Leider gibt es in Deutschland kaum noch gutes Brot. Diese ganzen "Aufbackbäckereien" gehören verboten aber die Menschen wollen halt VIEL & BILLIG. Ich finde dein Brot wirklich klasse Marcel:-)
Outdoor Kitchen ..exakt 👍😁 Brot ist Leben ! Ich backe seit 2 Jahren prinzipiell mein Brot selber,viele Sorten..probiere gerne was Neues. Das Mehl bestelle ich in einer kleinen Mühle aus der Altmark,immer so in 5 kg Tüten. Meine Schwiegersöhne und meine Freunde,backen alle und wollen sich nicht von diesem Zeug aus der Weltraumforschung,umbringen lassen. Ich habe die Vermutung,daß Zölliakie zunimmt..kann natürlich auch ne andere Ursache haben. Wer mein reines Roggenbrot ( na gut 10 % Bio Weizen 😁 ) nur mit Sauerteig ißt,hat keinerlei Probleme mit der Verdauung. Erst nach und nach habe ich dieses Prinzip der Fermentierung zu eigen gemacht und bin von diesem komplexen,biochemischen Prozeß fasziniert..jedes Brot ist anders,selbst,wenn du exakt die gleichen Zutaten benutzt. Im selbst gebackenem Brot sind nur 4..5 Zutaten,die du kennst ! Das Brot bleibt saftig und frisch,bis zur letzten Scheibe und sättigt. Bei zwei Scheiben zum Frühstück,bin ich platt..im Gegensatz zu dem Zeug aus der Weltraumforschung,da haste das Gefühl,nach einer Stunde, du hast nix gegessen.😁
Das ist leider auch in der Schweiz so. Lidl , Aldi etc. aber auch die meisten " Bäckereien" verkaufen NUR billiges Brot. Ist aber halt bei vielen begehrt. Ich selber backe, seit ich Marcel gefunden habe, nur noch selber.
Lieber Marcel, seit ich „DICH“ kenne backe ich nur noch meine Brote selbst. Ich habe seitdem kein einziges Mal mehr Brot gekauft. Es ist echt super und easy. Es gibt einmal die Woche Toastbrot, dann suche ich mir zusätzlich zwei weitere Brote die dann alle 3 Tage frisch gebacken werden und die Familie ist glücklich. Deine Schokobrötchen gibt es alle 2 Wochen und die Zubereitung ist einfach, einzig ist die Gärzeit, aber dadurch, dass ich alle drei Tage frisch backe ist es ok und wir schmeißen seitdem keine Brote weg. Danke dafür 👍🙂😊
Hallo Marcel, heute früh das Ruchbrot gebacken. Mangels Weizensauer habe ich gleiche Menge von meinem Roggensauer genommen. Gerade eben probiert, es ist sowas von lecker mit herrlicher Kruste, wunderbar! Danke für das tolle Rezept und für die gute Erklärungen. Grüße Gekre
hallo marcel. tolles rezept :). Hab es ein paar mal nachgebacken..ganz wunderbar. Nun meine frage..könnte ich das auch mit dinkelruchmehl backen oder verändert das alles? lg alex
Lieber Herr Paa zu schauen ist leichter als nachmachen wir alle kan das nicht so wie Sie Sind Meister und klappt alles perfekt ich backe gerne Ihre rezepte abarbeiten komm es nie so wie bei Ihnen egal wie ich manche und habe mir das neueste Herd gekauft mit tampf Neff und Backstein such ergent was mache ich immer falsch Vielen lieben Dank für die tolle Rezepte was Sievit uns machen und so gut Alles erklären Viele Grüße aus Stuttgart 😀🙂
Hallo Marcel, cooles Brot, habe ich auch schon rund gemacht. Immer wieder lecker und hebt nicht lang, da es so gut ist Gruß aus dem Schwabenland und bleib gesund
Hallo lieber Marcel, ich bin gerade dabei dein Kartoffelbrot zu backen und sehe schon wieder das nächste Brot was morgen gebacken wird. Ich hatte mich jetzt mit allen möglichen Mehlsorten eingedeckt, die ich mir bei Gailertsreuther Mühle bestellt habe, denn die aussergewöhnlichen Sorten wie z.Bsp. Waldstaudenmehl oder Ruchmehl bekomme ich nicht in den normalen Geschäften. Nun kann ich keine Ausrede mehr findn um dein leckeres Brot nicht backen zu können. 🤣 Vielen Dank für die vielen leckeren Brote. Liebe Grüße Angelika aus Potsdam 🙋♀️
@@wanderer47842 Hallo Dulittl, ich danke für deine Info. Ich hatte auch nach meiner Nachricht bei Marcel in seiner Mehlsorten Erklärung gelesen, dass Ruchmehl unser 1050 iger Weizenmehl ist. Liebe Grüße Angelika
Bitte, wie heisst das Backgerät mit Glasdeckel ..? Würde gerne das Ruchbrot backen. Finde Deine Anleitungen prima. Versuche mich auch an den Bürlis. Aber die Ansätze mit Weizen und Roggenvollkorn gelingen mir nicht immer, aber ich gebe nicht auf. Danke.
Sehr schönes Brot! Ist das ähnlich wie das Basler Brot? Ich liebe die schweizer Brote, besonders das Basler Brot, dass einen tollen Duft und leckere Kruste hat! 😋😋😋
Lieber Marcel, ein ganz tolles Rezept und leckeres Brot. Aber letztes Mal hatte ich ein Problem. Nach 7,5 Std. habe ich die Brote vom Kühlschrank genommen , die haben klasse ausgesehen und beim einschneiden ( wie immer hab ich es vorsichtig gemacht) ist mir das Brot(Teig) zusammen gefallen. An was kann es liegen, wo ist der Fehler? Danke für deine ganz tolle Rezepte und gute Erklärung
Hallo Marcel Dieses Brot ist sooo lecker. Ich würde es gerne auch mal backen ohne Übernachtgare oder schmälert das dann deutlich den Geschmack? Wie müsste ich das Rezept anpassen? Über eine Antwort freue ich mich sehr. Lieben Dank Gruss Tinq
Hoi Marcel, vielen Dank für das Rezept! Ich würde es gerne etwas modifizieren, sodass die Stückgare im Kühlschrank noch länger ist (>12h,gern 12 bis 16). Hast du einen Tipp? Danke und liebe Grüße!
Wie kann man den Steamer vorheizen wenn man die funktion mit beschwaden hat? Pizzastein wäre auch vorhanden jedoch kann ich nicht Backofen und Steamer gleichzeitig laufen lassen. Leider wird die option mit dem Steamer nie angegeben was ich sehr schade finde. Leider kann ich den Steamer auch "nur" auf 230 grad heizen. Wollte das Rezept nächste Woche mal ausprobieren.
Kannst Du mal ein richtiges Dinkel-VOLLKORNbrot (kein 1050er) backen mit 24 Std. Zeit; hefe und erklären, wie oft man das "ziehen" sollte, damit innen auch fluffig wird und nicht fest wie bei mir
Hallo Marcel, erst mal recht herzlichen Dank für deine tollen Rezepte, von denen ich schon viele Brot und Brötchenrezepte nachgebacken habe. Mit mal weniger, aber meist mit sehr guten Erfolg. Was mich interessieren würde. Du benutzt immer, zum gehen des Teiges, so einen Plastikbehälter, wie nennt man diesen oder wo kann man einen solchen kaufen? Bei uns bin ich bisher noch nicht findig geworden. Nun noch viele liebe Grüße aus der Lebkuchen-Stadt Nürnberg und ein frohes Weihnachtsfest.
👍👍👍Das sieht wieder mal lecker aus !!! Marcel , ich hätte da mal eine Frage ; also wie lagert man am besten das Brot 🤔 ? damit es nicht trocken wird , wäre nett wenn du mir antworten würdest . Man bekommt hier viele Tipps ... aber wie man Brot lagert ,habe ich hier noch nicht gelesen . Lg.Hildegard
Hallo Marcel, zunächst vielen Dank für die guten Rezepte und Videos. Gestern habe ich den Teig für das Ruchbrot mit Übernachtgare gemacht. Das Gärkörbchen habe ich mit einem Tuch ausgelegt und auch bedeckt und zusätzlich in eine Plastiktüte gepackt und dann über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Heute habe ich das Brot rausgeholt und musste feststellen, dass die Unterfläche, also die "schöne" Seite ziemlich angetrocknet ist. Was machst du um das zu verhindern?
Mal eine Frage zum Grundsauer. Ich hab keinen selbst angesetzten Sauerteig. Ich kaufe immer so kleine Sauerteigbeutelchen und benutz dann diese nach Grammangabe, die du angibst. Diese Beutel lass ich verpackt im Kühlschrank, ohnr füttern etc. Bis jetzt haben meine Brote immer soweit geklappt. Ist das richtig/gut so, oder ist das im Grunde etwas anderes wie dein Grundsauer? LG😃
Hoi Marcel Ui, da freue ich mich drauf, das nachzubacken! 🤩 Kurze Frage: Dein „Bruno“ ist immer so fest... Ist das eher ein Livieto Madre (2:2:1) als ein „klassisches“ Weizen-ASG, (1:1:1)?
Hallo, habe das Brot so gebacken wie angegeben. Leider hat mein Brotteig dann eine Übergare gehabt, und ist dann beim einschneidenden zusammengefallen. Wie heißt es so schön :, Satz mit X war wohl nix 😄
Guten Morgen Marcel Wo kann ich ein so cooles Teigbett kaufen wie im Video? Ich finde auch den Shop leider nicht... Merci für den Antwort und merci für alle leckere Rezepten. Letizia
Hallo Marcel Sieht sehr lecker aus 😋 möchte ich auf jedenfall nachbacken. Kann ich anstatt Sauerteig mehr Hefe nehmen oder eventuell was anderes? LG Yasemin
Hoi Marcel Schaut mega gut aus👍👍👍 Ich geb gerne einen El. Disteloel in den Teig. Hab die Erfahrung gemacht dass sich das Brot dann besser schneiden lässt. Was meinst du? GLG Gabi
Hallo Marcel, als Auslandschweizer sind mir Deine Rezepte sehr wichtig wenn mich mal wieder das Heimweh plagt. Das Brot war geschmacklich sehr gut, aber leider sind die Brote nicht so sehr aufgegangen wie im Video. Soll ich mehr Weizensauer oder mehr Hefe nehmen?
ich hatte den Kühlschrank auf ca 7-8 grad… der Teig war danach aussen ziemlich trocken und innen ziemlich weich….ist da der Kühlschrank immer noch zu kalt???
Das Brot sieht toll aus, das probiere ich diese Woche direkt mal aus. Grundsätzlich kann ich Weizensauerteig auch immer mit Roggensauerteig ersetzen, oder? Bisher habe ich nur die Roggenvariante hergestellt. Aus deinen Brotrezepten für 2 kleinere Brote mache ich mir meistens einen etwas größeren Laib, weil ich so gerne im Gusseisentopf backe, das klappt auch immer hervorragend. :)
Lieber Marcel Das Ruchbrot gab es gestern. Es war HAMMER! ;-) Ich hatte nur keine länglichen Gärkörbe. Nun möchte ich welche bestellen... Welche Grösse haben Deine? Vielen Dank für die Rückmeldung.
Einfach Backen - Marcel Paa Hallo Marcel Danke für Deine Antwort. Ich wollte wissen, welche Grösse Du verwendest für die Ruchbrote. Es gibt ja ganz unterschiedlich lange...
Ein schönes, recht einfaches Rezept. Das 1050er Mehl habe ich immer im Haus. Werde es nachbacken. Mit den Benachrichtigungen per Mail, das klappt seit einiger Zeit leider nicht mehr - trotz Glocke. Hat evtl. jemand einen Tipp für mich, wie ich das beheben kann ?
@@marcelpaa Hallo Marcel, danke für deine Rückmeldung. Du kannst ja nichts dafür. Es scheint ein technisches Problem seitens RUclips zu sein. Oder sogar Absicht. Da steckt man nicht drin.....
@g Ti Hab vielen Dank für deine ausführliche Antwort. Ich kann nicht nachvollziehen, was die Macher von RUclips sich dabei gedacht haben. Glaube auch nicht, dass der MailService zu wenig genutzt wurde. Die Glocke kann man zwar noch aktivieren, aber das hat nun keine Wirkung mehr. Finde das auch total lästig, jetzt alles mühevoll zu suchen. Hilfreich ist die Glocke oben rechts. Wenn man da drauf klickt, sollten dort alle Kanäle angezeigt werden, die ein neues Video hochgeladen haben. Das sollte jeder Kalnalbetreiber wissen. Offensichtlich wurden die von RUclips nicht darüber informiert.
Sehr schönes Brot. Ehm da ich mir gerade 25 kg 812er Mehl bestellt habe (heute ist das Peng Hui Pulver für Lamian Nudeln aus China angekommen. Handpulled Noodles, dafür wird in China ein Mehl mit mindesten 12 % Gluten verwendet) möchte ich dich bitten ab jetzt nur noch Rezepte mit 812er Weizenmehl heraus zu geben. Wenn nicht, kommentiere ich JEDES deiner Videos 😇😁.
Das ist das zweite mal wo ich das Brot backe. Beide Male gingen die Brote zuwenig auf. Das erste mal wollte ich vorsichtshalber meinem "kalten" Eisschrank aus dem weg gehen habe dann mit dem Backen zulange gewartet und hatte eine Übergare. Heute habe ich wirklich alles berücksichtigt sogar mit einem aufgefrischten Bruno, Bio Ruchmehl und im Gusseisentopf gebacken. Keine Chance. Enge Krume wie bei deinem dunklen Weizenbrot - Ruchbrot. Sind ja auch praktisch diesselben Rezeptzutaten. Weis wirklich nicht was ich da noch machen soll.
Doch, das würdest du !!! Einfacher und sicherer kannst du keine tollen Brote backen. Einfach an das Rezept halten und wie im Video vorgezeigt nachmachen und.....tadaaa...du hast ein superleckeres Brot!! Probiers aus😉
Leider gibt es in Deutschland kaum noch gutes Brot. Diese ganzen "Aufbackbäckereien" gehören verboten aber die Menschen wollen halt VIEL & BILLIG. Ich finde dein Brot wirklich klasse Marcel:-)
Outdoor Kitchen ..exakt 👍😁 Brot ist Leben !
Ich backe seit 2 Jahren prinzipiell mein Brot selber,viele Sorten..probiere gerne was Neues.
Das Mehl bestelle ich in einer kleinen Mühle aus der Altmark,immer so in 5 kg Tüten.
Meine Schwiegersöhne und meine Freunde,backen alle und wollen sich nicht von diesem Zeug
aus der Weltraumforschung,umbringen lassen.
Ich habe die Vermutung,daß Zölliakie zunimmt..kann natürlich auch ne andere Ursache haben.
Wer mein reines Roggenbrot ( na gut 10 % Bio Weizen 😁 ) nur mit Sauerteig ißt,hat keinerlei Probleme
mit der Verdauung.
Erst nach und nach habe ich dieses Prinzip der Fermentierung zu eigen gemacht und bin von diesem
komplexen,biochemischen Prozeß fasziniert..jedes Brot ist anders,selbst,wenn du exakt die gleichen Zutaten benutzt.
Im selbst gebackenem Brot sind nur 4..5 Zutaten,die du kennst !
Das Brot bleibt saftig und frisch,bis zur letzten Scheibe und sättigt.
Bei zwei Scheiben zum Frühstück,bin ich platt..im Gegensatz zu dem Zeug aus der Weltraumforschung,da haste das Gefühl,nach einer Stunde,
du hast nix gegessen.😁
Das ist leider auch in der Schweiz so. Lidl , Aldi etc. aber auch die meisten " Bäckereien" verkaufen NUR billiges Brot. Ist aber halt bei vielen begehrt. Ich selber backe, seit ich Marcel gefunden habe, nur noch selber.
Ja backe jetzt seit 3 Jahren selbst und kaufe gar keine Backsachen mehr, weil in meiner Umgebung gibt's nur den Chemie mist.
das mache ich genau so!@@wahleweise4115
Hallo Marcel, top das Brot - und Deine Präsentation wie immer klasse. Bitte weiter so. Beste Grüße von der Mosel. DANKE !
Unsere Bäcker könnten das auch! Wer so backen würde, findet seine Kundschaft!
Lieber Marcel, seit ich „DICH“ kenne backe ich nur noch meine Brote selbst. Ich habe seitdem kein einziges Mal mehr Brot gekauft. Es ist echt super und easy. Es gibt einmal die Woche Toastbrot, dann suche ich mir zusätzlich zwei weitere Brote die dann alle 3 Tage frisch gebacken werden und die Familie ist glücklich.
Deine Schokobrötchen gibt es alle 2 Wochen und die Zubereitung ist einfach, einzig ist die Gärzeit, aber dadurch, dass ich alle drei Tage frisch backe ist es ok und wir schmeißen seitdem keine Brote weg.
Danke dafür 👍🙂😊
Diese zwei Schönheiten habe ich gerade heute morgen wieder aus dem Ofen geholt!
Und wieder ein phantastisches Ergebnis! Danke Marcel!
Schon wieder ein Brot. Ich bin happy!!!
Und dann noch so ein tolles. 🤩
Wird nachgebacken! 🤎
Hört sich super lecker.Werde ich auf jeden Fall ausprobieren. Danke Marcel für das tolle Rezept
Ich liebe deine Videos..beste Info und Erklärung.. Danke..
Merci Marcel❣
Habe noch Ruchmehl da und werde es heute nachbacken!
Danke für dieses schöne Rezept!
Mega Rezept und deine Erklärung dazu sind Genial. Danke!
Hallo Marcel, heute früh das Ruchbrot gebacken. Mangels Weizensauer habe ich gleiche Menge von meinem Roggensauer genommen. Gerade eben probiert, es ist sowas von lecker mit herrlicher Kruste, wunderbar! Danke für das tolle Rezept und für die gute Erklärungen. Grüße Gekre
super...danke für die Info...habe nämlich auch nur Roggensauer.
Klasse 👏 habe mir das Rezept halbiert und werde das Brot morgen genießen. Zu zweit reicht ein kleines Brot.
@@stanvanillo9831
Wir essen nur abends zwei Scheiben und auch sehr gerne wenn es ganz frisch ist
Vielen Dank für das Rezept. Kann ich das auch ohne Bruno (Sauerteig machen)?
hallo marcel. tolles rezept :). Hab es ein paar mal nachgebacken..ganz wunderbar. Nun meine frage..könnte ich das auch mit dinkelruchmehl backen oder verändert das alles? lg alex
Woo siempre me sorprendes Marcel Paa 👏 👏 eres el mejor del mundo mundial 👏 saludos para tí y todo tu equipo de trabajo. 👋
Gutes Rezept.
Könntest Du vielleicht auch mal ein Rezept bzw Video mit Brötchen aus Ruchmehl machen?
Lieber Herr Paa zu schauen ist leichter als nachmachen wir alle kan das nicht so wie Sie Sind Meister und klappt alles perfekt ich backe gerne Ihre rezepte abarbeiten komm es nie so wie bei Ihnen egal wie ich manche und habe mir das neueste Herd gekauft mit tampf Neff und Backstein such ergent was mache ich immer falsch Vielen lieben Dank für die tolle Rezepte was Sievit uns machen und so gut Alles erklären Viele Grüße aus Stuttgart 😀🙂
Hallo Marcel,
cooles Brot, habe ich auch schon rund gemacht. Immer wieder lecker und hebt nicht lang, da es so gut ist
Gruß aus dem Schwabenland und bleib gesund
Sehr lecker. Mal wieder ein tolles Brot 🍀
Hallo lieber Marcel, ich bin gerade dabei dein Kartoffelbrot zu backen und sehe schon wieder das nächste Brot was morgen gebacken wird. Ich hatte mich jetzt mit allen möglichen Mehlsorten eingedeckt, die ich mir bei Gailertsreuther Mühle bestellt habe, denn die aussergewöhnlichen Sorten wie z.Bsp. Waldstaudenmehl oder Ruchmehl bekomme ich nicht in den normalen Geschäften. Nun kann ich keine Ausrede mehr findn um dein leckeres Brot nicht backen zu können. 🤣
Vielen Dank für die vielen leckeren Brote. Liebe Grüße Angelika aus Potsdam 🙋♀️
Liebe Frau Spradau,Ich backe auch sehr viel Brot selbst,Ruchmehl ist bei uns in Deutschland das 1050er Weizenmehl.
@@wanderer47842 Hallo Dulittl, ich danke für deine Info. Ich hatte auch nach meiner Nachricht bei Marcel in seiner Mehlsorten Erklärung gelesen, dass Ruchmehl unser 1050 iger Weizenmehl ist. Liebe Grüße Angelika
yummy always creative god give you health and wellness
Thanks for the best chef in the world thanks for all recipes 😘❤️👍
Versuche es gerade,danke dir,kann ich einehälfte Teig einfrieren?
Wird ausprobiert.. bei deinen Rezepten, kann man im Prinzip die doppelte Menge gleich machen.
Bitte, wie heisst das Backgerät mit Glasdeckel ..? Würde gerne das Ruchbrot backen. Finde Deine Anleitungen prima. Versuche mich auch an den Bürlis.
Aber die Ansätze mit Weizen und Roggenvollkorn gelingen mir nicht immer, aber ich gebe nicht auf. Danke.
Sehr schönes Brot! Ist das ähnlich wie das Basler Brot? Ich liebe die schweizer Brote, besonders das Basler Brot, dass einen tollen Duft und leckere Kruste hat! 😋😋😋
Lieber Marcel, ein ganz tolles Rezept und leckeres Brot. Aber letztes Mal hatte ich ein Problem. Nach 7,5 Std. habe ich die Brote vom Kühlschrank genommen , die haben klasse ausgesehen und beim einschneiden ( wie immer hab ich es vorsichtig gemacht) ist mir das Brot(Teig) zusammen gefallen. An was kann es liegen, wo ist der Fehler?
Danke für deine ganz tolle Rezepte und gute Erklärung
Ich backe nach diesem Rezept, es ist sooo lecker 👍. Herzlichen Dank 🤗
Hallo Marcel, wieder ein super Brot.👍🏻 ich liebe solche Rezepte ! 👍🏻👍🏻Könntest du mal ein Tessinerbrot mit Bruno machen und auch über Nacht? Lg Karin
Super lecker. Hab nur ein Brot gemacht. Rund ausgeformt und auf Stein mit Dampf gebacken!
Vielen Dank Marcel, für die tollen Rezepte!
Wieder super geworden 😋👌.
VG von Anita
Ich habe mir jetzt auch einen BROVN geholt... Könnte auch ein Butterzopf darin gebacken werden?
Sie ist der best.ich habe viel gelernt. 🍎👍
Heute gemacht und es schmeckt sooo lecker.
Hallo Marcel
Dieses Brot ist sooo lecker. Ich würde es gerne auch mal backen ohne Übernachtgare oder schmälert das dann deutlich den Geschmack?
Wie müsste ich das Rezept anpassen?
Über eine Antwort freue ich mich sehr.
Lieben Dank
Gruss Tinq
Hallo und vielen Dank! Kann man Körner hinzufügen? Wenn ja, wann?
Hoi Marcel, vielen Dank für das Rezept! Ich würde es gerne etwas modifizieren, sodass die Stückgare im Kühlschrank noch länger ist (>12h,gern 12 bis 16). Hast du einen Tipp? Danke und liebe Grüße!
Sehr lecker! Nur bei mir ist es nicht ganz so fluffig geworden. Wie bekomme ich so eine unregelmäßige Struktur hin?
Super Rezept, kann man den Brot auch mit Dinkelmehl an stelle Weizen verarbeiten
klar dann würde ich aber zuerst ein Brühstück machen.
Einfach Backen - Marcel Paa
Warum?
Kann ich nicht den Teig direkt in den Gärkorb geben (Warum brauch ich da ein Tuch/Lappen dazwischen)?
Super Brot sieht so lecker aus jamy jamy🎉❤
Warum 2 Brote? Ich backe daraus eins im gusseisernen Topf?
Wie kann man den Steamer vorheizen wenn man die funktion mit beschwaden hat? Pizzastein wäre auch vorhanden jedoch kann ich nicht Backofen und Steamer gleichzeitig laufen lassen. Leider wird die option mit dem Steamer nie angegeben was ich sehr schade finde. Leider kann ich den Steamer auch "nur" auf 230 grad heizen. Wollte das Rezept nächste Woche mal ausprobieren.
Hallo Marcel, denkst du ich kann dieses Brot auch mit Hefewasser machen ?
liebe Grüssse Marlene
Kannst Du mal ein richtiges Dinkel-VOLLKORNbrot (kein 1050er) backen mit 24 Std. Zeit; hefe und erklären, wie oft man das "ziehen" sollte, damit innen auch fluffig wird und nicht fest wie bei mir
Oh das ist was für mich, super 😍
Mein Lievito Madre heißt Denise
DeVito 😂
Hallo Marcel, erst mal recht herzlichen Dank für deine tollen Rezepte, von denen ich schon viele Brot und Brötchenrezepte nachgebacken habe. Mit mal weniger, aber meist mit sehr guten Erfolg. Was mich interessieren würde. Du benutzt immer, zum gehen des Teiges, so einen Plastikbehälter, wie nennt man diesen oder wo kann man einen solchen kaufen? Bei uns bin ich bisher noch nicht findig geworden. Nun noch viele liebe Grüße aus der Lebkuchen-Stadt Nürnberg und ein frohes Weihnachtsfest.
Bei uns in der Schweiz in jeder Migros und Coop in der Küchenabteilung
Hallo marcel geht das auch ohne sauerteig? Kann man da einfach mehr hefe rein machen?
👍👍👍Das sieht wieder mal lecker aus !!!
Marcel , ich hätte da mal eine Frage ; also wie lagert man am besten das Brot 🤔 ? damit es nicht trocken wird , wäre nett wenn du mir antworten würdest . Man bekommt hier viele Tipps ... aber wie man Brot lagert ,habe ich hier noch nicht gelesen .
Lg.Hildegard
Brotkasten, Brotsack oder einfach auf die Schnittfläche stellen sind meine Besten Tipps.
@@marcelpaa Danke Dir
Hallo Marcel, zunächst vielen Dank für die guten Rezepte und Videos. Gestern habe ich den Teig für das Ruchbrot mit Übernachtgare gemacht. Das Gärkörbchen habe ich mit einem Tuch ausgelegt und auch bedeckt und zusätzlich in eine Plastiktüte gepackt und dann über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Heute habe ich das Brot rausgeholt und musste feststellen, dass die Unterfläche, also die "schöne" Seite ziemlich angetrocknet ist. Was machst du um das zu verhindern?
Mal eine Frage zum Grundsauer.
Ich hab keinen selbst angesetzten Sauerteig. Ich kaufe immer so kleine Sauerteigbeutelchen und benutz dann diese nach Grammangabe, die du angibst. Diese Beutel lass ich verpackt im Kühlschrank, ohnr füttern etc. Bis jetzt haben meine Brote immer soweit geklappt.
Ist das richtig/gut so, oder ist das im Grunde etwas anderes wie dein Grundsauer?
LG😃
Wow, das ist ja super geworden Marcel!!! Würde ich am liebsten direkt reinbeißen 😍 Liebe Grüße von meinem Kanal 👍🏼
Hoi Marcel
Ui, da freue ich mich drauf, das nachzubacken! 🤩
Kurze Frage: Dein „Bruno“ ist immer so fest... Ist das eher ein Livieto Madre (2:2:1) als ein „klassisches“ Weizen-ASG, (1:1:1)?
ja das unterscheidet sich in den Namen und Bezeichnungen. Wenn du Ihn eher unter LM kennst dann ja :)
Hallo, Marcel. Wieder einfach nur 👍👍👍. Wie viel Hefe mehr muss ich nehmen statt Grundsauer ?
Liebe Grüße, Karin
0.5 - 1 Gramm
@@marcelpaa
Danke, werde ich so machen
Hallo, habe das Brot so gebacken wie angegeben.
Leider hat mein Brotteig dann eine Übergare gehabt, und ist dann beim einschneidenden zusammengefallen.
Wie heißt es so schön :, Satz mit X war wohl nix 😄
Guten Morgen Marcel
Wo kann ich ein so cooles Teigbett kaufen wie im Video? Ich finde auch den Shop leider nicht...
Merci für den Antwort und merci für alle leckere Rezepten.
Letizia
Bei uns in der Schweiz in jeder Migros oder Coop
Hallo Marcel
Sieht sehr lecker aus 😋 möchte ich auf jedenfall nachbacken. Kann ich anstatt Sauerteig mehr Hefe nehmen oder eventuell was anderes?
LG Yasemin
ja dann etwas mehr Hefe nehmen
@@marcelpaa
Suppi ☺ auch 10 gr.oder wäre das dann schon zuviel?
Danke dir für deine Tollen Rezepte.
Lg Yasemin
Hoi Marcel
Schaut mega gut aus👍👍👍
Ich geb gerne einen El. Disteloel in den Teig.
Hab die Erfahrung gemacht dass sich das Brot dann besser schneiden lässt.
Was meinst du?
GLG Gabi
Ich dachte zuerst, another Weißbrot, aber weit gefehlt! Das musst Du probiert haben!
Hallo Marcel, als Auslandschweizer sind mir Deine Rezepte sehr wichtig wenn mich mal wieder das Heimweh plagt. Das Brot war geschmacklich sehr gut, aber leider sind die Brote nicht so sehr aufgegangen wie im Video. Soll ich mehr Weizensauer oder mehr Hefe nehmen?
Etwas mehr Hefe :) Gutes gelingen
@@marcelpaa merci vielmals
Oder ggf. einfach etwas länger auf Gare stehen lassen, vor dem Einschieben.
wie warm habt ihr den Kühlschrank eingestellt ?
Bei mir ist der KS auf 6 Grad eingestellt
Wieviel weizensauerteig statt 20g Bruno
Kann ich nehmen ?
auch 20 g von deinem Weizen Sauerteig
Wow lecker lecker lecker
ich hatte den Kühlschrank auf ca 7-8 grad… der Teig war danach aussen ziemlich trocken und innen ziemlich weich….ist da der Kühlschrank immer noch zu kalt???
Das Brot sieht toll aus, das probiere ich diese Woche direkt mal aus. Grundsätzlich kann ich Weizensauerteig auch immer mit Roggensauerteig ersetzen, oder? Bisher habe ich nur die Roggenvariante hergestellt. Aus deinen Brotrezepten für 2 kleinere Brote mache ich mir meistens einen etwas größeren Laib, weil ich so gerne im Gusseisentopf backe, das klappt auch immer hervorragend. :)
Ja genau das ist kein Problem
Was ist der Vorteil des Übernachtgarens? Was passiert wenn man es nicht macht?
😋👍🏻👍🏻👍🏻Dankä!
Lieber Marcel
Das Ruchbrot gab es gestern. Es war HAMMER! ;-)
Ich hatte nur keine länglichen Gärkörbe. Nun möchte ich welche bestellen...
Welche Grösse haben Deine?
Vielen Dank für die Rückmeldung.
ich habe ganz verschiedene, schau mal unter marcelpaa-shop.com nach.
Einfach Backen - Marcel Paa Hallo Marcel
Danke für Deine Antwort. Ich wollte wissen, welche Grösse Du verwendest für die Ruchbrote. Es gibt ja ganz unterschiedlich lange...
Bruno? Meiner heisst Herrmann 😁
Ein schönes, recht einfaches Rezept. Das 1050er Mehl habe ich immer im Haus. Werde es nachbacken. Mit den Benachrichtigungen per Mail, das klappt seit einiger Zeit leider nicht mehr - trotz Glocke. Hat evtl. jemand einen Tipp für mich, wie ich das beheben kann ?
Komisch, ich weiss auch nicht wie das RUclips so macht. Bekomme diese Rückmeldung leider öfters. Tut mir leid.
@@marcelpaa Hallo Marcel, danke für deine Rückmeldung. Du kannst ja nichts dafür. Es scheint ein technisches Problem seitens RUclips zu sein. Oder sogar Absicht. Da steckt man nicht drin.....
@g Ti Hab vielen Dank für deine ausführliche Antwort. Ich kann nicht nachvollziehen, was die Macher von RUclips sich dabei gedacht haben. Glaube auch nicht, dass der MailService zu wenig genutzt wurde. Die Glocke kann man zwar noch aktivieren, aber das hat nun keine Wirkung mehr. Finde das auch total lästig, jetzt alles mühevoll zu suchen. Hilfreich ist die Glocke oben rechts. Wenn man da drauf klickt, sollten dort alle Kanäle angezeigt werden, die ein neues Video hochgeladen haben. Das sollte jeder Kalnalbetreiber wissen. Offensichtlich wurden die von RUclips nicht darüber informiert.
Wieviel Hefe macht man wenn man kein Sauerteig hat?
Ein meeeeeeega Brot
Sehr schönes Brot. Ehm da ich mir gerade 25 kg 812er Mehl bestellt habe (heute ist das Peng Hui Pulver für Lamian Nudeln aus China angekommen. Handpulled Noodles, dafür wird in China ein Mehl mit mindesten 12 % Gluten verwendet) möchte ich dich bitten ab jetzt nur noch Rezepte mit 812er Weizenmehl heraus zu geben. Wenn nicht, kommentiere ich JEDES deiner Videos 😇😁.
😂
Wie würde die Rezeptur für ein helles Weizenbrot aussehen?
eigentlich genau gleich, evtl etwas weniger Wasser
Das ist das zweite mal wo ich das Brot backe. Beide Male gingen die Brote zuwenig auf. Das erste mal wollte ich vorsichtshalber meinem "kalten" Eisschrank aus dem weg gehen habe dann mit dem Backen zulange gewartet und hatte eine Übergare. Heute habe ich wirklich alles berücksichtigt sogar mit einem aufgefrischten Bruno, Bio Ruchmehl und im Gusseisentopf gebacken. Keine Chance. Enge Krume wie bei deinem dunklen Weizenbrot - Ruchbrot. Sind ja auch praktisch diesselben Rezeptzutaten. Weis wirklich nicht was ich da noch machen soll.
Ich würde das niemals so hinkriegen 😭😭😭
Darum probiere ich es erst garnicht 😩😩
gerade deshalb solltest du es probieren😉 du wirst vor Freude platzen wenn es dir gelingt😊
Doch, das würdest du !!!
Einfacher und sicherer kannst du keine tollen Brote backen. Einfach an das Rezept halten und wie im Video vorgezeigt nachmachen und.....tadaaa...du hast ein superleckeres Brot!! Probiers aus😉
👍
Sorry wegen Viele Schreibfehler ich sehen immer erst speder
Erster!!
👍