How to make crispy fluffy bagels (very simple kneading)
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- Опубликовано: 20 сен 2024
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▶ 중요! 자막을 켜시면 공정마다의 상세한 설명과 팁을 함께 보실 수 있어요
▶ この動画をご覧になる日本人の皆様、日本語の字幕もありますので、ご利用してください。自分で書いたものです。頑張りましたが、不自然な表現とか、言葉が見つかるかもしれませんね。(笑) ’このレシピや画像を一緒にしてもらいたい気持ち’として受け入れてもらったら、嬉しいです。
👉 최근 번역 오류가 발생하고 있어서, 영어+한국어를 분리하지 않고 통합했습니다.
오븐 온도 + 재료는 바로 밑(스크롤 내려보세요♬)에서 보실 수 있구요.
더보기 글자수 제한(5000자)으로 인해, 한국어 공정 설명은 고정 댓글에 추가해 놓을게요.
👉 Recently, translation error is occurring, so English + Korean was integrated without separation.
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♣ Oven
* Bake in 200℃ (392℉) preheated oven for about 16~20min
♣ Ingredients :: 6ea (250ml = 1 cup)
▷ warm water 165~175g (165~175ml)
*humid environment (Summer in Korea, Japan, Indonesia, Singapore etc - for about 165g)
*dry environment (Canada, U.S.A, Europe, Winter in Korea - for about 175g)
▷instant dry yeast 3 g (3/4tsp)
* If you use active dry yeast, you have to activate the yeast with warm water (follow your yeast direction)
▷sugar 15 g (1Tbsp+1/2tsp)
▷ bread flour 150 g (1cup)
▷ all purpose flour 150 g (1cup)
*can use all bread flour (more chewy) or purpose flour (more soft) as well / all together 300g (2cup)
▷ salt 4 g (1tsp)
++ ▷ hot water about 1L
▷ honey 1Tbsp (or sugar 1Tbsp)
▷ option) pumpkin seeds, sesame, poppy seeds for topping
Bonus: # Cheese bagel #
▷ cheese (any cheese you like)
▷ ham, jalapeno, sausage etc..
* If you don’t want to fill it, you don’t need to that.
♣ Q : My kitchen is so hot. Is it okay to proof bread? (choose one)
A : (1) You can reduce the first proofing time. (40-30-40 min ☞ 35-25-35min)
+ The final proofing will take less time, check whether it raised enough or not (5:28)
Or (2) Should use tap water(not warm, room temperature) to decrease temperature of dough.
♣ Q : 夏場だから、台所が暑いです。どう発酵すればいいのでしょうか？(選択可能）
A : (1) 発酵時間を短くすることができます。(40-30-40min ☞ 35-25-35min)
+ 最終発酵時間も短くなりますので、十分膨らんでいるかチェックしてから焼いてください。(5:28)
Or (2)普通の水道水ぐらいの水温のお水を使って、パンの生地の温度を調整するのもできます。
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♣ 오븐 (섭씨 / 화씨 - 캐나다 가정용 오븐 기준)
* 200도로 예열된 오븐에서 약 16~20분간 굽기 (캐나다 가정용 오븐 기준 :: 400℉)
* 오븐과 환경에 따라 온도와 시간이 달라질 수 있으니, 제시된 온도와 시간은 기본으로, 잘 체크해가면서 구워주세요. 굽기 색은 취향에 따라 조절할 수 있어요. :) .
* 오븐예열은, 벤치타임 끝나고 성형 시작 하기 직전에 하면 됩니다.
♣ 재료 :: 6개 (250ml = 1 cup)
▷ 따뜻한 물 165~175g (165~175ml)
* 습한 환경에 계신 분들(여름철의 한국, 동남아시아 등)은 물을 적게(165~170g) 사용해주세요.
* 캐나다, 미국, 유럽 등에 계신 분들은 저처럼 175g 다 사용해 보세요.
▷ 인스턴트 드라이 이스트 3 g (3/4tsp)
* 드라이 이스트 사용시, 따뜻한 물에 활성화 시켜야 합니다. (제조사별 지시사항 참고) 갖고 있는 이스트가 어떤 타입인지 꼭 확인하고 사용해주세요.
▷ 설탕 15 g (1Tbsp+1/2tsp)
▷ 강력분 150 g (1cup)
▷ 중력분 150 g (1cup)
* 강력분이나(더 쫄깃해요) or 중력분(더 부드러워요)만으로도 만들 수 있어요. / 300g(2cup)
* 하지만, 중력+강력 반반 섞어 쓸 때 가장 맛있어요. 씹는 맛은 좋으면서도, 덜 질겨요.
▷ 소금 4 g (1tsp)
데치는 물)
▷ 뜨거운 물 약 1L (팬에 중간 정도, 베이글이 잠길 수 있는 정도면 됩니다)
▷ 꿀 1스푼 (설탕 1스푼으로 대체 가능하지만, 꿀을 넣었을 때 더 광택이 있고 색이 진한 베이글이 됩니다)
▷ 토핑 옵션) 호박씨, 깨, 다진 아몬드 등
덤: # 치즈베이글 #
▷ 치즈(저는 체다치즈를 썼어요. 원하는 치즈를 사용해보세요)
▷ 햄, 할라피뇨, 불고기, 소시지 등을 갖고 있는 재료를 사용해서 마음껏 만들어보세요.
* 속 재료를 넣어서 만드는 베이글은 이런 식으로 만들면 된답니다 :)
* 물론 아무것도 안 넣고, 위에 치즈만 뿌려서 만들어도 맛있습니다.
♣ Q : 작업공간(실온)이 너무 더워요. 실온발효 해도 괜찮을까요? (아래 중 선택 가능)
A : (1) 사람이 느끼기에 빵 만드는 환경이 '너무 덥다'라고 느껴지는 경우에는, 1차 발효시간을 (40-30-40분 ☞ 35-25-35분)으로 줄이거나
Or (2) 따뜻한물 대신, 보통의 수돗물(만졌을 때 살짝 차가워요)을 그냥 사용하여, 반죽의 온도를 조정할 수도 있어요.
* 여름에도 냉방이 잘되어, 사람이 느끼기에 쾌적한 환경이라면 원래대로 하시면 됩니다 ^^
* 2차 발효 시간도 짧아질 수 있어요. 이 방법(5:28)을 통해 체크해보세요.
♣ Q : 베이글을 데치는 이유
A : 베이글 표면의 전분을 익힘 + 표면의 효모를 죽임 + 데치면서 한번 부풀림.
이를 통해서, 오히려 오븐 안에서 잘 부풀지 못하는 상태가 됩니다. 빵 껍질 안에 반죽을 가둔듯한 느낌이랄까요. 그래서 다른 빵에 비하면, 단단히 뭉친 특유의 식감(쫄깃)이 만들어 집니다. + 구우면서 표면에 있던 수분이 증발하면서 단단해지기 때문에, 좀더 바삭하고 광택이 있는 껍질도 만들어지구요.
♣ Q : 베이글을 데치지 않으면 어떻게 되나요?
A : 데침으로서 생기는 베이글 특유의 쫄깃한 식감이 없지고, 드라이한 느낌의 빵이 됩니다.
어차피 물에 데칠 것이기 때문에, 다른 빵에 비해 된반죽으로 만드는데, 여기서 물에 데치는 것을 빼버리면, 원래 된반죽이었던 만큼 수분이 적은 건조한 빵이 됩니다.
♣ Q : 베이글에 꿀이나 설탕을 넣는 이유는 무엇이고, 어떤 것을 더 추천하나요?
그리고, 안넣으면 어떻게 되나요?
A : 안넣고도 만들 수 있지만, 넣는 편이 더 광택이 돌아서 먹음직스러워요.
그중에서 설탕보다 꿀을 넣는 편이, 색도 더 진하고 광택도 더 돌아서 추천해요 ^^
#베이글 #베이글만들기 #치즈베이글
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* 본 레시피는 제 취향, 열정, 의도가 담긴 창의적 작업물입니다.
* 위 레시피를 참고 또는 사용할 경우, 출처를 밝혀주세요.
* 위 영상, 자막, 설명 글의 무단 도용, 재 업로드, 2차 편집을 금지합니다.
* This recipe is my creative work what I put my passion.
* Unauthorized theft, re-uploading, and secondary editing are prohibited.
ⓒ 2020. 꾸움Kkuume. All rights reserved.
👉 영상 바로 밑 더보기를 열어보시면, '모든 재료의 양+오븐온도'가 자세하게 써있습니다.
👉 만들기 전에 지금 이 고정댓글도 읽어주세요! 추가 설명 및 글로 써진 공정입니다.
자막에 미처 언급하지 못한 설명도 있으므로, 읽어보시면 성공적인 베이킹에 도움이 될 거에요.
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♣ 베이글 (＋치즈베이글)
저는 베이글을 정말 좋아해요.
왜인지 모르겠는데, 우리나라에 처음에 베이글이 유행하기 시적했던 시절부터.
던킨도너츠의 베이글을 사서 야금야금 먹곤 했었어요.
그렇게 베이글을 좋아하는 저였으므로...
일본에서 교환학생으로 있던 시절에도
학교 근처에 교토에서 제일 유명하다는 베이글 전문점이 있다는 것을 알고, 수소문해서 찾아갔는데요.
역시나! 그집 베이글이 너무너무 맛있는 거에요.
(바삭, 폭신, 쫄깃. 무엇보다 깊은 향이 있었는데, 난생 처음 맛보는 신세계 같은 맛..^^
게다가 종류도 엄청 다양하고, 속재료도 엄청 들어있었어요.)
그날 5개 정도를 샀던 것 같은데.. 오는 길에 적어도 3~4개 정도. 먹었던 것 같아요.
하하.. 그 이후로는, 늘 그런 베이글로 만들고 싶었던 마음이 있었어요.
물론 가정에서 그 전문점의 것을 100% 실현할 수는 없지만.
그래도, 지금의 이 베이글이 저에게는 정말 정말 맛있어요.
여러분도 좋아하셨으면 좋겠습니다..^^
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♣ 레시피에 대한 설명
* 이 레시피는 치대서 글루텐을 만들지 않고, 천천히 발효시켜가는 중에, 접어주기를 통해 글루텐을 강화시켜서 빵의 구조를 만들어가는 방법입니다.
* 덥지도 춥지도 않은 실내온도 약 23도 전후에서, 특별한 발효장치 없이, 식탁 위에 올려놓고 발효할 수 있도록 만들어진 레시피에요. 그냥 식탁이나 작업대 위에 올려놔도 괜찮구요. 집안이 추운 경우에는, 집안 중에서도 따뜻한 곳(밥솥 옆, 아랫목 등)에 반죽이 담긴 볼을 놔주면 좋아요.
* 적은 이스트 사용으로 천천히 발효시켜서, 과한 이스트 냄새가 나지 않고 풍미가 좋습니다.
♣ 밑 준비
* 스팀 타올에 관해 : 중간중간 한번씩 다시 뜨거운 물에 적셔서 교체해주는 정도로 충분합니다. 면보에 찬물을 묻혀 사용할 경우, 반죽의 온도가 너무 떨어질 가능성이 있을 뿐이고, 늘 뜨거운 상태로 있지 않아도 발효에 큰 문제 없으니 너무 걱정 안 하셔도 된답니다 ^^
* 치즈 베이글을 만들 경우) 안에 들어갈 재료는, 감싸기 편하도록 얇게 자르고, 물기를 잘제거해서 준비합니다. - 물기가 있으면, 안에서 질척이고, 이음매가 잘 붙지 않아요.
♣ 재료 섞기
1. 따뜻한 물에 이스트를 흩뿌리듯 뿌린 뒤, 설탕도 넣습니다.
▶ (무반죽 폴딩법 + 실온발효인 본 레시피 기준에서는) 액체류의 온도가 중요해요. 손가락을 넣어봤을 때, 온탕처럼 ‘따땃~’한 느낌인지 확인해주세요. 따뜻한 액체를 사용해서, 이스트가 활동하기 좋은 적당한 환경(반죽 온도)으로 조정해줍니다.
2. 밀가루와 소금도 넣고, 주걱으로 원을 그리듯이 섞어줍니다. 이때, 주걱의 앞쪽을 쥐어 잡듯이 짧게 잡으면 섞기 편하답니다. 어느 정도 얼추 뭉치면, 그때부터는 손으로 약 20회 정도, 밀가루가 더 이상 보이지 않고, 반죽에서 끈적함이 느껴질 때까지 섞습니다. (된 반죽이라서, 밀가루가 뭉쳐있거나 할 수 있어요. 전체적으로 만져서 밀가루가 잘 안 섞이고 뭉친 곳은 없는지 확인합니다)
3. 스팀 타올을 덮고, 5분간 반죽을 쉬어줍니다.
*환경보호 차원에서 스팀타올을 썼는데요. 초보분들은 스팀타올까지 신경쓰시면 정신이 없을 수? 있으니 ^^ 랩을 사용하는게 편할 수 있어요.
4. 5분 뒤, 10회 정도 누르듯이 치대서, 겉 표면이 매끈하게 해줍니다. (10회 하면 정말 딱 될거에요^^)
5. 끈적임이 방지 되도록, 오일을 전체적으로 묻혀줍니다.
♣ 발효 (1차 발효)
1. 스팀 타올을 볼 위에 덮어준 뒤, 30분간 발효합니다.
2. 30분 뒤 접어주기(폴딩)을 합니다.
3. 다시 40분 발효 후, 한번 더 폴딩을 진행하고, 마지막으로 30분간 더 발효합니다.
☞ 정리 : (1)30분 발효 - (1)폴딩 - (2)40분 발효 - (2)폴딩 - (3)30분 발효
♣ 분할, 둥굴리기
1차 발효가 끝난 도우를, 6개로(개당 약 80g)으로 분할해서, 타원형 모양으로 둥굴리기 한 뒤, 10분간 벤치타임을 갖습니다.
(벤치 타임 : 성형하기 쉽도록 반죽이 다시 느슨해지기를 기다리는 시간이에요)
*치즈베이글 안에 속 재료를 넣을 경우, 이때 재료를 미리 준비해주세요.
♣ 성형, 2차(최종) 발효
1. 매끈한 면이 바닥으로 가게 한 후, 밀대를 이용해서 납짝하게 길이 14cm 정도로 펴줍니다.
2. 편 도우를 1/3로 접어주고, 다시 반을 접어서 이음매를 **아주 단단하게 잘 닫아서, 긴 모양으로 만듭니다. (약 17~18cm)
3. 한쪽 끝을 밀대로 밀어서 납작하게 만든 후, 동그랗게 말아서 **아주 단단하게 잘 닫아줍니다. (베이글 성형법은 몇번이고 확인해주세요)
* 치즈 베이글 - 납작하게 편 도우 위에 속 재료를 올리고, 3회 말아준 뒤, **아주 단단하게 잘 닫아줍니다 (역시 이것도 영상을 꼭 보셔야해요)
4. 팬 위에 올린 뒤, 스팀타올을 덮고 약 12~14분간 최종발효 합니다.
5. 최종발효 준비가 되면, 팬에 따뜻한 물을 준비한 뒤, 꿀을 넣어 미리 준비를 해 놉니다. *수돗물을 받을 때부터 뜨거운 물을 준비해놓으면, 잠시 뒤 물을 끓일 때 물이 빨리 끓을 수 있어서 좋아요.
5. 12~14분 후, 최종발효가 잘 되었는지 확인합니다. 최종 발효가 끝난 반죽은, 물 묻힌 손가락으로 표면을 살짝 눌러봤을 때, 천천히 되돌아오지만 자국이 살짝 남습니다.
♣ 베이글 데치기 및 굽기
1. 최종발효가 된 것을 확인하면, 재빠르게 물을 강불로 끓이기 시작합니다. 이때 진짜 물을 끓이는게 아니라, 바닥에 기포가 생기면서, 표면으로 기포가 뽀글뽀글 올라 올 정도(이것도 꼭 영상으로 보셔요^^)가 되면 바로 베이글을 매끈한 면이 아래로 가게(먼저) 넣고 약 30초간 데칩니다.
*데치는 정도는 취향에 따라 선택 가능하므로, 어떻게 다른지는 영상을 참고해주세요.
2. 뒤집어서 다시 30초 데쳐준 뒤, 뒤집개 등을 이용하여 건져냅니다.
* 물이 끓지 않고, 끓기 직전쯤의 상태로 유지되도록 불을 조절합니다.
3. 원하는 토핑이 있으면 올린 뒤(치즈베이글은 치즈), 재빨리 예열된 오븐에 넣어서, 200도에서 약 16~20분간 구워줍니다. (굽는 시간은, 오븐에 따라서 아마 천차 만별일거라 예상합니다)
4. 구워진 베이글은 바로 식힘망으로 옯겨서 식힙니다. 치즈 베이글은 온기가 있을 때 드세요♥
♣ 보관법
3:47을 확인해보세요 ^^
진짜 너무 정성스러운 설명에 읽는 내내 고맙고 감동받았어요! 이렇게 자세하게 알려주시려면 그만큼 경험과 노력과 시행착오가 있었을텐데 꾸움님 덕에 쉽게 배워가는 것 같아서 너무 감사합니다🥰
저희집 하숙생 아저씨가 기기의 환경을 영어로 설정해놓으니, 영어 설명만 보이네요.
혹시라도 비슷한 분이 계시면, 영어설명만 보이는 이유가 기기언어설정 때문일지도 모르겠어요. 늘 도움받는 꾸움님께 감사합니다
헬레나님! 따뜻한 마음 감사합니다...^^
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모짜렐라등 3가지 컬러로 섞인 치즈있쟎아요~그런 치즈써도 되나요?(모짜렐라+체다)이런거요^^
⭐거의 무반죽 베이글 빠른버전(소요시간 약1시간 30분)으로 만들기 가이드 글⭐
** 영상(오리지널 레시피)을 통해 본 레시피의 기본적인 흐름과 원리를 먼저 이해한 뒤, 아래 가이드를 적용하는 것을 추천합니다💕 **
✅ 아래 가이드를 적용하면, 발효시간을 단축해, 빵을 '더 빨리' 완성할 수 있습니다.
👉 ‘인스턴트드라이이스트’만 3/4tsp(약 3g) -> 1+1/2tsp(약 5g)으로 늘려서 사용합니다.
👉 이스트를 제외한, 다른 재료의 양은 모두 동일합니다.
1. 볼 안에 재료를 넣는 순서(중요) : 따뜻하게 데운 액체류, 이스트(넣자마자 볼 채로 살짝 흔들어서 섞기), 설탕, 소금, 밀가루 순으로 넣고, 주걱으로 ‘맷돌 돌리듯’ 섞습니다. 반죽이 되므로 잘 안섞이는 것 처럼 보이면 10번 정도 치대서, 재료가 다 섞일 정도로만 한덩어리로 만들어 줍니다.
2. 그리고 바로 1차 발효 시작. 15*15*15분 간격으로 발효하면서, 그 사이에 폴딩을 2회 줍니다.
3. 2차 발효는 약 10~12분 정도로, 젖은 손가락으로 표면을 눌렀을 때, 자국이 살짝 남는 정도까지 합니다. (자세한 사항 08:10 참고)
4. 여기 언급된 것만 적용하면 되고, 나머지는 같습니다👍
* 🌷 자주 받는 질문 Q&A / 원리가 궁금한 분들, 학구적인 분들께 도움이 되길 🌷 *
💡 Q : 빠른버전과 천천히 버전(오리지널)의 같은점과 차이점, 장단점은 뭐에요?
🍀 A : * 천천히 버전(오리지널)은 천천히 발효하는 '시간' 속에서, 빵의 풍미를 좋게하는 물질들이 많이 나와서 풍미가 좋습니다. 빠른 버전은, 풍미(빵의 향과 감칠맛)가 덜하고, 노화가 살짝 더 빠른 경향이 있습니다. 사람에 따라서, ‘확실히 달라!’라고 느낄 수도 있고, ‘많이 차이 없는데?!’라고 느낄 수도 있을 것입니다.
* 겉으로 보이는 비쥬얼, 볼륨감, 빵 결 (식빵의 경우, 보이는 ‘빵 결’은 같지만, 먹을 때 차이가 있습니다. 이에 관해선, 영상을 보시면 알 수 있어요)에는 두 버전의 차이가 없습니다. 빠른 버전으로 하면 시간을 많이 단축할 수 있어서, 갓 구운 빵을 좀더 빨리 만나볼 수 있는 장점이 있어요. 둘다 해보고 차이를 확인하여, 각자에게 맞는 스타일을 찾아도 좋을 것 같아요...^^
* 시간적 여유만 있다면 천천히 발효시켜 풍미를 좋게 만드는 것을 추천드리고 싶긴합니다. 제 경우, 시간이 없는 날, 또는 빨리 만들고 싶을 땐 빠른버전으로 하구요. 더 맛있는 빵을 만들고 싶고, 선물용이라면 천천히버전으로 합니다.
💡 Q : 이스트를 약 1.8~2배 늘려서 시간을 15*15*15분 으로 단축했다면, 이스트를 1.2~1.5배 정도 늘려서 20*20*20분 같은 느낌으로도 가능한건가요?
🍀 A : 네 맞습니다. 이스트양이 늘어날수록, 발효가 촉진되어 발효시간이 줄어들고, 이스트양이 줄어들수록 발효가 천천히되므로 발효시간이 늘어나는 원리입니다. 레시피 하나에 모든 경우의 수를 다 담기가 어려우므로, 풍미가 좋은 버전과 빨리 만들 수 있는 버전(그러나 맛도 괜찮은) 이렇게 양극으로 알려드린 것이지만, 이 원리를 이해하신다면 그 중간의 경우도(풍미와 소요시간 모두 중간 정도가 되겠죠) 가능하단걸 아실 수 있으실거에요..^^
💡 Q : 녹인 버터를 모든 재료와 함께 섞는 것과, 도우를 휴지했다가 나중에 소프트한 버터를 섞는 것은 무슨 차이가 있나요?
🍀 A : 버터 제외한 모든 재료를 섞어서 휴지했다가, 버터만 나중에 섞으면 ‘글루텐 형성’에 있어서 더 유리합니다. 물+밀가루가 만나면 생성되는 것이 글루텐인데, '버터'가 초반에 물+밀가루의 만남을 덜 방해하게 되므로, 자연스레 글루텐 형성에 유리한 원리입니다.
그러나, 제가 해보니, 품목에 따라선 녹인버터를 사용해도, 실제로 사람이 먹을 때 차이가 많이 나지 않는 품목(모카번, 단팥빵 등)도 있었고, 차이가 느껴지는 품목(기본 식빵, 탕종 식빵)도 있었습니다.
그러니, '나는 확실히 차이를 느낀다!'고 생각되면, 버터를 나중에 넣어도 됩니다. 그냥 여러분이 이 원리를 알고 적용할 수 있으면 좋을 것 같습니다. 뭐가 더 좋고 나쁘다보다~ 각자의 선택이 될거에요.
물론, 저는 앞으로도 레시피를 만들 때에도 테스트를 통해, 퀄리티는 유지하면서 더 편리한 레시피로 만들어 나가려합니다~! :)
(+더 자세히 : 무반죽법 레시피를 연구하던 초기에도(2019년 후반기, 예전 시나몬롤, 소세지빵, 단팥빵 레시피), 녹인버터를 쓰는 방법으로 하면 좀더 편리할 것 같아서 연구를 했었어요. 근데 그때는 가루류에 액체류를 투하하는 방식으로 했었기에, 녹인버터를 사용하면 되기가 잘 안맞을 경우, 이스트가 엉기는 현상을 발견합니다. 나중에 액체류에 가루류를 투하하는 방식으로 바꾸니(2020년 여름), 녹인버터를 써도 이스트가 뭉치지 않는 것을 알았습니다. 그러면서, 저 또한 여러분께 녹인버터를 쓰는 방식도 안내하게 되었습니다.)
💡 Q : 레시피 품목마다 재료를 섞는 순서와 방법이 다른 경우가 있더라구요. 발효시간도 다른 경우도 있구요. 특별한 이유가 있나요?
🍀 A : 더 좋은 방법으로 생각되는 것이 있으면, 그것을 적용시켜서 개선하고, 보완해왔기 때문에, '변화'가 있었습니다. 무반죽법을 연구를 해오면서 이렇게도 저렇게도 해보았던 저의 발자취라고 할 수도 있을 것 같아요..^^
* 저의 빵 만드는 방법인, 치대지 않고 접어서 빵을 만드는 방법은. 제가 캐나다에 막 왔을 때, 반죽기도 없고, 치대기는 싫고... 손반죽 않고도 폭신한 닭살결 빵을 해먹고 싶어서, 그러니깐 앞으로 허리띠를 졸라매고 살 예정이었던? 캐나다 생활을 하면서, 반죽기 없이도 보드러운 빵을 자급자족하려고 만든 방법이었어요. 왜 치아바타 같은 빵은 시간 간격을 두고 폴딩해서 만드는 레시피가 많은데, 폭신한 빵들, 닭살결 식빵 같은 빵은 그렇게 하는 레시피가 없을까? 빵이 잘 안 나오니깐, 일반적으로 알려지진 않은걸까? 아니면, 일반적이지 않으니깐, 모두들 안되는 줄 알고 있는건 아닐까? 라는 생각으로 시작하게 되었습니다. 이렇듯, 이미 정착된 방법을 보고 따라한게 아니라, 제 머리속 가설을 세워, 실험하듯 시작한거기 때문에, 딱 안정화가 된 방법은 아니었기에, 계속 테스트를 하면서 발전시켜왔어요.
* 내가 만들었지만, 내가 생각해도 이 방법이 참 좋고, 빵맛이 너무 좋다고 생각하고 있었는데.(빵맛이 유독 좋은덴 이유가 있었죠. 발효를 천천히 해서..😝 하하~) 얼마 뒤 캐나다에 온 뒤 우울할 수 밖에 없었던 감정을 해소해보고자, 이 유튜브 채널을 시작하게 되었고, 평소 내가 빵 만들어 먹는 방법을 올리자! 라고 생각해서, 2019년 5월 처음으로 ‘뜯어먹는 모닝빵’ 영상을 올리게 되었습니다. 그 뒤로 한 품목을 올릴 때마다, 퀄리티는 떨어뜨리지 않되, 더 편리한 방법이 있다면 그걸 적용해서 개선해왔습니다. (치대지 않다보니깐 재료가 제대로 잘 안 섞여서 생기는 문제, 버터를 넣는 방법과 타이밍, 맛을 해치지 않는 선에서의 공정과 시간 단축 등등)
* 확실히 말할 수 있는 것은, 제가 인정할 정도로 맛있다고 생각되는 빵 레시피를, 만드시는 분들이 실패없이 만들 수 있도록, 그 당시의 제 지식, 경험, 실험 결과를 토대로 최선을 다해 만든 레시피 영상이이니, 예전에 올려진 레시피라도, 영상의 가이드대로만 따라하시면 안정적인 베이킹을 하실 수 있을 거라는 점이에요...^^
앞으로도 맛을 해치지 않는 선에서 더 좋은 방법이 있다면 계속 보완해나가서, 많은 분들이 즐겁게 빵 만드실 수 있는 레시피를 많이 만들어 나가고 싶어요~! 여러분 와주셔서 감사합니다..^^
(2021.1.11 꾸움 작성)
오 빠른 버전 너무 꿀같은 정보에요ㅜㅠ 꼭 만들어봐야겠어요. 그런데 이 글도 위에 고정해주시면 좋을 것 같아요! 만들어보려고 댓글까지 살피다가 빠른 버전 설명도 보게 됐는데요, 거의 맨 아래에 있어서 못보는 사람들도 많을 것 같아요! 혹시 고정글이 1개밖에 안 되나요? 유투브를 잘 몰라서요ㅎㅎ
@@eejj_ 고정해놨었는데, 무슨이유에선지 풀렸나봐요! 다시 고정해놨습니다.
네! 맞아요. 고정은 한개밖에 안돼요ㅠ 하지만, 제가 쓴 댓글은 그래도 위에 위치가 되게끔 나오던데, 이 영상은 제가 쓴 댓글도 3개나 되서, 뒤로 밀렸나봐요~! 맛있게 드시길...^^
꾸움님 레시피 너무 좋아요ㅠㅠ3살짜리 딸래미가 빵을 조아해 열심히 굽는데 정말 너무 유용하네요! 꾸움님이 울애기 먹여 살리셨어요...ㅋㅋㅋㅋ 앗 근데 질문이있습니다! 주름이 왜케 생기는 걸까요?! 첫번째 시도에는 탱글했는데 오늘 두번째 만들어보니 주름이 자글자글 ㅠㅠ 이유가 먼지 궁금해요 ㅠㅠ 분명 저는 달라진게 없는것 같은데 말이에요 ㅠㅠ
@@오지현-d7j 지현님..^^
주름이 생기는 이유에는, 첫번째로, 2차 발효(최종발효)를 너무 많이(=오래) 했을 때 주름이 생기구요.
두번째로는, 너무 오래(=많이) 데쳤을 때 주름이 생깁니다.
이 두 경우 중 한 경우에 주름이 생기는데, 2차 발효를 제 가이드대로 하셨다면, 아마 데치는 시간이 더 길었거나, 아니면 물의 온도가 너무 뜨거웠을 가능성이 있을 것 같아요.
이 부분을 유의하셔서 해보시면 좋을 것 같습니다..^^
꾸움님 이렇게 레시피마다 소요시간 알려주시는 거 너무 좋아요! 제빵류는 시간이 오래 걸려서 지금 해도 되는 건지 한참 찾았어야 했거든요ㅎㅎㅎ
꾸움님 안녕하세요. 독일에서 지내는 유학생입니다. 꾸움님 레시피 영상보고 베이킹하는게 제 취미가 되었어요. 덕분에 타지 생활하는데 큰 도움이 되고 있구요.
독일 빵들만 먹다가 베이글이 너무 먹고 싶어서 이 영상 보고 베이글을 만들어 먹기 시작했어요. 제 스스로도 만족하는 최고의 베이글을 만들었어요. 남자친구가 너무 맛있다고 매주 해 달라고 하네요 ㅎㅎ
항상 눈팅처럼 영상만 보고 좋아요만 누르다가 문득 너무 감사한 마음이 들어서 댓글을 남겨봅니다. 온라인 상에 흔적 남기는거 귀찮아해서 댓글도 남겨본 적 거의 없는데, 꾸움님 영상은 요즘 같은 시기에 한줄기 빛이 되고 있어요. (독일은 계속 럭다운이라서 할 수 있는 일이 집에 있는 것 밖엔 없거든요.ㅎㅎ)
감사합니다~~
소라님 정성스러운 코멘트 잘 읽었어요..^^
저와 같이 외국생활을 하고 계신 동지시군요~!
제 영상들이 일상의 활력소가 되고 있는 것 같아서 정말 정말 기쁘고 뿌듯합니다. 마음이 담긴 사랑스러운 댓글 선물 남겨주셔서 감사합니다...🙏
(남자친구 분께 홈메이드 베이글 많이 만들어 주셔요~~😝🥰)
쉬운데 맛있어서 눙물이 ㅠㅠ....슬로바키아 거주중인데 여긴 베이글을 팔지 않거든요. 이웃집도 나눠주고 폭풍칭찬 받았네요. 감사해요~~
시오님 ^^
슬로바키아에는 베이글을 팔지 않는군요. 처음 알았어요~!
이렇게 빠르게 벌써 만들어주셔서 기쁘고, 또 맛있게 드셨다니깐.. 너무 좋네요... ^^
감사합니다♥
항상 잘보고있습니다. 지난 3년간 제빵에 취미를 가지고 혼자서 빵만드는데... 유일하게 꾸움님 레시피로 만들면 가족들이 즐겁게 맛있게 먹어요..
어디서정식으로 배워보지도 제대로 교육을 받지않았지만 혼자 천천히 독학하면서 배우는데.. 꾸움님 통해서 드디어 실력이 늘고 선물할정도가 되었네요..
감사합니다.
정말 감사합니다.
로버트님^^
저야말로 저의 채널과 레시피를. 배움의 기회로 활용해주셔서 감사해요.
그렇게 도움이 되고 있어서 기쁘고.. 제가 바라는 바에요..^^
앞으로도 지금처럼 재밌게, 즐겁게 함께 빵 만들어주시면 행복합니다❤️
오늘 만들었거든요....
미친맛이네요 이거.
스페인에서 먹던 그 빵 느낌이에요.
겉은 바사삭한데 속은 촉촉한...
우리나라 베이글은 그저그냥 식빵같은 부드러운 느낌 뿐이었는데.....
꾸움님 베이글 가게 내세요.
우쭈쭈님~!
정말 맛있게 드셨다니깐, 많이 기뻐요..^^
저는 아직 스페인에 가본적이 없지만,
스페인의 어느 맛있는 베이글과 비슷한 맛이 났군요!
함께 해주셔서 행복합니다~♥
지금3차발효중입니다 𐌅 ࠅ ㅋ𐨛 𐌅 ࠅ 𐨛 𐌅 ࠅ집에서 인기가 너무 많아가지고 또 만들어요ㅎㅎㅎ 저는 중량의 밀가루+ 파스타에 넣는 각종 허브가루 모음 +다진건양파+그린올리브 썰어넣고 반죽을 해버려요. 그렇게 해도 발효에 영향을 미치진 않더라구요 ·ᴗ· 지금 발효하는데 무슨 피자 굽는 냄새 비슷하게 나네요ㅎㅎㅎㅎ
@@rhdud 와우~ 맛있는 베이글로 만들어주셔서 정말 감사드려요..♥ 많이 애용해주세요~ ^^
⭐The faster version of the Almost No knead Bagles (takes about 1hours 30mins)⭐
** I recommend that you should understand the basic flow and principle of original recipe through the video, and then apply the guideline below💕 **
✅ If you apply the guide below, you can shorten the fermentation time and make the bread 'faster'.
👉 Increase only 'Amount of Instant Dry Yeast' from 3/4tsp (about 3g) -> 1+1/2tsp (about 5g).
👉 Except yeast, amount of all other ingredients are the same.
1. The order of adding Ingredients in the bowl (important): Warmed liquid, yeast (Shake a bowl lightly as soon as you add), sugar, salt, flour, and mix with a spatula as if turning a millstone. If it's too thick to mix, use hands and knead it about 10times.
2. And the first fermentation begins immediately. Ferment it at 15*15*15 minute intervals, folding twice in between.
3. Second fermentation takes about 10~12 minutes, until the surface is pressed with wet fingers, leaving a slight mark. (Refer 08:10)
4. You only need to apply what is mentioned here, the other things are the same 👍
🌷 Q&A / 🤗 Check it, if you're interested in the principles and behind story🌷 *
💡 Q: What are the similarities, differences, and pros and cons of the faster version and the slow version(original)?
🍀 A: * The slow version (original) has a good flavor because a lot of substances that enhance the flavor of bread come out in the 'time' of slowly fermenting. Faster versions tend to have less flavor (aroma of bread) and age slightly faster. Depending on the person, you may feel 'It's definitely different!' or you might feel 'It doesn't make much difference.'
* There is no difference between the two versions in visual, volume, and bread texture on the outside (in the case of bread, the ‘bread texture’ is the same, but there is a difference when eating. You can see this by watching the video). The faster version can save you a lot of time, so you can see freshly baked bread more quickly. I think it would be good to try both and check the difference and find a style that suits each person...^^
* If you have time, I would recommend slowly fermenting it to enhance its flavor. In my case, when I don't have time, or when I want to make it quickly, I make faster version. I want to make more delicious bread, or if it's for a gift, I ferment it slowly.
💡 Q: If the time was shortened to 15*15*15 minutes by increasing the yeast by about 1.8~2 times, is it possible like 20*20*20 minutes by increasing the yeast by 1.2~1.5 times?
🍀 A: Yes. As the amount of yeast increases, fermentation is accelerated and the fermentation time decreases. As the amount of yeast decreases, fermentation slows down, so the fermentation time increases. Since it’s difficult to put all cases in one recipe, I’m showing 'Flavorful version' and 'Faster version'. However, if you understand this principle, another case(like a medium version) is also possible.
💡 Q: What's the difference between mixing melted butter with all ingredients and mixing the dough with soft butter after rest?
🍀 A: Mix all ingredients except butter and pause, then mix only butter later, it is more beneficial in 'gluten formation'. Gluten is produced when water and flour meet, but 'mixing butter later' is a beneficial principle for naturally forming gluten because 'butter' interferes with the water + wheat flour meeting in the beginning.
However, when I tried it, depending on the item, even though melted butter was used, there were some items (mocha bun, red bean bread, etc.) that didn't make much difference when I eat them. And, there were items that felt the difference (milk loaf, tangzhong bread).
So, if you think 'I definitely feel the difference!', you can add butter later. It would be nice if you could just know and apply this principle. What is better or worse~ It will be your own choice.
Of course, I will continue to test when making recipes and try to make them more convenient while maintaining good quality! :)
(+More details: Even in the early days of researching the dough-free recipe (late 2019, the former cinnamon roll, sausage bread, sweet red bean bread recipe), I thought it would be more convenient to use melted butter, so I did experiment a lot. But, it's not suitable to use melted butter when I add liquid into dry ingredients, I found that the yeast is agglomerated. Later, when I changed to adding dry ingredients into liquids (Summer 2020), I found that the yeast didn't clump even if I used melted butter, so I also started to guided you how to use melted butter.)
💡 Q: I found there are cases in which the order and method of mixing ingredients, and fermentation time are different in your recipe and each items. Is there any special reason?
🍀 A: If there is something that is thought of in a better way, there has been a 'change' because it has been improved and supplemented by applying it. I can say it's the footsteps of me who have been trying and experimenting the no-kneading method..^^
* My bread making method is by folding intervals in 1st fermentation, instead of kneading. When I just came to Canada, I didn't have mixing machine, I didn't want to knead the dough, but I want to eat soft and fluffy bread without kneading.
So, I came up with this method for my self, for living in Canada(I had to save money) Why are there many recipes for making bread like Ciabatta by folding at intervals of time, but there is no recipe for bread like soft and fluffy bread? I thought... 'Because bread doesn't come out well, that's why it's not generally known?' Or '
Since it's not common, people don't know it's good, so no one tries?'
Anyway, I started with the idea. Like this, I did not follow the already established method, but because I set up a hypothesis in my head and started it like an experiment, so it was not a stable method, so I continued testing and developing it.
* I made it, but I think this method is really good, and the bread tastes so good. (There was a reason. It was fermented slowly, and it makes bread delicious) I started this RUclips channel in order to relieve my feelings for baking, and I posted how I usually make bread! In May 2019, I uploaded the video of ‘Eating Morning Bread’ for the first time. After that, every time I uploaded an item, the quality did not decrease, but if there is a more convenient method, I have applied it and improved it. (The ingredients are not properly mixed, the method and timing of adding butter, the process and time reduction in order not to spoil the taste at least, etc.)
* What I can say for sure is that this is a recipe video made with my best efforts based on my knowledge, experience, and experimental results at that time so that people can make bread recipes that I think are delicious enough to admit without failure.
So, even if the recipe was uploaded before, just follow the guide in the video and you will be able to make a stable baking :)
In the future, if there is a better way to do it without spoiling the taste, I will continue to improve it and make a lot of recipes that you guys makes bread fun for many people~! Thank you for coming..^^
(Written by Kkuume on 2021/01/11)
Is it curious why I'm doing such a long explanation? I just do it because it's fun..^^
와 세상에.. 이게 내가 만든거라니.. 중력분으로만 전배합하는데 1차에 만들었던 반죽이 양파를 추가해서인지 좀 질척인 덕분에 베이글이라기엔 너무 폭신한 빵이 나온거에요. 2차에는 밀가루를 조금 더 넣어서 치대기에 약간 힘들정도로 되게 반죽하고 좀 더 치댔더니 환상의 양파 베이글이 되었어요 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 이제 베이글 다시는 안사먹늘거에요 ㅜㅜㅜㅜㅜ 꾸움님이 제 평생 베이글, 치아바타, 탕종식빵 사먹을 돈 다다다 벌어가셨으먼 좋겠네요❤❤❤❤❤
행복합니다. 맛있는 빵 많이 만들어 드세요~🧡 ^^
몇번째 만들어 먹고 있는 베이글...
인도라서 구할 수 있는 재료가 많지 않아서 플레인으로 만들어 먹는데요...
너무 맛있어요... 집 빵중에 젤로 맛나다고 칭찬이 자자해서... 오늘 또 만들어요...
좋은 영상 늘 감사해용... 늘 좋은 날되세요...
미화님~!
하하! 인도에서! >_<
맞아요~ 그때 인도에서 빵 만들고 계시다고 후기 남겨주셨죠!
인도에서 제 레시피가 쓰이고 있다는게 너무 신기했어서 기억에 남아요..^^
저번엔 시나몬롤. 이번엔 베이글까지~!
멀리 떨어져있지만 함께 할 수 있어서 정말 기쁩니다.. ^^
답글 감사드려용..
모카번이랑 우유식빵. 모카빵. 포카치아도 만들었구요.
포카치아는 정말 예술로 맛있더라고용...
많은 빵들 도전해 보고 있어요..
손반죽이 아닌 무반죽으로.. 접는 방법으로 발효시키는 방법이 너무 좋아요..
늘 좋은 레시피 감사드려용.
꾸움님은 캐나다에 계시나요? 캐나다 한번 간적있는데.. 반가워서요...
이 레시피 정말 최고예요.
하바티치즈를 반죽 안과 바깥에 넣고, 겨울철이라 발효를 좀더 오래시켜 구웠는데..
베이글이 익숙지 않은 부모님께서도 너무 맛있다고 좋아하셨고 제 입맛에도 최고였어요. 디테일한 설명들도 너무 맘에 듭니다.. 벌써 4번째 베이글을 굽고 있어요!
좋은 레시피 개발해 공유해주셔서 감사합니다!
+마다마 올리브 잘게 잘라서 반죽안에 넣고, 겉에는 체다치즈 올려먹어도 짱 맛있습니다!!
와~~!! 꾸움님 레시피가 올라왔어요!!!~^^ 우리집 최애레시피에요~^^
베이글에 이렇게 재료를 첨가해서 그울수도 있네요~~ 그래서 바로 구웠어요~^^ 아이들이 엄지척 해주네요 역쉬! 꾸움님레시피라며 ㅎㅎ
디테일한 설명으로 빵에 대한 이해도가 높아져서 좋아요 이렇게 설명해 주는 분은 진짜 없어요 ㅜ 그래서 감격입니다 .ㅜㅜ 공정마다 이유를 알고 굽게 되니 더 실패하지 않는거 같아요 너무 감사해요~ 오늘도 빵 지식 올라갑니다~👍🏻💞🙏🏻😋
미애님 ^^
베이글 바로 만들어보셨군요 >_< 늘 이렇게 바로바로 함께 해주셔서 저는 너무 기뻐요~!
진짜 힘을 많이 받아요..^^
설명도.. 미애님 같은 구독자분들 생각하면서, 하나라도 더 놓치지 않게 하려고..
그냥 그런 마음이 나오게 되는 것 같아요..^^
그리고 저도 이렇게 하나씩 알려드리는 것에 재미를 느끼구요.
최대한 잘 실현하셔서, 제가 먹었던 그 맛 그대로 재현하시길 바라는 마음입니다. >_<
늘 감사합니다 미애님❤
꾸움님 저 베이킹 진짜 왕초보인데 꾸움님 영상보면서 하나씩 시도했는데 여태 다 성공했어요!! 우유식빵,모카빵,모카번,카스테라 등등.. 항상 친절하게 설명 잘 해주셔서 너무 감사해요! 저 원래 댓글같은거 잘 안다는데ㅠㅠ 이번 베이글도 너무 맛있어 보이고 또 엄청 친절한 설명까지 적어주셔서 댓글 안달수가 없었어요!! 조만간 꼭 해볼게요!! 항상 좋은 컨텐츠 감사해요 👍💕
새롬님^^
정말 많은걸 시도하셨는데, 다 성공하셨다니.
게다가 초보신데 말에요..^^ 잘 따라해주셔서 성공하신거니. 저야말로 감사해요.
베이글도 맛도 맛인데, 만드는게 굉장히 재밌어요.
그러니깐, 재밌게 만드시고. 또 맛있게 드세요♥ 함께 해주셔서 감사합니다. 새롬님..^^
여기에 탕종넣어서 탕종베이글했어요 👍 항상천재레시피입니다
연어베이글은 무슨....굽자마자 앉은 자리에서 같이 사는 친구들이랑 6개 끝장냈어요........너무 맛있어ㅠㅠㅠㅠ오늘 또 만들거에요ㅠㅠㅠ
연어베이글까지는 못갔군요!!ㅋㅋ 하하!
새로운 베이글도 맛있게 드세요~~☺️👍
홈베이킹 시작했는데 배운적도 없고 미니오븐에다 손반죽이라 그런지 글루텐 형성이 안되고 과발효 되는 등 계속 실패해서 빵만드는거 포기할까 하다가 이거 보고 따라했는데 왕왕왕초보 인데도 실패 안하고 너무 맛있게 됐어요 감사합니다
저야말로 감사합니다 🧡
와.. 꾸움님 베이글 만들어야지..만들어야지..하다 오늘 만들었는데.. 진짜 미쳐요.. 모양 잡는 부분에서 제 똥손이 달팽이를 만들어버렸지만.. 맛은 진짜 고소 쫄깃 부드럽고.. 만들자마자 가족들이 3개를 다 집어먹어버렸어요.. 행복합니다..😭😭 꾸움님 레시피 덕분이에요 감사합니다.. 오늘 하루 꾸움님 레시피로 당근케이크도 해먹고.. 베이글도 해먹고.. 너무너무 재밌었어요! 앞으로도 쉽고 맛있는 레시피 기대할게요 감사하고 사랑해용..💗💗😆
정민님~^^
베이글 만들어 보셨군요~! 정민님이 제 베이글을 함께 해주셨다니 많이 기뻐요~!
같은 맛을 먹을 수 있다는 건 참 좋네요...☺️
베이글 만들기로 즐거운 주말 보내신가 같아서 참 좋네요~! 가족분들도 좋아하시고 말에요..^^
저야말로 늘 늘 감사드립니다...💕
저두 사랑해요~~~~~~~😆😘❤️
통밀 150 + 강력분 150g으로 만들었는데 성공했어요~ 좋은 레시피 감사합니다
홈베이킹 오래했는데
만들어본 베이글중 최고임다
완전 잘됐어요~ ^^
데치는 시간에 따른 결과 차이까지ㅜㅜ너무 세심하셔서 언제나 감동받고 갑니당..!!감사해요ㅎㅎ
꾸움님~ 이 댓글을 보실지는 모르겠으나.. 유튜브에 댓글 처음 남겨봐요^^ 많은 베이킹 유튜버가 있으나 가장 기다려지는 건 꾸움님 영상 같아요. 실제로 가장 많이 쓰는 것도 꾸움님 레시피구요! 그리고 그 중에서도 가장 애정하는 건 바로 무반죽 레시피입니다ㅎㅎ 반죽기가 따로 없어도 쉽게 만들 수 있는.. 반죽기가 없는 저에게는 구원의 손길과도 같아요 ㅋㅋㅋ 앞으로도 좋은 레시피 많이 알려주세요! 항상 감사합니다🥰
박박디라라님^^
이 댓글을 봤지요. 한번에 댓글이 많이 올라오는 날에는 답글이 늦어지기도 하지만.
그래도 꼭 답변하려고 노력하고 있어요..^^
유튜브에 처음 남겨보신 댓글이, 이 댓글이군요. >_<
저 또한, 처음에 댓글 남기는게 익숙하지 않았던 시절이 있었어서. 쪼금 용기가 필요하다는 것을 아는데.
이렇게 용기 내주셔서 기쁘고 감사해요.
무반죽 레시피 좋아해주셔서 정말 기뻐요. 뭐 하나 소중하지 않은 레시피는 없지만.
소프트빵을 위한 무반죽법은 오로지, 저의 경험만으로 새롭게 만들어낸 방법이기도 하고.
그만큼 애정을 갖고, 또 실험을 많이 해서 완성하는 레시피이기 때문에.
애정해주신다는 그 말에. 기쁘지 않을수가 없네요..^^
앞으로도 즐겁게 함께 빵 만들어가요❤️
어제 영상보고 베이글 만들었어요. 성공성공^^ 급한마음에 오븐애서꺼내자 마자 먹었어요..겉은바삭 속은촉촉..아이들이 더맛있어하네요..좋은영상 감사합니다..^^
현숙님 감사합니다~~ ^^ 베이글 함께 할 수 있어서 기뻐요~!
오오~잘라서보관했다가 바로 토스트기에하면되는구나~ 아침에 딱 저거하나랑 우유나아메리카노로 시작을하고싶네요~ 다른 방송보다 확실히 더 쉽고 초보자도 재료와 꾸움님만 있으면 충분히 할수있을거같아요~ 치즈베이글은 안에 내용물이 있어서 더잘해야될거같네요ㅎㅎ 맛있겠다ㅜㅜ
블루베리를 좋아해서 냉동 블루베리 찬기 빼서 넣고 물 양 조절해 매주 주말에 만들어서 얼려두고 먹어요.. 정말 쉽고 맛있어요! 꾸움님 레시피 덕에 반죽기 없이도 편하고 맛있는 빵 많이 만들어 먹고 있습니다 감사합니다❤
정말 자세하게 설명해주시네요 반죽을 적게하는대신 발효시간을 나누어서하는거죠? 베이글성형하는 솜씨가정말!! 빵집 베이커인줄 알았어요 ㅎㅎ 베이글은 한두번 만들어본적이 있긴한데 저렇게 동그랗고 균일하게 끝마무리도 깔끔하게 잘 안되던데 꾸움님 성형방법 자세히 보고 따라해봐야겠어요! 좋은영상감사합니다
까사윤님 안녕하세요~!
음~ 반죽양이 적어서 발효시간을 나눠서라는 말이 무슨 말인지 제가 좀 이해가 안가지만 >_<
혹시 30,40,30분 간격으로 폴딩주면서 발효하는걸 얘기하시는거라면.
그렇게 한 이유는, 우선 치대지 않고 글루텐을 형성하고(볼륨있으며 폭신하고 쫄깃한 베이글이 됩니다),
또 천천히 발효시켜서 풍미를 이끌어내기 위해서였어요..^^
아하, 저는 직업이 베이커가 맞아요..^^
+ 베이글이 은근히 모양 반듯하게 잡으려면 쉽지 않죠~
저도 반듯하고 예쁘게 만들고 싶어서, 이리저리 궁리해보면서 나름대로 터득한 방법인데요.
베이글 예쁘게 만드시는데, 도움이 되었으면 좋겠습니다 :)
이곳에 와주셔서 감사해요 ^^
우왕!!!! 너무너무 감사해요~~~ 겉면이 푸석하고 윤기없어서 문의드렸었는데, 팁 주신대로 물 온도 더 높을 때 꿀도 더 추가해서 30초 이상 데쳤더니 지금 너무 이쁘게 구워지고 있습니다^^ 아주 감동이에요♡
바로 수정되었다는 기쁜 소식을 전해 들으니, 저도 정말 기쁩니다~! ^^
이 레시피로 오늘 시나몬 레이즌 베이글 해먹었어요!! 예습하고 만들면서 영상 20번은 봤나봐요 ㅋㅋㅋ 이른 아침에 서늘해서 발효가 덜 된 것 같아 마지막에 10분 더 했는데 대성공이었어요!! 오븐에서 나오자마자 크림치즈 발라 먹는데 어깨춤이 절로 나오더라고요 ㅋㅋㅋ 너무너무 맛있게 잘 먹었습니다~~😊 꾸움님 감사합니다🥰😍
기뻐하라님^^
와우~ 열심히 공부하시고 하셨군요. 성공 안하실수가 없네요. 너무 멋있으세요.. 정말요..^^
또.. 기가막히게 발효가 부족한거 눈치채시고 10분 더 하신 것도.. 박수쳐드리고 싶어요!
사실 빵이 정말 환경에 영향을 많이 받죠. 근데, 그런것도 눈치채고 대응하신거보면.
이제 많이 익숙해지신 부분이 있나봐요..^^ 💖
* 시나몬레이즌으로 취향에 맞게 변형하신것도 정말 굿! 정말 신이나는 후기였어요. 감사해요💖 ^^
꾸움님 저번에 이 레시피 너무 맛있게 먹었어서 다시 만들었어요ㅎㅎ 이번엔 중력분 대신 통밀가루 쓰고 물 추가해서 통밀베이글 만들었어요! 정말 너무 맛있어요ㅠㅠ 꾸움님 덕분에 집에서 쉽게 빵 만들어 먹을 수 있고, 사먹는거보다 집에서 만들어먹는 빵이 더 맛나요ㅎㅎ 항상 자세하게 설명해주셔서 실패하지 않는거같아요! 그라브락스까지 만들어서 베이글샌드위치 먹었는데 힘들지만 맛있어서 뿌듯해요ㅎㅎ
오늘 양 두배로해서 또만들었네요 ^^~~ 개당 80g은 좀 작은거 같아서 110~115g정도 사이즈로 만들었어요. 지난번에 성형할 때 덧가루를 많이 뿌렸었는지 물에 데치기도전에 애들이 주름져서 안이쁘게 나오더라구요 ㅠ 그래서 이번에는 kneading mat에 기름 살짝 발라서 했더니 매끈하게 이쁘긴한데 확실히 이음매 접착이 잘 안되더라구요.. 그래서 애들이 중간에 배가 쩍 갈라졌어요 다음엔 더 열심히 꼬집어야 겠어요!ㅠ 그래도 반 자르기 편하긴하네요 ㅋㅋㅋㅋㅋ한국에도 있는지 모르겠는데 everything bagel seasoning이라고 있어요. 그거 뿌려서 구우시면 마트에서 파는 everything bagel이랑 맛 아주 비슷하게 낼 수 있어요! 꾸움님 레시피 감사해요~ 그리고 처음 구우시는 분들에게는 도움됐으면 좋겠네요 ^^!
에브리팅베이글 맛있죠~
저도 캐나다와서 에브리팅베이글이라는걸 처음 알았어요.
이런게 있는지..^^ (여러분~ 보시면 참고하세요...^^)
베이글이, 특히 모양이. 은근 처음부터 딱 완벽하게 잘 만드기 쉬운 품목은 아닌 것 같아요. 저도 그랬어요...^^ 많이 만들어보는 만큼 점점 좋아질거에요~
남자친구랑 같이 만들었는데 둘다 똥손이라 그런지 모양이 엄청 이상하게 나왔네요 ㅎㅎㅎ 그래도 맛은 있었어요!! 홈베이킹 시작하고 한번 반죽 빵 만들었다가 너무 힘들어서 꾸움님 무반죽 빵들로 도전하고 있는데 레시피들 너무 좋아용 ㅎㅎㅎ!! 감사합니당
저야말로 감사합니다…^^
*다음주 쯤에, 좀더 만들기 편한 버전의 베이글 레시피가 올라오니, 베이글 좋아하시면 한번 히도해보셔요~!
(물론 현재 이 베이글 레시피가, 시간이 많이 들어가는 만큼 풍미는 더 좋습니다^^)
꾸움님! 잘 지내시기를 바라며 오랜만에 댓글을 답니다.
얼마잔에 오랜만에 위 레시피로 빵을 만들면서 발효 중간의 달짝지근하고 살짝 구수한 냄새와
반죽 접을 때 느껴지는 쫀득한 손맛,,? 으로 덕분에 힐링했습니다.
꾸움님도 곧 좋은 영상으로 뵙고 싶습니디
쓰시는 재료 브랜드들이 친숙하다 생각했는데 캐나다에 계시군요. 열심히 구독하며 하나하나 따라해보고 있어요. 꾸움님 레시피는 항상 옳아서 믿고 따라하고 맛있게 먹고 나눠도 먹고 칭찬도 받고있답니다. 항상 감사하고 기대하고 있어요~~. 건강조심하시고 항상 홧팅!
아영님 안녕하세요~!
저와 같은 캐나다에 살고 계시군요. >_<
저와 함께 해주셔서 감사합니다. 앞으로도 다양한 빵 만들기.. 함께 해주세요.
아영님도 건강 조심하시고, 행복하세요❤️ ^^
전 완전 똥손인데 성공했어요 첫 성공 감사합니다 망할까봐 반배합으로 했는데 다음에 할땐 치즈해보려고요 감사합니다~^^ 참 그리고 꼬집기의 중요성 알꺼같아요 ㅎㅎ
안녕하세요 꾸움님~!
얼마전부터 베이글에 꽂혀서 꾸움님의 레시피로 아주 맛있게 만들어먹고있어요
꾸움님 만난 이후로 빵집은 절대 안가고 밀가루만 계속 사게되네요ㅎㅎ
베이글, 치아바타, 탕종식빵은 끊이지않게 만들어서 얼려놓고 먹고싶을때마다 골라먹고있어요
참 전에 초코식빵 문의드렸었는데 친절하고 자세하게 알려주셔서 그대로 해봤는데 완전~맛있었어요! 감사인사가 늦었네요^^;;
넘나 감사드려요~~!
치아바타도 대박입니다~
한번은 저희 남편한테 집근처 인기있는 베이커리의 치아바타랑 블라인드테스트 해봤는데 맛이 비슷해서 결정을 못하더군요ㅎㅎ
집에서도 인기 베이커리 못지않은 빵을 만들었다는게 너무 뿌듯하더군요^^
저는 빵을 너무 좋아하는데, 꾸움님으로부터 너무 많은 도움을 받아서 맛있는 빵을 만들며 소소한 행복을 누리고있는것같아 감사의 마음 꼭 한번 전하고싶었어요~~
오늘아침 베이글을 먹으며 꾸움님 생각이나서 댓글을 썼는데 너무 길어졌나봐요ㅎ
정말 감사해요 ~~^^
모닝빵댓글로 혹시 베이글 계획 여쭤봤었는데ㅠㅠㅠ
올라와서 너무 좋아요❣❣❣ 이따가 만들어볼게용
항상 감사합니다 🙏🙏
보경님^^
네! 보경님이 얘기해주셨던거 기억해요~!
보경님이 보시길 바라는 마음으로 설명해 봤어요..^^
한 두달 전쯤 얘기해주셨던거 같은데.
이것저것 하다보니 드디어 올렸네요. 베이글..!
재밌게 만드시고, 맛있게 드시길 바래요💕🥰
일정에 치이다가 오늘에서야 구웠어요🥯🥯쫀맛탱 베이글🥯🥯
쫄깃함과 살짝 더해진 꿀향기가 꾸움님 베이글의 매력인 것 같아요 ‼️
식힐 때 까지만 하더라도 식빵에 비해 손도 한번 더 가고 모양도 신경써야 해서 다시 할지 고민했는데, 먹고나서는 베이글 다시 돌아올게 확실해졌어요. 내일은 마트에가서 훈제연어 있나 어슬렁거려 보려구요ㅎㅎㅎ
맛은 보장되어 있으니 두번째 만들때는 좀 더 신경써서 예쁘게 만들기에 도전해볼게요 😽😽 이번 레시피도 감사합니다 !!
전 거의 꾸움님 레시피만 빵이 굉장히
제 손길에 비해 정말 맛있는 빵이 완성됩니다!!감사합니다~~이 베이글
레시피 또한 역시맜있네요 !!꼭 이레시피로
베이글 만들으세요~~👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
상현님..^^
이 베이글 정말 맛있죠~! 좋아해주셔서 정말 기쁠따름이에요 🤗
두 번 만들어 먹고 댓글 남기러 왔어요. 베이글은 제가 안 좋아해서 만들 생각이 없었다가 역시나 가족들이 좋아해서 한번 해보았는데, 꾸움님 레시피대로 만들어보니 제가 맛있는 베이글을 안 먹어봤었나봐요. 더보기란에 추천한 베이글도 먹어보고 싶습니다. 정말 맛있게 잘 만들어 먹었고요, 두번 만든 이유는 모양이 마음에 들지 않아서요. 터진건 아니었지만.. ㅠ 꾸움님 능숙한 스킬을 새삼 느꼈습니다. 저도 통실통실 이음매 테가 나지 않도록 앞으로도 시도해보려고 합니다. 맛있게 잘 따라해보았습니다. 감사합니다:)
넘나 맛있어요!! 바로 먹어도 맛있고, 냉동했다가 진짜 딱 5분 토스트 해서 먹으니 겉바속촉 진짜 너무너무너무 맛있네요b. 크기가 작은게 아쉬워 동레서피로 갯수를 줄여 좀 크게 만들어볼까 했는데, 크면 익는 시간만 오래걸리고 냉동할때 부피가 커서 저장도 불편할것 같더라구요. 다 꾸움님의 깊은 뜻이 있는 레서피였다는^^ 힘들여 반죽하지 않고도 이렇게 맛있는 베이글을 만들수있게 알려주신 꾸움님께 무한감사 올립니당♡♡
레아님~!
레시피 이렇게 알차게 잘 활용해주시니, 저도 무한 감사할 뿐입니다..❤️
감사해요..^^ 발효를 천천히 오래해서 맛있는 빵으로 완성되어요~! :)
특히 치즈베이글 너무 맛있어요
한입 베어물고 우와~~~했답니다
홈베이킹하고 꾸움님꺼 계속 따라 만들고 있어요~ 늘 감사합니다~^^
저야말로 감사합니다❤️
꾸움님 항상 무반죽으로 잘 따라해서 먹고 있어요! 베이글도 할수있겠어요! 감사합니다 ♥︎ 하루종일 쉬는날이 되면 베이킹할 생각에 신납니다!
넘감사해요 꾸움님 이번에도 성공!!
꾸움님 빵 레시피 거의 다 해봤는데
이건 되직해서 다루기도 넘 쉽고 ㅜㅜ
무엇보다 베이글 그닥 좋아하진않는편인데
유명 포*, 코끼*베이글보다 더더 맛나요!!!!🎉
제가찾던게 이런맛인가봐요❤
앞으로 베이글만듭니다!!
저한텐 바게트, 치아바타 두개가 제일 어려웠어요ㅜㅜ 좋아하는 종류인데 반죽이질어서 다루기가힘들어서 모양이 그지같이 나오더라구요ㅋㅋㅋ(맛은있음)!!!
베이글 먹으면서 감동받아 바로 후기올립니다❤
꾸움님 안녕하세요^-^ 오늘도 또 만들었어요 정말 맛있어요^^ 감사합니다. 아참 오늘은 다섯 살 조카도 함께 했어요^^
다섯살 아이와 베이글 만들기를 함께 하셨다니~>_<
상상만해도 너무 예쁘고 흐뭇하네요 ^^
오랜만에 다시 오븐가동했어요ㅎㅎ내가 이렇게 동글동글 귀여운 베이글을 만들 수 있다니 하면서 즐겁게 만들었답니다 결과물도 너무나 만족!! 당분간 아침식사는 베이글로 하려구요ㅋㅋㅋ보관방법도 말씀해주셔서 좋았어요 잘 참고해서 맛있게 먹겠습니다~!
밍밍님^^ 함께 해주셔서 감사합니다.
베이글과 함꼐 행복한 아침식사 시간 보내시길 바래요🙏🏻❣️ ^^
역시나 자세한 설명과 이쁜모양 만들기 꿀팁까지 너무 감동이네요.그동안 제가 만들었던 베이글이 왜 베이글보다는 그냥빵에 가까웠는지 왜 주름이 생겼는지 이제야 알게 됐네요.
날은 좀 덥지만 베이킹욕구 활활 타오릅니다.감사해요
스페셜용용이님^^
저 또한 여러가지 시도하면서 알게 된 것들.. 최대한 많이 알려드리려고 해봤는데.
도움이 되는 거 같아서 기뻐요 :)
레시피를 영상으로 담으면서, 베이글이란 빵이. '포인트'가 되는 공정이 정말 많은 빵이라고 느꼈어요..^^
영상이 도움이 되어서, 그 어느때보다 맛있고, 또 예쁘게 만드실 수 있길...♥
바삭바삭 베이글 어쩜 모양을 예쁘게 만드세요~
손재주가 아주 대단합니다!!
40초50초하면 더바삭해질까요?
크림치즈 발라서 먹고싶네요!
좋은영상 감사합니다~
까까님^^
네~! 30초 이상 데쳐서, 1분까지 데쳤을 때.
오래 데칠수록, 껍질이 좀더 두꺼워지면서 바삭한 느낌으로 완성됩니다.
참고하셔서 취향에 맞게 이렇게 저렇게 만들어보세요..^^
레시피 감사합니다. 해 먹었더니 정말 팔아도 될 정도에요! 다른 것도 따라 해보려구요!
오늘 베이글 처음으로 만들어봤는데 꾸움님 덕분에 성공했어요ㅠㅠㅠ 제가 살고있는 곳에 비가 와서 적어주신대로 수분량을 조절해서 넣었는데 딱 맞았네용ㅎㅎ 비오는날 따뜻한 베이글에 크림치즈 발라먹는거 넘나 행복🙈👏👏 좋은 레시피 감사합니다🤍
옹스님^^
축하드려요~! 첫 베이글을 저와 함께 해주셔서 영광이에요~!
재밌고, 또 만들었을 때 신기하죠~ 저 또한 제일 처음으로 베이글을 직접 만들어봤을 때 뭔가 감동이 있었거든요..^^
베이킹으로, 일상의 소소하고도 행복한 시간 보내주셔서 저야 말로 감사합니다🥰
차가운 얼음물이나 냉장보관한 찬물이 아니라 따뜻한 물을 쓰시네요?
참, 그리고요. 더보기 란에 재료를 보면..ㅠ 숨은그림처럼 찾기가 어려워요. 부가적인 설명을 꼼꼼히 하여 가르쳐 주시려다보니 재료가 눈에 안들어오네요. 오히려 설명에 표시(* )를 붙이는것보다 반대로 재료에 어떤 표시를 붙이는게 좋을것 같아요. 눈에 더 잘 들어올거같은데요.😅.. 정말 꼼꼼하게 진행하시는 꾸움님 정성.. 정말 최고에요.👍
진짜 진짜 맛있었어요! 즉석으로 만들어 먹으니까 fresh 하고요. 당분간은 베이글만 먹을 것같아요. 진심으로 감사드립니다!^^
어제 만들어서 대성공 하고 오늘 또 만들고 있습니다ㅎㅎ반죽기 없이 무반죽으로 이렇게 맛있는 빵을 만들수있다니ㅜㅜ소중한 레시피 감사합니다♡
감사합니다. 연희님..^^
지금 오븐에 넣고 댓글 써요♡두근두근16분 남았어요~~저 꾸움님 덕에 베이킹 입문했어요~카스테라도 다크초코케이크도 맛있게 되었고요♡감사해요~
유진님^^
제 영상을 보고 베이킹에 입문하셨다니깐 기뻐요!
아마 유진님은 예전부터 베이킹을 해보고 싶으셨겠죠? 이제 시작하실 수 있게 되어서 저 또한 행복합니다.
앞으로도, 즐겁고 행복하게 베이킹하시길 바래요~!❤️ ^^
*베이글 맛있게 드시길! >_
항상 잘 보고 있어요! 담에 블루베리 베이글도 부탁드릴게요 🥰
오늘은 베이글을 만들었어요. 겉바속쫀득이네요 ㅎㅎ
성형을 잘 못해서 약간 울퉁불퉁 하네요. 좋은 레시피 감사합니다!
맛있게 드셨다니 기뻐요. 함께 해주셔서 저야말로 감사드립니다...❤️ ^^
맛있게 잘먹었어요 감사합니다😆 양파베이글로 해서 안에 모짜렐라 치즈만 넣었는데도 완전 짱맛이였어요
오늘 만들었는데 정말 쫄깃쫄깃해요 꾸움님의 무반죽레시피는 사랑입니다♡
사랑받았습니다...❤️ ^^
더 빠른 방법으로 만들어 봤는데 진짜 베이글 인생 레시피ㅠㅠ 평생 이 레시피로만 만들듯
많이 치대지 않고도 만들 수 있어서 꼭 해봐야겠어요!! 만드는 것이 수고로우실텐데 중간중간에 설명과 비교 장면 친절히 넣어주시는 것도 최고에요 영상 감사합니다👏👏❤️
짱연님~! 맛있게 만들어 드시길 바래요~!
저야말로 이곳에 와주셔서 감사해요..😊
방금 양파 베이글 알려주신 레시피에 이 버전으로 해먹었는데 찹쌀베이글인줄요 ㅋㅋㅋ 완전 쫠깃쫠깃 제가 좋아하는 식감에 양파향이 너무 맛있어요 ㅋㅋㅋ 꾸움님 베이킹 따라하면 백프로 성공이네요. 감사합니다 ^^❤
これ以前作って簡単だったしおいしかったし家族からも好評だったので💗また作ってみようと今また動画を見ていますꔛ♡日本語の字幕も丁寧につけて下さってありがとうございます🙇♂️💕
他のレシピも真似してみますね😆✨
꾸움님 오늘도 성공입니다 ㅎㅎ
저는 80그램씩 분할했더니 5개 밖에 안 나와서 ㅠㅠㅋㅋ 남은 반죽을 균등분할해서 93그램씩 5개 만들었어요 ㅋㅋ
참깨, 치즈 각 하나씩이랑 플레인 3개 만들었는데 넘넘 맛잇어요! 이번에도 감사해요 🥰
베이글도 성공~~🎉🎉🎉
저야말로 감사드립니다. 채린님..^^
처음으로 베이글해봤어요 꾸움님덕분에 성공했어요~ 바삭하니 넘맛있어요.. 담에는 치즈베이글로해봐야겠어요 좋고 쉬운레시피감사해요^^
감사합니다...^^
와...꾸움님 너무 잘보고 잘 따라하고 있어요.. 베이글도.. 성공했어요......♡ 저는 건포도베이글 만들었답니다♡ 너무 재밌어요♡ 레시피영상 정말 도움 많이 받고 있어요 감사합니다^^ 좋은 가을날 보내세용♡♡
미슬님 감사합니다..^^
재밌게 만드셨다니깐 저도 너무 기뻐요~!
미슬님도 좋은 가을날 보내세요~🧡🙏😘
반죽 성형하는거 어려워보여서 할까말까 고민하다가 만들었는데 따라하길 잘했어요😭 갓구운 베이글 맛은 지금까지 사먹었던 친구들과는 정말 다르네요!!😋 좋은 영상, 자세한 설명 감사해요🥰
한나님~!
베이글 만들기가, 새로운 경험이 되었던거 같아서 기뻐요! 직접 만들어 먹는 베이글은. 파는 것과 많이 다르죠 >_<
저야말로 감사합니다: )❣️
굽고 나서도 베이글 안에 공간을 나 있으려면 성형할 때 생각보다 가운데 공간을 크게 내야 하는군요 굽고 나서 가운데 공간이 메워져서 그냥 모닝빵 모양이 됐어요ㅋㅋ담엔 좀 더 얇게 말아서 여리여리한 도넛 모양으로 해야겠어요. 따뜻할 때 그냥 딸기잼만 발라 먹어도 존맛탱이었어요!!
수민님^^
네! 안에 구멍이 확실한 베이글로 만들고 싶으시면,
제가 영상에서 얘기해드리는 사이즈보다 좀더 길게 늘려서, 애초에 구멍을 좀 크게 해서 모양 잡으면 된답니다.
(참고로 저는 구멍이 살짝 작고 통통한 스타일을 좋아해서 그렇게 만들고 있어요..^^)
맛있게 드셨다니 기뻐요~ 저도 갑자기 베이글이 먹고 싶어지네요~~ >_
너무 맛있는 베이글이 만들어졌어요 꾸움님 레시피 정말 좋아요 감사해요
저야말로 감사합니다♥ ^^
이레시피 진짜최고에요! ㅎㅎ 블루베리추가해서 아주맛있게먹었습니다^^감사합니당
영상 보다가 결국 베이글을 사먹어야 하구나 싶네요 ㅠㅠ
이 레시피로 해보세요~! 제가 개발한건데,
진짜 쉽게 베이글을 만들 수 있어요 ^^
이편한 베이글) About 1 Hour Bagels | Very Easy | Onion, Plain, Soymilk, Whole Wheat, Cranberry walnuts | Kkuume
ruclips.net/video/HUSL5KmrrII/видео.html
베이글이 이렇게 탄생하는군요.?
정말 먹고싶은 비쥬얼이에요
파이팅하세요!
네~! 베이글은 이런식으로 만든답니다 ^^
정말 맛있어요~! 기회가 되시면 맛봐보시길! >_< 😊
방금 무반죽 시나몬롤 구워서 가족이랑 맛있게 먹고 있었는데 제 최애빵 베이글 레시피가 딱 올라와 있었네요! 항상 무반죽 레시피 올려주셔서 감사합니다☺️ 배이킹 왕초보인데 꾸움님 레시피는 한번도 실패한적이 없어요>< 베이글도 꼭 만들어 볼게요💛
저 댓글 처음남겨보는데 와 정말 너무 맛있어요! 너무 맛있어서 다들 꼭 해보셨으면 좋겠어요ㅠㅠ 저는 스펠트밀로 했는데 엄청 잘됐어요. 좋은 레시피 감사합니다:)
안녕하세요~! 와우 첫 댓글을 저에게 남겨주셔서 감사해요..^^
맛있게 드셔주셔서, 행복합니다~ 감사해요..❤
항상 좋은영상 감사드려요
지금 1차발효중인데 조금햇갈려서요~~!^^
영상에서는 1차 발효 마지막에 폴딩 하는 장면이 없어서
폴딩하고 성형해야 하는지 그냥 바로 성형해도 되는지 조금 헷갈리네요ㅎㅎ
고정댓글에는 30-40-30(폴딩)이라고 적어쥬셔서용 ㅎㅎㅎㅎ
처음해보는 베이글이라 겁이나네용ㅎ
은수님~! 와우~! 혼란드려서 죄송해요~!
지금 확인해보니...잘못 써져있네요!
영상에 나온게 맞구요. 한번더 폴딩하는건 XX! 아니에요.
30분 더 발효하는 걸로 끝맺음 하는게 맞아요..^^
처음해보셔서 더 어리둥절 하셨을텐데, 이쿠.. 혼란스러우셨죠~!
그래도 다시 남겨주신 댓글 보니깐, 성공 잘 하신거 같아, 감사하고 기쁩니다..^^
늘 좋은 레시피 감사해요:) 치즈 베이글 뜯는 소리가 예술이에요~^^ 담에 베이글 도전해볼게욧!
사라님^^
치즈베이글. 정말 맛있어요. 한개만 먹을수가 없는 그런 맛이에요.. 하하^^:;
맛있게 드세요~♥
꾸움님 레시피보고 첫 베이글 성공했습니다😍😍😍❤ 덕분에 맛있게 구워먹었어요
욕심을 너무 부렸는지 치즈가 다 터져나왔어요😂 그래도 맛은 아주 맛있어요❤ 다음에는 꾸움님처럼 비주얼과 맛 둘다 잡을 수 있었으면 좋겠네요
화이팅🥰
꾸움님 항상 쉽고 맛있는 래시피 알려주셔서 감사해요🥰 손반죽하면 땀이 줄줄 나서 너무 힘들었는데 꾸움님 레시피로 제빵이 더 쉬워졌어요! 베이글도 어렵다고만 생각했었는데 어제 만들어보니 너무 맛있고 생각보다 간단해서 오늘 두배합으로 또 하고 있습니다..헤헤 발효 기다리면서 댓글 써봐요! 항상 좋은 레시피 감사합니다😘😘
양지로그님 감사합니다..^^
저에게는 참 기쁜 코멘트에요~ 감사해요♥
꾸움님 강력 중력 섞어서 했더니 하나도 질기지 않고 맛있게 됐어요!감사합니다~
베이글에 강력+중력 함께 들어가는게 잘 어울리죠~?!
맛있게 드셨다니 기뻐요~ ^^
집에서 베이글이라니! 꾸움님 식빵과 소금빵도 너무 맛있게 해먹고 있었는데 베이글도 성공했어요😭👍 남편도 아이도 아침에 맛나게 먹었어요^^ 제 최고의 베이킹 선생님이셔요~!! 늘 감사드립니다♥️
제가 독일 브레첼 빵을 아주 좋아하는데 한국에선 그 특유의 모양으로 잘 안 팔고 주로 바게트처럼 길게 앙버터로 팔더라구요. 혹시 기회 되신다면 부탁드려요~!^^
저야말로 너무 감사드립니다...^^ 🥰
가족들이 너무좋아해요!! 무반죽 빵 시리즈 앞으로도 잘부탁드려요~~
저도 잘 부탁드려요! 떵흐님~~^^
I've tried 2 other bagel recipes and this one is the best and it's the easiest. I couldn't follow the timing exactly, and did a bad job shaping them but they still turned out amazing. Chewy but soft too. Thank you!!
꾸움님 영상들 중에서 무반죽 버전 빵들은 하나씩 건드려 보고있는데 베이글은 성형 부분만 잘 하면 진짜 할 만 한거 같아요
모양은 꾸움님처럼 예쁘게는 아니고 좀 어설펐지만 맛은 너무 담백쫄깃하니 맛있어요ㅠㅜ 크림치즈호두빵, 야채빵도 그렇고 꾸움님이 알려주신대로 하면 다 성공해용 ㅠㅠ👍
영상 잘보고 있어요 넘 감사합니다!!😍
저야말로 함께해 주셔서 감사합니디💕😊
몇년째 쓰고 있는 레시피네요😊😊항상 감사해요!!
세번째 만들어 먹는 중..ㅎㅎ 베이글 장인이 되는 날까지!
하면 할수록~ 잘하게 되죠! 화이팅! ^^
너무 맛있게 먹었습니다 ><
우유도 버터도 필요없어서 집에 있는 재료로 간단하게 만들 수 있어서 좋아요 !
주 님~! 베이글 맛있게 드셨다니 기뻐요~!^^
다음주 쯤에 ‘e편한베이글’ 이라는 베이글 레시피가 올라올거에요. (이름 제가 붙였어요 하하)
굉장히 공정이 단축되서 약 1시간에 베이글을 완성하는 방법인데요. 베이글 좋아하시면 다음 레시피도 시도해봐주세요~
* 물론 풍미는 천천히 발효한 이 레시피를 따라올 순 없지만요…^^
안녕하세요 꾸움님 ! 베이킹초보인데 꾸움님 레시피 한번도 실패한적이 없어요 :) 항상 감사합니다!
저야말로 감사드립니다...🧡
우왕ㅠㅠ 시험끝나고 힐링하고싶어서 빵을 만들어야겠다 생각하고 뭐하지? 하면서 유튜브 들어왔는데 베이글이 똬!! 선물같은 영상 감사해요💕 또 열심히 만들어볼게용😃
돌세님^^
시험 끝나셨군요~~ 와~ 얘기 듣는것만으로 제가 시험 끝난거 같은.. 아주 후련한 기분입니다.
어찌나 기분이 좋았던지요~ >_<
베이글도 맛있게 드세요♥ ^^
적당히 바삭쫄깃하고 은은하게 고소하고 너무맛있어요!! 모양은 좀 못났지만ㅎㅎ 앞으로 자주 해먹을것같아요. 고맙습니다😆
저 지금 만들어 보는 중이에요^^ 오븐 없어서 에어프라이어에 구워 보는 중인데..ㅋ 숨 멎겠어요
맛있게 드셨길 바래요☺️
@@Kkuume 감사합니다 ^^ 덕분에 맛있게 먹었어요 :) 좋은 한주 되세요
꾸움님! 저 또한 베이글 러버로서 꾸움님 영상보며 베이킹 시간만을 고대했어요! 저는 비록 슬라이스 체다치즈를 써서 비쥬얼 살리는 데는 실패했지만 영상에서 성형 방법 꼼꼼히 알려주신 덕에 똥글통통 모양은 이쁘게 나왔고 맛은 겉바속쫄깃한 정말 예술이에요 >_<
다만.. 앗차 블루베리를 깜빡해서 1차 폴딩 후에 반죽 반을 잘라 블루베리를 짓이겨 넣었더니 그 반죽은 완전 사망해버렸네요ㅋㅋ 살려보려 애썼지만 역시나 너무 반죽이 질다보니 과발효되어버렸어요.. ㅎㅎ 댓글 내려보니 또 친절하게 블루베리 넣어서 만드는 법도 설명해주셨네요! 캡쳐해두고 다음 번엔 첨 반죽할 때부터 제대로 만들어볼게요!
어렵게 터득하셨을 지식과 팁을 이렇게 자세히 따라하기 쉽게 설명해주셔서 저같은 베이킹 경력 3주 홈베이커도 베이커리보다 더 맛있는 빵을 먹을 수 있게 되었어요~
덕분에 코로나블루가 찾아올 틈새가 없습니다 ^^ 정말 진심으로 감사드려요 :)
수민님. 저야말로 진심으로 감사드립니다.
집에서 빵만드는 행복 앞으로도 많이 많이 누리실 수 있길 바래요...^^
저번에 꾸움님 레시피로 깜빠뉴 만들고 두번째 베이킹 도전이였는데 성공했어요!!! 치즈 베이글 진짜 너무 맛있는데요?? 그래서 오늘은 꾸움님 댓글 참고해서 통밀로 만들어보려구요!! 꾸움님 감사합니다 💓
여러가지 버전으로 맛있게 드세요~ ^^
베이글도 성공!!!! 꼬숩고 완전 맛있어요😆💗💗 지금 꾸움님 레시피 보고 벌써 빵종류 6-7가지는 만들어 본 것 같은데 설명도 정말 자세하게 잘해주시고 다 너무너무 맛있었어요!! 좋은 영상들 항상 감사드려요! 다른것도 또 도전해볼게요😍
감사해요. 닐라님...^^
꾸움님! 오늘 이 레시피로 베이글 만들어봤는데 사실 제가 아직 계량 스푼 밖에 없어서 종이컵으로 밀가루를 계량해 밀가루가 더 들어간 느낌이라 망하지 않을까 했는데 그럼에도 불구하고 너무너무 맛있었어요! 빠른 시일내로 계량컵이나 미니저울도 사려고요! 제대로 만들면 얼마나 맛있을지 기대돼요 ㅠㅠ
저울 구매하셔서 더 더 맛있게 만들어 드시길...♥ ^^
베이글 만들기 생각보다는 쉽네요....! 저도 한번 만들어 보고 싶어요 ㅎㅎ 자세한 설명 감사드립니다! 영상이 너무 예뻐서 좋았어요!
베이글😍기다리던 레시피라 하면 믿으실까요? ㅎㅎㅎ kkuume 쌤은 사랑이십니다👍
숨님^^
숨님도 베이글을 기다리셨군요. 전혀 몰랐었는데, 그래도 기쁘네요.
뭐 모든 빵을 다 좋아하는 저이지만, 베이글은 뭔가 특별히 이유도 없이 더 좋더라구요.
제 기억과 입맛에 철저히?! 맞춰서 완성한 베이글인데, 숨님께도 좋은 베이글이었으면 좋겠네요..^^
@@Kkuume 베이글👍👍👍👍👍 치즈뿌려서 굽기만 했는데 정말 맛있었어요 😍 오늘도 감사합니다❤
지금 굽고있는데 꼬집기 엄청 했는데도 반죽이 터졌어요 ㅠㅠ 풀리구.. 흑흑 성형이 정말 어렵네요 그래도 제 입으로 들어갈거라 상관은 없지만 맛있었으면 좋겠네요 레시피 감사합니다🧡
9:06 it reminds me, Taiwanese Mantou 😀😋 , delicious 👌👌🙏.
안녕하세요. 베이글 2번 만들었고 너무 맛있게 먹었네요. 어제는 2배합으로 만들어 몇개는 냉동실에까지 넣었답니다 :)
제가 몇번 해보고 가족 모두가 좋아하는 레서피는 늘 따로 정리를 해두는데요, 만들때는 몰랐는데 정리하다보니 소금의 양이 자막과 아래 설명 글이 살짝 다른 것을 발견했답니다. 별 차이 없겠지만 아래 설명 3g 을 4g으로 바꿔야 맞지싶어요.
조심스레 적은건데 혹시 불쾌하지 않으셨음 좋겠어요.글이라 표현이...
뜬금 없지만.... :) 지역별 수분 함량 다르다는 설명 너무 감사합니다.
저는 오늘 몇 일간 미루던 포카치아 도전하려고 발효 중입니다.
좋은 하루되세요~
마이류님~!
알려주셔서 정말 감사해요~! 와우..
제가 이렇게 덜렁여서 실수가 많아요😝
4그램이 맞아요~! 저는 왜 3그램으로 적었을까요?? 😅 전혀 몰랐네요.
알려주셔서 정말 감사해요. 그것도 아주 상냥하게요...^^
이 베이글의 맛을 함께 나눌 수 있어서 기뻐요!
함께 해주셔서 감사합니다...💕
꾸움님 영상 힐링되서 가끔 보는데
보다보면 결국 밀가루 계랑하고 있네요ㅋㅋㅋ
한동안 베이킹 끊었었는데
베이킹에 빠지게 만드는 마법을 부리시나봐요ㅋㅋ
영상 넘넘 좋아요❤️ 좋은영상 만들어주셔서 감사합니다~~
방금 만들어봤는데 저는 왜 짜게 됐을까요ㅠ
영상처럼 1tsp 넣었는데...
아무래도 다음에는 소금양을 줄여서 만들어봐야겠어요~
썸네일만 보고 숨 막혔어요.. 와ㅠ 시험기간 끝나면 무조건 해먹슴다ㅠㅠ 진짜 맛있겠다ㅠ
아~ 그러고보니 지금 시험기간이네요!
시험 끝나면, 편안한 마음으로 재밌게 만드시고, 맛있게 드세요♥ ^^
@@Kkuume 넹!!!! 벌써 엄청 기대돼요!!!
베이글 사랑😊😊😊😊
우와 꾸움님 진짜 최고에요 ㅎㅎ 너무너무 자세하게 올려주셔서 한번도 실패한적 없는 꾸움님 레시피💙 오늘은 베이글로 정했어요!😀
미키님! 베이글 만드시며 즐거운 토요일 보내시길...♥ ^^
꾸움님의 쉬운 레시피 덕분에 첫 시도인데도 넘 맛있게 만들어졌어요 따뜻할때 먹으니 너무너무 맛있네용❤️ 레시피 감사합니다 :)
저야말로 감사합니다..^^
꾸움님 영상늘 잘 보고있습니다. 디테일과 정성이 남달라서 베이킹할때 꼭 꾸움님채널에 있는지 먼저 찾아보게되요. 혹시 추천하나 드릴수 있다면, 영상에 난이도도 넣어보시는건 어떨까요? 난이도는 개인적인것도 하지만, 꾸움님의 영상을보면 어찌나 쉽게 할 수 있을것만 같은지 ㅎㅎ. 난이도가 있으면 도움이 될것 같아요!
HWON님~ ^^
'난이도!' 각 품목별로 어느정도로 쉽고 어려운지를 별표 같은 걸로 표시하는걸 얘기하시는 거지요? :)
소중한 의견 주셔서 감사합니다♥