Mestre, ótimo vídeo! Como sempre bem explicativo e técnico. Uma dúvida... masseira espiral de 10Kg dá conta do recado para quem está começando ou seria melhor já uma de 15kg. Obrigado.
Mestre estou pensando em abrir um pizzaria é o senhor me ajudou muito,um dia Espero abrir minha pizzaria é falar consegui graças a seus conhecimentos .
Meu anjo vc ta me ajundando muitooooooo eu to ja vários dia vendo todos os tipo de batedeira e sempre mesmo sem conhecer nem uma confesso qui a inspiral me passa mas segurança duque a basculante ví vidio de todos e a qui na minga opinião deixou a massa mas homogênea foi á inspiral
Muito bom dia !!!! Agradeço muito pela qualidade da explicação. Estou começando no ramo de pizzaria e sua aula já me ajudou muito. Já me inscreví no canal. Muito obrigado pelo vídeo e parabéns pelo canal. Grande abraço......
Olá mestre Maurício. Seus vídeos estão me ajudando bastante. Comprei uma amassadeira espiral com 2 velocidades, gostaria de saber, se posso colocar o gelo (em cubos normal) ou isso trará danos a máquina? Desde já agradeço.
Sim mestre queria uma na faixa dos 5 ou 6mil mas tá difícil encontrar uma amassadeira espiral com 2 velocidade que bate pelo menos 10kg de massa pronto
Eu trabalho com uma forma de pizza que se aproxima do o que seria uma pizza napolitana . Usando farinha caputo pizzaria assando no forno que consegui comprar recentemente que é da dracarys.
Eu comecei um delivery de pizza e esfirras em casa . Mas devido a demanda consegui crescer um pouco graça a Deus em menos de 1 ano agora tá difícil porque eu continuo batendo as massas na mão ainda. Tbm eu faço massas folhadas pego encomenda de croissant etc .tudo que é feita com massa folhada. Não sou brasileiro eu falo francês mas faz tempos que eu gosto de assistir vídeo do senhor ... O senhor já me ajudo muito compartilhando conhecimento da pizza com nós iniciante
Disse que a masseira espiral dá um ponto muito bom na massa, queria perguntar sobre a Masseira rápida, ela é boa como espiral? Ela também se consegui o ponto de véu igual ao da espiral?
Se alguem quiser me contratar só pra bater massa kkk eu ja trabalhei 3 anos batendo massa ja bati 60 kg de massa diaria é dificil mais depois que vc pega as manha fica facil.
Bom dia Cheff, muito bom o Vídeo. Eu estava quase comprando uma masseira basculante para começar a fazer pães, mas agora vi seu vídeo e acho que mudei de ideia. Eu faço pães com massas mais pesadas, e também com massas muito hidratadas "em torno de 80%" a espiral também se encaixa nesses dois tipos?
Parabéns pelo excelente trabalho em nos ajudar com seu conhecimento. Você pode dizer a marca da sua masseira ? Eu pretendo abrir uma loja de doces, e salgados assados, por isso meu interesse na masseira. Desde já agradeço !
@@MestreMauricioBragaOficial obrigada por responder ! Qualquer masseira espiral com duas velocidades é boa, ou tem alguma marca que você não recomenda? Deus te abençoe, e muito obrigada !
Meu site é www.mestremauricio.com.br e os cursos online vão ficar disponíveis após o meio do ano. Para consultoria à distância é no whatsapp 011998971646
Mestre, minha mulher faz pães de queijo e estou abrindo uma pizzaria e futuramente quero abrir uma esfiharia. Qual masseira atenderia estes 3 segmentos? Penso da espiral de 2 velocidades ou numa basculante. Não entendo mt sobre a massa de pão de queijo
Amigo sou leigo no negócio e queria uma ajuda para iniciar uma delivery pequena em casa, vc acha que essa batedeira serviria? Batedeira Stand Mixer Artisan KitchenAid
@@MestreMauricioBragaOficial muito obrigado amigo, e qual marca e modelo atenderia com um bom custo benefício? Gostaria de alguma q me atendesse numa gama maior de massas como pizza napoletana tbm. Muito obrigado pela sua gentileza de ter respondido acima tbm.
Vc precisa ver qual é o ponto da sua massa. Geralmente se bate em 5 a 10 minutos. Mas tem receitas que batem mais. Lembre de usar pouco fermento porque nessa masseira a massa esquenta muito
Não tem nem comparação. Reemaq é superior. Eu tenho uma Famag e estou muito satisfeito. Vou te passar o contato da minha assessoria de comunicação 011998971646 wa.me/5511998971646 Eles vão saber te orientar melhor nesse sentido
Qual tempo mínimo para se bater uma massa em uma masseira para 10-15kg espiral? Ou melhor dizendo, quanto tempo se bate 10kg de massa em uma masseira espiral?
Não tem como saber. Difícil conseguir chegar no ponto em menos do que cinco minutos e muito difícil a massa conseguir aguentar o ponto mais de 30 minutos.
Batedeira você pode usar com 1kg de Farinha e 700g de água. A chamada massa mole ou bem hidratada. Massas mais firmes, como a maioria das massas de pizza, eu acho que não é legal planetária. A não ser que seja modelos americanos que valem muito dinheiro
Boa noite Sr Mauricio, tenho visto alguns de seus videos e vejo que o Sr tem um excelente conhecimento na área a qual se propõe dar orientações a pessoas que as procuram, e sei que com certeza muitas pessoas estão se beneficiando com elas, mas me permita fazer uma critica, é um tanto quanto indelicado se não uma falta de consideração com as pessoas, estar falando e ao mesmo tempo estar "grudado" ao celular , da uma impressão que o Sr não esta muito preocupado com as pessoas que estão buscando conhecimento ou seja esta mais preocupado com as mensagem do aparelho. Por favor não me leve a mal, mas não fica muito bem. Espero ter ajudado com minha opinião "critica", de qualquer forma o seu trabalho não deixa de ser de grande auxilio.
Boa noite mestre Maurício, estou pesquisando sobre a área de pizzaria não entendo nada mais estou acompanhando seus vídeos está sendo de bom aproveitamento ,em breve estou migrando para essa área ,a início pretendo trabalhar com mini pizza, vi aquele carrinho para pizza com pedra giratória é bom negócio? boa noite obrigado.
Na minha opinião não é legal, porém tem gente trabalhando com ele e gosta. Eu acho ruim principalmente por não ter um bom controle de qualidade do produto final
Me desculpe, mas eu descordo completamente de sua frase, pra fazer a verdadeira pizza a frase correta seria "Bater na mão é melhor que qualquer masseira"
![Twenty One Pilots - The Line (from Arcane Season 2) [Official Audio]](http://i.ytimg.com/vi/XCz7WUotXs8/mqdefault.jpg)
Parabéns pelo vídeo.
Nota 1000 Sr muito obrigado pelo sua opinião.
Mestre, ótimo vídeo! Como sempre bem explicativo e técnico. Uma dúvida... masseira espiral de 10Kg dá conta do recado para quem está começando ou seria melhor já uma de 15kg. Obrigado.
Mestre estou pensando em abrir um pizzaria é o senhor me ajudou muito,um dia Espero abrir minha pizzaria é falar consegui graças a seus conhecimentos .
Eu gosto muito de entender os porquês do q me disponho à fazer e as tuas matérias são sensacionais , obrigado por nos trazer todo esse conhecimento.
Parabéns Maurício eu tenho aprendido muito com seus vídeos,sou de lassance- Minas gerais
Excelente!
Meu anjo vc ta me ajundando muitooooooo eu to ja vários dia vendo todos os tipo de batedeira e sempre mesmo sem conhecer nem uma confesso qui a inspiral me passa mas segurança duque a basculante ví vidio de todos e a qui na minga opinião deixou a massa mas homogênea foi á inspiral
Concordo ,tenho duas uma rápida e uma espiral são ótimas
Muito bom dia !!!!
Agradeço muito pela qualidade da explicação.
Estou começando no ramo de pizzaria e sua aula já me ajudou muito.
Já me inscreví no canal.
Muito obrigado pelo vídeo e parabéns pelo canal.
Grande abraço......
Ótimo vídeo, muito bem explicado. 👍
Obrigado parabéns.
Olá mestre Maurício. Seus vídeos estão me ajudando bastante. Comprei uma amassadeira espiral com 2 velocidades, gostaria de saber, se posso colocar o gelo (em cubos normal) ou isso trará danos a máquina? Desde já agradeço.
Não pode cubos. Triturado o gelo ou usa raspas.
Ou coloca o gelo na água e deixa na geladeira até derreter.
Ola boa noite mestre o senhor tem o nome de uma masseira espiral para eu que estou começando meu negócio de pizza . Um que é um pouco mais acessível.
Masseira espiral geralmente é caro mesmo. Acima de 4 mil reais. Negócio de que tipo de produto?
Sim mestre queria uma na faixa dos 5 ou 6mil mas tá difícil encontrar uma amassadeira espiral com 2 velocidade que bate pelo menos 10kg de massa pronto
Eu trabalho com uma forma de pizza que se aproxima do o que seria uma pizza napolitana . Usando farinha caputo pizzaria assando no forno que consegui comprar recentemente que é da dracarys.
Eu comecei um delivery de pizza e esfirras em casa . Mas devido a demanda consegui crescer um pouco graça a Deus em menos de 1 ano agora tá difícil porque eu continuo batendo as massas na mão ainda. Tbm eu faço massas folhadas pego encomenda de croissant etc .tudo que é feita com massa folhada. Não sou brasileiro eu falo francês mas faz tempos que eu gosto de assistir vídeo do senhor ... O senhor já me ajudo muito compartilhando conhecimento da pizza com nós iniciante
Disse que a masseira espiral dá um ponto muito bom na massa, queria perguntar sobre a Masseira rápida, ela é boa como espiral? Ela também se consegui o ponto de véu igual ao da espiral?
Dá pra trabalhar muito bem com ela sim
Ela conseguir também ter um ponto de véu ou seu ponto crucial é mesmo à questão da rapidez?
@@brunolourenco2269 ela também consegue
Se alguem quiser me contratar só pra bater massa kkk eu ja trabalhei 3 anos batendo massa ja bati 60 kg de massa diaria é dificil mais depois que vc pega as manha fica facil.
muito legal as dicas , parabens. gostei espero conseguir uma usada, sera que esta bom?
O que voce tem a dizer sobre a Masseira Misturadoura Rapida Gastromaq MR 05
Pequena e muito útil.
E melhor investir no modelo MR 15 ? Que tipo de masseira e essa ?@@MestreMauricioBragaOficial
Não entendi sua dúvida
Olá bom dia,, a Masseira rápida é boa p massa mais hidratada? Qual o maximo de hidratação que consigo na nela?
Também dá pra fazer sim. Até uns 75% eu acho tranquilo na rápida.
A masseira aspiral e boa pra massas de salgados assados de forno alguem sabe me emforma
A masseira espiral é a mais versátil. Ela dá conta de salgados de forno tranquilamente.
Essa e boa pra pizza ?
Tanto masseira espiral quanto masseira rápida são boas pra pizza sim.
Bom dia Cheff, muito bom o Vídeo. Eu estava quase comprando uma masseira basculante para começar a fazer pães, mas agora vi seu vídeo e acho que mudei de ideia. Eu faço pães com massas mais pesadas, e também com massas muito hidratadas "em torno de 80%" a espiral também se encaixa nesses dois tipos?
Sim. Tanto espiral quanto a rápida dão conta.
Gostei
Baesi ali05 serve para massa de pizza?
Fraca e barata. Melhor do que nada. Se puder optar pela Braesi AR 50 ou similar, seria melhor
Parabéns pelo excelente trabalho em nos ajudar com seu conhecimento.
Você pode dizer a marca da sua masseira ?
Eu pretendo abrir uma loja de doces, e salgados assados, por isso meu interesse na masseira.
Desde já agradeço !
A masseira que eu uso nos vídeos é da marca Sire. Não é mais fabricada há anos.
@@MestreMauricioBragaOficial obrigada por responder !
Qualquer masseira espiral com duas velocidades é boa, ou tem alguma marca que você não recomenda?
Deus te abençoe, e muito obrigada !
Em geral, pra pizza, qualquer masseira vai dar um bom resultado. Somente casos muito fora do comum que teria que comprar uma masseira específica
Mauricio eu nao tenho facebook como posso mr inscrever nos seus cursos
Segunda-feira tem live aqui no RUclips. No Facebook não tem cursos. Os cursos são no site mesmo
@@MestreMauricioBragaOficial me passa o canal para mim
Meu site é www.mestremauricio.com.br e os cursos online vão ficar disponíveis após o meio do ano. Para consultoria à distância é no whatsapp 011998971646
O problema da espiral de duas velocidades é que exige que vc tenha a voltagem trifasica.
Não necessariamente. Existem máquinas de mais velocidades mesmo usando rede elétrica mono ou bi. É que a trifásica é mais barata geralmente
Mestre, minha mulher faz pães de queijo e estou abrindo uma pizzaria e futuramente quero abrir uma esfiharia.
Qual masseira atenderia estes 3 segmentos?
Penso da espiral de 2 velocidades ou numa basculante.
Não entendo mt sobre a massa de pão de queijo
Pode colocar óleo açúcar e sal na massa tudo junto
Não é recomendável juntar óleo com sal e açúcar. Em geral é recomendável colocar o óleo por último de tudo
@@MestreMauricioBragaOficial qual a medida que uso de sal açúcar. E oléo pra 5kl de farinha faço pôr rumo
Vai depender muitos dos seus objetivos com a receita, tipo de forno etc
@@MestreMauricioBragaOficial forno a lenha
Em geral, 20g de açúcar, 20g sal e 30g de óleo por kg de farinha de trigo
Muito bom parabéns
Boa noite Mauricio. Por favor, você saberia me informar se uma masseira espirar bate bem massa para pastel frito?
Obrigado,
Atr,
Gustavo Carvalho
Espiral faz pastel sim
Carro não assa pizza kkkkkk és um sábio esse cara 👏🏽👏🏽
parabéns mestre, me ajudou a decidir qual masseira a comprar, agora é só pesquisar os preços valeu abraço sucesso!!
Fala irmão,sabe me indicar marcas boas ..?
Masseira espiral Famag é top
@@MestreMauricioBragaOficial esse mestre é de outro patamar msm ..sempre sanando as dúvidas gratidão ..
@@MestreMauricioBragaOficial mestre sabe dizer se a marca "g paniz" é confiável ? Aqui só acho dela e a "braesi" .
Gpaniz é melhor que Braesi
Amigo sou leigo no negócio e queria uma ajuda para iniciar uma delivery pequena em casa, vc acha que essa batedeira serviria? Batedeira Stand Mixer Artisan KitchenAid
...no caso só vi uma pá tipo gancho e não espiral como vc disse
Se jeito nenhum. Masseira é mais barato e melhor pra pizza
@@MestreMauricioBragaOficial muito obrigado amigo, e qual marca e modelo atenderia com um bom custo benefício? Gostaria de alguma q me atendesse numa gama maior de massas como pizza napoletana tbm. Muito obrigado pela sua gentileza de ter respondido acima tbm.
Famag Brasil, por exemplo
Amigo para se fazer massa para Panetone qual a melhor amassadeira?
Eu recomendaria masseira espiral duas velocidades
Boa explicação
Essas masseiras dão para fazer massa de pão?
Masseira espiral faz pão perfeitamente
@@MestreMauricioBragaOficial Muito obrigada!!!
Por gentileza você indicaria alguma marca legal? Obrigada.
Vc pode manda a foto de uma qui seja boa pra quem quer trabalhar com pao caseiro e salgados assado
procure por masseira espiral ou amassadeira espiral.
Bom dia mestre, masseira rápida quanto tempo deixo batendo receita de 10kg de farinha ? Valeu
Vc precisa ver qual é o ponto da sua massa. Geralmente se bate em 5 a 10 minutos. Mas tem receitas que batem mais.
Lembre de usar pouco fermento porque nessa masseira a massa esquenta muito
Eu fiz minha própria macera
Batedeira serve pra pizza?
Preciso de uma espiral, estou em duvida, reemaq ou gpaniz, faço donuts, poderia me indicar? tem opinião?
Não tem nem comparação. Reemaq é superior.
Eu tenho uma Famag e estou muito satisfeito. Vou te passar o contato da minha assessoria de comunicação 011998971646 wa.me/5511998971646
Eles vão saber te orientar melhor nesse sentido
estou no dilema da masseira, escolhendo uma espiral de uma velocidade só com 180rpm.
Cuidado pra ver se é espiral ou basculante
bom dia, obrigada pelo retorno. estou vendo espiral.
Primeira vez q sou o primeiro a assistir e curtir.. rsrsrss.. Curto muito seu canal, me ajuda demais..
Obrigado
Qual tempo mínimo para se bater uma massa em uma masseira para 10-15kg espiral? Ou melhor dizendo, quanto tempo se bate 10kg de massa em uma masseira espiral?
Não tem como saber. Difícil conseguir chegar no ponto em menos do que cinco minutos e muito difícil a massa conseguir aguentar o ponto mais de 30 minutos.
Muito bom !!!!
Trabalho numa pizzaria, bato de 60 a 80 kilos de massa na mão por semana, cara isso cansa!
Nossa
Posso bater massa de pizza na batedeira gastromaq?
Batedeira você pode usar com 1kg de Farinha e 700g de água. A chamada massa mole ou bem hidratada.
Massas mais firmes, como a maioria das massas de pizza, eu acho que não é legal planetária.
A não ser que seja modelos americanos que valem muito dinheiro
Gpaniz melhor do mundo am5
Am15 am25 não tem pra niguem
Essa masseira é a espiral conforme foi orientado?
Boa noite Sr Mauricio, tenho visto alguns de seus videos e vejo que o Sr tem um excelente conhecimento na área a qual se propõe dar orientações a pessoas que as procuram, e sei que com certeza muitas pessoas estão se beneficiando com elas, mas me permita fazer uma critica, é um tanto quanto indelicado se não uma falta de consideração com as pessoas, estar falando e ao mesmo tempo estar "grudado" ao celular , da uma impressão que o Sr não esta muito preocupado com as pessoas que estão buscando conhecimento ou seja esta mais preocupado com as mensagem do aparelho.
Por favor não me leve a mal, mas não fica muito bem.
Espero ter ajudado com minha opinião "critica", de qualquer forma o seu trabalho não deixa de ser de grande auxilio.
Não entendi.
Bom dia Roberto, me parece que ele está usando o celular como esboço dos tópicos explicados...
Era transmissão ao vivo, aí eu tinha que ver as perguntas do pessoal... Quase isso que você pensou
Boa noite mestre Maurício, estou pesquisando sobre a área de pizzaria não entendo nada mais estou acompanhando seus vídeos está sendo de bom aproveitamento ,em breve estou migrando para essa área ,a início pretendo trabalhar com mini pizza, vi aquele carrinho para pizza com pedra giratória é bom negócio? boa noite obrigado.
Na minha opinião não é legal, porém tem gente trabalhando com ele e gosta. Eu acho ruim principalmente por não ter um bom controle de qualidade do produto final
Carro não assa pizza haahahhaahaha
Me desculpe, mas eu descordo completamente de sua frase, pra fazer a verdadeira pizza a frase correta seria "Bater na mão é melhor que qualquer masseira"
Rs então temos opinião diretamente opostas. Rsrsrs 😂
Pra fazer em casa sim você tem razão. 😂😂
Kkkk tá doido , vc veio de qual planeta amigo ?