Hi! Super Video, sehr informativ und gut recherchiert. Kleiner Tipp am Rande: während alle deine Quellen Peer-reviewed sind, hast du bei der ersten Quelle ein sog. "predatory Journal" angegeben, welches "pay to publish" betreibt, also (fast) alles als peer-reviewed veröffentlicht wenn die Autoren dafür bezahlen - unabhängig davon ob der Inhalt richtig ist oder nicht. Das nimmt natürlich nichts von der Richtigkeit deines Videoinhalts weg, aber in solchen Journals findet man auch inkorrekte oder irreführende Informationen.
Das ist nicht wirklich recherchiert. Das war einfach nur eine fast 1:1 Übersetzung eines älteren Videos des englischen RUclipsrs Adam Ragusea zu dem Thema: ruclips.net/video/l_aFHrzSBrM/видео.htmlsi=WHvtqvtwAI_g04c-
ich lebe in der Türkei (Ägäis) und wir leben sozusagen vom Olivenöl und ich liebe das Olivenöl wenn es früh gepflückt wird, der Geschmack ist super. Weisst du etwas zum Säuregrad?
Hab ich von Schwiegereltern gelernt, die selber Olivenöl produzieren. Da wird immer in Olivenöl frittiert und gebraten. Hauptsächlich mit dem letzten Öl der Saison, das ist billiger. Aber eigentlich warte ich jetzt auf den Aufschrei der Kokosölianer.
Sehr informative, machst einen Kompetenten Eindruck ich glaub dir. Finde neben den modernen wissenschaftlichen quellen / Argumenten die du anführst, immer wichtig noch Historische Argumente dafür zu Finden. So hättest du erwähnen können das In der Mediterranen Küche das Oliven Öl seid Jahrhunderten zum braten genutzt wird. Denn lassen historische und Wissenschaftliche Argumente die Selbe Schlussfolgerung zu, ist viel Wahres dran. Wenn nicht, liegt die moderne Wissenschaft gerne mal daneben.
Hallo, gilt das auch für natives Rapsöl? Bei meiner Recherche komme ich nämlich beim Rauchpunkt auf eine Spannweite von 100 bis 180 Grad. Nun falls dieses Öl auch eher früh beginnt zu rauchen, verändert es sich chemisch auch nicht so schnell wie natives Olivenöl oder besser nur für die kalte Küche verwenden? Danke im Voraus.
Überprüfe bitte diese Studien nochmal. In jeder der Studie wird darauf verwiesen, dass diese Ergebnisse höchstwahrscheinlich andere sind, wenn man diese Tests mit Nahrungsmitteln durchführt. Und das sollte man vielleicht noch abwarten bevor man diese "Wahrheit" verbreitet. Ansonsten alles gute und weiterhin viel Erfolg!
ich habe mich schon immer gefragt wie Italiener so alt werden können wenn sie doch ihre mit Olivenöl vollgesogene Foccacia bei 350°C in den Steinofen schieben, obwohl Olivenöl offenbar bei so hohen Temperaturen zu einem Gift mutiert
Ich habe eigentlich immer natives Olivenöl zum Braten benutzt. War mir jetzt aber etwas unsicher geworden aufgrund von Presseberichten die davon abraten. Deshalb vielen Dank für Dein klarstellendes Video!
Mit Sesamöl würde ich nie braten. Es besteht auch hauptsächlich aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren, d.h. es treffen genau die Punkte zu, die erwähnt wurden. Tatsächlich wird meistens auch traditionell nicht damit gebraten, sondern es wird als Würzöl verwendet, da die Kerne vorher schon geröstet werden :) der Geschmack würde verloren gehen.
Wie sieht es denn mit Avocadoöl aus? Habe es mir extra zum scharfen anbraten gekauft da jeder "Experte" dazu geraten hat. Rauchen tut es sehr sehr spät, aber ist es auch gesund? Lieben dank für deine tollen Videos.
zufällig zum Pfannen einbrennen vorbeigekommen und hab mich sehr gefreut das du auch mit diesem Mythos aufräumst. Hab die Studie damals auch mitbekommen aber irgendwie will das nicht so recht in die Köpfe der Leute rein das man natives Olivenöl hocherhitzen und super zum Anbraten nehmen kann. Erscheint ja "logisch" oder "sinnvoll" das ein rauchendes Öl schlecht wird
Interessantes Video. Eine Frage jedoch: Du sprichst davon, dass es ungefährlich sei, wenn das Öl den Rauchpunkt überschreite. Jedoch sagst du später im Video, dass der Rauch dann doch „wahrscheinlich nicht so gesund“ sei (4:57). Also unterm Strich doch ungesund..
Aber das Ergebnis ist doch unter dem Stich dasselbe. Olivenöl überschreitet den Rauchpunkt -> Rauch = ungesund. Sprich: Ich nehme etwas Ungesundes in mich auf. Völlig egal, ob als Rauch oder als Bestandteil des Öls.
@@philipp466 einmal die Straße überqueren oder 10 Sekunden vor nem Kamin sitzen ist schädlicher. Ist auch nix Olivenöl spezifisches und völlig vernachlässigbar (wer sich deswegen sorgen macht muss 24/7 ne Schutzmaske tragen)
Schön wäre es! Der letzte Öko-Test von 2022 hat leider viele Schadstoffe (wie Mineralöl) im Olivenöl gefunden und nachgewiesen. Welches Olivenöl empfiehlt ihr?
Olivenöl ist mein Öl für (fast) alles einfach aus geschmacklichen und kulturellen Gründen. Jetzt kann ich auch endlich dagegen argumentieren wenn Leute mir sagen wollen es ist ungesund! 😂
Kompetent, sympathisch und fundiert präsentiert. Danke, du sprichst mir aus dem Herzen. Meine jahrelangen Erfahrungen mit nativen Olivenöl sind ähnlich. Und frage mal einen griechischen Koch/eine griechische Hausfrau😉
Wenn ich mir die australische Studie anschaue: Da kommen Kokosnussöl und Erdnussöl hervorragend weg und sind in Sachen Oxidationsstabilität um Welten vor allen anderen Ölen. Das entspricht auch der Lebensrealität: Beide Öle sind in weiten Teilen der Erde Standard, wie eben das Olivenöl bei uns in Europa. Schade, dass die Macher der Studie so aufs Olivenöl konzentriert sind, auch in ihrem Fazit. Das macht die Studie etwas weniger seriös. Aber wenn die Laborergebnisse stimmen, dann entsprechen diese eben wirklich dem, was normale Menschen auf der ganzen Welt über Jahrhunderte eh schon als die besten Öle identifiziert haben. Da ist für jeden Geschmack was dabei. 👍🏼
Du hast viel zu wenig Follower. Bin von TikTok rüber gekommen, machst geniale Arbeit.
Auch so! Dein content ist goldwert. Vielen Dank!
Großartiges Video großartig recherchiert und so wertvoll
Sehr gut erklärt, so genau wusste ich das davor gar nicht. Ab jetzt nur noch Olivenöl!
Du hast zu wenig follower, war grad erstaunt. Deine content ist viel zu gut :) weiter so
Also sorry. Erst ein super gutes Video über das Einbrennen einer Karbonstahlpfanne und jetzt das hier. Jetzt musste ich einfach abonnieren.
Hi! Super Video, sehr informativ und gut recherchiert. Kleiner Tipp am Rande: während alle deine Quellen Peer-reviewed sind, hast du bei der ersten Quelle ein sog. "predatory Journal" angegeben, welches "pay to publish" betreibt, also (fast) alles als peer-reviewed veröffentlicht wenn die Autoren dafür bezahlen - unabhängig davon ob der Inhalt richtig ist oder nicht.
Das nimmt natürlich nichts von der Richtigkeit deines Videoinhalts weg, aber in solchen Journals findet man auch inkorrekte oder irreführende Informationen.
Danke man, gut zu wissen, sowas sollte man in der Schule lernen
Das ist nicht wirklich recherchiert. Das war einfach nur eine fast 1:1 Übersetzung eines älteren Videos des englischen RUclipsrs Adam Ragusea zu dem Thema: ruclips.net/video/l_aFHrzSBrM/видео.htmlsi=WHvtqvtwAI_g04c-
@@abbb123Pass auf in der Schule dann lernst sowas.
haha.. true 😇 - dennoch gut gemacht.
ich lebe in der Türkei (Ägäis) und wir leben sozusagen vom Olivenöl und ich liebe das Olivenöl wenn es früh gepflückt wird, der Geschmack ist super. Weisst du etwas zum Säuregrad?
Hab ich von Schwiegereltern gelernt, die selber Olivenöl produzieren. Da wird immer in Olivenöl frittiert und gebraten. Hauptsächlich mit dem letzten Öl der Saison, das ist billiger. Aber eigentlich warte ich jetzt auf den Aufschrei der Kokosölianer.
Super informatives und gut recherchiertes Video :D
Wow super interessantes Video bei dem man echt viel lernen kann!
Du bist für mich der Jeremy Fragrance des Speiseöls!
Sehr informative, machst einen Kompetenten Eindruck ich glaub dir. Finde neben den modernen wissenschaftlichen quellen / Argumenten die du anführst, immer wichtig noch Historische Argumente dafür zu Finden. So hättest du erwähnen können das In der Mediterranen Küche das Oliven Öl seid Jahrhunderten zum braten genutzt wird. Denn lassen historische und Wissenschaftliche Argumente die Selbe Schlussfolgerung zu, ist viel Wahres dran. Wenn nicht, liegt die moderne Wissenschaft gerne mal daneben.
Hallo, gilt das auch für natives Rapsöl? Bei meiner Recherche komme ich nämlich beim Rauchpunkt auf eine Spannweite von 100 bis 180 Grad. Nun falls dieses Öl auch eher früh beginnt zu rauchen, verändert es sich chemisch auch nicht so schnell wie natives Olivenöl oder besser nur für die kalte Küche verwenden? Danke im Voraus.
Überprüfe bitte diese Studien nochmal. In jeder der Studie wird darauf verwiesen, dass diese Ergebnisse höchstwahrscheinlich andere sind, wenn man diese Tests mit Nahrungsmitteln durchführt. Und das sollte man vielleicht noch abwarten bevor man diese "Wahrheit" verbreitet. Ansonsten alles gute und weiterhin viel Erfolg!
ich habe mich schon immer gefragt wie Italiener so alt werden können wenn sie doch ihre mit Olivenöl vollgesogene Foccacia bei 350°C in den Steinofen schieben, obwohl Olivenöl offenbar bei so hohen Temperaturen zu einem Gift mutiert
Beim Erhitzen werden die Wirkstoffe PolyPhenole , ungesättigte Fettsäuren, weniger wirksam (Denaturierung) ...
Wollte schon raffiniertes Olivenöl kaufen. Das lass ich dann jetzt besser
Es ist dann mit diesem bio rapsÖl? Das schmeckt ja nun wirklich einfach nur bäh! Ist das deswegen gesünder?
boss!! 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
naja, wenn es raucht muss es ja eine chemische Umstellung geben. Abseits davon, welches Olivenöl nutzt du?
Was macht gutes Olivenöl aus und woran erkenne ich es? Was darf ein gutes Öl kosten.
Sehr interessant wollte schon immer wissen jetzt werde ich auch mit Olivenöl kochen danke dir für deine gute Erklärung 🤗🤗🤗🤗🤗
Ich habe eigentlich immer natives Olivenöl zum Braten benutzt. War mir jetzt aber etwas unsicher geworden aufgrund von Presseberichten die davon abraten. Deshalb vielen Dank für Dein klarstellendes Video!
Danke für die Infos! Welches Olivenöl (Marke/Produkt) kannst du denn besonders empfehlen?
gut erklärt
Sehr gutes Video
Sesam- und Erdnussöl gelten als ultrahocherhitzbar. Insbesondere Sesamöl. Klischee oder Fakt?
Mit Sesamöl würde ich nie braten. Es besteht auch hauptsächlich aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren, d.h. es treffen genau die Punkte zu, die erwähnt wurden. Tatsächlich wird meistens auch traditionell nicht damit gebraten, sondern es wird als Würzöl verwendet, da die Kerne vorher schon geröstet werden :) der Geschmack würde verloren gehen.
Sesamöl ist viel zu teuer um damit zu braten. Und ansonsten: Google ist dein Freund
Gut!
Sehr gut! Danke! In der End-Zeit kommen alle WAHRLICHKEITEN ans LICHT!
End Zeit?? Oh oh
Wie sieht es denn mit Avocadoöl aus? Habe es mir extra zum scharfen anbraten gekauft da jeder "Experte" dazu geraten hat. Rauchen tut es sehr sehr spät, aber ist es auch gesund? Lieben dank für deine tollen Videos.
Brudi welches Olivenöl benutzt denn?
Wallah billa nur das beste
zufällig zum Pfannen einbrennen vorbeigekommen und hab mich sehr gefreut das du auch mit diesem Mythos aufräumst. Hab die Studie damals auch mitbekommen aber irgendwie will das nicht so recht in die Köpfe der Leute rein das man natives Olivenöl hocherhitzen und super zum Anbraten nehmen kann. Erscheint ja "logisch" oder "sinnvoll" das ein rauchendes Öl schlecht wird
Kann ich auch walnussöl zum Braten benutzen auch wenn es raffiniert ist, 🤔
Nein
Vielen Dank, das belegt, dass der Asiate in seinem High-Heat-Wok schon immer alles richtig gemacht :)
Mache ich auch immer 🤗
Danke! Endlich mal jemand der Ahnung hat ☺️
Interessantes Video. Eine Frage jedoch: Du sprichst davon, dass es ungefährlich sei, wenn das Öl den Rauchpunkt überschreite. Jedoch sagst du später im Video, dass der Rauch dann doch „wahrscheinlich nicht so gesund“ sei (4:57). Also unterm Strich doch ungesund..
Du verwechselst da etwas. Das Zitat bezieht sich auf "den Rauch einatmen, sei nicht so gesund" und nicht das Öl nach dem rauchen.
Aber das Ergebnis ist doch unter dem Stich dasselbe. Olivenöl überschreitet den Rauchpunkt -> Rauch = ungesund. Sprich: Ich nehme etwas Ungesundes in mich auf. Völlig egal, ob als Rauch oder als Bestandteil des Öls.
@@philipp466 einmal die Straße überqueren oder 10 Sekunden vor nem Kamin sitzen ist schädlicher. Ist auch nix Olivenöl spezifisches und völlig vernachlässigbar (wer sich deswegen sorgen macht muss 24/7 ne Schutzmaske tragen)
@@philipp466 Wenn olivenöl raucht wird es nicht ungesund, aber der rauch der entsteht ist ungesund
Sorry,ich habe mehrfach von Spitzenköchen das Gegenteil gehört und gelesen..sorry
Informier dich halt selbst 😅😅 nur weil viele etwas sagen ist es also richtig?
Schön wäre es! Der letzte Öko-Test von 2022 hat leider viele Schadstoffe (wie Mineralöl) im Olivenöl gefunden und nachgewiesen. Welches Olivenöl empfiehlt ihr?
Bertolli Bio Olivenöl
Monini Gran Fruttato
Olivenöl ist mein Öl für (fast) alles einfach aus geschmacklichen und kulturellen Gründen. Jetzt kann ich auch endlich dagegen argumentieren wenn Leute mir sagen wollen es ist ungesund! 😂
Kompetent, sympathisch und fundiert präsentiert. Danke, du sprichst mir aus dem Herzen. Meine jahrelangen Erfahrungen mit nativen Olivenöl sind ähnlich. Und frage mal einen griechischen Koch/eine griechische Hausfrau😉
Wenn ich mir die australische Studie anschaue: Da kommen Kokosnussöl und Erdnussöl hervorragend weg und sind in Sachen Oxidationsstabilität um Welten vor allen anderen Ölen. Das entspricht auch der Lebensrealität: Beide Öle sind in weiten Teilen der Erde Standard, wie eben das Olivenöl bei uns in Europa. Schade, dass die Macher der Studie so aufs Olivenöl konzentriert sind, auch in ihrem Fazit. Das macht die Studie etwas weniger seriös. Aber wenn die Laborergebnisse stimmen, dann entsprechen diese eben wirklich dem, was normale Menschen auf der ganzen Welt über Jahrhunderte eh schon als die besten Öle identifiziert haben. Da ist für jeden Geschmack was dabei. 👍🏼