Fai conto che ho 20 anni e non ho mai cucinato in vita mia, ma devo cominciare ad imparare a farlo per il fatto che tra poco vado in trasferta per lavoro e non c'è più la mamma a farmi la pasta :'( Provo a fare la pasta come suggerisci tu sperando di non far esplodere nulla
Grazie per il video, pensavo però che nella parte iniziale avresti parlato anche dei tempi di essiccazione della pasta che ne cambiano molto le caratteristiche :)
Bellissimo video! Mi piace perchè dici varie cose utili per niente scontate. Sulla cottura io cerco sempre di trovare un equilibro tra fiamma e coperchio, messo in maniera che copra solo in parte. Quindi magari abbasso la fiamma e copro "poco" così evito di scaldare tutta casa specialmente in questo periodo :D
Ciaoo Alice finalmente ho scoperto grazie a te cosa vuol dire quando trovo scritto trafilatura al bronzo ☺ avreu una richiesta se puoi faresti un video dove parli del sale rosa dell'Himalaya? io vorrei comprarlo ma non so se ha davvero tutte le proprieta' benefiche di cui parlano o e' sola una moda del momento e una bufala...Dato che il prezzo e' anche un po' altino mi piacerebbe saperne di piu' se vale la pena prenderlo o utilizzare come alternativa il sale marino integrale
Se devo cuocere 2 mandate di pasta nello stesso bollitore/pentola e quindi stessa acqua devo riaggiungere il sale tra la prima e la seconda?Cioè metto un pugno di sale nell'acqua poi al momento giusto metto la pasta,quando è pronta tiro via la pasta,ora ributto altra pasta nella stessa acqua per un'altra cottura devo riaggiungere anche il sale?Quando tolgo la prima mandata di pasta sto togliendo pure il sale?o solo sodio o solo cloro? Ciao;)
Sicuramente dovrai aggiungere altra acqua perchè in parte è stata assorbita dalla pasta, in parte evaporata. dunque dovrai aggiungere anche un pochino di sale. ciao
MypersonaltrainerTv grazie per la risposta. Ora per l'acqua lo vedo a occhio se manca o meno,volevo capire come si comporta il sale dal momento che avviene la dissoluzione in acqua. Il quesito è nato al lavoro dove lo chef sostiene di no mentre io di si.
ho parlato con un pastaio e mi ha detto che solitamente per cucinare una buona pasta andrebbe cotta 1-2 minuti in meno (dipende dalla velocità di cottura, più è breve allora basterà 1 minuto, viceversa va bene anche 2) di quanto dichiarato in confezione e poi saltarla in padella per i minuti mancanti, perchè in confezione di solito i pastai calcolano tempo di cottura + tempo per saltarla in padella.
ciao Alice per favore mi potresti dire come si possono realizzare delle tavolette di carruba da utilizzare al posto del cioccolato ti prego nn mettere da parte la mia richiesta grz un bacio
... mi spiace che non riesci a guardarlo. Diciamo che ero più concentrata a parlarvi della teoria...sta cosa pensavo passasse in secondo piano. Farò attenzione la prox. saluti
Perdonami, ma "più ricco di oligoelementi" mi fa venir ridere... per assumere il fabbisogno giornaliero di quegli elementi dovresti mangiare centinaia di grammi di sale integrale, pertanto incorreresti in diversi problemi. Il quantitativo di quegli "oligoelementi" è misero e inutile proporzionale a quanto sale assumiamo normalmente.
Ti dovrei correggere anche sul "non aggiungiamo sale a partire da acqua fredda, perchè rallenterebbe l'ebollizione", dato che aggiungere il sale prima o dopo nell'acqua della pasta, non influisce minimamente sul tempo che l'acqua impiegherà ad arrivare ad ebollizione. Semmai può essere il quantitativo di sale, ma anche in questo caso la differenza è minima perchè grammo più grammo meno diminuisce di decimi di secondo, se non di meno (non mi sono messo a fare i calcoli, ma è chiaro il concetto).
la pasta integrale contiene più oligominerali? oligominerale è un aggettivo e, di solito, si riferisce a alle acque che che hanno un basso residuo fisso
Ciao! Oligominerale non è in realtà proprimanete un aggettivo, ma nasce come sostantivo; rappresenta una classe di elettroliti chimicamente classificabile
La dose di sale è molto bassa rispetto la dose di acqua e alle piante non farà male...ricordiamo poi che nel sale - specie integrale - ci sono oligoelementi, da cui le piante possono trarre vantaggio
Io faccio la cottura del 1/3: bollore, butto la pasta e da quando ribolle conto 1/3 del tempo di cottura indicato sulla confezione; dopodiché spengo e copro, aspettando fino alla fine del tempo di cottura( esempio: pasta che ha 10 min di cottura: la faccio bollire per 3, e riposare per sei-sette). Viene perfetta!
=)=)=)=) ciao ALICE=D io la pasta la cucino senza sale!=) anzi mangio senza sale) cmq..... sei sicura che si possono annaffiare le piante??!=/ e che tipo di piante?? un bacino ciao =)=)=)=)
Bel video Alice! Un altro consiglio per tagliare drasticamente i tempi, quando si ha fretta o... tanta fame? Io faccio sempre bollire prima l'acqua nel bollitore (quello per fare il té!) e voilà, l'acqua bolle in un minuto 👏🏼
Ormai gli italiani la pasta la saprebbero fare anche ad occhi chiusi, video del genere dovrebbero dare il giro del mondo per insegnare a fare la pasta decentemente.
Mi spiace, nonostante tanti elogi, ringraziamenti e complimenti, fare certi commenti. Ma ci provo lo stesso. • Nel sale integrale (tanto introvabile quanto inutile) non c'è iodio sufficiente. Bisognerebbe usare il sale iodato che è sale raffinato a cui è stato aggiunto lo iodio. Inoltre, il sale integrale è raffinato anche lui, contiene anche lui almeno il 97% di NaCl, solo che non contiene iodio né antiagglomeranti. • Il sale nell’acqua fredda non rallenta in modo significativo l’ebollizione: il punto di ebollizione aumenterebbe di meno di 0.1° C. Caso mai ciò che abbassa drasticamente la temperatura (al di sotto dei 100°) è mettere il sale (freddo) quando l’acqua bolle (inglobando aria che per effetto del calore si espande e fa bolle in eccesso). • Le paste che hanno un lungo tempo di cottura potrebbero sì risultare più salate, ma non perché assorbono più acqua (dato che la concentrazione salina dell’acqua in più è costante), ma perché, se i tempi sono più lunghi, l’acqua che evapora lascia quella di cottura più concentrata (ma credo di poco). • Non mi è chiaro il concetto che l’acqua deve “bollire vivacemente se non rimane l’anima all’interno”. Comunque, vero è che, se l’acqua deve bollire (cosa non vera) l’acqua bollente e l’acqua che bolle vivacemente hanno entrambe la stessa temperatura: 100° C. • Ho sentito dire che a 2000 m l’acqua bolle a 80° e i tempi di cottura si allungherebbero. Se fosse vero la pasta non cuocerebbe proprio, perché sono necessari almeno 85° C (temperatura di gelificazione degli amidi, su cui non mi addentro perché non ne ho le competenze). In realtà a 2000 m la temperatura di ebollizione dell’acqua è di circa 93° C. • Infine, che si cuocia la pasta a 2000 m o a livello del mare con la tecnica del fuoco spento, finché la temperatura resta sopra gli 85° C i tempi di cottura sono gli stessi della cottura tradizionale in acqua bollente. • Per concludere: attenzione, un conto è se con un video si vogliono condividere le proprie esperienze culinarie, un altro è infarcire il tutto con elementi di divulgazione scientifica senza essersi prima documentati. Comunque, buon lavoro.
te ne dico uno io di truco...si puo' cuocere la pasta anche senza la fiamma, lo sapevi? una volta portata a bollore l'acqua butti la pasta, spegni il gas e metti il coperchio. Si aumentano i tempi di cottura di due tre minuti ma la pasta cuoce benissimo e si risparmia metano. Scommetto che non lo sapevi, ciao carissima alla prossima! :)
@@My-personaltrainerIt beh, guardi, non mi sarei potuto immaginare una sua risposta. Ma si, io vorrei imparare a cucinare, quindi... Si! Mi torna utile
Questa volta mi hai deluso io la pasta la cuocio a fuoco spento col coperchio viene perfetta e il sale acqua fredda o acqua calda è indifferente prova ciao
la mia prof di scienze ha detto che è inutile mettere sale iodato nell acqua mentre bolle perché poi evapora e quindi il tuo corpo non assorbe lo iodio del sale
Grazie! ! Alcuni trucchi sono semplici , ma favolosi !! Brava !
Grazie mille!
you're the best! Brava Alice, sai sempre inventare ricette squisite e dietetiche! proprio come piace a me! Thanks!! :)
Grazie mille a Te, mi fa molto piacere! Un aro saluto
Fai conto che ho 20 anni e non ho mai cucinato in vita mia, ma devo cominciare ad imparare a farlo per il fatto che tra poco vado in trasferta per lavoro e non c'è più la mamma a farmi la pasta :'(
Provo a fare la pasta come suggerisci tu sperando di non far esplodere nulla
wow fantastico, vedrai che sarà facilissimo :) ciao
Bravissima i trucchi in cucina servono sempre👏👏👏💋❤
Grazie a te per la preferenza
Grazie 😊 per i consigli..per niente..banali..anzi suggerimenti ..preziosi... cordialità
Ti ringazio, mi fa molto piacere!
Grazie per il video, pensavo però che nella parte iniziale avresti parlato anche dei tempi di essiccazione della pasta che ne cambiano molto le caratteristiche :)
intanto complimenti per il video, bellissimo.Poi una domanda:l'acqua di cottura può essere invece riutilizzata l'indomani per cucinare altra pasta?
Grazie Alice una spiegazione molto utile sei grande bacione
Grazie, felice di esserti stata utile
Grazie Alice👌
Bellissimo video! Mi piace perchè dici varie cose utili per niente scontate. Sulla cottura io cerco sempre di trovare un equilibro tra fiamma e coperchio, messo in maniera che copra solo in parte. Quindi magari abbasso la fiamma e copro "poco" così evito di scaldare tutta casa specialmente in questo periodo :D
Grazie mille per aver lasciato il tuo commento! :)
Спасибо!!!
Molto utile
Bravaaaa
Grazie
Grazie ad un altro video, cucino la pasta senza lasciare la pentola sul fuoco (a fuoco spento). E funziona molto bene.
wow fantastico allora
ottimi consigli ci insegni per cuocere la pasta grazie mille
Bel video,molto utile
Ciaoo Alice finalmente ho scoperto grazie a te cosa vuol dire quando trovo scritto trafilatura al bronzo ☺ avreu una richiesta se puoi faresti un video dove parli del sale rosa dell'Himalaya? io vorrei comprarlo ma non so se ha davvero tutte le proprieta' benefiche di cui parlano o e' sola una moda del momento e una bufala...Dato che il prezzo e' anche un po' altino mi piacerebbe saperne di piu' se vale la pena prenderlo o utilizzare come alternativa il sale marino integrale
Ciao, posso consigliarti la lettura di questo articolo specifico www.my-personaltrainer.it/alimentazione/sale-rosa-himalaya.html
@@LeRicettediAlice
Informarsi prima dal Prof. Bressanini e poi rispondere.
sempre bravissima complimenti
Se devo cuocere 2 mandate di pasta nello stesso bollitore/pentola e quindi stessa acqua devo riaggiungere il sale tra la prima e la seconda?Cioè metto un pugno di sale nell'acqua poi al momento giusto metto la pasta,quando è pronta tiro via la pasta,ora ributto altra pasta nella stessa acqua per un'altra cottura devo riaggiungere anche il sale?Quando tolgo la prima mandata di pasta sto togliendo pure il sale?o solo sodio o solo cloro? Ciao;)
Sicuramente dovrai aggiungere altra acqua perchè in parte è stata assorbita dalla pasta, in parte evaporata. dunque dovrai aggiungere anche un pochino di sale. ciao
MypersonaltrainerTv grazie per la risposta. Ora per l'acqua lo vedo a occhio se manca o meno,volevo capire come si comporta il sale dal momento che avviene la dissoluzione in acqua. Il quesito è nato al lavoro dove lo chef sostiene di no mentre io di si.
😊Bravissima. Baci😘😘
ho parlato con un pastaio e mi ha detto che solitamente per cucinare una buona pasta andrebbe cotta 1-2 minuti in meno (dipende dalla velocità di cottura, più è breve allora basterà 1 minuto, viceversa va bene anche 2) di quanto dichiarato in confezione e poi saltarla in padella per i minuti mancanti, perchè in confezione di solito i pastai calcolano tempo di cottura + tempo per saltarla in padella.
Interessante! Grazie!
Grazie a te che mi segui
Le dosi rimangono le stesse anche x chi utilizza il sale fino?
Sì, ma è preferibile il sale grosso
Niente di banale ;) buona giornata, cara omonima!
Grazie, cara Alice :)
Ma quanto sale metti ai la pressione alta malata
eccellente. come. sempre.
Rispolverare le basi fa sempre bene :-)
D'accordissimo con Te :)
🙋ciaoo...che dire...BRAVISSIMA👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍💖
Ciao non ho mai cucinato prima e forse questa è una domanda banalissima: Cosa bisognerebbe preparare prima, il sugo/condimento oppure la pasta? Grazie
Ciao! dipende dal sugo ovviamente... se non è nulla di complesso, fai prima il sugo e poi ci salti la pasta. Altrimenti devi portarli avanti assieme
ciao Alice per favore mi potresti dire come si possono realizzare delle tavolette di carruba da utilizzare al posto del cioccolato ti prego nn mettere da parte la mia richiesta grz un bacio
ottimi consigli!!
grazieee
scusa ma non hai detto quanti grammi di pasta circa bisogna usare per ogni persona
dipende sai; io ne mangio 50, solitamente si calcolano 80 g. ciao
👍👍👍👌
comunque quel cucchiaio di plastica lasciato nel sugo mentre cuoce non si può guardare
... mi spiace che non riesci a guardarlo. Diciamo che ero più concentrata a parlarvi della teoria...sta cosa pensavo passasse in secondo piano. Farò attenzione la prox. saluti
Non ti preoccupare era solo una piccola precisione. Per il resto sei bravissima
Perdonami, ma "più ricco di oligoelementi" mi fa venir ridere... per assumere il fabbisogno giornaliero di quegli elementi dovresti mangiare centinaia di grammi di sale integrale, pertanto incorreresti in diversi problemi. Il quantitativo di quegli "oligoelementi" è misero e inutile proporzionale a quanto sale assumiamo normalmente.
Ti dovrei correggere anche sul "non aggiungiamo sale a partire da acqua fredda, perchè rallenterebbe l'ebollizione", dato che aggiungere il sale prima o dopo nell'acqua della pasta, non influisce minimamente sul tempo che l'acqua impiegherà ad arrivare ad ebollizione. Semmai può essere il quantitativo di sale, ma anche in questo caso la differenza è minima perchè grammo più grammo meno diminuisce di decimi di secondo, se non di meno (non mi sono messo a fare i calcoli, ma è chiaro il concetto).
la pasta integrale contiene più oligominerali?
oligominerale è un aggettivo e, di solito, si riferisce a alle acque che che hanno un basso residuo fisso
Ciao! Oligominerale non è in realtà proprimanete un aggettivo, ma nasce come sostantivo; rappresenta una classe di elettroliti chimicamente classificabile
io. non. sono. brava. in. cucina. grazie. grazie. mille. per. sei. super. super. fantastica
Sono sicura che con un po' di pratica otterrai presto ottimi risultati in cucina :)
Domanda: la forza della fiamma come si regola?
A volte penso sia troppa e volte poca... Illuminaci.
consigli preziosissimi.
sei davvero deliziosa!!!!
Grazie mille di cuore
...e buon appetito !
Che l'acqua bolle a 2000 m. a 80^ è una grossa stupidaggine.
ciao ho capito bene? annaffiare le piante con l'acqua della pasta? ma c'è il sale!
Claudia Pagnotto Stavo pensando la stessa cosa...😒 mah!
ah ahhhhhhhhhhhhhhhhhhhh
La dose di sale è molto bassa rispetto la dose di acqua e alle piante non farà male...ricordiamo poi che nel sale - specie integrale - ci sono oligoelementi, da cui le piante possono trarre vantaggio
nn lo avrei mai detto cmq buono a sapersi. ....potresti fare dei video di zuppe drenanti ? grazie!
Posso consigliarti qualche ricetta diversa
www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Primi_piatti/zuppa-depurativa-broccoli-carciofi.html
www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Primi_piatti/zuppa-dietetica-per-purificarsi.html
www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/frullato-anticellulite.html
www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/frullato-depurativo.html
www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/centrifugato-detossinante.html
Io faccio la cottura del 1/3: bollore, butto la pasta e da quando ribolle conto 1/3 del tempo di cottura indicato sulla confezione; dopodiché spengo e copro, aspettando fino alla fine del tempo di cottura( esempio: pasta che ha 10 min di cottura: la faccio bollire per 3, e riposare per sei-sette). Viene perfetta!
Si, consiglio anche nel video una cottura simile :)
=)=)=)=) ciao ALICE=D io la pasta la cucino senza sale!=) anzi mangio senza sale) cmq..... sei sicura che si possono annaffiare le piante??!=/ e che tipo di piante?? un bacino ciao =)=)=)=)
pure io mangio senza sale !!!!!!!
ottimo allora se la mangi senza sale!
va bene per tutte le piante, credo :) Ciao ciao
Guarda che una volta che hai messo giù la pasta appena l'acqua riprende ebollizione puoi mettere il coperchio e finire la cottura a fuoco 🔥 spento
Innaffiare le piante con acqua e sale?
Bel video Alice! Un altro consiglio per tagliare drasticamente i tempi, quando si ha fretta o... tanta fame?
Io faccio sempre bollire prima l'acqua nel bollitore (quello per fare il té!) e voilà, l'acqua bolle in un minuto 👏🏼
Buona idea!
Anche il fornello a induzione è velocissimo, te lo consiglio :) ciaoo
Ormai gli italiani la pasta la saprebbero fare anche ad occhi chiusi, video del genere dovrebbero dare il giro del mondo per insegnare a fare la pasta decentemente.
Grazie per il tuo gentile commento
Mi spiace, nonostante tanti elogi, ringraziamenti e complimenti, fare certi commenti. Ma ci provo lo stesso.
• Nel sale integrale (tanto introvabile quanto inutile) non c'è iodio sufficiente. Bisognerebbe usare il sale iodato che è sale raffinato a cui è stato aggiunto lo iodio. Inoltre, il sale integrale è raffinato anche lui, contiene anche lui almeno il 97% di NaCl, solo che non contiene iodio né antiagglomeranti.
• Il sale nell’acqua fredda non rallenta in modo significativo l’ebollizione: il punto di ebollizione aumenterebbe di meno di 0.1° C. Caso mai ciò che abbassa drasticamente la temperatura (al di sotto dei 100°) è mettere il sale (freddo) quando l’acqua bolle (inglobando aria che per effetto del calore si espande e fa bolle in eccesso).
• Le paste che hanno un lungo tempo di cottura potrebbero sì risultare più salate, ma non perché assorbono più acqua (dato che la concentrazione salina dell’acqua in più è costante), ma perché, se i tempi sono più lunghi, l’acqua che evapora lascia quella di cottura più concentrata (ma credo di poco).
• Non mi è chiaro il concetto che l’acqua deve “bollire vivacemente se non rimane l’anima all’interno”. Comunque, vero è che, se l’acqua deve bollire (cosa non vera) l’acqua bollente e l’acqua che bolle vivacemente hanno entrambe la stessa temperatura: 100° C.
• Ho sentito dire che a 2000 m l’acqua bolle a 80° e i tempi di cottura si allungherebbero. Se fosse vero la pasta non cuocerebbe proprio, perché sono necessari almeno 85° C (temperatura di gelificazione degli amidi, su cui non mi addentro perché non ne ho le competenze). In realtà a 2000 m la temperatura di ebollizione dell’acqua è di circa 93° C.
• Infine, che si cuocia la pasta a 2000 m o a livello del mare con la tecnica del fuoco spento, finché la temperatura resta sopra gli 85° C i tempi di cottura sono gli stessi della cottura tradizionale in acqua bollente.
• Per concludere: attenzione, un conto è se con un video si vogliono condividere le proprie esperienze culinarie, un altro è infarcire il tutto con elementi di divulgazione scientifica senza essersi prima documentati.
Comunque, buon lavoro.
te ne dico uno io di truco...si puo' cuocere la pasta anche senza la fiamma, lo sapevi?
una volta portata a bollore l'acqua butti la pasta, spegni il gas e metti il coperchio.
Si aumentano i tempi di cottura di due tre minuti ma la pasta cuoce benissimo e si risparmia metano.
Scommetto che non lo sapevi, ciao carissima alla prossima! :)
Si, consiglio anche nel video di fare così :)
Ma quanto sei deficente? Ma l hso visto il video che commenti senza sapere le cose ? Lo spieghi benissimo durante il video idiota
Alice le eliche al pomodoro è quella preferita da mio marito Io ci aggiungo giusto 3 olive taggiasche e tanto basilico.
Buonaaa con le olive e basilico, adoro anche io!!
che bella
Clara Micillo o buu
Clara micillo 👍
Ciao, sono giovane e guardo i video su come si fa la pasta anch3 se non mi interessa. Lol
Ciao, speriamo un giorno possano tornarti utili :)
@@My-personaltrainerIt beh, guardi, non mi sarei potuto immaginare una sua risposta. Ma si, io vorrei imparare a cucinare, quindi... Si! Mi torna utile
in sintesi mettete la pentola sul fuoco e aspettate che bolla
Non si può usare l’acqua salata per le piante!
Sei parla troppo....ma piace
Il cucchiaio di plastica toglilo però dalla pentola amo
Questa volta mi hai deluso io la pasta la cuocio a fuoco spento col coperchio viene perfetta e il sale acqua fredda o acqua calda è indifferente prova ciao
la mia prof di scienze ha detto che è inutile mettere sale iodato nell acqua mentre bolle perché poi evapora e quindi il tuo corpo non assorbe lo iodio del sale
... evapora l'acqua, non i minerali sai
Ah okay grazie per avermi corretto
Firdaw's World Tour mm
Maria Pia Brandetti ?
Quante volta abbiamo pvepavato la pasta
Si e in quanti modi diversi!
MypersonaltrainerTv 😂
Più ricco di "oligominerali"?
Non annaffiate le piante con acqua salata
Ma che stra.... che sei!!!!!
A ME RISULTA IL CONTRARIO. CIOE' CHE IL SALE MESSO ALL'INIZIO NELL'ACQUA FREDDA ACCORCIA IL TEMPO PER ARRIVARE AD EBOLLIZIONE. SALUTI
No affatto: il sale rallenta i tempi di ebollizione
Ma ci vuole un video per imparare a cuocere la
Pasta?
Ciao Lily, ogni tanto può essere utile ripartire dalle basi :)
14 gr di sale...
Ma che caspita dici ...