“Mullet Rice Noodles Soup” & “Salted Mullet w/ Pork Belly” Recipe - Simple Taiwanese Cuisine

[@fenslife]

😍 facebook.com/fenslife 我開了臉書的粉絲專頁「芬姐的日常-料理x生活」, 寫些日常心得，歡迎到那邊看看按讚喔!

[@黃裕彬-i7o]

一姐廚藝好，說起閩南話又有梗，很有趣！

[@fenslife]

謝謝您！閩南語頻道經營難度比較高，有您的支持鼓勵，讓我們很開心喔！

[@蔡麗雲-l6y]

芬姐好強，一姐說的"熗鹹"就是這樣寫，沒錯喔，教育部公布的臺灣閩南語常用詞辭典就可查到"熗"這字，是一種以少量的水半蒸半煮將食物蒸熟的烹飪方式。一姐和芬姐有各自的專業，又能在料理上分享給我們一些經驗與心得，由衷感謝喔。

[@fenslife]

查了一下，才知道原來是這個意思！台語還挺有趣的 ！

[@萬小蓮]

氣質高雅美麗的婆婆，身上有許多寶藏，傳授給我們...

[@fenslife]

謝謝您讚美，請繼續支持我們喔！

[@呂小璇-p1r]

太強的料理👍👍👍

[@fenslife]

謝謝您的讚美和支持，週末愉快喔！

[@AAA-mz2mg]

感謝芬姐跟一姐的無私分享~！

[@fenslife]

不客氣🥰

[@maylin3748]

謝謝一姐和芬姐的分享。烏魚米粉以前我媽還在時就很常煮。因為我媽是南部沿海地區的人。第二種做法熗鹽我家的做法是只用烏魚倒是不會加三層肉，下次照著一姐的方法來做來吃吃看！謝謝分享！天冷就是要吃烏魚啦！我媽說的！

[@fenslife]

一姐也是南部人，也愛吃魚，才知道那麼多種魚料理！媽媽們說的沒錯！天冷就是要烏魚啦！😄👍🏻謝謝您留言支持鼓勵唷！

[@孫孫孟汝]

台灣讚讚讚哦！

[@fenslife]

台菜，讚！謝謝您鼓勵支持喔！

[@王鈞生-d9c]

烏魚熗豬肉這道曾經在餐廳吃過，不過三層肉有炸過，起鍋也是加蒜苗，很好吃

[@fenslife]

謝謝您分享餐廳的做法，下回一姐可以來實驗一下! ^^😀

[@姜錦蕙]

今天照著一姐的方法煮了烏魚米粉，真是好吃！謝謝妳的分享
下次有碰到大一點的烏魚再來做鹹魚再煮一鍋米粉

[@fenslife]

太好了，有您的肯定，一姐很開心喔！ 🥰

[@甯麗南]

1、超級棒啊!
2、學會烏魚米粉
3、學會醃烏魚久存
4、學會醃烏魚
混煮三層肉
5、值此時刻趕緊
多吃海撈烏魚
6、謝謝用心教導

[@fenslife]

謝謝您的留言和支持喔！週末愉快！

[@cct9949]

這個菜叫好好吃的古早味，讚喜歡!

[@fenslife]

太開心了，原來很多人喜歡這一味，聖誕快樂喔!

[@gracechang4205]

臺南人的獨特食譜😊，有我媽媽的味道
台南人離不開魚的😄
婆婆的穿衣很有品味👍

[@fenslife]

謝謝您的熱情支持！台南人超愛魚料理，這您都知道？平安夜愉快哦！

[@柳順農]

感謝分享美食作法，

[@fenslife]

最近烏魚又要來了，可以參考做做看喔!

[@charlottelee9102]

這對婆媳和睦的像姐妹，棒極了！

[@fenslife]

謝謝您的支持，我們很開心能跟大家分享做菜的心得喔！

[@高雄天氣涼爽]

我都用一姐的烏魚米粉湯當活鍋湯底，好吃

[@fenslife]

太棒啦👏

[@甯杏南]

看著看著….肚子餓了，真想來一份吃吃吃…..

[@fenslife]

熱熱吃，好好吃喔！

[@劉心匠]

現在一隻烏魚200元，好大一隻，都不敢買，現在我知道怎麼煮了，謝謝一姐，謝謝芬老師。

[@fenslife]

太棒了，趁季節多買一些回來煮看看，聖誕快樂喔!

[@林正芬-g2u]

冬季限定烏魚米粉湯，我也喜歡

[@fenslife]

我們等海烏魚來光臨，您內行喔！

[@陳鴻銘-h4c]

有聞到香味惋

[@fenslife]

超香！謝謝您的鼓勵🥰

[@neroli2874]

一姐好手藝光看就很好吃耶！

[@fenslife]

烏魚季到了，可以嚐嚐看喔！

[@鍾淑晏]

謝謝芬姐的分享，討海人對魚最天然的吃法，過去沒有太多調味料，果然單純最美味。

[@fenslife]

也謝謝您充滿生活智慧與經驗的留言喔! 芬姐和台菜一姐都很開心!

[@miranda5212]

我是台南人，我媽煮鹹魚乾+ㄕ目魚肚+三層肉，這道在外餐廳真的很少吃過喔

[@fenslife]

媽媽也是內行人耶! 太感動了!

[@高雄天氣涼爽]

台南人+1

[@evan2893]

謝謝台菜一姐的分享，完全不藏私，第一次聽到鹹烏魚，好想吃吃看😊😊❤❤

[@fenslife]

試試看，不錯👍
謝謝您的支持喔！

[@西姆寶寶]

烏魚也能直接煮麻油酒，想吃麵線也能加下去，還有煮“菜頭仔”,鹹酸下飯

[@fenslife]

謝謝您分享作法！讚啦！👍🏻☺️

[@chenlron2029]

乾煎鹹烏魚也好吃。同樣熗鹹的做法，我家鹹烏魚都煮豆腐，豆腐先煎再煮，鹹烏魚好吃豆腐更好吃，沒有烏魚的時候用鹹鯖魚。這種鹹烏魚熗鹹，本來就是用鹹鯖魚熗鹹的烹調法，魚在冷凍前風乾或曬乾更好吃。這是老一輩很普遍的家常菜。

[@fenslife]

這個好像老一輩才知道。我們希望可以傳承下來給大家！非常謝謝您的作法分享👍🏻，有空我們也來試試！

[@anniechang2686]

讚！

[@fenslife]

謝謝您的支持愛護喔~❤

[@張嘉芸-l5h]

二位好可愛，謝謝一姐感恩

[@fenslife]

感謝您的支持，週末愉快！

[@amasui1]

醃魚肉的秘訣 學起來^_^
「熗鹹」的味道！👍

[@fenslife]

謝謝您留言鼓勵！熗鹹好吃喔！🥰

[@jenfeichen3542]

鹹魚五花肉配地瓜稀飯是人間無敵美味的吃法❤️

[@fenslife]

台菜一姐說您超級內行👍，週末愉快！

[@taffylin]

看到台菜一姐的穿著打扮，好喜歡💕，馬上訂閱起來☺️。

[@fenslife]

謝謝您的讚美鼓勵！台菜一姐很開心唷！😍

[@林真宇-z1q]

冬至前後

[@fenslife]

是，這時間最好吃

[@月盆謝]

聲音很好聽

[@fenslife]

謝謝您的讚美和支持！

[@林錦敏-h2c]

鹹烏魚要放冷凍嗎？

[@fenslife]

是的， 要吃之前再拿出來退冰。

[@陳俐妏-u6q]

請問鹹烏魚抹鹽後多久才放冷凍謝謝您

[@chinghuang7536]

『熗鹹』就是滷概念，加一點水滷，但時間不是那種一兩個小時那種滷，適合滷魚

[@fenslife]

謝謝您的補充喔！

[@chenlron2029]

養殖的烏魚，料理前把腹腔裡大塊的肥油先剝除，就可以有效的消除腥味。

[@fenslife]

哇！太好了！謝謝您！專家級的分享！謝謝🥰

[@huichang7224]

好吃

[@fenslife]

謝謝您的支持喔！

[@huichang7224]

@@fenslife 醃漬魚蒸絞肉餅也很棒，是福州人的吃法

[@viclie66]

我們家的烏魚都是煮蒜苗醬油

[@fenslife]

哇! 也相當不錯! 謝謝您的分享，下次來試試 👍

[@yujushen6423]

請問一姐，醃烏魚是抹完鹽就馬上冷凍起來嗎？

[@fenslife]

是的，抹完鹽後10分鐘冷凍！

[@陳俐妏-u6q]

請問ㄧ姐鹹烏魚是抹了鹽就放進冰箱嗎？

[@fenslife]

是的，放冰庫保存較久

[@陳俐妏-u6q]

我要請問的是抹了鹽要讓烏魚熟成多久才放進冷凍保存感恩喔謝謝您

[@fenslife]

抹完鹽後就可以冷凍起來了！

[@陳俐妏-u6q]

芬姐謝謝您

[@莊金寶-r8m]

❤

[@fenslife]

謝謝您的支持。

[@敏秀-z6b]

請問鹹魚除了用烏魚 還可以用什麼魚來製作呢

[@fenslife]

土魠魚尾巴的部分也可以。

[@麗貞李-i9l]

請問怎麼醃製烏魚

[@fenslife]

麻油烏魚的影片(ruclips.net/video/57cVo0gYmJY/видео.htmlsi=QYo0rs0YQA0LnYxE)，有介紹如何醃漬保存。

[@吳武龍-h2f]

烏魚要魯三層肉要吃出烏魚香氣味 南部討海人家的料理方式略有不同 烏魚是剖開魚身抹塩後晒全乾 再將魚乾切小塊魯三層肉 更能吃出魚香味

[@fenslife]

好厲害啊👍，各家吃法不同，台菜一姐拋磚引玉，好多私房料理分享，太棒了👏

[@gracesun3421]

這把不銹鋼鍋什麼牌子？

[@fenslife]

多年前在百貨公司買的「牛頭牌」不銹鋼鍋，您可以再上網搜尋看看喔！

[@羅雪菁]

👍👍👍👍💯👍

[@fenslife]

謝謝您的支持喔！

[@蔡義賢-i2t]

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[@資良阮]

🎉

[@fenslife]

謝謝😄

[@p33789]

台菜一姐應該是台南人聽口音就知道是我們台南人無誤

[@fenslife]

您內行的! 好耳力! 謝謝您支持留言唷，常來坐坐!

[@秀雲李-f3s]

分姐台菜一姐謝謝按讚

[@fenslife]

我們謝謝您的按讚支持鼓勵，有動力繼續做下去喔！感恩！🙏🏻