Ура! У меня всё получилось! Ваш рецепт отличный! Как вы советовали. Дайкон, морковь, свёкла, чеснок. Никаких пропорций не соблюдала. Одна столовая ложка с горочкой соли на литр воды. В первые дни раствор был солёным. На четвёртые сутки появилась кислота, на пятые сутки усилился кислый вкус. Для меня самое ТО! Цвет ярко бордовый, запах квашенных овощей! Я квасила в полуторалитровой, пузатенькой баночке. Чтобы кружочки корнеплодов не всплывали, накрыла листиками белокочанной капусты. Отделила самые грубые части листьев, которые ближе к кочерыжке, прикрыла сверху нарезку ( баночка получилась неполная), поставила на листья маленькую, узенькую баночку (груз). Вкус очень порадовал. Хрустящая вкуснятина! За рецепт огромное СПАСИБО!
Если часто ферментируете овощи и не успеваете выпивать рассол, его можно использовать при тушении рыбы, много рецептов выпечки ( блинчики, печенье, рогалики......) на рассоле. Сода прекрасно гасится в рассоле. Очень много рецептов! Молочных продуктов непаленных почти нет, а рассол всегда под рукой! Готовьте! Пробуйте! В пост и просто к чаю! Так, что и квашенные овощи на столе, и лакомство на десерт! Автору канала огромное спасибо за рецепт! Здоровое, правильное питание! 🌶️🫑🥦🥬🥕🌽🧄🧅🥙🥗
@@vitawell_sk Когда писала Вам комментарий, у меня лоба, морковь и свёкла были уже, как говорится наготове. Ваш рецепт подошёл идеально. В литре воды я растворила 1 ст. ложку с горочкой соли, попробовала. Раствор как бы пересолен. Мне нравятся рецепты попроще, без заморочек на граммы. 😊 Когда готовим повседневные блюда, мы ведь не взвешиваем ингредиенты. Когда корнеплоды заквасятся, попробую и напишу отзыв. Уверенна, что мне понравится результат. Главное, что Ваш совет мне пригодился. Благодарю Вас за него.
@@Zoya_Mihailovna ложка с горочкой это 18-22гр. Как и должно быть. Подержите 4 дня в тепле, затем в холодильник, что бы остановить брожение. В холодильнике держите температуру не выше +4
Соли много, процессы фермитации будут тормозиться. Солите как огурцы - 1 ст.л. с горочкой на 1 литр заготовки, т.е. если у вас 3-х литровая банка, берите 3 ст.л. с горкой соли.
Ферментировала капусту. Поставила баночку с водичкой на банку вместо груза. И точно так же подумала, что этот вариант самый подходящий. Прижимает отлично!
Я как то думаю иначе. Соль обычно расчитывают на объем воды. Я не спец,конечно.Не пересоленое ли будет? Дайкон выращиваю на даче. Скоро убирать его. Хочу ферментировать. Ищу рецепт. За информацию спасибо.
Изюм и яблоко имеют мягкую структуру и после ферментации превратятся в хлопья. Надо подбирать похожие по структуре овощи. Свекла, редька, морковка, корень сельдерея, корень петрушки
Попробуйте загуглить что такое квашение, какие бактерии его вызывают и чем они питаются. Это просто на самом деле. Нужны сахара (можно добавить) и комфортная температура для бактерий. Если будет жарко то пойдет не молочнокислое а дрожжевое брожение что не ок. Ну и бактерии для старта можно закинуть либо из другого процесса сквашивания либо аптечные. Есть бактерии специально для сквашивания овощей.
@vinipuhia всё хорошо, комментарий старый🤷🏼♀️ Очень не люблю слово "загуглить" и никогда не пользуюсь гуглом. В России есть отличная поисковая система яндекс👌
Что то совсем заговорился, то 20 грамм на 1кг, то у меня 1 кг продукта, значит положу 2 большие столовые ложки соли... Уважаемый, а знаете, что в столовой ложке, самое малое, 20гр, а с горкой - от 30 до 35гр. Так где истина???? Нелады с математикой?
Одно и тоже. Не знаю, везде есть такая информация, что для того, что бы отбелить китайцы применяют хлор. Наберите в гугле или в любом поисковике www.fumigaciya.ru/news/1365
@@vitawell_sk врать не надо, ещё раз повторяю. Я живу среди китайцев. Нет никакой нужды отбеливать чеснок, тем более хлором. Попробуйте это сделать дома, и посмотрите что у вас получится. Китайцы никогда в жизни не отбеливали чеснок. То, что они фигачат в землю очень много удобрений - это да. А про отбеливание - это ваш собственный миф.
Ура! У меня всё получилось! Ваш рецепт отличный! Как вы советовали. Дайкон, морковь, свёкла, чеснок. Никаких пропорций не соблюдала. Одна столовая ложка с горочкой соли на литр воды. В первые дни раствор был солёным. На четвёртые сутки появилась кислота, на пятые сутки усилился кислый вкус. Для меня самое ТО! Цвет ярко бордовый, запах квашенных овощей! Я квасила в полуторалитровой, пузатенькой баночке. Чтобы кружочки корнеплодов не всплывали, накрыла листиками белокочанной капусты. Отделила самые грубые части листьев, которые ближе к кочерыжке, прикрыла сверху нарезку ( баночка получилась неполная), поставила на листья маленькую, узенькую баночку (груз). Вкус очень порадовал. Хрустящая вкуснятина! За рецепт огромное СПАСИБО!
@@Zoya_Mihailovna можете потом и рассол выпить, он полезен для желудка. Я очень рад.
@@vitawell_sk Я его уже попробовала! Очень вкусно! Выпью всё до капельки!
Если часто ферментируете овощи и не успеваете выпивать рассол, его можно использовать при тушении рыбы, много рецептов выпечки ( блинчики, печенье, рогалики......) на рассоле. Сода прекрасно гасится в рассоле. Очень много рецептов! Молочных продуктов непаленных почти нет, а рассол всегда под рукой! Готовьте! Пробуйте! В пост и просто к чаю! Так, что и квашенные овощи на столе, и лакомство на десерт! Автору канала огромное спасибо за рецепт! Здоровое, правильное питание! 🌶️🫑🥦🥬🥕🌽🧄🧅🥙🥗
Спасибо за рецепт! Буду пробовать! Дайкон уже есть
Очень полезный ролик. Без суеты, лишних слов, понятно, доступно. Пробую приготовить по вашему рецепту.
На литр воды добавьте 15 гр соли или 20гр если любите посалоней.
@@vitawell_sk Когда писала Вам комментарий, у меня лоба, морковь и свёкла были уже, как говорится наготове. Ваш рецепт подошёл идеально. В литре воды я растворила 1 ст. ложку с горочкой соли, попробовала. Раствор как бы пересолен. Мне нравятся рецепты попроще, без заморочек на граммы. 😊 Когда готовим повседневные блюда, мы ведь не взвешиваем ингредиенты. Когда корнеплоды заквасятся, попробую и напишу отзыв. Уверенна, что мне понравится результат. Главное, что Ваш совет мне пригодился. Благодарю Вас за него.
@@Zoya_Mihailovna ложка с горочкой это 18-22гр. Как и должно быть. Подержите 4 дня в тепле, затем в холодильник, что бы остановить брожение. В холодильнике держите температуру не выше +4
@@vitawell_sk Значит, что у меня все правильно! С нетерпением жду результата.
@@Zoya_Mihailovna как результат, дождались?
Достаточно одной ложки соли на литр воды. Много раз заквашивала разные овощи. И всегда отлично получается. У нас даже рассол выпивается.
А как вы готовите рассол?
@@БариятХалилова Просто кипячу воду , добавляю одну столовую ложку соли без горки. Остывшей водой заливаю овощи. Вкусно получается.
Соли много, процессы фермитации будут тормозиться. Солите как огурцы - 1 ст.л. с горочкой на 1 литр заготовки, т.е. если у вас 3-х литровая банка, берите 3 ст.л. с горкой соли.
20 грам соли на 1 кг стандарт квашенной капусты все работает идеально
@@БахранАллаудинов 20 гр это сколько соли в ложке?
Много лет все солю одинаково- 2 столовые ложки соли на 1 литр воды. Капуста, огурцы, грибы. В помидоры добавляю 1 столовую ложку сахара. Все.
Для меня это очень солёное. Я беру 2 ст л соли без горки на 1 литр воды .
Я сначала посыппю солью ,через час сливаю сок и потом все так же ,соль удалит горечь ,баклажаны также делаю ,расол не кипячу.
Ферментировала капусту. Поставила баночку с водичкой на банку вместо груза. И точно так же подумала, что этот вариант самый подходящий. Прижимает отлично!
Я как то думаю иначе. Соль обычно расчитывают на объем воды. Я не спец,конечно.Не пересоленое ли будет? Дайкон выращиваю на даче. Скоро убирать его. Хочу ферментировать. Ищу рецепт. За информацию спасибо.
Много соли. Я добавляю столовую ложку с небольшой горкой, примерно 25гр. на литр воды👌
40 г .соли на 1 литр--самое то!!!👍👍👍❄️
Нет@@irmagottfried7698
Капусту можно добавить
Прокалывать надо, чтобы выпускать газы или нет?!
А можно яблоко с изюмом добавить? Благодарю!
Изюм и яблоко имеют мягкую структуру и после ферментации превратятся в хлопья. Надо подбирать похожие по структуре овощи. Свекла, редька, морковка, корень сельдерея, корень петрушки
Макитра это украинское слово , ёмкость для закваски хлеба ,
Для перетирания мака
2 ложки соли это 50 грамм. Не мноого ли .
Признаюсь, было много. 2 ложки без фанатизма это 40 гр. 1,5 ложки(30 гр) было бы идеально.
А на зиму как можно закатать спасибо
А зачем катать? Он 3-4 дня делается
Не видно, какой объем у вашей баночки.
Точно не знаю , это европейские баночки, может быть 1,75 или 2 литра
А как она заквасилась без добавления рассола?🤔 Обычно добавляют рассол, некоторые, даже, уксус или черный хлеб.
Надо сахар содержащийся в продуктах и температура при которой этот сахар начнёт бродить
Добавляя уксус, вы уже не квасите, а маринуете.
Попробуйте загуглить что такое квашение, какие бактерии его вызывают и чем они питаются. Это просто на самом деле. Нужны сахара (можно добавить) и комфортная температура для бактерий. Если будет жарко то пойдет не молочнокислое а дрожжевое брожение что не ок. Ну и бактерии для старта можно закинуть либо из другого процесса сквашивания либо аптечные. Есть бактерии специально для сквашивания овощей.
@vinipuhia всё хорошо, комментарий старый🤷🏼♀️
Очень не люблю слово "загуглить" и никогда не пользуюсь гуглом. В России есть отличная поисковая система яндекс👌
2 полные столовые ложки соли-это ни как не 20 гр!!!
Это морковка с дайконом...
Что то совсем заговорился, то 20 грамм на 1кг, то у меня 1 кг продукта, значит положу 2 большие столовые ложки соли... Уважаемый, а знаете, что в столовой ложке, самое малое, 20гр, а с горкой - от 30 до 35гр. Так где истина???? Нелады с математикой?
А сахар не нужно добавлять?
@@uzer954 я не употребляю сахар, поэтому я не добавляю, мне и так вкусно. А вы если хотите, можете добавить
Слишком много болтовни.
Согласен, тогда ещё не умел монтировать.
@@vitawell_sk Желаю творческих успехов
Буряк и свекла - не одно и то же? Китайцы никогда не обрабатывают че снок хлором. Врёшь без зазрения совести.
Одно и тоже. Не знаю, везде есть такая информация, что для того, что бы отбелить китайцы применяют хлор. Наберите в гугле или в любом поисковике www.fumigaciya.ru/news/1365
@@vitawell_sk врать не надо, ещё раз повторяю. Я живу среди китайцев. Нет никакой нужды отбеливать чеснок, тем более хлором. Попробуйте это сделать дома, и посмотрите что у вас получится. Китайцы никогда в жизни не отбеливали чеснок. То, что они фигачат в землю очень много удобрений - это да. А про отбеливание - это ваш собственный миф.
@@NordOst-wj8pd ну я беру информацию из открытых источников. Если есть возможность купить у фермеров местный, думаю надо брать и у местных китайцев.
@@vitawell_sk меньше собирайте сплетни и публикуйте их. Я беру информацию из жизни и из здравого смысла.
@@NordOst-wj8pdорехи грецкие отбеливают , которые идут на экспорт.