买了我咖啡的人吧我拉黑后，我开始反思到底什么才是好咖啡？| 牛小咖MumaMoo
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- Опубликовано: 6 окт 2024
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真正會講究咖啡的消費者，在廣大喝咖啡習慣的消費群中，畢竟佔比還是很少的
去討論哪些人喜歡喝什麼咖啡，去討好他們沒什麼意義
咖啡這種味道，除了偏好
用什麼心情喝，也是個重點
例如
『我只想喝杯咖啡』，那只要不要太酸太苦，消費者對咖啡口感、香氣差異會有多講究？
『想提神』
『想找人喝咖啡聊是非』
『這案子我們找家咖啡廳坐著聊聊』
......等等
有多少人真的想對一杯咖啡的差異或好壞講究？
即使有願意講究的客群
多了幾度水溫，手沖多了幾秒、少了幾秒、有斷水沒斷水、有沒有如何如何，咖啡就會變酸變苦，或是如何如何
最後也是只會搞出一堆.........吹毛求疵的客群，這會是你要的嗎？
首先，每家自家烘焙，選豆、烘焙設備等，就產生了差異
除非在店內喝，不然也喝不到店家所想講究的那部分
另外
一般消費者把咖啡豆或是耳掛買回家
他們就是個一般消費者
水溫對不對，沖法對不對，保存方式如何，水質如何，水的軟硬度如何，又是一層影響
還沒論到什麼磨豆機、萃取的技術與經驗等，那些根本是店家不可控制的
但最後不滿意，會認為問題在哪裡？
肯定不會覺得是自己的問題
只會想換另外一家咖啡品牌試試看
這種情況
店家的咖啡豆或許不見得是最頂的，畢竟人外有人，話也在人說
但消費者有沒有能力還原出店家的狀態，可能也是個問號
所以不用太在意
去做自己擅長的，把自己喜歡的體驗分享出來
去經營頻率對的消費群
不然電波差太多，只會徒增怨懟，花一堆時間去解釋兩者的鴻溝，還會消磨自信
對於咖啡好不好喝的定義真的就在於個人感受，總而言之就是不難喝它就可以是好咖啡，有時候一個簡單的速溶黑咖啡在不同的地方喝起來可以更像是一杯高級咖啡廳喝到的感覺，比如我在家完全不可能去喝的飯店附送的濃縮咖啡粉，但只要入住飯店時，卻非常期待早晨起床後，煮個熱水沖泡一杯來喝，甚至還會把入住期間剩餘的咖啡包帶回家，可是等到回家後閒餘時間的時候拿來喝，卻又感覺那味道很普通了。
賣咖啡豆的風險就在這，水質、沖煮技術、心情、天氣都不能完全一樣，一家店的咖啡豆如果有明顯瑕疵味，就不會再嘗試，但如果只是水質和調整沖煮就能處理的，那也還好；不過客人通常不會喜歡要一直調整，只是想要快速的得到一杯比速溶和膠囊更好的咖啡，這樣也會消磨耐性，畢竟每個人的口味不同，所以有些店家就會問客戶喜歡哪一類的風味取向，來避免這種拉黑的情形發生
喝过真正蓝山咖啡有点小贵，不酸挺丝滑口感，中深烘焙带酸苏门答腊曼特宁也是不错喝，现在的蓝山基本上不是真正蓝山豆，就看烘培人怎么烘了
咖啡豆賣的是一種風味的完整呈現，許多店家強調自己豆子，很香，口味好，不酸不澀，又滑順。消費者喝起來就變成不是那麽一回事了
淘寶買過，確是一般般！
+1
藍山咖啡和摩卡咖啡和曼特寧，應該算得上是最早期流行的名牌了...
當時單品咖啡流行什麼萃取法？
塞風~沒錯吧！
當時的生豆，中深烘焙+塞風，才能呈現出鼎盛時期的風味
現在流行的手沖是難以呈現出來那股氛圍的...
還有一點，我在以前你的影片中也有提過，現今的藍山和以前的藍山，豆子也大不相同...
太多的變化，導致現在咖啡市場呈現出雜亂無章的現象
沒有名牌的加持，經營都是很辛苦的，現在賣的是行銷，綜合.花式咖啡...
單品只能靠名牌支撐！
並且，這只是極少量的族群，而真正追尋風味的，可能都走向了自烘這條路上...
辛苦你了，精品咖啡這四個大字，迷惑了許多人...
喝咖啡除非到了很專業 其實還要看心情…價格…情境..氛圍…咖啡香氣等…種種原因，會買咖啡豆的人可能也是有一定的專業度了，之前去越南旅行 喝到莫凡彼咖啡膠囊咖啡機的咖啡，看著顏色繽紛的膠囊，心情大好，沖煮的香氣也很夠，覺得實在不錯！ 到了飯店早餐bar的也都覺得比不上😂
咖啡的風味好或不好 真的很難每個人都一樣：）
至少牛小咖一直用心去經營 只要問心無愧就好
補充 越南當地咖啡的風味很特別 自己不能適應的那種
但 特地在超市買了送朋友紀念 沖煮時整個茶水間的味道 就知道是沖煮越南咖啡 也是一種趣味⋯⋯瞬間有回到越南🇻🇳的fu
我不懂咖啡 除了去一家常去的咖啡店 我平常只喜欢喝摩卡壶+lavazza gusta做的浓缩 加一包糖
作为喝过很多批次及烘焙商的蓝山一号。我觉得这次的圆豆的确甜度有点弱，未出现那种入口明显的焦糖甜感，但这种甜感我也只喝到了一次。
您是在淘宝买了我们的的蓝山pb圆豆吗？
我觉得除非是极浅焙。然后咖啡豆没有烘熟。发展不足。不然不能因为不喜欢。去说烘焙质量不好。每个人都有自己的喜好。烘焙品牌也是。
咖啡的風味在中国是比較複雜的，一個天天無辣不歡的人湖南、四川人、重慶人、山東人……；一個白酒當開水喝的人，你很難要他們能像南方人一樣品嚐到咖啡的風味。
我就比較喜歡中高烘焙，不酸卻偏向堅果味……
买了一款，味道很淡，日期也有四周了，还不如京东京造的呢
你买的是我们的哪一个豆子？
@@MumaMoo 喵小雅 瑰夏SOE咖啡豆埃塞俄比亚美式意式手冲阿拉比卡咖啡中度烘焙250g 京东7/2下单
@@jacksontong7540 哦哦，这款不是我们的豆子哈
看了影片之後 就決定了今早喝這豆 沒問題很頂佢
买过颠山牛子和说晚安。都很不错
买了蓝山了，做的意式，味道不错，比之前买的蓝瓶的海耶斯谷好喝呢
这款蓝山我们生豆和烘焙测试了非常久，它有别于传统的蓝山1号，它的甜感以及酸质会更加明显
不喜歡酸的就買深焙，不會冲咖啡就去學。碰到牛小咖那麽好的咖啡導師都不多多請教還拉黑，這個人自己有問題。
同意😂
用杯測方式喝，用戶是手沖，你覺得用戶問題？用V60沖，酸值明顯，用其他的濾杯沒有這酸值高，當用戶傻嗎
我最喜歡的是 統一 咖啡廣場
不難喝 也不好喝 🤣
我们的蓝山咖啡吗？你是觉得不好喝的点在哪里呢？
@@MumaMoo 不是藍山 也不是不好喝 就是沒什麼特別的 沒有回購的慾望 不夠香醇
@@guanxiaoxiao 嗯嗯 那就是你不喜欢这种风格
@@MumaMoo 是的 口味 因人而異 做好自己 問心無愧就好了 加油👏🏻
达不到喝BOP呗 一份钱一分货