Gostamos do seu vídeo, e aqui em casa minha esposa que escolhe o cardápio e para os legumes, que necessitam de cozimento, fazemo-lo no vapor e mesmo assim tipo: brócolis, repolho, nabo e couve-flor no máximo 4 minutos e no prato regamos com bom azeite extra virgem e salpicamos semente de mostarda moída na hora. Do restante como couve, agrião, rúcula e mostarda folha são consumidos crus. Para que haja cozimento satisfatório e não venha a ficar cru e ocorrer má digestão coloque pouca quantidade na panela. Esta dieta, que é muito indicada para pacientes com câncer, quem tem familiares com câncer ou tem ofício que podem desencadeá-lo. Dieta excelente para homens em função do câncer de próstata e mulheres câncer de ovário e mamas. Não há melhor forma de cozimento do que no vapor para preservar os nutrientes e mesmo assim, no caso das crucíferas, supracitadas, há necessidade de salpicar semente moída, na hora, de mostarda. Em termos de frutas, aqui em casa, minha esposa varia muito; contudo, não mais do que duas frutas açucaradas por dia ou até mesmo 1 ,preferindo as frutas menos açucaradas tipo: abacate e maçã verde. Muitas frutas açucaradas não é legal e pior ainda o açúcar. Há trabalhos que mostram o brócolis e couve-flor um melhor aproveitamento, chegando ao dobro, de um componente ( isotiocianatos) de aproveitamento e mesmo no vapor salpique semente mostarda recém moída no prato.
Uso aquela cesta metálica e uma panela de pressão, e tenho excelentes resultados. Ignoro os três pezinhos que a cesta tem e coloco debaixo uma lata pequena que pode ser de massa de tomate ou qualquer alimento que venha enlatado. Esta lata deverá ter o fundo removido assim como a tampa. Ela servirá de um espaçador fazendo com que o alimento da cesta fique o mais distante possível do fundo da panela e consequentemente criando uma área maior de pressão. É como ter um alimento sendo cozinho numa câmera quente. Coloca-se o vegetal na cesta e leva ao fogo com uma pequena quantidade de água para não lavar o alimento. O alimento já tem água. Para 300 gramas de cenoura, uso 100 de água já que irá cozer apenas dois minutos. Assim que pegar pressão, deixe cozinhar, o tempo para cada vegetal que pode variar dependendo a dureza. Um exemplo que sempre faço é cenoura e deixo dois minutos depois que pega pressão, e desliga o fogo e espera a pressão acabar naturalmente. E depende da cenoura, se é nova ou velha. Não existe um tempo X para cada alimento, a pessoa terá que fazer os testes. Se um alimento é colhido com 3 meses depois que cresce está macio, este alimento se for colhido com 6 meses estará bem mais duro. A melhor maneira é testar começando com um tempo mínimo e ir aumentando. Um exemplo que já testei inúmeras vezes. Vivo nos Estados Unidos e uso um arroz indiano com um índice glicêmico menor, que foi adaptado para pessoas com diabetes. É um arroz branco, mas com um índice glicêmico mais baixo, comecei com uma porção de arroz para duas de água, sempre usando uma destas panelas de fazer arroz que desliga automática. Observei que poderia aumentar a quantidade de água e manter o arroz sem grudar, ficando soltinho. Continuo fazendo meu teste e a última vez coloquei uma quantidade de arroz para 3.5 de água. Vou testar no próximo cozimento uma porção para 3.75. Não estou preocupado com o resultado nutritivo, mas sim a quantidade. Se eu cozinhar 100 gramas de arroz com duzentas gramas de água, possivelmente terei 250 gramas de arroz cozido, não sei pois nunca pesei, mas vou fazer os testes. Se eu cozinhar 100 gramas de arroz com 400 de água possivelmente terei 300 gramas de arroz cozido. O resultado que almejo é aumentar o volume do arroz com água, o que diminuirá as calorias. A alface tem 96% de água, a pessoa come sem ter medo de estar ingerindo muitas calorias. Por que não aumentar o volume de um alimento adicionando água que não fará mal. O arroz branco comum não dá certo, fica unidos venceremos, porém não custa testar, o meu arroz é cultivado onde moro, (USA). Possivelmente outra marca terá um resultado diferente. Foi o caso deste arroz indiano.
Aquela peneira da panela de arroz que cozinha a vapor, por acaso é livre de bisfenol? Quero comprar uma panela de arroz mais pelo fato de cozinhar legumes a vapor?
Ola, estou a procura de um curso de comida fit congelada, p aprender todos os passos e começar a vender Achei varios cursos, o problema é saber qual vale a pena, se puder me ajudar, seria grato
Ola! Obrigada pela mensagem! Eu estou terminando de editar curso de marmitaria saudavel/fit p lançar na plataforma de cursos online q tenho: nutrichefcursos.com.br. Se puder esperar, o curso é bem completo com todo passo a passo p quem quer vender😀
O propósito desse vídeo era mostrar tempo de cozimento à vapor e nao branqueamento! Mas p esse processo vc deve sim fazer choque termico se for congelar ok. A ideia tb de comer os vegetais cozidos no vapor é nao encharcar de água p consumo imediato.
Ola, pode cozinhar todos juntos, importante é respeitar tempo de cozimento de cada. Ex: cenoura com chuchu, vagem e abobrinha. Colocar em montinhos separados, calcular p tempo p ir tirando na medida que ficar aldente.
Oi vc perguntou a ela, mas vou te falar como eu cozinho, eu coloco as beterrabas inteiras, Com as cascas, Na panela de pressão com água, até Cobrir, deixo na pressão por 30 minutos, A água do cozimento, eu faço o arroz 🤗🤗🤗🤗🤗
Gostamos do seu vídeo, e aqui em casa minha esposa que escolhe o cardápio e para os legumes, que necessitam de cozimento, fazemo-lo no vapor e mesmo assim tipo: brócolis, repolho, nabo e couve-flor no máximo 4 minutos e no prato regamos com bom azeite extra virgem e salpicamos semente de mostarda moída na hora. Do restante como couve, agrião, rúcula e mostarda folha são consumidos crus. Para que haja cozimento satisfatório e não venha a ficar cru e ocorrer má digestão coloque pouca quantidade na panela. Esta dieta, que é muito indicada para pacientes com câncer, quem tem familiares com câncer ou tem ofício que podem desencadeá-lo. Dieta excelente para homens em função do câncer de próstata e mulheres câncer de ovário e mamas. Não há melhor forma de cozimento do que no vapor para preservar os nutrientes e mesmo assim, no caso das crucíferas, supracitadas, há necessidade de salpicar semente moída, na hora, de mostarda. Em termos de frutas, aqui em casa, minha esposa varia muito; contudo, não mais do que duas frutas açucaradas por dia ou até mesmo 1 ,preferindo as frutas menos açucaradas tipo: abacate e maçã verde. Muitas frutas açucaradas não é legal e pior ainda o açúcar. Há trabalhos que mostram o brócolis e couve-flor um melhor aproveitamento, chegando ao dobro, de um componente ( isotiocianatos) de aproveitamento e mesmo no vapor salpique semente mostarda recém moída no prato.
Mto legal! Sempre bom aprender, parabéns!!
A perda no vapor sem tampa é menor.pois a temperatura fica em torno de 50-60°C. Com tampa já fica acima.
Qual modelo desse fogão elétrico, muito bonito ele
Excelente! Parabéns!
Obrigada 😁
Excelente dica
Ola, fico feliz 😀
seria legal deixar o estudo de referência na descrição do vídeo. grata pelas informações! :)
Ola, boa obs!!
Uso aquela cesta metálica e uma panela de pressão, e tenho excelentes resultados. Ignoro os três pezinhos que a cesta tem e coloco debaixo uma lata pequena que pode ser de massa de tomate ou qualquer alimento que venha enlatado. Esta lata deverá ter o fundo removido assim como a tampa. Ela servirá de um espaçador fazendo com que o alimento da cesta fique o mais distante possível do fundo da panela e consequentemente criando uma área maior de pressão. É como ter um alimento sendo cozinho numa câmera quente. Coloca-se o vegetal na cesta e leva ao fogo com uma pequena quantidade de água para não lavar o alimento. O alimento já tem água. Para 300 gramas de cenoura, uso 100 de água já que irá cozer apenas dois minutos. Assim que pegar pressão, deixe cozinhar, o tempo para cada vegetal que pode variar dependendo a dureza.
Um exemplo que sempre faço é cenoura e deixo dois minutos depois que pega pressão, e desliga o fogo e espera a pressão acabar naturalmente. E depende da cenoura, se é nova ou velha. Não existe um tempo X para cada alimento, a pessoa terá que fazer os testes. Se um alimento é colhido com 3 meses depois que cresce está macio, este alimento se for colhido com 6 meses estará bem mais duro.
A melhor maneira é testar começando com um tempo mínimo e ir aumentando.
Um exemplo que já testei inúmeras vezes. Vivo nos Estados Unidos e uso um arroz indiano com um índice glicêmico menor, que foi adaptado para pessoas com diabetes.
É um arroz branco, mas com um índice glicêmico mais baixo, comecei com uma porção de arroz para duas de água, sempre usando uma destas panelas de fazer arroz que desliga automática. Observei que poderia aumentar a quantidade de água e manter o arroz sem grudar, ficando soltinho. Continuo fazendo meu teste e a última vez coloquei uma quantidade de arroz para 3.5 de água. Vou testar no próximo cozimento uma porção para 3.75. Não estou preocupado com o resultado nutritivo, mas sim a quantidade.
Se eu cozinhar 100 gramas de arroz com duzentas gramas de água, possivelmente terei 250 gramas de arroz cozido, não sei pois nunca pesei, mas vou fazer os testes.
Se eu cozinhar 100 gramas de arroz com 400 de água possivelmente terei 300 gramas de arroz cozido. O resultado que almejo é aumentar o volume do arroz com água, o que diminuirá as calorias.
A alface tem 96% de água, a pessoa come sem ter medo de estar ingerindo muitas calorias. Por que não aumentar o volume de um alimento adicionando água que não fará mal.
O arroz branco comum não dá certo, fica unidos venceremos, porém não custa testar, o meu arroz é cultivado onde moro, (USA). Possivelmente outra marca terá um resultado diferente. Foi o caso deste arroz indiano.
Legal
E de 20 ou 24 cm ? A panela
Oi, nutri!
Por favor, qual é essa panela? Parece ser uma da Tramontina... gostaria de saber o modelo e marca para eu comprar igual. Obrigada!
Ola, panela inox a vapor da tramontina mesmo😉
Olá. Para cozinhar no vapor seria fogo baixo ou médic. Obrigada
Fogo médio mesmo
Amei!
Legumes congelados, posso colocar direto na panela de pressão? Bem rapidinho
Sim pode😉
@@NutriChefFlaviaCustodia Grata pela atenção
Gostei mas gostaria de comprar a panela
Vc encontra nas lojas de utilidades domesticas😁 vale a pena o investimento
será que pondo no vapor pode temperar com erva aromática ou tempero em po
Claro, pode temperar sim ate com fio de azeite 😄
não queima a mão qd encosta na panela?
No caso para fazer a papinha assim que terminar conzinento no vapor eu posso usa msm água para molha e amassar a papinha ne
Pode sim, pouca qtde p nao amolecer de mais😉
Aquela peneira da panela de arroz que cozinha a vapor, por acaso é livre de bisfenol? Quero comprar uma panela de arroz mais pelo fato de cozinhar legumes a vapor?
É de plástico? Geralmente plastoco tem bisfenol.
Ideal é panela de inox mesmo p legumes.
Ola, estou a procura de um curso de comida fit congelada, p aprender todos os passos e começar a vender
Achei varios cursos, o problema é saber qual vale a pena, se puder me ajudar, seria grato
Ola! Obrigada pela mensagem!
Eu estou terminando de editar curso de marmitaria saudavel/fit p lançar na plataforma de cursos online q tenho: nutrichefcursos.com.br.
Se puder esperar, o curso é bem completo com todo passo a passo p quem quer vender😀
Pode colocar mais de um legume na panela a vapor?
Claro. Só controlar o tempo de cada um p tirar.
Depois de cozinhar no vapor não precisa colocar na água gelada pra fazer branqueamento ?
Vc não fez
O propósito desse vídeo era mostrar tempo de cozimento à vapor e nao branqueamento! Mas p esse processo vc deve sim fazer choque termico se for congelar ok. A ideia tb de comer os vegetais cozidos no vapor é nao encharcar de água p consumo imediato.
Pode levar pra geladeira e ir comendo durante a semana?
Pode sim!!
Quais legumes posso cozinhas juntos ao vapor ?
Ola, pode cozinhar todos juntos, importante é respeitar tempo de cozimento de cada.
Ex: cenoura com chuchu, vagem e abobrinha. Colocar em montinhos separados, calcular p tempo p ir tirando na medida que ficar aldente.
Boa noite, como cozinhar a beterraba?
Oi vc perguntou a ela, mas vou te falar como eu cozinho, eu coloco as beterrabas inteiras,
Com as cascas,
Na panela de pressão com água, até
Cobrir, deixo na pressão por 30 minutos,
A água do cozimento, eu faço o arroz
🤗🤗🤗🤗🤗
Poha, deixei 5 min de brócolis no vapor e tá literalmente uma pedra ainda kkkk
E quem conseguiu ler essa tela que ela colocou no vídeo????🙈
Eu fiz um print e salvei no meu celular.
Eu tirei um print e dei um zoom depois.