Susanne,
vielen Dank für das tolle Lob. Steffi freut sich immer sehr, wenn ein Video einem Menschen weiter geholfen hat 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Super Video, wie immer 👍🏼 ich nutze die Bügelgläser, um Likör anzusetzen.
Ja, das ist eine gute Idee, dafür sind sie super! 👍😃 Liebe Grüße Steffi
Ich danke dir dafür, dass du deinWissen mit uns teilst.
Hallo Ceylan,
sehr gerne! Wenn Fragen auftauchen stelle sie sehr gerne und ich werde sie beantworten so gut ich kann 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Oh man... Ich wusste gar nicht dass dieses Thema so komplex ist.
Danke für die Aufklärung
Hallo,
ja, schon überraschend wie komplex ein vermeintlich einfaches Thema sein kann 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Vielen Dank für die tollen Erklärungen! Das Video kam genau zum rechten Zeitpunkt, da ich mir Gläser anschaffen will! Liebe Grüße
Hallo Lena,
dann würde ich Dir empfehlen Dir mal Sets anzusehen in Steffis Shop. Dann kannst Du sicher sein, daß die Deckel auch auf die Gläser passen. Im Alleingang kann das schon eine spannende Aufgabe werden.... Ich habe auch schon Deckel bestellt, die nicht passten, bevor ich Steffi kannte...
Beispiele findest Du hier (und natürlich auch bei anderen Anbietern im Netz oder lokalem Handel):
www.glaeserundflaschen.de/Glaeser-Sets---421_422.html
Ich hoffe, das bewahrt Dich vor Fehlkäufen 😀
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein
Ich habe eine Menge Honiggläser und möchte diese gerne für Apfelmus u.ä. verwenden. Welche Deckel kann ich dafür kaufen? Ich besitze Gläser vom Imker und aus dem Handel mit den jeweils üblichen Plastikdeckeln.
Danke!
@@cms8390 Hallo! Wir haben die üblichen Honigdeckel hier: www.glaeserundflaschen.de/search?sSearch=honigdeckel Bitte ausmessen, welcher auf Deine Gläser passt! 😉 Zum Einkochen eignen sie sich allerdings nicht, tut mir leid. Nur für Kaltabfüllung und Trockenes. 🙂 Liebe Grüße Steffi
Sehr gutes Video.
Vielen Dank.
Ich bin Anfänger,und das hat mich sehr geholfen.
Danke ,und alles gut und viele Erfolg 🤗😊
(Sory für die eine oder andere Schreibfehler , aber ich wollte doch trotzdem danke sagen😊)
Hallo Ana Maria,
vielen lieben Dank 😀👍
Rechtschreibfehler sind kein Problem. Alles in Ordnung 👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Danke für die Leifheit Infos. Ja, ein Nadelkissen habe ich auch schon damit gemacht, bin halt Bastler und Gärtner 😃.
Hallo Betty,
sehr gerne 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Vielen Dank, das war wirklich sehr aufschlussreich. Und hat das Weck Glas Prinzip bei mir ganz nach vorn gepuscht. Ich habe tatsächlich ganz viele Ruhr Gläser.
Hallo,
ich bin auch immer wieder erstaunt wieviel Know-How in so vermeintlichen simplen Alltagsdingen steckt 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, ich bin erst kürzlich auf deinen Kanal gestoßen und arbeite mich nun nach und nach durch die Videos. Obwohl ich schon sehr lange und sehr gerne einkoche, einlege, entsafte etc. konnte ich schon so viel Wissenswertes aus deinen Videos mitnehmen, dafür ganz herzlichen Dank.
Hallo Susanne,
das ist sehr nett, vielen Dank. Steffi lernt ja auch ständig dazu 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ich finde Deine Erklärungen sehr spannend und obwohl ich schon länger Einkoche und Fermentiere, habe ich einiges Neues gelernt. Das ist super spannend und ich bedanke mich sehr für Deine Mühe 😊 ich bin überrascht, dass ich vieles offensichtlich intuitiv richtig gemacht habe ... z.B. Pesto niemals im Weck-Glas und die wunderschönen Bügelgläser nicht zum Einkochen ...Danke 🌹🌸🌷
Hallo Eve,
ja, auch ich weiß, wer Du bist und finde Deine Torten sehr außergewöhnlich und toll! 😉
Steffi ist leider im Moment sehr unter Druck, daher antworte ich in ihrem Namen. Sie liest aber mit!
Manchmal ist die Intuition eben doch der beste Ratgeber, also das berühmte Bauchgefühl 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Hallo Thomas. Danke für Deine nette Antwort. Da Du mich das letzte Mal auch schon mit 'Eve' angeschrieben hast glaube ich, dass Du mich verwechselst. Mein Name ist Yvonne und tatsächlich hasse ich Backen 🙈 Dir und dem Team einen schönen Sonntag 🌸
Hallo Yvonne,
verflixt... Man kann aber bei den ganzen Nick-Names und Real-Namen schon mal durcheinander kommen. Sorry 😎
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
😊Danke für die nützlichen Tipps, hab mir gerade Gläser mit dem geteilten Deckel gekauft, es gibt sie daher noch. Allerdings nicht von Leifheit. Teste sie trotzdem mal. 🥹
Hallo,
stimmt, es gibt sie noch. Die amerikanischen sind leider etwas teuer, da sie importiert werden müssen. Und aus Italien gibt es auch welche.
Bei Leifheit ist die einzige Maschine kaputt gegangen und zwar so gründlich, daß sich eine Reparatur offenbar nicht gerechnet hat. Die wird es also nie mehr geben.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi, ich feiere Dich grad richtig. Ich habe mich tatsächlich heute gefragt, ob die amerikanischen Einkochgläser besser als die Weckgläser wären. Und dann kommt da passend Dein Video, ganz grossartig! Vielen Danke❤.
Hallo,
das ist ja toll! Vielen Dank 😀👍
Es gibt von jedem System Fans und natürlich auch Hater... Funktionieren tun sie jedoch alle. Man kann sich allerdings fragen, wie nachhaltig es ist ein System zu importieren anstatt das lokal hergestellt zu nutzen. Aber das muss jeder für sich selber entscheiden.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi. Vielen Dank für die Erklärung🙂. Ich liebe auch die Bügelgläser für Vorräte und zum Fermentieren. Dass die Bügel einlaufen stört mich nicht. Für mich gehört es dazu. Patina eben🙂
Ja, so kann man es auch sehen... 😉 Liebe Grüße Steffi
Hallo Steffi, Vor- und Nachteile der Gläser bzw. der Deckelsysteme schön und übersichtlich erklärt. Vielen Dank! :-) Es ist auch gut zu wissen, dass die Dichtungen der Weckgläser nicht für Öl geeignet sind. Wir machen zwar wenig ölige Sachen ein, aber falls doch, haben wir ja die Blue-Seal-TO. Bei den Weckgläsern nutzen wir einfach den Glasdeckel (oft auch mit Dichtung) und die Klammern, wenn wir ein offenes, aber noch nicht leeres Glas im Kühlschrank aufbewahren. Mit den Klammern drauf hat man nicht versehentlich mal nur den Deckel in der Hand, während das Glas die Schwerkraft testet, und es ist ausreichend dicht, um nicht überschnell zu verderben. Geht nicht über Wochen gut, aber einige Tage auf jeden Fall. TO-Gläser sind da sicher etwas praktischer, aber es geht auch so und man braucht nicht noch extra Zubehör, das die meiste Zeit eh nur in der Schublade rumliegt. LG Sebastian
Hallo Sebastian, freu mich, von Dir/Euch zu lesen! Ja, das ist eine gute Herangehensweise! Herzliche Grüße an Jasmin - und Nachwuchs?? 👼 Liebe Grüße Steffi
@@Steffikochtein Dankeschön. 😊
Hab wieder viel gelernt , vielen Dank. Habe auch Bügelgläser , leider schließen sie nicht mehr dicht beim einkochen , leider zu spät bemerkt .
Hallo Renate,
deshalb empfehlen wir die auch nicht. Wenn der Bügel sich leicht verbiegt, klappts leider nicht. Da viele dieser Gläser aus Asien kommen, weiß man auch wenig über die Gummis und deren Inhaltsstoffe.
Ich persönlich lagere Kaffee, Mehl oder Zucker in sowas. Außerdem kann man gut darin fermentieren. So mache ich meinen Kefir selber darin.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi, off topic kurz meine Begeisterung über das Buch Complete Book of Pickles and Relishes. Ich habe mir es im Antiquariat aus Amerika besorgt und bin total geflasht über die Vielzahl und Unterschiedlichkeit der Rezepte. Ein fantastisches Buch, dass eigentlich sofort wieder aufgelegt werden müsste. Sagenhaft in der Kombination. Es stinkt noch ein wenig nach Keller, aber darüber gehe ich großzügig hinweg, das wird sich schon legen.
Viele Grüße und einen sonnigen Wochenstart
Doris Köster
Hallo Doris,
off topic gibts hier nicht. Alles, was Menschen auf die Idee bringt einzukochen ist willkommen! 😎👍 Man kann mit ein wenig Glück immer mal eine Perle finden. Glückwunsch 😉👍
Schau aber, ob es Schimmelspuren gibt. Wenn das schon so komisch riecht... Dann könnte es sich lohnen das bei einem Restaurator mal unter Ozon setzen zu lassen. Einfrieren kann auch klappen. Aber leider auch schief gehen... Deshalb hast Du den Tipp nicht von mir 😉👍
Ich habe ein deutsches Kochbuch von 1880 etwa. Da habe ich den Einband mit Benzin abgewaschen (Wenig, Tropfenweise). Das hat die Farbe wieder rausgeholt. Aber auch das ist ohne Gewähr... Keine Haftung, wenn Du es kaputt machst... 😉
Viel Spass mit Deinem Fund!
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi. Ich fange gerade erst an einzukochen. Mit den Bülachergläsern von meiner Oma. Da gibt es "nur" noch Gummis zu kaufen aber bin extrem stolz, diese Gläser noch zu ehren 😁. Liebe Grüsse aus der Schweiz
Hallo Kathrin,
ich musste die googeln, die sind hier unbekannt. Hübsche Gläser. Die würde ich auch weiter verwenden 😀👍 Beim Googeln habe ich gesehen, man kann sie durchaus noch gebraucht kaufen 👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Edit: Grammatik
Musste ich auch googeln. Ach wie schön die sind!
@@judyofthewoods ja sehr, gehen teilweise schon unter Antiquitäten und ich benutz die einfach so 😄🙈
Hallo Steffi, die Bügelgläser sind super zum Fermentieren. Und die Vorteile bei den geteilten Deckeln von den Mason Jars sind das man es schneller als bei unseren Twist Office Deckeln sieht wenn sie nicht mehr gut sind und es wird weniger Metall für die Herstellung benutzt da die Ringe wiederverwendbar sind. Die Scheiben kann man wie unsere Deckel auch mehrmals verwenden. Solange die Scheiben in Ordnung sind ist das kein Problem. Und wenn man ein geöffnetes Glas wiederverschliessen und in den Kühlschrank stellen möchte macht man einfach einen Ring drum.
Hallo Silvia,
ich persönlich mache meinen Milchkefir in Bügelgläsern. Das klappt super und es baut sich eine leichte Kohlensäure auf. Lecker 😎👍
Die Mason Jars sind leider teuer, da sie importiert werden müssen. Steffi arbeitet aber daran, eine Lizenz zu bekommen sie hier herzustellen. Mal sehen, was daraus wird und vor allem wann 😉👍
Leifheit hat kompatible Systeme gehabt. Aber leider die Produktion eingestellt. Es gibt in Frankreich noch ein System, was auch passt. Aber das haben wir leider noch nicht im Shop.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hi Steffi, danke für dieses Video - bei mir stehen auch gerade diverse Obst und Gemüsesorten zur Ernte an und jedes Jahr die Angst ob die Gläser (oder besser deren Inhalt) nicht doch verdirbt :D
Hallo Sascha,
ja, das ist jedes mal wieder spannend 😉👍 Aber ein wenig Aufregung macht das Hobby ja auch interessant, oder? 😉
Einzelne Gläser gehen immer wieder mal hoch. Versagt eine ganze Charge, weiß man, das man etwas grundlegendes falsch gemacht hat. Und dann fragt man Steffi 😎👍
Dir als altem Hasen muss ich das vermutlich nicht sagen, aber für die Mitleser: Das Weck Einkochbuch ist das Standardwerk in dem Bereich in Deutschland. Wenn man sich daran hält, klappt das meistens.
Ein weiters ganz tolles Buch ist das "Vorrat halten" von Hildegard Rust. Da werden auch andere Techniken erklärt wie räuchern, sauer einlegen usw usw
Viel Glück dieses Jahr. Mögen Deine Gläser nicht hochgehen 😉👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Das ist ja doch mal ein großartiger Gruß unter Einkochern. Mögen deine Gläser nicht hochgehen... 😅
Hallo Semiboes,
ja, sehr lustig 😁👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Das ist ja witzig: Dank dir weiß ich jetzt, wie meine Leifheit-Gläser, die ich vor vielen Jahren geschenkt bekommen habe, in Wirklichkeit heißen! 👍😅 Zum Glück wusste ich auch nicht, dass man die Einleger nur einmal verwenden soll, denn meine halten auch nach x Verwendungen noch 😁 Dass es sie nicht mehr gibt, finde ich schade, denn das mit dem Druck von oben statt durch Drehung (und dadurch auch geringere Abnutzung) fand ich schon plausibel. aber ich habe sofort deine Idee mit der Verwendung als Sprossenglas abgespeichert! Dass du die unterschiedlichen Systeme mal so sorgfältig beleuchtest, finde ich richtig toll! Ganz lieben Dank dafür! 😘🤗😃 GLG von der Nadja
Hallo Nadja,
ich habe echt lange überlegt, ob ich (Thomas) Dir antworten darf/soll. Steffi ist im Moment wirklich im Stress und schafft es kaum zu reagieren. Ich weiss aber, sie würde auf bestimmte Kommentare gerne persönlich reagieren. Deine gehören definitiv dazu. Nur schafft sie das im Moment leider nicht.
Die Einleger... Bienen wissen ja auch nicht, daß sie eigentlich nicht fliegen können 😉 Schon blöd, daß Leifheit die nicht mehr herstellt. Wieviele Gläser wohl nur deshalb auf den Müll wandern...?
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi - in diesem Fall nicht autorisiert 😎
@@Steffikochtein Haha, das ist ja auch wieder witzig! Danke, lieber Thomas! Ich bin sicher, dass du für deinen netten Kommentar auf keinen Fall von Steffi eins auf den Deckel bekommst - egal auf welchen 😂😅🤗👍 GLG an euch Beide und drück Steffi mal von mir, Nadja
Hallo Nadja,
Steffi und ich haben eben telefoniert. Alles gut, alle Deckel noch intakt 😉👍 Sie hat dass gelesen und fand meine Antwort völlig in Ordnung *puh 😎😁
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein 😅👍👍👍
Hallo Steffi du hast ganz tolle Videos habe schon viel bei Dir gelernt habe mit dem do 82 große Schwierigkeiten beim öffnen gibt's da eine gute empfehlenswerte Öffnungshilfe die den Deckel nicht kaputt macht
Hallo Rudi,
das ist sehr nett. Vielen Dank!
Bei Steffi im Shop gibt es einige Öffner für Dein Problem. Oder Du nimmst einen Ölfilterschlüssel dazu. Das klappt auch sehr gut. Die gibt es in jedem Baumarkt oder an den meisten Tankstellen für rund 10 Euro.
Bei Steffi ( www.glaeserundflaschen.de/ ) gibst Du oben in der Suche Flaschenöffner ein. Da findest Du für jeden Zweck etwas.
Ich hoffe, das hilft weiter 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ich habe einen Flaschedeckel to 38 mit 3 Nocken. Die Silikondichtung ist auch viel breiter. Ich wollte es bei dir nachbestellen, habe es aber nicht gefunden.
Gestern kam meine Bestellung und es war alles super verpackt.
Gruß Astrid
Liebe Astrid, erst einmal: Schön, dass alles gut bei Dir ankam! 😃 Zu dem To 38: Es gibt ihn in zwei Höhen. Wir haben nur den flachen: www.glaeserundflaschen.de/#search:query=to+38
Den anderen haben wir nicht, weil wir keine Flaschen dazu haben. 🙃
Liebe Grüße Steffi
Jo, hätte ich Dich mal vor meinem Gläser-Einkaufswahnsinn konsultiert 😂.
Ich hatte mir ein paar Mason Jars gekauft, weil ich sie hübsch finde und zum fermentieren dann die Gummischnüddel-Deckel benutzt - bis ich verstanden habe, dass ich das Ferment beim Deckelwechsel ja öffne und es dann in den Kühlschrank muss. 🙈. Das löst ja nicht das Platzproblem, das ich mit Fermentieren umgehen wollte.
Jetzt nehme ich wieder Twistoffs bzw. Bügelgläser für Fermente und Twistoffs und Weckgläser zum Einkochen. Läuft...
Vielen Dank für Deine tollen Erklärvideos 😘
Hallo Diana,
leider hat jedes System seine Stärken und auch Schwächen....
Vielen Dank für das Lob 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Wieder mal super erklärt. Das Video kann man gut für Einkochanfänger empfehlen.
Mein Favorit bei den Gläsern ist immer noch das Weckglas ( außer für Marmeladen und andere heiß abgefüllten Produkte). Ich bin damit aufgewachsen und benutze sie nun selbst seid über 30 Jahren.
Wenn ich Fertiggerichte einkoche, achte ich beim Einfüllen darauf die 3 bis 4 cm bis zum Rand frei zu lassen ( wie im Weck Einkochbuch angegeben) und wische diesen Innenrand auch mit ab bevor ich die Gläser verschliesse. Dadurch wird das Risiko vermindert, das Fett, das ja bekanntlich oben schwimmt, mit dem Gummi in Berührung kommt. Bei flüssigen Suppen und Fonds versuche ich außerdem beim Wegstellen zu vermeiden, das der Inhalt bis zum Gummi schwappt und halte sie sehr gerade.
Wenn der Gummiring trotzdem mal mit dem Fett in Berührung kam, merkt man das spätestens beim Öffnen, denn er fühlt sich ganz anders an. Dann wird er auch von mir entsorgt. Den Inhalt des Glases essen wir aber trotzdem. Es sind bestimmt nicht mehr Schadstoffe drin, als in den meisten gekauften Fertiggerichten aus irgendwelchen Plastikbehältern.
Damit hast Du sicher recht! Und toll, wie Du das machst - ich hoffe, dass viele Deinen Kommentar lesen! 😃 Liebe Grüße Steffi 😃🙋♀️
Super Info, habe Wisingdurcheinander mit Hackfleisch eingekocht und die Gläser leider zu voll gefüllt. 2 sind aufgegangen und das Gummi ist ausgeleiert und nun zu groß geworden. Die anderen 3 Gläser haben Vakuum gezogen aber wahrscheinlich sind auch da die Gummis mit dem Inhalt in Berührung gekommen. Verwendet wurde Öl zum Anbraten des Hackfleisches. Ich werde die restlichen 3 Gläser nach 24 h ein 2. Mal einkochen . Kann ich kurz vorm 2. Einkochen die Gläser öffnen, etwas Inhalt entnehmen, Innenrand säubern und sofort danach einkochen? Freue mich sehr über Antworten...
Und ich muss hinzufügen, dass ich mit 3 Klammern gearbeitet habe. Weiter unten in den Kommentaren hiess es, dass dann zuwenig Druck entweichen kann. Dann also besser 2 nehmen bei dem 1 l Tulpenglas? Verwndet wurde ein normaler Einkochtopf mit Thermometer (Erbstück, mindestens 50 eher 60 Jahre alt)
Liebe Steffi, die Bügelgläser nehme ich nur ausschließlich für den Trockenvorrat und Gewürze, ansonsten hast du wie immer alles toll erklärt. Ich bin sowieso von den Weckgläsern am meisten begeistert, nur bei Marmeladen nehme ich meine gesammelten Gläser. Mach weiter so ihr seit toll. L.g. Corinna
Hallo Corinna,
ich persönlich mache Kefir darin. Die Gummidichtung lässt den Überdruck raus, hält aber genug Druck, damit ein wenig Kohlensäure entsteht. Ich mags 😉👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Danke für diesen Tipp mit Kefir, das werde ich beherzigen wenn ich Kefir mache.😘
Bei den italienischen Gläsern mache ich die Erfahrung, dass oft kein Vakuum entsteht. Als würden die Dichtungen den langen Einkochvorgang nicht mögen. Beim Heißabfüllen klappt es besser, doch scheint mir, ein TO-Deckel lässt sich deutlich öfter verwenden. Danke für das ausführliche Video. Dass es extra Deckel für Säure gibt, war mein Aha-Erlebnis.
Hallo Karen,
jedes Land hat so sein Einkochtraditionen. Man kann nicht immer Gläser importieren und sicher sein, daß sie mit der hier üblichen Methode funktionieren... Meistens klappt das, aber manchmal auch leider nicht. Danke für Deinen Beitrag!
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Super erklärt, vielen Dank ❣️ Ich kann mich mit den Drahtbügelgläsern nicht anfreunden. LG U
Verstehe ich... 😉 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Hallo,
mit Interesse habe ich mir dein Video angesehen und viel erfahren, was ich noch nicht wußte.
Allerdings möchte ich dir über den zweiteiligen Deckel sagen, daß es sich bei diesen nicht in erster Linie ums gute Wiederverwenden geht, als mehr um das leichtere öffnen, da ich nicht gegen den Unterdruck drehen muß. Eine gute Erfindung für ältere Personen und Personen die nicht so viel Kraft in den Händen haben.
Alles in allem, mach weiter so.
Hallo Detlef,
danke für den Hinweis und viel Spaß weiterhin beim entdecken der Kanalinhalte 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ich habe mich immer gefragt, ob das nicht gehen müsste. Aber es heißt ja immer, nicht mit Knochen einwecken...
Aber stimmt ja, wenn man es in der selben Saison verwendet, dürfte nichts passieren.
Tolles Rezept 😋👍
PS: lasst doch mal den armen Klaus in Ruhe 😂😉
Liebe Erika, vielen Dank! 😃 Klaus hat glücklicherweise ein dickes Fell. Und die meiste Zeit bin ich nett zu ihm. Denke ich zumindest. 😁 Liebe Grüße Steffi
Hallo Steffi, ich habe gerade deinen Kanal entdeckt und finde ihn super! Ich würde mich aber noch super über ein Video zu alten Weckgläsern freuen und was für Unterschiede es da gibt (Rillengläser vs Flachrandgläser), Blicke da leider immer noch nicht ganz durch
Hallo,
vielen lieben Dank 😀👍
Alte Weckgläser sind mit den neuen Deckeln nur bedingt kompatibel. Die Gummis passen noch. Aber neue Deckel wohl nicht mehr. Wir sind aber nicht Weck und damit nicht der Hersteller. Ich mag das nicht, aber ich würde Dich an die Firma Weck verweisen. Hier findest Du die Hotline von Weck: www.weck.de/kontakt/
Vielleicht hilft Dir der Link ja weiter...
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Das Video muß ich mir noch mal in Ruhe angucken! Ich habe selber gestern ein Video über Mason Jars im Vergleich zu Weck Jars (in den USA) rausgebracht. Und Dich und Deine Firma als Quelle für gute Deckel angegeben! Vielleicht haben wir ja mal Lust auf eine "Collaboration"? Ganz viele LG von Anja von Our Gabled Home 😊
Liebe Anja, das ist so lieb von Dir, vielen Dank! Und Dein Kanal ist sehr schön. Ja, über ein Collaboration kann man sicher mal nachdenken. Wenn Du eine Idee dazu hast, schreib mir gern nochmal über die Firma, da kann ich besser antworten. Ich muss allerdings gleich vorweg schieben, dass ich in den nächsten Wochen viel auf Reisen bin, es kann sein, dass es eine ewig lange Leitung geben wird... 😱 Aber wir bekommen das schon hin! 😃 Liebe Grüße Steffi
@@Steffikochtein ja, klar, ich melde mich über die Firma und bloß kein Streß 🥰
Herrlich erklärt 👍😉
Danke !
- das Mason Jar verstehe ich auch nicht 🤔
Hallo Dennis,
vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hmmm ich habe manche TO Deckel schon seit Jahren und beim Marmelade kochen knacken die immer noch hervorragend. Natürlich habe ich schon einige entsorgt, aber viele haben zig Einkochrunden hinter sich.
Ja, sie sind z. T. wirklich lange verwendbar. 😉 Liebe Grüße Steffi
Vielen Dank für das tolle informative Video. Eigentlich genau die Infos, die ich schon ewig gesucht hatte.
Ich koche gerne Rezepte aus englischen Foren und war daher gerade bei unseren Systemen wie Twist-Off sehr verunsichert. Gerade einige amerikanische Quellen sind sehr strikt, was sie für sicher empfinden.
Aber vielleicht kann ich dir auch beantworten, wozu diese zweiteiligen Deckel bei den Mason Jars genutzt werden (wenn es nicht schon hier iwo steht). Und zwar soll das, ähnlich wie bei den Weck-Gläsern, dem Nutzer die Möglichkeit geben zu sehen, ob das Vakuum nicht mehr funktioniert. Dann hält der Deckel nämlich nicht mehr. Es gibt einige Leute im englischsprachigen Raum, die daher auch jegliche Art Schraubverschluss ablehnen und dieser Schraubteil muss nach dem Einkochen auch ja ab, damit man eben sehen kann, ob das Vakuum versagt.
Hallo Sara,
vielen Dank für die Informationen 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
außerdem ist es etwas materialsparend. Ev. wr es auch etwas einfacher die flachen Dinger zu pressen, als einen Deckel mit Gewinde zu machen.
Schade, dass es keine Dichtungen von Weck und Co gibt, die für einige menschliche Gehirne passend wären. 😉😁Tolles Video
Hallo!
Zu den Weck Gläsern und ihrem Alter. Mein Mann bearbeitet die alten Gläser für Deko. Wir haben natürlich zig Sorten Gläser und Deckel auf dem Dachboden stehen. Das praktische, ich habe immer freie Auswahl. Zwei Jubiläumsdeckel habe ich mal für ihn eingerahmt, da ich es doch besonders fand. Einmal ein "Ruhrglasdeckel" von 1948 zum 25 jährigen Jubiläum und dann noch ein "Glaskochdeckel" von 1934 zum 75 jährigen Jubiläum. Das heißt das es die Firma wohl schon 1859 gab. Die "Rex" Gläser wurden von der Firma hergestellt, die später die Horex hergestellt hat. Wir haben uns etwas mit der Geschichte beschäftigt, da es total spannend ist.
LG Nicole
Die Gläser zu bearbeiten und als Deko weiterzuverwenden ist wunderbar! 😃 Es sind wirklich Kulturgüter. Schön, dass Ihr sie so pflegt! 😃 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
@@Steffikochtein oh ja! Viele bringen sie uns vorbei. Es ist ihnen lieber, wie einfach weg zu werfen.
Hallo Nicole,
macht doch mal Videos dazu. Ich bin sicher, das interessiert auch andere Menschen. Vielleicht nicht 10.000 aber wenn das nur 100 nachmachen, kann man viel Glasmüll einsparen, oder?
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein das ist nicht so einfach. Die Gläser werden Sandgestrahlt. Zuerst werden sie mit einer extra Folie beklebt. Darauf kommt das Motiv. Dieses schneidet er dann mit dem Skalpell von Hand aus. (Ja das würde sicherlich auch mit dem Plotter gehen, aber das macht ja seine Arbeit aus. Er macht es am Abend zum runter kommen.) Dann wird das Glas Sandgestrahlt, also die Oberfläche angerauht.
Hinterher zuerst mit der Hand die groben Sandreste abspülen und dann einmal durch die Minna.
Hallo Nicole,
vielen Dank für die Erklärung. Nun habe ich zumindest im Kopf eine Idee, wie das aussehen könnte. Toll! Aber klar, Sandstrahlen und stundenlang Folien ausschneiden ist nicht wirklich spannend in einem Video 😉👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Wieder mal ein tolles und informatives Video. Danke dafür.
Die Bügelgläser nutze ich gern zum Fermentieren. Sie lassen den Überdruck entweichen und man muss sie nicht täglich öffnen. Selbst Sauerkraut mache ich darin.
Hast du für saure Füllgüter (wie eben fermentiertes) einen Tipp, welcher Dichtring geeignet ist?
Hallo,
ich mache Kefir darin. So baut sich auch ein wenig Kohlensäure auf. Das macht das noch leckerer 😀👍
Über die Dichtung wegen der Säure musst Du Dir keine Gedanken machen. Der Inhalt kommt mit dem Gummi ja gar nicht in Kontakt. Schlimmstenfalls altert der etwas schneller. Sonst passiert da nichts mit.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Danke dir.
Ab und an, wenn es bei der Fermentation hoch her geht, tritt ja durch die Dichtung auch mal etwas Flüssigkeit aus. Aber wenn das unkritisch ist, bin ich ja beruhigt 🙂
Das Bügelglas ist ideal zum Fermentieren. Der Gummiring lässt die Gärgase raus, aber keinen Sauerstoff rein. Und für die Fermentation ist der Platz zwischen Gärgut und Deckel Ideal, denn dadurch hat man eine anaerobe Schutzatmosphäre. Für meine Fermente nehme ich nichts anderes.
Ähm... Ja.... Habe ich doch schon drauf reagiert, oder? Oh, das war ein Beitrag, der ganz ähnlich war... Sorry...
Ich mach das auch so. Sorry für die Verwirrung. 😀
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Lösung für Heissabfüllen im Weckglas: Einfüllen und Umdrehen. Har, har! :-)
Hallo Tim,
solange die Klammern drauf sind: Kein Problem. Aber Du hast schon recht, dafür sind die Weckgläser im Grunde nicht gemacht. Danke für die lustige Idee!
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ich habe damit eigentlich nichts zu tun, kann mich aber erinnern, dass meine Mutter immer einige Weck-Gläser im Keller hatte. Da waren meist Kirschen drin. Die gab es dann zum Nachtisch vom Mittagessen mit z.B. Pudding. Schöne Erinnerungen 😊
Hallo,
vielen Dank für das Teilen Deiner Kindheitserinnerungen. Mir und sicher vielen anderen geht es ganz ähnlich 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
In my previous comments I forgot to mention how to also use the 2-part lids/Mason Jars with dried or freeze-dried goods and vacuum seal them for longterm storage. When you open them you can re-seal them or then use a different 1 pc screw-on lid just to close them for items used more frequently. Just an fyi....many Americans have freeze dryers nowadays, and vacuum sealers are just about in every kitchen, so this two part lid system compliments those processes very well and thus its is a multi-use solution! It may not fit into your current business portfolio/strategy, but you should reconsider! Also, the ring part is only used during canning process, once the canned goods have cooled, the ring is removed prior to stored on shelves. To vacuum seal jars, only the the lid is used. The only time you would add the ring is if you opened a jar for after storage in the refrigerator or on self/cupboard for dry goods, but then you also have the option to just use a single screw-on lid too. I have about 20 of those for use at any one time once a jar is opened and will not be resealed either because it's going into the refrigerator or onto the dried good shelves for short-term used goods. Bulk products are typically vacuum sealed in multiple containers/jars and opened as needed, or for long storage freeze dried and vacuum sealed either in Mason jars or Mylar bags. Also, you should ask yourself why Mason jars are so expensive in Europe when they're so cheap here in the US? Somebody is gauging the people.
Hello Tannenbaumgirl, thank you - this is valuable information! I will be in the States shortly and will take this advice and have a look at the devices you have. Would I find these things at Walmart? Or Home Depot? Which would be the right store for finding vaccum sealers and freeze dryers? Thanks again! Steffi 🙋♀️
@@Steffikochtein Freeze Dryer = HARVEST RIGHT (most popular freeze dryer for home use - buy directly from company, to my knowledge they are not available anywhere else). The Harvest Right comes with a hot sealer for Mylar bags for long-term food storage (25 yrs). Vacuum Sealer = FOOD SAVER brand (mine also comes with an attachment to vacuum seal Ball/Kerr jars for large mouth and regular size lids, and vaccum seals product in plastic bags for dried and freezing products....typically available in every big box store like Walmart, Target, Fleetfarm, Fleet & Farm, Menards, Rural King, Blain's), etc. and Amazon, and many other stores... not sure about HomeDepot and LOWES...they're typically not so good about stocking kitchen gadgets (except for large appliances), their website says they have it...likely must be purchased via Internet since they don't stock some items in-house), but I've never seen any of the products described in those two stores, and I'm in those stores very often. There are bigger commercial ones out there, but the medium Foodsaver is plenty enough for home use. I buy my metal lids separately (regular and wide mouth) through FORJARS lids via online. I usually keep about 150-200 lids on hand, and I also keep about 150x TATTLER lids (reusable) on hand, as a backup (all fit Kerr/Ball jars). HARVESTGUARD supplies same product as TATTLER. All big box stores above sell complete jars with lids and rings, and separely lids....me personally, I buy my jars at Fleetfarm, which is common in the area where I live. In other regions/States they have Fleetfarm similar stores. Don't let the name "Farm" confuse you....these stores are huge, and within the metro areas of all larger cities and have anything you might need related to canning, plus much more. Covid caused a run on lids and anything related to canning by the public, so they usually sellout as soon as they come in...buy them while you can. Forjars always has reliable supply of lids. FYI...Harvest Right and Harvestguard companies are NOT the same. I also have a food dehydrator (dryer) = NESCO Gardenmaster...works great, but if it should ever fail, I will buy either a LEM or CABELA dehydrator, easier to insert and remove drying trays and reliable brands. Mine is round/stackable tower, have had it for about 10 yrs now, works great for all my herbs, and any vegetables I dry, including flavored Beef Jerky which my husband and sons like. Hope this helps, let me know if I can assist further.
Hello Tannenbaumgirl,
i answer instead of Steffi. She is in the States right now and is very busy. Many thanks for your informations. I am sure she will have a look at these things 😀 If she got time between all the meetings over there 😉👍
Friendly greetings
Thomas - Team Steffi
@@tannenbaumgirl3100 Thank you very much! 😃 I meanwhile arrived in Florida. Tomorrow I will checkout Walmart and Taget. It is very interesting! Even the commercial products are often filled in CT jars (the continuous thread mouth). Twist Off is also used but not more than CT.
I am eager to see more! 😃
Best greetings Steffi 🙋♀️
12:30
Ja, der zweigeteilte Deckel hat den Vorteil das die Dichtung beim auf und abdrehen geschont wird. Die Dichtung wird nur senkrecht belastet. Bei den TO wird die Dichtung per schub belastet. Und die meisten Materialien (So viel ich weiß alle) sind empfindlicher gegen Schub als gegen Druck. Ich weiß aber nicht, ob das relevant ist. Der TO funktioniert ja auch.
Was aber auch ist, das beim Abschrauben das Drehmoment beim Zweigeteilten geringer ist. Die Reibungskoeffizient zwischen Dichtung und Glas ist höher als zwischen den Metalflächen des Zweigeteilten. Allerdings hat die untere Scheibe keinen Ansatzpunkt um ihn abzuziehen, wenn das Gewindeteil entfernt wurde.
Hallo,
guter Punkt! Dennoch sagt der Hersteller von den geteilten Deckeln, die darf man nur einmal verwenden... Das passt dann irgendwie nicht zusammen.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein
"die darf man nur einmal verwenden..."
Das gilt aber auch für die TO Deckel. Und die werden häufig (von mir) mehrfach verwendet.
Hallo,
das stimmt 😀 Aber das ist dann halt das eigene Risiko. Aber Du hast völlig recht. Nur Unterschreiben würde ich das nicht. Haftung und so 😉
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Musste letztes Jahr für Marmelade aus der Not heraus auf kleine Weckgläser zurück greifen.
War überhaupt kein Problem und steht auch ein Jahr später ohne Schimmel da.
Allerdings wurde mir gesagt, bei Marmelade immer 3 Klammern drauf machen. Auch der Deckel wird oben recht heiß.
Bisher hat es sehr gut funktioniert.
Hallo Sonja,
wenn du schnell genug bist, klappt das auch. Es kommt halt auf die Temperatur an. Das mit den drei Klammern kenne ich nur, wenn man im Schnellkochtopf einkocht. Aber schaden kanns auch nicht. Also warum nicht? 😉👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Guten Abend liebe Steffi.... ich habe deinen Kanal neu entdeckt und bin ganz fasziniert. Ich habe noch nie eingekocht... Das soll sich aber ab jetzt ändern :-). Habe keute einen riesen Pott Erbsensuppe gemacht. Kann ich die auch einkochen ?
Lg und ein schönes rest Wochenende
Hallo,
ja, im Prinzip geht das. Du musst aber einige Dinge beachten: Keine Soßenbinder, keine Stärke, keine Milchprodukte, keine Mehlprodukte.
Das Weck Einkochbuch sagt 90 Minuten bei 100°C einkochen.
Nicht einfach herumexpermentieren. Halte Dich immer an vertrauenswürdige Quellen. Und kaufe Dir für 12,80€ im Handel das Weck Einkochbuch. Da steht alles drin.
Viel Erfolg
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi,
tausend Dank für das tolle Video. Super viel gelernt. Ich koche bislang im Twist-off ein und nutze ggf. den Dampfgarer. Da ich die Gläser im Dampfgarer entkeime,alles superpraktisch. Wie ist das mit Weckgläsern und Dampfgarer? Reicht es aus oder brauche ich Wasser als direktes Medium um die Temperatur zu übertragen? Danke schon und weiter so. VG Kathi
Hallo Kathi,
in einem Video hat Steffi mal Gläser in ein Labor geschickt. Dort wurde festgestellt, daß es keinen Unterschied gibt zwischen Einkochen im Wasserbad und Einkochen im Dampfgarer. Wenn ich das nun übertrage, würde ich sagen: Das sollte auch mit Weckgläsern klappen. Aber das ist nur eine Annahme von mir. Untersucht wurde das bisher nicht.
Ich hoffe, das hilft Dir weiter. Falls nicht, einfach nochmal nachfragen.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Vielen Dank für die, teilweise, wissenschaftlich erklärten Videos. 😊 Eine Frage konnte ich mir bisher nicht beantworten :
Warum müssen Gläser im Topf zu 3/4 im Wasser stehen und warum reicht nicht 1/4? Ich messe doch die Lufttemperatur und die Hitze verteilt sich im Glas.
Hallo,
die Wärmeübertragung in der Luft ist wesentlich schlechter als in Wasser. Die Einkochzeiten wären so viel länger und dazu noch nicht erprobt. Diese Regel gilt auch nur für die oberste Lage, man kann die auch stapeln. Die unteren stehen dann komplett im Wasser.
Eine Ausnahme gibt es allerdings: Im Dampfgarer wird recht wenig Wasser genommen. Im Schnellkochtopf ebenfalls. Hier ist ja der Dampf im Spiel. Da ist die Wärmeübertragung genauso gut, wie im Wasserbad.
Wenn weitere Fragen auftauchen: Immer her damit 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
5:00
Die deep Deckel haben auch den Vorteil das sie bei dem selben Anpressdruck am Glas elastischer sind. Das hat mit dem höheren Rand zu tun. Das ist vom Prinzip das selbe wie mit Schaftschrauben. Ich kriege die Formeln jetzt nicht mehr so aus dem Gedächtnis aber prinzipiell könnte es sein das der hohe Rand die härteren Blue Seal Dichtungen kompensieren kann.
Hallo,
das kann gut sein. Steffi freut sich sicher, wenn du dazu Studien oder Unterlagen hast. Ihre Email bekommst Du über den Kanal-Info-Tab, falls Du da was schicken möchtest.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein
Mhhh, da muß ich in meinen Unterlagen buddeln. Ich überlegs mir.
Klar, ist ja freiwillig. Aber Steffi lernt immer gerne dazu 👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Spannend. Ja, durch die Entfernung der "Klemmen" zur Dichtung müsste es mehr Elastizität geben. Allerdings habe ich über die Deckelhersteller nicht gehört, dass es dadurch andere technische Anforderungen gibt. Theoretisch müsste dann der Deepdeckel leichter "abdampfen". Die Frage ist nur, ob diese Veränderung nicht so gering ist, dass es beim technischen Einsatz gar nicht berücksichtigt wird. 🤔 Viele Grüße Steffi
@@Steffikochtein
Wie ich weiter unten schon mal geschrieben habe:
"Aber ich bin kein Fachmann für das Thema Einkochen . Ich habe nur Ahnung von Physik. Qualitativ stimmen meine Aussagen. Quantitativ kann es sein das ich die Höhe der Drücke falsch einschätze."
Sehr interessantes Video für mich! Ich bin voll mit dem wecksystem ausgerüstet und liebe diese Gläser, aber ich habe seit ner Weile auch mit den Mason yars geliebäugelt. Kennt ihr den Kanal "The seasonal homestead"? Diese Gläser sind einfach sehr ästhetisch und ich glaube viele Leute finden toll, dass die Deckel neben der Verwendung zum einkochen so unendlich vielseitig sind. Als trinkhalmglas, als Gewürzstreuer, als was weiß ich. Es gibt tausend und eine Variante. Letztendlich ist es aber nur eine nicht lebensnotwendige Spielerei und wie du sagst, bei uns ziemlich teuer.
Ich hätte noch einen konkreten Vorschlag an die Firma Weck: Sie könnten einen speziellen Dichtungsring aus einem anderen Material anbieten, der für ölhaltigen Inhalt wie Pesto geeignet ist. Der könnte ja auch ohne die kleine Lasche sein, weil es da ja nicht um Vakuum geht. So wären dann auch Verwechslungen ausgeschlossen.
Bei mir klappte es bisher eigentlich auch meist ganz gut mit dem heiß abfüllen im Weck Glas. Ich hab auch meine Glasdeckel bis kurz vorher in heißem Wasser liegen. Von Weck gibt es ja auch ein geleeglas mit Schraubdeckel. Habt ihr das schon in eurem Shop? Liebe Grüße!
Hallo jo ma,
klar kennen wir den Kanal 😀 So Spielereien bei den Deckeln gibts aber auch bei uns. Ob man es braucht soll jeder selber entscheiden. Hier gibt es eine Übersicht. Entscheide 😉 www.glaeserundflaschen.de/#search:query=happy+tappi
Steffis Firma arbeitet an einem Dichtungsring, der genau das kann. Schau mal in den Community Tab, da gibt es eine Umfrage, welche Farbe die Dichtung haben soll.
Ja, man kann mit Weck auch heiss abfüllen, auch wenn die Firma das nicht empfiehlt. Man muss nur sehr heiss und sehr schnell arbeiten. Das ist aber wirklich nichts für Anfänger. Bei dem Geleeglas mit Schraubdeckel bin ich gerade echt überfragt. Man kann ja nicht alles wissen 😉 Ich wette aber, Steffi ist schon dran, falls es das noch nicht gibt 😎👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein danke für die nette Antwort! Ihr seid alle ein mega tolles Team!
Hallo jo ma,
vielen Dank! Eine Person könnte das tatsächlich auch nicht mehr alleine machen. Oder man macht das als Vollzeitjob. Aber Steffi hat eine Firma zu leiten...
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Das Mason Jahr und der zweigeteilte Deckel hat Vorteile er lässt sich viel leichter öffnen. Oft bekomme ich bei einem Twistoff Glas den Deckel nicht gedreht.
Aus Gründen des Recourcenverbrauchs sehe ich beim Mason Glas auch Vorteile. Da nur die Deckel Scheibe gekauft werden muss was Weniger Material Einsatz bedeutet.
Grundsätzlich könnte eine Gummi Dichtung wie beim Weck Glas mit den Vorteilen des Gewinde Deckels kombiniert werden. Wenn ich den Gewinde Ring des Mason Glases erstmal auf habe kann ich mit einem Messer oder ähnlichen unter die Deckelscheibe gehen.
In der DDR gab es Gummi Klebe- Dichtungen, diese könnten an die Deckelscheibe geklebt werden. Diese mit dem Mason Jahr System kombiniert würden die guten Eigenschaften des Schraub und des Weckglases vereinen.
Wenn ich ein Glas im Anbruch habe könnte der 2 Teilige gegen einen einteiligen Deckel getauscht werden. Der Gewindedeckel ist auch sicherer weil der Unterdruck besser erhalten bleibt.
Weck Deckelklammern können während des Einkochprozesses auch Mal Flöten gehen.
Ich habe noch nie Verstanden warum nich die guten Vorteile aller Systeme miteinander kombiniert werden.
Da die Patente Mittlerweile ausgelaufen sind wäre dies realisierbar. Ich hätte gerne ein Glas System was für alle meine Bedürfnisse funktioniert an nächsten kommt dem das Mason System weil von Einkochen bis Fermentieren alles möglich ist.
Ich mag auch das WECK Glas merke aber auch dass es in einigen Bereichen seine Schwächen hat. So eine Gummi Dichtungen auf den Deckel zu Fummeln auch nicht ganz einfach, da hat das Rillenglas deutliche Vorteile. Eine Gummi- Dichtung zum ankleben fände ich echt Super.
Leider mache ich die Erfahrungen dass Twist off Gläser schon im Laden keinen Unterdruck haben so, auch meine Lieblings Gurken aus dem russischen Laden. Diese werden in Polen produziert, da wahrscheinlich auch schon beim Einräumen der Regale nicht die nötige Sorgfalt zum Tragen kommt.
Die Deckel haben immer wieder Dellen im Bereich der Außenkannte.
Ich verstehe, was Du meinst. Eine Kombination wäre sicher eine schöne Sache. Aber ich nehme an, dass das Bauen der Maschinenteile, der Aufbau des Produktionsprozesses etc.. so sehr den Rahmen sprengen würde, dass sich keiner daran wagt. Zudem werden die meisten Leute an den bewährten Systemen festhalten wollen. Es wäre ein sehr aufwändiges Projekt. Dennoch eine interessante und schöne Idee! 😃 Liebe Grüße Steffi
Mir ist in über 30 Jahren Einkochen ( und ich koche viel ein) noch nie eine Klammer vom Weckglas gesprungen. Dann waren sie bei dir wohl nicht richtig aufgesetzt. Es muß 2 mal Klick machen, damit sie richtig fest sitzt. Auch den Gummiring auf den Deckel zu legen finde ich nicht knifflig. Aber wahrscheinlich deshalb, weil es inzwischen ein Routinehandgriff ist.
Hallo Stephie,
das kann aber passieren. Du hattest offenbar Glück 👍 Es gibt Leute, die werden mehrmals vom Blitz getroffen oder gewinnen im Lotto. Also möglich ist das 😉👍
Routine hilft natürlich auch immer.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ich würde mich freuen über Infos über Gläser Deckel und Methoden zum pressure canning denn die Gläser die die Amerikaner verwenden sind bei uns kaum zu bekommen. Das wäre klasse...
Hallo Phinyx,
dazu hat Steffi schon einige Infos geteilt, allerdings in verschiedenen Videos. Ich fasse das mal zusammen:
Bei Weckgläsern sollte man nicht nur zwei, sondern drei, besser vier Klammern nehmen. Sonst drückt es den Gummi raus.
Bei TO-Gläsern muss man darauf achten, daß die Deckel sterilisierbar sind. DAs sind alle, bei denen die Dichtung blau ist (Blueseal) und alle bei uns im Shop, bei denen hinter dem Artikelnamen nicht past. sondern ster. steht. Ster steht für sterilisieren. Die pasteurisierbaren (past) Deckel arbeiten "nur" bis 100°C zuverlässig.
Das wars im Grunde schon.
Ansonsten: Den Topf unbedingt langsam von alleine abkühlen lassen. Niemals den Dampf ablassen. Sonst laufen die Gläser über oder platzen. Halte Dich an die Gebrauchsanweisung zu Deinem Topf. Jeder ist leicht unterschiedlich.
Wenn noch weitere Fragen auftauchen: Nur raus damit 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, wie immer tolles Video. Ich habe alte Rillengläser und Massivrandgläser geschenkt bekommen, weiss aber gar nicht genau wie das mit denen geht?! Gibt es da von dir ein Video oder könntest du bitte eines diesbezüglich machen?!
Hallo Sabine,
eigentlich genauso wie mit den aktuellen Weckgläsern. Bei den alten wird der Gummi allerdings aufs Glas gelegt, bei den neuen auf den Deckel. Verschließen und zwei Klammern drauf. Dann einkochen und nach dem Abkühlen die Klammern entfernen.
Du musst aber sehr genau auf den Sitz der Gummis achten, die waren früher breiter. Viele Leute bekommen es hin, leider klappt das bei anderen Leuten nicht besonders gut. Das muss man eventuell ein wenig üben 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Also, toller Humor, detaillierte Infos und die Liebe zur Akribie klar spürbar. Für mich bist Du und Dein Kanal etwas so unglaublich Sinnvolles und Wertschöpfendes, wie man es im Alltag nur selten findet. Kompliment!
Hier mein Fazit und Frage gleichzeitig: Wenn ich mir Deckel für die Twist-offs kaufe, bin ich doch perfekt gerüstet oder? Denn diese kann ich ggf. mehrmals für alle Zwecke nutzen? Ich versuche es einfach zu halten. Danke für die Antwort im Voraus und liebe Grüße aus Hannover
Hallo,
vielen Dank für das nette Lob! Zu der mehrfachen Verwendung der TO-Deckel hat Steffi schon einmal ein Video gemacht. Das sollte die meisten Deiner Fragen beantworten. Falls nicht, frag einfach nochmal nach: ruclips.net/video/ZETNXwtBVPI/видео.html
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Eine alte Methode, um den Luftraum zwischen Einfüllgut und Deckel zu dekontaminieren und aufzuheizen ist die: einen Löffel hochprozentigen Alkohol auf das Einfüllgut, Alkohol anzünden und Deckel schließen. Sobald der Sauerstoff im Luftraum alle ist, erlischt die Flamme, was praktisch sofort nach dem Verschließen der Fall ist. Funktioniert zwar nicht bei Säften, weil zu dünnflüssig, aber bei Marmelade oder noch festerem Einfüllgut sehr wohl.
Hallo Gerti,
stimmt, das funktioniert. Vielen Dank für den Hinweis. Wer keinen Alkohol verträgt kann die Gläser aber auch einfach drei Minuten umdrehen. Beides klappt 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi,
Ich finde deine Videos total klasse. Schaue sie mir gerne an. Kürzlich habe ich bei einer haushaltsauflösung Weck Gläser 1 liter ergattert. Auf denen steht drauf massivrand. Meine Frage nun welche gummis kann ich dafür verwenden. Bin sehr dankbar für eine Antwort. Gruß Regina
Liebe Regina, leider gibt es dafür keine Ringe mehr. 😥 Bei manchen kann man bei den jetzigen Weckringen die Lasche abschneiden und dann klappt’s. Aber das geht wohl nicht bei allen Modellen.
Ich würde die Gläser aber nicht wegwerfen, sollten sie noch intakt sein. Sie sind auch wunderschön als Deko, umfunktioniert in Lampen etc. 😃 Liebe Grüße Steffi
Vielen Dank für diese großartige Übersicht! Als Nachkriegskind wuchs ich mit REX Gläsern auf, da machte man so Klammern dran, die aus einem Stück waren (daher nur auf zwei Seiten Anpressdruck). Es gab Rex und Weck Einlegerinnen (damals wirklich Frauensache). Du weißt bestimmt, was mit diesen Gläsern passiert ist?
Hallo Andrea! 🙋♀️ Die Rex-Gläser wurden damals irgendwann einfach eingestellt. Allerdings: Eine Firma in Österreich ist gerade dabei, sie wiederzubeleben: www.rexglas.at/das-original/ 😉 Liebe Grüße Steffi
Rex gibt's auf jeden Fall noch oder wieder. Ich hab einige Gläser weil Billa mancherorts frische Fertiggerichte darin anbietet. Sie haben die selben Dimensionen wie die Weckgläser.
In vielen Kellern gibt es noch die REX und die alten Weckgläser.
Ich mag die Weck Gläser. Sie sind schwerer und stabiler, einfach was für die Ewigkeit. Die Gläser und Deckel kauft man einmal fürs ganze Leben. Einige meiner gebraucht gekauften Weck Gläser sind älter als ich. Die Gummiringe kann man ewig oft verwenden. Ich hab hier einige von den Ringen, die schon um die 20 Jahre alt sein müssen. Wegen der Ölbeständigkeit, sie kommen nicht mit Öl in Berührung wenn man die Gläser senkrecht lagert, außerdem gibt es jetzt von Weck auch die Grünen, ölbeständigen Dichtungen.
Twist off verwende ich eigentlich nur noch zum weg geben, denn ich will nicht meine Weck Gläsern hinterher rennen.
Hallo,
die grünen sind von Steffi und nicht von Weck. Du bekommst die deshalb auch nur bei ihr im Shop :-) www.glaeserundflaschen.de/s-ring-rr-100-einkochring-oelbestaendig-10-stueck
Aber sonst gebe ich Dir recht :-)
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Das wusste ich nicht. Hatte die nur im Shop gesehen. Aber gut dass es sowas gibt.
Hallo Christopher,
man konnte hier im Community-Tab sogar über die Farbe abstimmen. Grün hat gewonnen, wie Du weisst 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Das hab ich gar nicht mitbekommen aber grün ist eine gute Wahl, immerhin ist das Gummi Original rötlich und die PVC freien blue seal sind ja schon blau. Immer wieder schön wenn es für so was altes wie die Weck Gläser Innovation gibt. Das hält sie aktuell und Einkochen ist ja auch zeitlos. Gerade in Zeiten steigender Preise lohnt es sich wieder besonders.
An Steffi: Zweiteilige Deckel für mason jars haben beim Dörren wirklich Sehr grosse Vorteile: trockene Lebensmittel kann man Langjährig aufbewahren und jedesmal mühelos wieder Vakuum verschliessen. Paprika, Zwiebel, Trockengüter usw sind gedört wirklich sicher und extrem Lange haltbar.
Hallo,
danke für den Hinweis: Das stimmt. Wenn man den passenden Vakuumierer hat. Ich persönlich nehme (ohne Vakuum) Bügelgläser. Klappt auch prima 😀
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, Danke für Deine tollen Videos! Welches Glas empfiehlst Du denn für ölhaltige Produkte wie z.B. Soßen oder Eintöpfe? Gibt es eventuell für die Weck-Gläser Dichtungen die „ölfest“ sind? Danke schonmal für Deine Antwort!
Hallo,
dabei geht es weniger um die Gläser, sondern eher um die Dichtungen in den Deckeln. Blueseal hat welche, die Ölbeständig sind: www.glaeserundflaschen.de/search?sSearch=Blueseal+fett
Für Weck gibt es zur Zeit noch nichts, Steffi entwickelt sie aber gerade und hat schon erste Prototypen zu Hause. Das kann aber noch eine Weile dauern, bis wir die auch im Sortiment haben 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi, habe gerade dieMason Gläser bestellt. Dann habe ich gelesen, das die meisten Deckel nur einweg sind. Daher habe ich bei der Firma Tebery- EU nachgefragt. Sie versichern mir, dass die Deckel ( nicht nur die Ringe) wider verwendbar sind. Die Gläser, die ich bisher habe, haben einen roten Dichtungsring. Möglicherweise spricht es für das Wiederverwen....?
Schau mir deine Videos seit längerem an. Sehr informativ, viel fundiertes Wissen drinen. Danke und weiter so!
LG
Sonja
Hallo Sonja,
vielen Dank für das nette Lob.
Alle Deckelhersteller sagen, man sollte sie nur einmal verwenden. In der Praxis kann man sie aber oft mehrfach nehmen, solange sie unbeschädigt sind. TO-Deckel verwende ich z.B. maximal drei mal. Ich mache jedes Mal einen Punkt mit einem Permanentmarker außen auf den Deckel. Bei drei Punkten ersetze ich sie.
So ähnlich wird das bei den Mason Jars auch sein. Sie sind unbeschädigt durchaus mehrmals zu verwenden. Ich glaube aber, daß die Wahrscheinlichkeit die Dichtung beim Öffnen zu beschädigen höher ist. Die Dichtung liegt ja frei am Deckelrand und kann so beim Öffnen leicht beschädigt werden.
Die Farbe der Dichtungen hat damit nichts zu tun, soweit ich weiß. Die können die Hersteller frei wählen und dient oft dazu sich als Marke von anderen zu unterscheiden.
Ausnahmen sind die blauen Dichtungen von Pano bei TO-Gläsern. Die sind frei von Weichmachern und Ölbeständig. Und Steffis grüne Ringe für Weckgläser. Sie sind ebenfalls für öliges Einfüllgut geeignet. Ob es so etwas auch bei Mason Jars gibt, ist mit nicht bekannt.
Dein Händler hat da offenbar eine andere Meinung. Am Ende zeigt nur die Praxis, wer recht hat 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ich liebe Deine Videos!
Gibt es die Bügel auch einzeln zum Nachkaufen, wenn er nicht mehr so schön ist? Ich freue mich schon auf Deine Rezepte! LG Barbara
Hallo Barbara,
vielen Dank für das freundliche Lob 👍😀
Steffi hat tatsächlich inzwischen solche Bügel bekommen. Aber in der Firma hat noch keiner eine Idee, wie man den Käufern erklären kann, welcher Bügel für welche Glasgröße geeignet ist. Sobald das geklärt ist, sind sie im Shop verfügbar. Wann das ist? Das weiß niemand zur Zeit... 😉
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein ok vielen Dank, dann schau ich ab und zu rein. Ich dachte das ist eine Standartgröße. Aber da gibt's wahrscheinlich auch wieder verschiedene Größen der Öffnungen in den Gläsern.
Hallo Barbara,
leider ist es nicht so einfach. Ich könnte aber fast wetten, Steffi macht ein Video, wenn es soweit ist, weil sie sehr stolz darauf ist, daß sie die Dinger überhaupt bekommen hat 😎👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ich hab die 2teiligen Deckel schon oft bei amerikanischen Einkochern auf tiktok gesehen. Die benutzen die Gläser zum vakuumieren von trockenen Lebensmitteln wie z. B. Reis. Gibt es sowas auch bei uns? Fände ich super, weil dann auch keine Lebensmittelmotten mehr an die Sachen kommen können...
LG und einen schönen Sonntag
Ja, ich weiß, die Amerikaner benutzen dieses System hauptsächlich. Zu dem Vakuumieren kommen wir noch. Das geht bei unseren Twist Off Gläsern ganz genauso. 😉 Liebe Grüße Steffi
In Frankreich wird Bügelglas auch wie Weckglas verwendet, ich verwende nur Bügelglässer von der Marke "le parfait", hatte damit nie Probleme.
Wenn es gut für Dich funktioniert, ist das prima! "Le Parfait" wurde kürzlich von einem amerikanischen Verpackungsriesen gekauft... 😉😁 Liebe Grüße Steffi
ich hab ein solches Glas mit Suppe gefüllt gekauft und habe es kaum öffnen können, weil der Gummi deutlich kräftiger ist. Selbst wenn man an der Lasche zog, ging es nicht auf. Man brauchte wirklich enorme Kräfte dafür!! Ich fand die Gläser daher dafür völlig ungeeignet
Hallo,
es gibt spezielle Öffner für solche Härtefälle. Im Grunde wird eine Drahtschlaufe zwischen Gummi und Deckel gespannt. Dann geht der auf. Wir verhandeln gerade mit einem Hersteller, das kann aber noch etwas dauern, bis wir das im Sortiment haben. Diese Öffner wurden sehr viel in der DDR benutzt.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, ein sehr interessantes Video. Man lernt ja nie aus 😊.
Mir sind leider ein paar Bügel der Bügelgläser kaputt gegangen. Kann man die irgendwo nachkaufen? Ich bin bisher nicht fündig geworden. Danke und lG, Rosie
Hallo Rosie,
leider haben wir für die Bügelgläser keine Ersatzbügel. Es tut mir leid, daß ich hier nicht weiter helfen kann. Du könntest mal unser Servicetelefon anrufen. Möglichweise haben die netten Mitarbeiter dort eine Idee? Die Nummer findest auf der Shopseite gaanz unten links.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ich liebe die Weck Gläser und finde die Zylinder Gläser ideal zum fermentieren, da sie gerade Wände haben und die Deckel von den nächstkleineren Gläsern passen schön rein zum beschweren. Da Gummi nicht so gut hält mit Säure, habe ich mir eine 1.5mm dicke Silikonmatte gekauft und dichtungen geschnitten. Nun höre ich das Silikonringe nicht zum einmachen geeignet sind. Was ist der Grund dafür?
Hallo Judy,
Steffi sagt dazu sinngemäß, daß sie den Unterdruck nicht zuverlässig halten können. Aber fermentieren ist ja was ganz anderes. Das müsste klappen. Ich persönlich nehme Bügelgläser mit normalem Gummi dafür. Zum Beispiel für Kefir, Kimchi oder Sauerkraut. Die lassen den Überdruck raus. Wenn man sie (oder auch Weck Gläser) nicht überfüllt, kommt die Dichtung mit der Milchsäure ja gar nicht in Kontakt.
Bei Twist-Off-Gläsern ist auch eher die Innenlackierung der Deckel das Problem. Bei Glasdeckeln hat man das aber nicht.
Ich hoffe, das hilft weiter 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo ihr lieben
Vielen Dank für dieses Erklärungen. Das war sehr interessant.
Aber ich habe da mal eine Frage: ich habe in verschiedenen anderen Videos gesehen, dass Gläser mit einem Deckel verschlossen wurden wo der untere Rand umgebördelt wurde. So wurden die Gläser fest verschlossen und man kann sie dann nicht mehr ohne passendem Werkzeug öffnen. Ich persönlich finde das nicht gut, da man dann vermutlich die Gläser nicht mehr nutzen kann da ja von dem Deckel noch der Rest an dem Glas ist.
Kennt ihr vielleicht dieses System? Und wenn ja, was haltet ihr davon?
Ich persönlich ziehe die Weck- und TO-Gläser mit den verschiedenen Deckeln vor.
Zum fermentieren nutze ich am liebsten Weckgläser mit dem Bügelverschluß, da hier, bei genügend Innendruck, dieser automatisch entweicht ohne dass das Glas platzt.
Vielen Dank für eure Videos und dass ihr diese mit uns teilt.
LG
Michael Motzkat
Hallo Michael,
ja, wir kennen das System. Das hat fast was von einem Kronkorken, oder? 😉👍
Das wird im russischen Sprachraum gerne verwendet. Ich persönlich finde das nicht gut. Ich hätte Angst, daß die platzen könnten. Man merkt auch nicht, wenn der Unterdruck weg ist. Und es hier völlig unbekannt. Deshalb bieten wir das im Shop auch nicht an.
Die Bügelgläser nutze ich gerne auch für Kefir. So entsteht Kohlensäure, die das sehr lecker macht 😀👍
Wenn weiter Fragen auftauchen: Immer her damit 😉👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hey, wieder ein tolles Video. 😊
Warum bekommt man so wenig mason jars bei euch im shop? Ich würde so gerne dieses System benutzen. 😊
Hallo Svenja,
wir müssen die aus den USA importieren. Das kostet und ist nicht wirklich nachhaltig. Es gibt auch wenig Menschen, die sich in Europa dafür interessieren. Das heisst, im Lager stehen die recht lange rum, bis sie gekauft werden. Das alles kostet leider viel Geld... Ich hoffe, Du kannst das verstehen?
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hi Svenja, ich hab die mal bei Dehner bekommen weiß aber nicht, ob es sie dort noch gibt.
Das war, bevor ich Steffis tollen Kanal entdeckt hab.
Liebe Svenja, wie Thomas schon sagte, einen USA Import möchte ich nicht machen, wenn ich es vermeiden kann. Aber wenn uns die Gas-Glas-Krise keinen Strich durch die Rechnung macht, bekommen wir in ein paar Monaten die erste deutsche Produktion anständiger Mason Jars in 500 ml. Wir arbeiten noch an einem 250 ml Glas, das kommt hoffentlich auch noch dieses Jahr. Bitte noch etwas Geduld... 😉 Liebe Grüße Steffi
Der einzige Vorteil vom 2teiligen Deckel vom (Original)Mason-Jar den ich kenne:
Es gibt dafür Silikoneinsätze mit denen man fermentieren kann ohne während der Fermentierungszeit die Deckel der Gläser lösen zu müssen bzw. ohne so einen Fermentier-Topf mit Wasserrand.
Bei mir heißen die Dinger "Pups-Deckel" :o)
Hallo,
ja, sehr lustig, danke 😁👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, zu den Weckgläsern. Gummis nicht beständig bei Oel, zählt dazu auch Fett vom eingekochten Braten? Wodurch sind neue Gummiringe nach der ersten Benutzung überdehnt? Meine Freundin hat sie nach dem Übergießen mit heissem Wasser durchs Handtuch gezogen um sie zu trocknen, kann es die Ursache sein? LG 😊
Hallo Christiane,
mach Dir nicht zuuu viele Gedanken dazu.... Wäre das Eingekochte oft und länger in Kontakt mit einer nicht ölbeständigen Dichtung, könnten sich Stoffe herauslösen, die in größeren Mengen vielleicht nicht gesund wären... Aber ja, auch tierisches Fett zählt als "Öl". Genaugenommen müsste es heißen: "Öl- und Fettbeständig". Steffi arbeitet an Gummis, die das aushalten und nichts mehr abgeben.
Das gründliche Abtrocknen Deiner Freundin wird sicher der Grund sein. Die sind halt nicht gemacht um überdehnt zu werden 😉 Du kannst sie durchaus auch nass benutzen. Ansonsten einfach trocken tupfen ohne sie zu dehnen.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
danke!! 😊
Was ist denn mit den Kautschukringen für die Bügelgläser - sind die für Öiliges ok oder genauso wie bei Weck auf Mineralölbasis?
Hallo,
diese Gläser sind fast immer aus Asien und niemand weiß genau, was da drin ist. Sie werden deshalb auch oft als Schmuckgläser verkauft. Oft sind die aus Silikon. Aber ob das immer Lebensmittelecht ist? Auch das ist nicht sicher. Silikon hält auch ein Vakuum nicht zuverlässig. Schau Dir dieses Video mal an: ruclips.net/video/uAYBMsrAJAs/видео.html
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein danke! Es geht mir ja auch nur um die Ringe, nicht um die Gläser.... Ich habe so rote, die mir recht qualitativ erscheinen (?!?). Die Ringe kann man ja auch separat kaufen, weiß man dann auch nicht, was drin ist?
Speziell für Öliges hat Steffi eigene Ringe entwickelt, allerdings vorerst nur in einer Größe: www.glaeserundflaschen.de/s-ring-rr-100-einkochring-oelbestaendig-10-stueck
Ansonsten kannst Du ja durchaus nach Weckringen schauen. Man lagert das ja nicht liegend, daher kommt die Dichtung auch mit öligem Inhalt ja eigentlich gar nicht in Berührung.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo. Wieder ein tolles informatives Video. Danke dafür. Inzwischen gehört der Kanal zu denen, wo auch mein Mann kein Video verpassen will. Steffi ist ein echter Nerd bei dem Thema und gleichzeitig sehr unterhaltsam mit dem ansteckendsten Lachen das wir kennen. 😊
Aber ich habe noch eine Frage. Ich koche fast nur mit Twistoff ein. Jetzt haben wir eine Firma entdeckt, die leckere Suppen produziert und die in wegklicken praktischen Twistoff Gläser verkauft. Der Name ist Little Lunch. Nur leider ziehen die Deckel bei meiner Nachnutzung NIE ein Vakuum. Der Knopf bleibt oben. Ist bekannt, ob es bei dem hersteller ein Problem gibt? Liebt es an den Deckeln? Wisst ihr etwas darüber? Liebe Grüße von Bastel
Hallo Bastel, wie schön - ich freue mich immer über neue Freunde! 😃 Haben die Little Lunch Leute nicht Blue Seal Deckel im Einsatz (blauer Dichtungsring)? Diese Ringe sind weniger elastisch als die PVC Dichtungen und wenn der Unterdruck sehr stark ist (das kann z.B. durch ein sehr hoch eingestellten Einkochprozess unter Druck passieren), kann sich das TPE nicht mehr entformen. Dann ist der Deckel nach der ersten Verwendung nicht mehr dicht. Wenn Ihr Ersatzdeckel besorgt (TO 82), solltet Ihr diese dann in der Regel mehrfach verwenden können. 🙂 Viele Grüße Steffi 🙋♀️
Hallo Bastel Ge,
von mir gibts dann auch einen Shoplink. Achte auf die Endung past. hinter dem Artikelnamen:
www.glaeserundflaschen.de/#search:query=Deckel+TO+82
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Nein, kein Blue Seal, die Deckel sind innen beige und die Dichtung sehr hart. Ich werde wohl einfach in deinem Shop neue bessere Deckel kaufen, denn die Gläser sind Klasse. Das ist eines der großen Vorteile des Twistoff Systems.
@@Steffikochtein Danke Thomas für den Link. Dann wird es wohl die Tage mal wieder eine Bestellung geben :-)
Hallo Bastel Ge
hmm... ich sollte mein Gehalt auf Umsatzbeteiligung umstellen... Nein, nur Spass! Ich freue mich immer, wenn ich helfen kann!
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, vielen Dank für die Vorstellung der verschiedene Systeme. Gibt es für das Weckglas z.B. auch eine Pano-Dichtung? Wäre doch eine supertolle Sache, wenn man hier das Glas mit unterschiedlichen Gummi-Dichtungen verwenden könnte.
Hallo Michl,
nein, leider nicht. Aber Steffi plant da was. Schau mal in den Community-Tab auf der Kanalseite... 😀👍 Das kann aber noch eine ganze Weile dauern. Produktentwicklung ist aufwändig und teuer. Es soll ja auch alles zugelassen und sicher sein.
Viele Grüße
Thomas . Team Steffi
@@Steffikochtein Danke Thomas für die Antwort. :)
Hallo Michl,
sehr gerne 😀
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ich nutze seit vielen Jahren nur Twist off Gläser in denen sich mal andere, gekaufte Lebensmittel befunden haben. z.B. Gurkengläser in verschiedenen Grössen. Alles was ich bisher darin eingekocht habe, ist tadellos. Manche Sachen stehen schon seit 5 Jahren im Regal und sind immer noch 1A .
Hallo inci,
das machen viele Leute so. Und das ist natürlich in Ordnung uns sehr nachhaltig. Die Gläser selber kannst Du unbegrenzt weiter verwenden. Allerdings halten die Dichtungen in den Deckeln nicht ewig. Die würde ich ab und an austauschen. Wenn sich das Glas deutlich in die Dichtung eingeprägt hat oder der Deckel sich sonst irgendwie verändert hat, dann gehört der aussortiert.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Ichtausche die Gläser oder wenigstens die Deckel regelmäßig aus. Deshalb sehe ich da auch keine Gefahr.
Ich finde gut, dass du das erwähnst. Ich bin Neuling auf dem Gebiet des Einkochens und in dem Einkochbuch von Weck 'warnen' sie vor den Gläsern mit Schraubdeckeln.
Ich habe aber nun schon Tomatensoße und Soße Bolognese in Gläser mit Schraubverschluß eingekocht. Merkt man da auch am Zustand des Deckels, ob der Inhalt evt. verdorben ist? LG
@@julianehoof1891 Meine Oma kochte noch in den Weckgläsern ein. Meine Mutter hatte schon Twist Off Gläser benutzt, und so mache ich das heute auch. Wenn man wirklich Sorgfalt walten lässt und die Gläser und Deckel gut sterilisiert, die Deckel alle Top in Ordnung sind, kann eigentlich nichts schiefgehen. Mir ist es bisher in 10 Jahren nur zweimal passiert, das ein Glas "umgekippt " ist. Ein sicheres Zeichen dafür, das der Deckel richtig sitzt, ist so eine kleine Delle. Oder du hörst beim Abkühlen ein "Klick". Auch beim Öffnen eines Glases sollte dieses Geräusch zu hören sein. Eben genau so als wenn du ein neues Marmeladenglas öffnest. Das Weck die Schraubgläser verteufelt ist klar... Die wollen ihre eigenen Gläser verkaufen..Durch den Gebrauch der Trist Off Gläser hatten und haben die Abbruch im Verkauf.
@@inci2 Vielen Dank für deine ausführliche Antwort. Ich habe gestern Tomatensoße in Flaschen mit Twist oft eingekocht und sie sind mir im Einkochtopf während des Einkochens umgefallen. Jetzt habe ich Sorge, dass sie nicht richtig eingekocht sind. LG
Ein super Video! Vielen Dank dafür jetzt bin ich auch schlauer 😊. Ich habe bisher immer mit Twist Off eingekocht. Gestern das erste mal Hühnerbrühe im Druckkochtopf. Ist es ein schlechtes Zeichen, wenn nachdem Einkochen die Gläser leicht fettig sind? Bzw. Ist das ein Indiz das das Einkochgut nicht luftdicht verschlossen ist. Beim Deckeldrucktest hört man aber kein Klicken. Vielen Dank für deine Rückmeldung. Lg Céline
Hallo Céline,
das klingt für mich, als wären Deine Gläser zu voll gewesen und im SKT über gelaufen. Nur so kann das Fett, was ja oben "schwimmt" nach aussen gelangen. Aber der Unterdruck hat sich gebildet, oder? Dann ist alles ok. Wenn nicht: Neu abfüllen mit weniger Inhalt und neu versuchen 👍 So 1-3 Tage hast Du dafür Zeit bevor der Inhalt verdirbt. Man sagt so 2-3 Finger breit Luft sollte im Glas sein. Je grösser das Glas, desto grösser muss der Luftraum sein.
Ich hoffe, das hilft. Wenn nicht, nochmal nachfragen bitte. Viel Glück!
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein vielen Dank für deine schnelle Rückmeldung, Steffi. Du wirst recht haben - fülle die Gläser jeweils soweit hoch, dass 1 cm Luft bleibt. Der Unterdruck wird sich gebildet haben, wenn das Klicken bei den Deckeln ausbleibt. Ich werde beim nächsten Einkochen darauf achten 2-3 Finger Luft zu geben. Vielen Dank für deine Hilfe. :)
Lieber Thomas, wenn die Gläser Vakuum gezogen haben, das auf nach 1 Tag nicht aufgeht, kann man davon ausgehen, dass sie nicht noch einmal eingekocht werden müssen. Der Unterdruck im Glas ist so fest, dass es jegliche Partikel zwischen Dichtung und Glas herauspressen. In den meisten Fällen reicht also abwischen und nächstes Mal weniger einfüllen. 😉 Liebe Grüße Steffi
Hallo Steffi, wieviel Minuten muss man beim Weck Automaten einstellen wenn Mann Gemüsesuppe einkochen will?????
Hallo Monika,
das kann kompliziert werden.... Am Besten besorgst Du Dir das Weck Einkochbuch für 12,80€. Da stehen viele einzelne Produkte drin.
Die Zutat mit der längsten Einkochzeit bestimmt die Einkochzeit von der gesamten Suppe.
Was gar nicht geht: Sossenbinder oder Milchprodukte wie Sahne.
Ich hoffe, das hilft ein wenig
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Danke schön wieder fürs tolle, informatieve Video! 🙂
Ich hätte noch zwei Fragen übrig.
Ich vertsehe nicht so recht wie das Einkochen mit diesem Schraubsystem funktionieren kann. Ich dachte immer, dass die Twist Off Deckel daher nur diese Noppen haben, damit beim Einkochvorgang der Überdruck entweichen kann und wenn es denn abkühlt, sich Unterdruck bilden kann. In meiner Vostellung gibt das Gewinde nicht so nach, wie diese Noppen und erstens können die Gläser vom Überdruck platzen und zweitens, wenn es nach dem Einkochen wieder auf Zimmertemperatur ist, hat es die selben Druckverhältnisse, wie vorher und bildet keinen Unterduck. So würde es natürlich nicht funktionieren, tut es aber, also wo habe ich den Denkfehler?! 😅
Und die andere Frage: weißt du es, ob es in der Industrie alles bei 121/3 eingekocht wird, oder ob genügend säurehaltige Lebensmittel auch dort bei niedrigeren Temperaturen gemacht werden?
Danke im Voraus und danke nochmal fürs Video! 🙂
Liebe Nikolett, zur ersten Frage: das war ein Punkt, über den ich auch immer wieder gestolpert bin. Der Twist-Off Verschluss war gar nicht einmal dazu gedacht, zu "ventilieren" (= Luft abzulassen). Er tut es trotzdem ab einem bestimmten Überdruck, aber für den Abfüllprozess war das industriell gar nicht wichtig, weswegen auch immer. Bei den Masongläsern wird es mit einbezogen - und da wird immer wieder klar gesagt, dass der Deckel nur handfest gezogen werden darf, weil ansonsten die Luft nicht entweichen kann.
Was das Platzen betrifft, so kann das nur passieren, wenn nicht genügend Luft enthalten ist, die Platz macht. Dass aber ein Glas platzt, ist nur sehr selten der Fall.
Industrie und 12/3: Nein, in der Industrie wird jedes Produkt von vorn bis hinten geprüft. Sie finden das bestmögliche Temperatur/Zeit-Verhältnis, um das Kochgut so wenig wie möglich zu schädigen und dann wird alles genauestens errechnet. Dieser errechnete Prozessablauf wird dann penibelst eingehalten und regelmäßig überprüft. Auch ist der Leitkeim für eine Vollkonserve zudem gar nicht das Clostridium Botulinum, sondern das CIostridium Sporogenes, und da liegt das Verhältnis eher bei 121,1/6. 😉
Beim Haushaltseinkochen versuchen wir nur irgendwie eine Regel zu finden, die auf die größtmöglichen Bereiche zutrifft. 🙂
Schlaue Fragen, übrigens!! 👍 😃 Liebe Grüße Steffi
@@Steffikochtein vielen Dank für die Antwort! 🙂 Von einem Clostridium Sporogenes habe ich noch nie etwas gehört, aber leider weiß mein "Freund Google" auch nicht viel. Wenn es bei der Industrie der Leitkeim ist, ist es denn beim Haushaltseinkochen nicht auch relevant?
Liebe Güße
Nikolett 🙂
Hallo Nikolett,
ja und nein. Man muss sich halt auf ein Leitbakterium fokussieren. Und im Einkochbereich ist es halt die Vernichtung vom Clostridium Botulinum. Ist das tot, ist alles andere auch weg.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Danke! 🙂
hallo Steffis kann mir irgendwer sagen, zu welchen Weck-gläsern die Einkochringe 65x90mm mit
Kerbe passt?????
Hallo,
ich habe unseren Shop durchsucht. Leider habe ich nichts gefunden. Vielleicht macht es Sinn, den Hersteller selber zu fragen? www.weck.de/kontakt/
Ich hoffe, das hilft Dir weiter.
Viele Grüße
Thomas- Team Steffi