Lieber Marcel, Super Super Super 1. Super: Deine Präsentation 👍👍👍 2. Super: Natürlich das Rezept 👍👍👍 3. Super: Deine Infos zum Thema Hefe👍👍👍 Da auch schon Deine Rustico Semmeln zu meinen absoluten Lieblingsrezepten gehören, werde ich dieses Brot hier auch bei der nächsten Gelegenheit nachbacken. Liebe Grüße von Susanne an meinen Schweizer Lieblingsbäcker- und Konditormeister ❤️
Wird vermutlich am Wochenende gemacht. Genauso wie dein Landbrot. Ein Glück, dass ich immer Abnehmer für die Brote habe, so wird mir nicht langweilig, da ich immer etwas zum backen habe. Denn so viele leckere Sachen kann ich nicht alleine essen.☺️😉
Prima Idee den Teig in Vollkornmehl zu rollen! Ich backe eigentlich nur mit Sauerteig, habe aber auch an den Hefeteig Rezepten Spaß. 😏 Da ich mein Vollkornmehl selber male mit meiner Mockmill, kann ich auch die "coarseness" beeinflussen und einfach ein paar Gram grob malen für die Kruste. Vielen Dank für die tolle Idee!!
Habe das Brot heute gebacken, mußte allerdings etwas weniger Wasser nehmen. Mein Brot sieht genau so aus wie das von Marcel. Ich bin richtig glücklich. Und der Geschmack ist einfach SUPER!!! Danke Marcel für dieses tolle Rezept.
Mmmhh, sieht wieder traumhaft aus. Tausend Dank für Deine tollen Rezepte, Deine Begeisterung ist richtig ansteckend und Deine Infos super wertvoll 🌞. Herzliche Grüsse aus Mallorca
Habe das gestern gebacken. Habe keinen Pizzastein, aber eine 6 Kio schwere Eisenplatte, die genau auf den Grillrost passt. Damit hat das tadellos funktioniert. Sowas von innen schön großporig und außen knusprig, echt ein Genuss. Herzliche Grüße aus Oberbayern !!
Hallo Marcel , heute habe ich das Brot gebacken und es hat super geklappt , schmeck richtig lecker und die schöne Kruste ich könnte mich jetzt Tod essen und Danke das es Dich gibt.
Na klar werde ich das auch nach backen! Deine Rezepte gelingen einfach alle, obwohl ich noch gar nicht so lange angefangen habe, "richtig" zu backen. 👍🏻 Und ich freue mich so, dass jetzt nicht mehr rausgeschnitten wird, wenn du mit vollem Genuss in das Brot reinbeißt!!!! 👍🏻 Danke dafür!
Ich habe es mir gerade angeschaut, sitze hier jetzt VOR meinem Frühstück und habe beim Anblick richtig Hunger bekommen! Na dann, esse ich erstmal mein Frühstück mit einem anderen Brot aus Deiner „Rezepteküche“❤️❤️😘😘👍
Hab dein Brot heute nachgebacken, das beste was ich bis jetzt gemacht habe, hat allen geschmeck, wie vom Bäcker, absolut Daumen hoch, vielen dank und weiter so
Hallo Marcel, wieder ein cooles Rezept von dir. Auch die Hintergrundinfos über die Hefe - genial Immer wieder eine Freude deine Rezepte auszuprobieren Gruß aus dem Schwabenland und bleib gesund
Hallo Marcel, wieder ein leckeres Brot. Habe in der letzten Zeit oft einfach frei Schnauze meine Brote gebacken, allerdings die Tricks und Kniffe aus deinen Videos beherzigt. Ich muss gestehen, sie sind alle sehr gut gelungen. Vor allem geschmacklich kein Vergleich zu gekauftem Brot. Und seit ca. 2 1/2 Jahren backe ich deine Rustico Semmeln, die werden mir nie langweilig, die sind einfach der absolute Wahnsinn... Danke dir vielmals für deine Mühe, die tollen Rezepte und Tipps. Früher war ich Backfeind, heute könnte ich jeden Tag backen. Aber wer soll das alles essen? Bleib gesund und noch eine schöne Woche Elisa
Da möchte ich am liebsten gleich reinbeißen. Auf Deine Videos freue ich mich jedesmal, Du erklärst alles sehr gut. Ich habe schon einige Deiner Brote nachgebacken und es entsteht nicht nur eine Explosion im Backofen, ebenso auch eine Geschmacksexplosion. Alles Gute für Dich, bleib gesund mit lieben Grüßen aus dem Schwarzwald.
Da ist ein sehr schönes Brot enstanden! Gute Info über den Hefeeinsatz. Ich finde auch die nicht so dogmatische Einstellung von Marcel sehr angenehm. Aber ich muss immer versuchen Sauerteiganstellgut in den Teig zu bringen, weil ich sonst zuviel beim Auffrischen übrig habe.
Hab das Brot diese Woche gebacken und das ist so lecker. Die Kruste war fast perfekt bei mir 😉aber so hab ich noch etwas zu verbessern. Bei mir war es zu viel Wasser und ich hab dann mehr Mehl dazu gegeben. Danke für das Rezept/Tutorial.
Sobald ich die Mehlsorten zusammen hsbe, werde ich dieses Brot sofort nachbacken😋 Was hast du denn für eine Küchenmaschine, die ist ja toll. Kann man die käuflich erwerben?
Ich komme mit dem Backen der vielen, tollen Rezepte gar nicht hinterher 😉 aber dieses Rezept hat für mich viel Potenzial nach gebacken zu werden. Marcel , Sie sind einfach Klasse 🥰
Dankeschön, Marcel, für das Rezept. Ich frage mich, warum heutzutage die Hefe so verteufelt wird. Klar, ein ganzer Würfel wäre zuviel bei dem Rezept. Aber das mit der Hefe ist ja schon eine Religion geworden. Wenn man da in einer Gruppe bei FB ist und da womöglich erzählt, dass man "nur" eine Hefebrot gebacken hat, wird man fast beschimpft. Meine Oma hat früher das Meiste mit Hefe gebacken, alles hat wunderbar geschmeckt, und es glaubt vielleicht keiner, aber ich lebe noch. Das "Beste" daran ist, wenn man ein Foto postet, wenn Kommentare kommen wie: Rezept? Nur dies eine Wort. Natürlich reagiere ich darauf nicht. Denn Hefe mag ja keiner, wenn der Anteil größer als ein Senfkorn ist, hihi.
Persönlich backe ich Brote lieber mit Sauerteig (Hefe- und Laktobakterienkulturen), einfach Geschmackssache. Die Anti-Hefe Haltung ist bei vielen wohl einfach aus Opportunismus entstanden. In aller Fairness: auf Facebook-Gruppen würde ich mich ohnehin nicht verlassen, auch mit Blogs wäre ich vorsichtig. Neulich erst eine Top15-Liste gesehen zu "Broten ohne Hefe", die hatten alle den Backtrieb eines Apfels - am Besten nicht zu ernst nehmen ¯\_(ツ)_/¯
Das sind Moden. Wenn man danach geht haben 20% der Bevölkerung eine Glutenunverträglichkeit. In Wahrheit sind es aber nur ca. 1%. Genauso wie Lactose und was weiss ich. Ernährung ist zur Ersatzreligion geworden. Am besten sind die Leute die angeblich kein Gluten abkönnen, aber dann vom leckeren Seitan beim Asiaten schwärmen… ;))) Mit etwas gesunden Menschenverstand ein wenig Hefe oder Sauerteig und ohne Chemie dafür mit genügend Zeit kann man einfache gesunde Brote machen die niemanden wehtun…
Ich habe zwar eine Roggenallergie aber das Brot muss ich mal ausprobieren. Ich schaue deine Videos wirklich sehr gern und hab schon soviel von dir gelernt. Danke dafür und mach weiter so. :)
Magnifique quel beau pain s’il vous plaît Marcel pourquoi vous ne traduisez pas vos recettes en anglais vous êtes un des meilleurs artisans boulangers que je connaisse traduisez s’il vous plaît j’aimerais tellement essayer de faire vos pain je suis abonné à votre chaîne même si je ne comprends pas très bien c’est un plaisir de vous voir travailler merci 😘
Vielen Dank Marcel, du hast immer sooo leckere Rezepte. Muss mir doch mal beim Ofenbauer einen Schamottstein besorgen. Liebe Grüße aus Freiburg, Dagmar
Ich finde deinen Kanal super, habe schon viel von dir gelernt, auch die Rezepte einfach genial lecker. Hab schon einiges nachgebacken. Auch eine Bitte hätte ich: wie heißen deine verwendeten Mehltypen in Österreich, vielleicht gibt's ja ein Video, welches ich noch nicht gesehen habe. Vielen Dank und weiter so! freue mich auf jedes Video. LG Anni
Danke Marcel, wieder ein tolles Brotrezept. Genau richtig für mich, denn ich mag den Hefegeschmack, der den Brotgeschmack übertönt nicht. Vertrage ich auch nicht so gut. Das Brot wird sofort nachgebacken, es erinnert mich ein wenig an das Brot aus der Heimat meines Mannes (Kalabrien)
Das Brot sieht fantastisch aus und ja, natürlich werde ich es nachbacken. Auf das Brotmesser und die beiden anderen bin ich übrigens wahnsinnig gespannt. Meine Bestellung von November sollte demnächst endlich verschickt werden.
Hallo Marcel, ich bin voll begeistert von Deinen Broten und backe diese auch immer nach, sie sind auch sehr knusprig, jedoch wie behalte ich sie auch noch nach dem backen knusprig, wie bewahre ich das Brot am Besten auf?
Danke Marcel Wie gewohnt ein tolles Rezept und sehr gute Präsentation 10 g ist immer noch nicht mal die Hälfte an Hefe, was ich früher verwendet habe! Mein Spitzenreiter bleibt aber das "9-Korn-Brot", ich glaube das kannst du sogar selbst nicht mehr toppen -- Wetten nicht? --
Dieser Kanal ist so super!! Danke und mein Abo hast du zu 100% verdient. Das werde ich unbedingt nachbacken. Schade, dass das "Knäusle" (Anschnitt) nicht aus dem Bildschirm auf meinen Schreibtisch gefallen ist... Genau so ein Brot, mit Namen Schweizer Laib, durfte ich als Kind immer bei unserem fahrenden Bäcker holen und bis ich dann daheim war, hatte ich bereits ein Knäusle abgefuttert.
Ich habe das Rustico Laib gebacken . Es ist sehr gut, aber ich backe das nächste mal in einem guß eisenen Topf. Ich glaube, das es genauso gut backt und schmeckt
Hallo Marcel. Ich bin ein großer Fan deiner Videos. Du erklärst wirklich alles verständlich. Könntest du ein Video drehen wie ich richtig Sauerteigextrakt verarbeite und ob es notwendig ist? Ich danke Dir ii m Voraus.
👍DANKE ! Klingt super, probiere ich aus, Vorteig ist schon im Kühlschrank. Kann ich Wei- Vollkorn durch Dinkel ersetzen, evtl. Knetzeit verkürzen? LG 😘
mmmhhh lecker, habe ich gleich nach gebacken. Habe mal noch allgemein eine Frage. Wie bewart man Brot am besten auf dass es lange frisch und knusprig bleibt?
Sieht super lecker aus, werde ich auf jeden Fall nachbacken. Hab noch eine Frage zum Pizzastein: aus welchem Material ist er? Cordierit, Schamott oder noch etwas anderes? Danke für die Info und deine tollen Videos. Schaue sie immer wieder gerne.
Ich kann es leider nicht nachbacken ;-)) Suche schon geraumer Zeit nach einer Ankarsrum. Bei uns in Deutschland ist momentan keine zu bekommen. Plage mich halt wieder mit meiner Smeg, die eine wenig schwach ist. Knete dann immer noch mit den Händen weiter, bis ich ein Teigfenster ziehen kann. Aber bei diesem tollen Rezept lohnt es sich sicherlich. Herzlichen Dank.
Dieses Brot ist phantastisch. Es macht immer wieder Spaß, Deine Videos anzuschauen. Ich werde noch viele Deiner Brote backen...da bin ich mir sicher. Jetzt habe ich aber mal eine Frage. Wenn ich frei schiebe, benutze ich einen Backstahl, den ich mit aufheize, sowie zum Schwaden eine Schüssel mit Edelstahlschrauben. Klappt auch wunderbar. Jetzt haben wir seit einer Woche einen Herd mit Steam-Funktion. Wenn ich diese Funktion nutzen möchte, käme der Teigling in den kalten Ofen auf den kalten Backstahl 🙈. Kann das funktionieren? LG Angelika
Mein Mann hat immer Magenschmerzen wenn er mein gebackenes Brot mit viel Hefe ist. Seit dem ich weniger Hefe nehme und den Teig 24 Stunden in dem Kühlschrank gehen lasse ist es besser. Ich werde das Rezept trotzdem mal probieren
Hei Marcel! Wird morgen angesetzt und 48 h später gebacken. Dann gebe ich sicher Rückmeldung. Freu mich schon auf das Ergebnis - ich backe immer mit Trockenhefe, da ich hier in Norwegen mitten im Wald wohne und damit immer unabhängig backen kann. Und ich muss sagen, alle Deine Rezepte sind toll und werden genauso gut mit Trockenhefe, wie mit Frischhefe. :-) LG Jutta
@@gulcanozturk8026 Hei, habe 0,7 g Trockenhefe für den Vorteig (hab eine Feinwaage, die brauche ich auch, weil ich oft sehr kleine Mengen Trockenhefe brauche) und 4 g Trockenhefe für den Hauptteig. Hab doch nach 24 h gebacken und es ist super geworden. Lg
Eine Frage habe ich zu diesem tollen Rezept. Muß man am Schluß den Teigling nass machen und in Mehl wälzen, oder kann man das weg lassen? Wofür wird das denn gemacht?
Ja mal wieder super toll- vielen Dank! Mich fasziniert die Begeisterung mit der du jedes Brot feierst. Einfach herrlich! Meine Frage: ich würde den Vorteig gerne mit meiner Madre ansetzen - wieviel müsste ich nehmen, und bleibt es dann bei den 10 g Hefe im Hauptteig?, Danke schon Mal ;o) aber da ich mich ja in Deine Back Academy eingeschrieben habe, wie mir grade einfällt, werde ich mal in der Sauerteig -Masterclass nachsehen
Lieber Marcel,
Super Super Super
1. Super: Deine Präsentation 👍👍👍
2. Super: Natürlich das Rezept 👍👍👍
3. Super: Deine Infos zum Thema Hefe👍👍👍
Da auch schon Deine Rustico Semmeln zu meinen absoluten Lieblingsrezepten gehören, werde ich dieses Brot hier auch bei der nächsten Gelegenheit nachbacken.
Liebe Grüße von Susanne an meinen Schweizer Lieblingsbäcker- und Konditormeister ❤️
So viel tolle Brotrezepte von dir, da kommt man garnicht so schnell nach mit dem backen. 👍 👍 😊
Wird vermutlich am Wochenende gemacht.
Genauso wie dein Landbrot.
Ein Glück, dass ich immer Abnehmer für die Brote habe, so wird mir nicht langweilig, da ich immer etwas zum backen habe. Denn so viele leckere Sachen kann ich nicht alleine essen.☺️😉
Das sieht hervorragend aus. 👌🏼
Prima Idee den Teig in Vollkornmehl zu rollen! Ich backe eigentlich nur mit Sauerteig, habe aber auch an den Hefeteig Rezepten Spaß. 😏 Da ich mein Vollkornmehl selber male mit meiner Mockmill, kann ich auch die "coarseness" beeinflussen und einfach ein paar Gram grob malen für die Kruste. Vielen Dank für die tolle Idee!!
Habe das Brot heute gebacken, mußte allerdings etwas weniger Wasser nehmen. Mein Brot sieht genau so aus wie das von Marcel. Ich bin richtig glücklich. Und der Geschmack ist einfach SUPER!!! Danke Marcel für dieses tolle Rezept.
Mmmhh, sieht wieder traumhaft aus. Tausend Dank für Deine tollen Rezepte, Deine Begeisterung ist richtig ansteckend und Deine Infos super wertvoll 🌞. Herzliche Grüsse aus Mallorca
Habe das gestern gebacken.
Habe keinen Pizzastein, aber eine 6 Kio schwere Eisenplatte, die genau auf den Grillrost passt.
Damit hat das tadellos funktioniert.
Sowas von innen schön großporig und außen knusprig, echt ein Genuss.
Herzliche Grüße aus Oberbayern !!
Hab' mir schon die Mehlsorten bereitgestellt zum Nachbacken 😉. Danke für das Rezept.
Ein Kanal mit Format! Vielen Dank Marcel. Immer wieder informell und lehrreich.
Lecker, und wieder super Lehrreich. Danke für die interessanten Infos, die du uns immer dazu gibst.
Hallo Marcel , heute habe ich das Brot gebacken und es hat super geklappt , schmeck richtig lecker und die schöne Kruste ich könnte mich jetzt Tod essen und Danke das es Dich gibt.
Na klar werde ich das auch nach backen! Deine Rezepte gelingen einfach alle, obwohl ich noch gar nicht so lange angefangen habe, "richtig" zu backen. 👍🏻 Und ich freue mich so, dass jetzt nicht mehr rausgeschnitten wird, wenn du mit vollem Genuss in das Brot reinbeißt!!!! 👍🏻 Danke dafür!
Das ist so eine Freude, Ihnen bei der Arbeit zu zusehen! Vielen Dank für Ihre Videos! 👍👍👍👏👏👏❤️
Ich habe es mir gerade angeschaut, sitze hier jetzt VOR meinem Frühstück und habe beim Anblick richtig Hunger bekommen! Na dann, esse ich erstmal mein Frühstück mit einem anderen Brot aus Deiner „Rezepteküche“❤️❤️😘😘👍
Hab dein Brot heute nachgebacken, das beste was ich bis jetzt gemacht habe, hat allen geschmeck, wie vom Bäcker, absolut Daumen hoch, vielen dank und weiter so
Wieder ein tolles Brot..ich werde dieses Brot Morgen backen.
Hallo Marcel dieses Brot werde ich ganz bestimmt backen das sieht einfach super lecker aus
Wenn ich zum Bäcker gehe ist neben dem St.Galler, das Rustico eines meiner liebsten Brote!! Ich danke Dir viel mals für dieses Rezept!! 👍😍
Was soll ich dazu sagen ? Einfach grandios ! Wegen Deiner excellenten Rezepte bin ich zum "Brotwurm" geworden! 😋😋😋😂🤣😅
Danke Marcel ❣
Super sehr schönes Brot gefällt mir
Wieder ein geniales Rezept. Sofort nachgebacken und es ist absolut köstlich. Danke Marcel.
Hallo Marcel,
wieder ein cooles Rezept von dir. Auch die Hintergrundinfos über die Hefe - genial
Immer wieder eine Freude deine Rezepte auszuprobieren
Gruß aus dem Schwabenland und bleib gesund
Werde ich grad als nächstes Brot nachbacken und es wird wie immer bei Marcels Rezepten ein Hit werden!😊😋
ich hab das nach gebacken... ich kann euch sagen es macht süüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüchtig ;) vielen vielen dank fürs tolle erklären und das rezept
Das Rezept wird gleich morgen nachgebacken. Danke fürs zeigen. 👍
Einfach hammermäßig - jedesmal ein Genuß, supertoll beschrieben und erklärt, wie immer🎉
Wau dieses Brot sieht lecker 😋 aus werde ich morgen machen. Danke für deine tollen Rezepte bin immer sehr begeistert 👍 .
Wieder mal ein tolles Rezept.
Und natürlich werde ich es ausprobieren. Weil deine Rezepte sind einfach Genial.
Dank dafür👍🥖
Hallo Marcel, wieder ein leckeres Brot. Habe in der letzten Zeit oft einfach frei Schnauze meine Brote gebacken, allerdings die Tricks und Kniffe aus deinen Videos beherzigt. Ich muss gestehen, sie sind alle sehr gut gelungen. Vor allem geschmacklich kein Vergleich zu gekauftem Brot.
Und seit ca. 2 1/2 Jahren backe ich deine Rustico Semmeln, die werden mir nie langweilig, die sind einfach der absolute Wahnsinn... Danke dir vielmals für deine Mühe, die tollen Rezepte und Tipps. Früher war ich Backfeind, heute könnte ich jeden Tag backen. Aber wer soll das alles essen? Bleib gesund und noch eine schöne Woche Elisa
Da möchte ich am liebsten gleich reinbeißen. Auf Deine Videos freue ich mich jedesmal, Du erklärst alles sehr gut. Ich habe schon einige Deiner Brote nachgebacken und es entsteht nicht nur eine Explosion im Backofen, ebenso auch eine Geschmacksexplosion.
Alles Gute für Dich, bleib gesund mit lieben Grüßen aus dem Schwarzwald.
Deine Rezepte sind super, werde alle nachbacken.
Ich nehme immer viel Hefe , wenn es schnell gehen muss. Dein Brot ist wieder auf den Punkt gebacken. Daumen hoch.
Das sieht so gut aus, das werde ich auf jeden Fall nachbacken 👍🏻❣️
Yummy always creative god give you health and wellness
Thanks for the best chef in the world
Thanks for all recipes 😘👍🌹❤️😍👍
Da ist ein sehr schönes Brot enstanden!
Gute Info über den Hefeeinsatz. Ich finde auch die nicht so dogmatische Einstellung von Marcel sehr angenehm.
Aber ich muss immer versuchen Sauerteiganstellgut in den Teig zu bringen, weil ich sonst zuviel beim Auffrischen übrig habe.
Sehr Lecker ich glaube das ist das nächste Brot von dir wo ich in Angriff nehmen werde, Liebe Grüße aus Deutschland
Hab das Brot diese Woche gebacken und das ist so lecker. Die Kruste war fast perfekt bei mir 😉aber so hab ich noch etwas zu verbessern. Bei mir war es zu viel Wasser und ich hab dann mehr Mehl dazu gegeben. Danke für das Rezept/Tutorial.
Wieder so ein tolles Brot. Gleich morgen werde ich dieses Brot Morgen backen. Hab lieben Dank Marcel 😊
Sobald ich die Mehlsorten zusammen hsbe, werde ich dieses Brot sofort nachbacken😋 Was hast du denn für eine Küchenmaschine, die ist ja toll. Kann man die käuflich erwerben?
Vielen Dank für dieses Tutorial!👍
Wir haben das Rezept heute nach gebacken. Haben in dem Teig vier Mehlsorten gemischt. Das Brot ist sehr lecker. Danke schön für das Rezept.
Ich komme mit dem Backen der vielen, tollen Rezepte gar nicht hinterher 😉 aber dieses Rezept hat für mich viel Potenzial nach gebacken zu werden. Marcel , Sie sind einfach Klasse 🥰
Wieder ein super Rezept! Das probiere ich aus. 💐
Wow, das sieht hammer aus!
Dann setze ich jetzt Mal den Vorteig an 😁
Mmh, wird gleich nachgebacken, danke für deine stets tollen Videos!!!
Ein wunderschönes Brot. VG SIlke
Genau das richtige zur Grillsaison 👍🏻
DANKE für dieses Rezept! Ich bin sehr begeistert. So ein leckeres Brot kannten wir bislang noch nicht.
Ein riesen Teil geworden mit so wenig Germ. Super
Dankeschön, Marcel, für das Rezept. Ich frage mich, warum heutzutage die Hefe so verteufelt wird. Klar, ein ganzer Würfel wäre zuviel bei dem Rezept. Aber das mit der Hefe ist ja schon eine Religion geworden. Wenn man da in einer Gruppe bei FB ist und da womöglich erzählt, dass man "nur" eine Hefebrot gebacken hat, wird man fast beschimpft. Meine Oma hat früher das Meiste mit Hefe gebacken, alles hat wunderbar geschmeckt, und es glaubt vielleicht keiner, aber ich lebe noch. Das "Beste" daran ist, wenn man ein Foto postet, wenn Kommentare kommen wie: Rezept? Nur dies eine Wort. Natürlich reagiere ich darauf nicht. Denn Hefe mag ja keiner, wenn der Anteil größer als ein Senfkorn ist, hihi.
Facebookgruppen sind tödlich. Egal, worum es geht.
Persönlich backe ich Brote lieber mit Sauerteig (Hefe- und Laktobakterienkulturen), einfach Geschmackssache. Die Anti-Hefe Haltung ist bei vielen wohl einfach aus Opportunismus entstanden. In aller Fairness: auf Facebook-Gruppen würde ich mich ohnehin nicht verlassen, auch mit Blogs wäre ich vorsichtig. Neulich erst eine Top15-Liste gesehen zu "Broten ohne Hefe", die hatten alle den Backtrieb eines Apfels - am Besten nicht zu ernst nehmen ¯\_(ツ)_/¯
Das sind Moden. Wenn man danach geht haben 20% der Bevölkerung eine Glutenunverträglichkeit. In Wahrheit sind es aber nur ca. 1%.
Genauso wie Lactose und was weiss ich. Ernährung ist zur Ersatzreligion geworden.
Am besten sind die Leute die angeblich kein Gluten abkönnen, aber dann vom leckeren Seitan beim Asiaten schwärmen… ;)))
Mit etwas gesunden Menschenverstand ein wenig Hefe oder Sauerteig und ohne Chemie dafür mit genügend Zeit kann man einfache gesunde Brote machen die niemanden wehtun…
Ich habe zwar eine Roggenallergie aber das Brot muss ich mal ausprobieren. Ich schaue deine Videos wirklich sehr gern und hab schon soviel von dir gelernt. Danke dafür und mach weiter so. :)
Respekt, das werde ich auch versuchen!
So muß ein Weißbrot sein. Backe ich natürlich nach. Danke
Magnifique quel beau pain s’il vous plaît Marcel pourquoi vous ne traduisez pas vos recettes en anglais vous êtes un des meilleurs artisans boulangers que je connaisse traduisez s’il vous plaît j’aimerais tellement essayer de faire vos pain je suis abonné à votre chaîne même si je ne comprends pas très bien c’est un plaisir de vous voir travailler merci 😘
Der Vorteig reift schon im Kühlschrank!
Vielen Dank Marcel, du hast immer sooo leckere Rezepte. Muss mir doch mal beim Ofenbauer einen Schamottstein besorgen. Liebe Grüße aus Freiburg, Dagmar
Ich finde deinen Kanal super, habe schon viel von dir gelernt, auch die Rezepte einfach genial lecker. Hab schon einiges nachgebacken. Auch eine Bitte hätte ich: wie heißen deine verwendeten Mehltypen in Österreich, vielleicht gibt's ja ein Video, welches ich noch nicht gesehen habe. Vielen Dank und weiter so! freue mich auf jedes Video. LG Anni
Ich habe es gestern gebacken.... sehr lecker 😋 !
Danke Marcel, wieder ein tolles Brotrezept. Genau richtig für mich, denn ich mag den Hefegeschmack, der den Brotgeschmack übertönt nicht. Vertrage ich auch nicht so gut. Das Brot wird sofort nachgebacken, es erinnert mich ein wenig an das Brot aus der Heimat meines Mannes (Kalabrien)
Vuder schön 🍞 danke für deine recept 😋👍🏻
viele Dank geht raus an dich. jetzt weis ich was ich die nächsten tage backen werde;))
Ich kaufe mir erstmal Hefe und gönne mir dieses Brot. Das sieht viel zu lecker aus, um es nicht auszuprobieren. 😋
Hallo, Marcel.
Sehr, sehr lecker sieht das Brot aus. Habe alle Zutaten da, kann i h gleich loslegen.
Liebe Grüße, Karin.
Lecker da möchte man sofort reinbeißen 👍
einfach Weltklasse diese Brot…unbedingt nachbacken Leute….
Fiskars Brotmesser sehr zu empfehlen. Schönes Video. Werde ich schon bald nachbacken. Grüße von Bernd aus Teneriffa
Ich habs nachgebacken - allerdings mit 100 gr Wasser weniger als im Rezept - das schien mir einfach zuviel. Wunderbar geworden. Superlecker.
Ist das eine gute küchenmaschiene lohnt es sich die zu kaufen
Das Brot sieht fantastisch aus und ja, natürlich werde ich es nachbacken.
Auf das Brotmesser und die beiden anderen bin ich übrigens wahnsinnig gespannt. Meine Bestellung von November sollte demnächst endlich verschickt werden.
Hallo Marcel, ich bin voll begeistert von Deinen Broten und backe diese auch immer nach, sie sind auch sehr knusprig, jedoch wie behalte ich sie auch noch nach dem backen knusprig, wie bewahre ich das Brot am Besten auf?
Danke Marcel
Wie gewohnt ein tolles Rezept und sehr gute Präsentation
10 g ist immer noch nicht mal die Hälfte an Hefe, was ich früher verwendet habe!
Mein Spitzenreiter bleibt aber das "9-Korn-Brot", ich glaube das kannst du sogar selbst nicht mehr toppen -- Wetten nicht? --
Das sieht so lecker aus. Kann ich das auch mit der Hand kneten?
Das wird heute gemacht , danke für deine Rezepte .
nachgebacken und für superlecker befunden (auch wenn es bei mir nicht ganz so schön aussah)❣️
Super ! Schaue auch als Bäcker und Konditormeister gerne zu LG aus dem Allgäu
Danke für das tolle Rezept mal wieder. Könntest du mal ein Rezept mit Sauerteig und Weizenvollkornmehl zeigen? 🥰
Eins von dem bestem Brot das ich je gegessen habe. Fast das 1/2 Brot gegessen.🤣
Werde 100% nachbacken
Dieser Kanal ist so super!! Danke und mein Abo hast du zu 100% verdient.
Das werde ich unbedingt nachbacken.
Schade, dass das "Knäusle" (Anschnitt) nicht aus dem Bildschirm auf meinen Schreibtisch gefallen ist...
Genau so ein Brot, mit Namen Schweizer Laib, durfte ich als Kind immer bei unserem fahrenden Bäcker holen und bis ich dann daheim war, hatte ich bereits ein Knäusle abgefuttert.
Ich habe das Rustico Laib gebacken . Es ist sehr gut, aber ich backe das nächste mal in einem guß eisenen Topf. Ich glaube, das es genauso gut backt und schmeckt
Ist sehr gut Danke. 😊
Das werde ich Morgen gleich machen Teig setzte ich heute noch an. Hast du warmes Wasser benutzt .
Vielen Ďank! Wird nachgebacken!
❣❣❣
Hallo Marcel. Ich bin ein großer Fan deiner Videos. Du erklärst wirklich alles verständlich. Könntest du ein Video drehen wie ich richtig Sauerteigextrakt verarbeite und ob es notwendig ist? Ich danke Dir ii m Voraus.
Ciao chef panettiere magnifico pane
👍DANKE ! Klingt super, probiere ich aus, Vorteig ist schon im Kühlschrank. Kann ich Wei- Vollkorn durch Dinkel ersetzen, evtl. Knetzeit verkürzen? LG 😘
mmmhhh lecker, habe ich gleich nach gebacken. Habe mal noch allgemein eine Frage. Wie bewart man Brot am besten auf dass es lange frisch und knusprig bleibt?
Sieht super lecker aus, werde ich auf jeden Fall nachbacken. Hab noch eine Frage zum Pizzastein: aus welchem Material ist er? Cordierit, Schamott oder noch etwas anderes?
Danke für die Info und deine tollen Videos. Schaue sie immer wieder gerne.
Schamott
Fantastic! 🤩
Wird definitiv nachgebauten. Im Moment backe ich einmal die Woche dein mischbrot mit polish
Du hast auch bei den suuuper leckeren Express Semmeln mehr Hefe drin und die schmecken seeehr lecker da ja noch Sauerteig drin ist.
Ich kann es leider nicht nachbacken ;-)) Suche schon geraumer Zeit nach einer Ankarsrum. Bei uns in Deutschland ist momentan keine zu bekommen.
Plage mich halt wieder mit meiner Smeg, die eine wenig schwach ist. Knete dann immer noch mit den Händen weiter, bis ich ein Teigfenster ziehen kann.
Aber bei diesem tollen Rezept lohnt es sich sicherlich. Herzlichen Dank.
Kann ich statt ruchmehl ein normales weizenmehl auch nehmen
Schon wieder so ein tolles Rezept, dass ich gleich nach backen muß ‼️‼️‼️ viele Grüße aus dem Taunus 🙋♀️🍀
Dieses Brot ist phantastisch. Es macht immer wieder Spaß, Deine Videos anzuschauen. Ich werde noch viele Deiner Brote backen...da bin ich mir sicher. Jetzt habe ich aber mal eine Frage. Wenn ich frei schiebe, benutze ich einen Backstahl, den ich mit aufheize, sowie zum Schwaden eine Schüssel mit Edelstahlschrauben. Klappt auch wunderbar. Jetzt haben wir seit einer Woche einen Herd mit Steam-Funktion. Wenn ich diese Funktion nutzen möchte, käme der Teigling in den kalten Ofen auf den kalten Backstahl 🙈. Kann das funktionieren? LG Angelika
Mein Mann hat immer Magenschmerzen wenn er mein gebackenes Brot mit viel Hefe ist. Seit dem ich weniger Hefe nehme und den Teig 24 Stunden in dem Kühlschrank gehen lasse ist es besser. Ich werde das Rezept trotzdem mal probieren
Hei Marcel! Wird morgen angesetzt und 48 h später gebacken. Dann gebe ich sicher Rückmeldung. Freu mich schon auf das Ergebnis - ich backe immer mit Trockenhefe, da ich hier in Norwegen mitten im Wald wohne und damit immer unabhängig backen kann. Und ich muss sagen, alle Deine Rezepte sind toll und werden genauso gut mit Trockenhefe, wie mit Frischhefe. :-) LG Jutta
Hallo, Wieviel gr Hefe hast du genommen? L.g
@@gulcanozturk8026 Hei, habe 0,7 g Trockenhefe für den Vorteig (hab eine Feinwaage, die brauche ich auch, weil ich oft sehr kleine Mengen Trockenhefe brauche) und 4 g Trockenhefe für den Hauptteig. Hab doch nach 24 h gebacken und es ist super geworden. Lg
Eine Frage habe ich zu diesem tollen Rezept. Muß man am Schluß den Teigling nass machen und in Mehl wälzen, oder kann man das weg lassen? Wofür wird das denn gemacht?
Coole Musik😎
Ja mal wieder super toll- vielen Dank! Mich fasziniert die Begeisterung mit der du jedes Brot feierst. Einfach herrlich!
Meine Frage: ich würde den Vorteig gerne mit meiner Madre ansetzen - wieviel müsste ich nehmen, und bleibt es dann bei den 10 g Hefe im Hauptteig?, Danke schon Mal ;o)
aber da ich mich ja in Deine Back Academy eingeschrieben habe, wie mir grade einfällt, werde ich mal in der Sauerteig -Masterclass nachsehen
ja perfekt dort habe ich auch einen Sauerteig Rechner für dich.