МОНАСТЫРСКАЯ МЕДОВАЯ КОВРИЖКА - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
HTML-код
- Опубликовано: 29 мар 2024
- Спреи Аквалор® с поворотной насадкой Дуо. Ионы кальция и магния из океанической воды помогают очищать полость носа и возвращают комфортное дыхание.
Можно заказать по ссылке: clck.ru/3942YR
Архив ERID: 2Vfnxy6RJBA
Рубрика «Не слипнется!»
Монастырская медовая коврижка.
20 кусочков коврижки (1000 г)
Цены актуальны на март 2024 года
Ингредиенты
Мука пшеничная 155 г (10 р.) («Ашан», 5 кг = 327 р.)
Мука ржаная 155 г (9 р.) («Ашан», 1 кг = 60 р.)
Какао 2 ст. ложки с горкой (44 р.) («Ашан», 100 г = 109 р.)
Соль 2 щепотки
Сода 1 ч. ложка (1 р.) («Ашан», 500 г = 30 р.)
Мёд жидкий 250 г (111 р.) («Ашан», 500 г = 223 р.)
Сахар 150 г (9 р.) («Ашан», 1 кг = 61 р.)
Вода 200 г
Подсолнечное масло 100 мл (8 р.) («Ашан», 1 л = 85 р.)
Корица 1,5 ч. ложки (7 р.) («Ашан», 15 г = 30 р.)
Имбирь сушёный молотый 1 ч. ложка (4 р.) («Ашан», 20 г = 34 р.)
Грецкие орехи 100 г (81 р.) («Ашан», 100 г = 81 р.)
Инжир сушёный 100 г (143 р.) («Ашан», 140 г = 200 р.)
Вам понадобится глубокая форма для выпекания 20 на 30 см
Итого: 20 кусочков коврижки (1000 г) = 427 р., 1 кусочек = 21 р.
Приготовление
1. В сотейник пересыпать сахар и растопить на медленном огне, до коричневого цвета. Влить воду 200 мл к карамелизированному сахару и перемешать активно до растворения карамели.
2. В сотейник с карамельным сахаром отправить молотый имбирь и корицу.
3. Добавить мёд, перемешать и довести до кипения на медленном нагреве, снять с огня и дать остыть.
4. Добавить к медовой массе соду и тем самым погасить её с помощью медовой кислоты.
5. В отдельной миске смешать 1 к 1 ржаную и пшеничную муку, какао и пару щепоток соли.
6. В остывшую медово - карамельную массу влить подсолнечное масло и перелить к сухим ингредиентам постоянно перемешивая венчиком, а затем замешать силиконовой лопаткой. В конце добавить орехи с инжиром, нарезанные средними кусочками и хорошенько перемешать.
Совет от шефа: «Чтобы тесто не было сухим, надо добавить подсолнечное масло».
7. Форму для выпекания выстелить пергаментом по размеру с полями и придать ему форму, переложить тесто в форму.
8. Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.
9. Дать коврижке остыть и нарезать на кусочки, хранить в закрытом боксе или покрыть плотным полотенцем.
Приятного аппетита! 
Хобби
Орехи, специи !!!... Кто же их не любит????))... Тем более, в выпечке!!!))...
Спасибо за рецепт, Александр!!))....
Рецепт просто бомба. Ввпечка получилась очень ароматная и вкусная. Всеи советую попробовать.
Супер Обязательно приготовлю 👍👍👍
Кого угодно заставишь пост соблюдать, ведь это так вкусно!👍😄😂
Очень вкусно получилось! А главное, очень воздушный и нежный. Прям была уверена, что будет что-то сухое и твёрдое. Но! Все супер! Рекомендую! Спасибо, за рецепт!
Обожаю такую коврижку! ❤ спасибо
Никогда у меня не получается тесто на соде ( исключение это Сашины оладьи, теперь и у меня они пышненькие и не оседают), поэтому опасалась, но и тут Саша не подвёл, и коврижка получилась пышной и вкусной. Спасибо, Шеф!
Добрый день!Если вы уже испекли,скажите не слишком приторный получается?
@@user-bs4wf1ks8i Добрый день! Приторности нет совсем, сладенько и вкусненько! Все ингредиенты вымеряла согласна рецепту, мёда только положила поменьше грамм на 70. И по-моему вкусу получилось нормально по сладости, чай пью не сладкий, и с этой коврижкой прелестно.
@@user-xj2zb5zg4t ну все таки мед уменьшали?! 180 положили?🙂
@@user-bs4wf1ks8i всё вымеряла, а мед не стала. У меня была баночка 350 мл., и я положила его половину этой баночки, тоже опасалась приторности, но выходит он не таким и сладким, думаю даже если положить все 250 гр. по рецепту, приторным он не будет всё равно.
@@user-xj2zb5zg4t спасибо! Буду печь!
Спасибо большое Александр, ты молодец , и постно и очень вкусно 😋 ❤❤❤
Спасибо за рецепт!
Коврижка отлично поднялась в процессе запекания. Получилось ароматно и вкусно! Только готовилась в газовой духовке при 200* около часа.
Прям в сердце ❣️
Спасибо за рецепт! Вечером обязательно испеку!
Всё получилось. С карамелью было немного сложно, когда воду вливаешь. Но в остальном всё просто и понятно. Вкусно, хотя дома не было орехов и сухофруктов. Но я пропустила через мясорубку три апельсина, проварила их с сахаром и покрыла сверху готовую коврижку.
Благодарю за рецепт, здорово❤
Спасибо! Молодец!
Главное, в горячую духовку ставить!!! Все получилось отлично!
Спасибо за рецепт, всё получилось вкусно, будем печь весь пост
Коврижка получилась супер!!Пышная,сочная ,семье понравилось!Будем готовить еще))
Шикарный Саша ,шикарный рецепт. Спасибо Саша часто ты вдохновляешь !!!
Очень полезно и вкусно у меня книжка кулинарная называется Медовая кулинария я часто пекла в молодости а сейчас дочка печёт советую очень вкусно смак
Огромная благодарность за рецепт, Саша❤❤❤
Ваш творческий подход к каждому блюду восхищает❤❤❤ ,пожалуйста больше постных блюд до 5 мая❤❤❤, а потом будем праздновать Святую Пасху❤❤❤🎉🎉🎉
Спасибо за рецепт! Все получилось, очень вкусно, приятная возможность побаловать себя в пост!
Готовила! Получилось очень вкусно! Влажная и мягкая внутри. Сохраняет свое первоначальное состояние, не сохнет. Вкусна , как в горячем состоянии, так и в остывшем. Нам больше понравилась остывшая коврижка, как с чаем, так и с молоком. От себя добавила штрих: сверху полила шоколадной глазурью, кот.усилила вкусовые качества пирога. Получилось просто фантастически вкусно!) Спасибо большое за рецепт!!!❤
Отличная коврижка получилась, очень вкусная.Саша,спасибо. Вопрос,на следующий день,немножко осела.Так должна она осесть?
Советую пергамент перед выпечкой смять , потом постелить на противень.
Говорили уже вроде
Ну блин, я ждал средиземноморский салат ))) скиньте в коммент рецепт пожалуйста ))
А разрыхлитель, разве не на основе соды?
❤
И можно. Фото отчёт ? Испекла монастырскую коврижку хочу поделится ))
А можно больше постных рецептов?😢
все таки за счет чего такой цвет ? из-за ржанной муки или какао ?
Карамель, вот и цвет
Как работает разрыхлитель, насколько я понимаю, щелочь (сода) гасится кислотой (в данном случае из мёда) получается углекислый газ, который и разрыхляет выпечку. Добавив соду в горячий сироп реакция уже прошла... Чем разрыхлять?) кто мешает соду добавить в сухие ингредиенты и потом все смешать в холодном виде, тогда реакция пройдёт в процессе выпечки...
вместо сухого имбиря не нужно добавлять 2 ложки свежего-несъедобно)
35 минут маловато
Я первый
😊👍😊
Сгорела, а оператор еще и крупным планом это показал.
За собой лучше поглядывай, полезнее для тебя будет, а в других людях ищи только хорошее🎉🎉🎉
@@user-fx3ck7bf2b Во-первых, не тыкайте незнакомым людям (целее будете), во-вторых, оставьте свое авторитетное мнение при себе (никому кроме вас оно неинтересно), поскольку не вам адресован комментарий.
❤