Винные дрожжи в домашних условиях быстрый способ | Спиртовые дрожжи | Дрожжевая закваска
HTML-код
- Опубликовано: 2 ноя 2022
- Среди виноделов любителей часто бытует спор о пользе или вреде диких дрожжей в виноделии. У каждой из сторон есть аргументы в свою пользу. Каждый по своему прав и не прав одновременно. Мы не будем в этом выпуске утруждать дорого зрителя этими проблемами глобального масштаба. Мы просто делаем дрожжи. Без политики, скандалов и интриг. Всем успешных экспериментов и хорошего настроения.
Спиртовые дрожжи | Дрожжевая закваска | Винные дрожжи в домашних условиях быстрый способ
Одноклассники: ok.ru/glinyanoe.shato
Не забываете про наши другие видео:
Виноградарство - • Виноградарство. Как по...
Виноделие - • Все о виноделии. Как с...
Строим дачу - • Строим наше Шато. Виде...
Готовим на Шато - • Готовим на нашем Шато....
#вино #домашнеевино #изабелла #делаемвино #глиняноешато #каксделатьвино #дрожжеваязакваска #винныедрожжи
![Chance The Rapper, DJ Premier - Together (2024) | [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/ZVwTX6WP-MM/mqdefault.jpg)
Только на днях подумал что давно не было от вас новых видео и тут опа.Рад видеть в добром здравии.
Спасибо. Да, как то не сложилось последние время с выпусками. Ситуация не позволяла
Привет Андрей и всем кто тебя окружает. Очень рад, что ты в полном здравии. Спасибо за ролик. 👍
Привет, спасибо Сергей!
С возвращением. 👌👌👌👍👍Рада тебя тут видеть
Спасибо!! Друзья, подписывайтесь на замечательный канал, талантливого кондитера, нашей дорогой землячки!!
Привет шеф рад слышать!!!
Андрей привет, дождался наконец-то новых выпусков, я рад за тебя и всех кто тебя окружает)))
Спасибо, к сожалению сейчас не дома, поэтому химичим как можем)
@@glinashatoпорядок наведем, все будет хорошо...
Спасибо за информацию Все очень доходчиво Хотелось бы знать в каком соотношении вводить закваску к мезге Спасибо
Добрый день, это ведь по сути тоже самое вино. Поэтому особых норм я не придерживаюсь, я приблизительно рассчитываю сколько у меня винограда будет и опять же приблизительно даю ведро разводки на 150 литров мозги.
здравствуйте Андрей, такой вопрос, снимаю вино с камня, в каком состоянии его укупоривать оно холодное (в гараже +5) укупоривать лучше холодным или нужно довести до комнатной температуры?
Юрий, добрый день, Я укупориваю пока вино холодное, при условии, что переиграло на сухо и полностью осветилось. У меня есть выпуск про ваш вопрос, там все развернуто показано.
Здравствуйте Андрей. Надо было попробовать какая сахаристость у Изабеллы в самом начале у меня тоже Изабелла но сахаристость бывает очень маленько в нашем регионе
Добрый день, про Изабеллу ни чего не знаю, за исключением того, что растет один кустик, который я не нагружаю совершенно. Убираю вместе с другими сортами для второсортного вина как по мне. Есть официальное описание для каждого сорта, его и нужно придерживаться. У меня был сорт Дойна, несколько кустов, один постоянно перегружался, сахара небыло, по остальным нормальная нагрузка, сахар набирал около 19%, поле уменьшения нагрузки на куст приблизительно 3-5 кг, все стало идеально, урожая меньше, но вино огонь.
У нас кроме Изабеллы практически ничего не растёт просто было интересно узнать какая сахаристость у вас какая у нас
@@glinashato В этом году у меня Изабелла в Нижегородской области на новом южном винограднике была около 20 брикс и созрела раньше, чем на северном винограднике почти на месяц, хотя расстояние между виноградниками всего 40км. с юга на север Нижегородской области. Вино уже сбродило, получилось очень хорошее.
@@nikshabaev5651 ,
Изабелла, 15.10.22г. - 21%, центральная Украина.
15.11.22г. - 22%.
Для беоого вина также делать?только из белого?
Да, что бы не окрасить будущее белое вино
По поводу дрожжевой разводки, ежегодно с самого удачного вина оставляю осадок прямо в винном растворе, храню в холодильнике год или два до следующего урожая. Называю такие дрожжи "спящие звери". Для запуска брожения достаточно половины столовой ложки "зверей" на бутыль 20л. и брожение начинается на второй или следующий же день, идёт очень активно в течение одного - полутора месяцев насухо и без проблем. При сравнении с работой обычными дикими дрожжами при прочих равных условиях преимущество зверей просто явное. Полагаю, что среди "спящих" дрожжей в готовом вине при хранении выживают и остаются только самые сильные и продуктивные. Также считаю, что очень важно соблюдать соответствие сортности вина и "зверей", это способствует максимальному воспроизведению прошлогоднего результата. Как то так.
Спасибо, я тоже такого мнения, и сам так делал, но отошёл от этой идеи в пользу свежей разводки.
Здравствуйте
День добрый. Андрей а есть какая либо свежая инфа по поводу Димы Резника. Вы мне отвечали что видели в августе с саженцами.может несть какой либо контакт или номер телефона ...Спасибо.
Добрый день ,у меня нет с ним связи, по мессенджерам был давно, он в городе скорее всего
Привет Андрей, нахимичил - брал мокрые после дождя грозди ,лежащие на земле .говорят,что такие грозди имеют больше дрожжей. Одним словом сделал закваску . Была добавка виноградный водки. Спасибо за идеи..В данный момент бродит натуральное вино из заизюмленных ягод. Аромат ещё тот. Будет сладкий дисерт .
Привет, Николай! Надеюсь этот опыт вам понравится!)
@@glinashato Андрей здесь были свои нюансы. Закваска действовала сама по себе. То есть не вступила в контакт с заизюмленными ягодами. Перебродила быстро в сухую . Не забрала сахара с цельного изюма. . После удаления закваски и дробления заизюмленных ягод процесс брожения сразу же возобновился. В этот же день. По сравнению с новой партией ,которую не спешил добавлять в эту же мезгу брожение не проявилилось в течение суток. Значит закваска дала всеже старт , пропитала ягоды своими спорами. Главное что всё получилось до сих пор бродит на густой МЕЗГЕ сахаристостью более 40%
Будет натуральное десертное вино сейчас в остатке 21 % сахара. Древняя Греция рулит. Аромат сильнейший.
@@glinashato Надеюсь , вот только выход будет малым. Завялил 36 кг в итоге вдвое меньше. А сока было как кот наплакал. В процессе брожения мезга потеряв сахар стала жиже. Брожение уже на спад, тихое , буду отжимать . Сколько получу - не знаю . Но это будет натуральное сладкое , пару дней назад было около 21 сахара в остатке. Если получится ,и всё угомонится попробуем, приеду. ...
Андрей здравствуйте будут ли новые видео
Добрый день, будут конечно, но пока сам не знаю когда. Как все успокоится, продолжим снимать
Здорово дружище! Как ты там живой здоровый?
Да, спасибо, потихонечку
Среди виноградарей которые делают вино из классики таких как Пино нуар, мерло, Шираз ид. Бытует такое мнение, чтобы вино было более насыщенное и вкусное нагрузку на куст не дают более 5ти кг. И соответственно выращивают большое количество кустов что бы получить нужное количество сырья для будущего напитка. И эти самые виноградари утверждают что другой подход, скажем нагрузка кустов по 40-50кг ягод является не правильным. И соответственно не удастся получить такого великолепного вкуса вина при большой нагрузке на куст. Оправдывают все тем что якобы во Франции Италии и Испании, так выращивают виноград для вина и они то явно что то знают. Некоторые с этим не соглашаются и говорят что такой подход лишь упрощает агротехнику для работников на винограднике. Якобы проще работать с небольшими кустами и делать стандартную образец на 5-10 рожков на куст нежели работать с кустами протяженностью на 5-10 метров.
Как вы считаете, будет ли разница во вкусе вина при такой разной нагрузке на куст 5кг и 50кг?
Добрый день, в этих странах такие стандарты, которые регулируются государством, это ведь престиж страны. В домашнем виноделии в лично моих условиях нагрузить куст Пино Нуар, до 10 кг просто не реально. Мелкие кисти среднерослый в моих условиях. Поэтому с куста я могу получить 3-5 кг, без ущерба в кондициях. На том же участке произрастает Ливадийский чёрный, мощнейшие кусты, тянут по 10-12 кг, без потерь качества. Поэтому государственные стандарты в личном хозяйстве не всегда работают. За счёт плотной посадки и малой нагрузки на куст качества урожая выше чем один большой куст. С большим кустом работать так же не сложно как с уймой маленьких. Я все же за маленькую нагрузку.
аколько пустой болтовни.
Кр. сестр. тал.?
Привет шеф рад слышать!!!
Привет! Спасибо!!