Come montare il latte per 3 cappuccini - tecnica e segreti
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- Опубликовано: 2 ноя 2024
- Dimostrazione su come montare il latte per 3 cappuccini con la macchina vapore di Caffè del Caravaggio. Tecniche e segreti
Usate latte intero freddo di frigorifero
Dare un colpo di vapore prima di inserire la lancia nel latte
Montare il latte facendo entrare anche un po’ di aria
Tenere la mano sul bricco per decidere la temperatura
Mantenere un rapporto 1/3 caffe , 1/3 latte , 1/3 crema
Utilizzare la giusta quantità di latte per evitare di avere latte già montato più volte
… e buon cappuccino a tutti !!!
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e' vero chi dice che per fare un cappuccino non ci vuole una laurea, ma posso garantire che fare ordini di 15/ 20 cappuccini in 10 minuti non e' facile, sia in termini di qualita' che di costanza. ci vorrebbe un lungo discorso solo per come fare l'espresso, a come posizionare le tazze sopra la macchina a come pulire la tramoggia e quando e con quale frequenza macinare il caffe'. la verita' e' che piu' siamo precisi e meticolosi in italia e meno vengono apprezzati i nostri sforzi, ecco perche' ci accontentiamo del mediocre. Il mediocre e' il cappuccino o l'espresso che ogni mattina prendiamo, sapendo che poteva essere fatto meglio. il signore in questo video monta il latte per qualche istante di troppo, ma e' tutto sommato un buon cappuccino, tanto che se avesse voluto, avrebbe potuto fare tranquillamente tre cuori o mele. Forse il terzo cappuccino aveva una percentuale di latte superiore rispetto ai primi due, ma garantisco che capita spesso e a tanti baristi bravi. Ho fatto latte art e lavorato all'estero. In inghilterra un cappuccino e' decisamente piu' lungo e le temperature di servizio sono differenti. Noi serviamo a 55 gradi circa....loro lo gradiscono molto piu' caldo, quindi la crema non si brucia....ho visto baristi fare latte art con latte molto caldo. Facevo da solo 60 litri di latte e 8 kg di caffe'....e avevo ancora tanto da imparare....questo e' un lavoro che va rispettato e non bisogna sempre criticare,nessuno e' perfetto... Grazie per il video e' stato di buon aiuto...
Quanta verità,mania di perfezionismo che viene richiesto poi dai datori
Semplice, preciso . Grazie.
Semplice, chiaro, conciso: grazie! ...mado' c'è gente che per spiegarti sts cosa fa dei pipponi insopportabili di 10 minuti manco te stesse a spiegare Kant...😂😂😂
Grazie
Il latte è stato montato perfettamente per il cappuccino classico che si trovano in tutti bar ,invece esiste un altro modo per montare il latte se vogliamo usare la tecnica latteart..Cmq a me il video è piaciuto
Grazie e concordo
Timmy quale sarebbe l'altro modo per montarlo se vogliamo la tecnica Latteart?
Ottimo
Come montare il latte per chi non ha la strumentazione professionale? Grazie
Con un montalatte le giro un altro video
ruclips.net/video/dwI28hw0fJ8/видео.html&feature=sharec
@@MarcoMItaly grazie mille! molto gentile :)
grande
❤
Come posso pulire il vapore esce poco vapore
Utilizzando un prodotto come il pulimilk. Fai svaporare la lancia e poi quando è calda la metti nel bricco dove hai messo acqua e pulimilk . Mentre la lancia si raffredda risucchia il pulimilk e poi risvapori per pulire
Il latte montato che avanza andrebbe buttato?
No, però bisognerebbe montare la giusta quantità così che ne rimanga il meno possibile. Purtroppo quello che succede troppo spesso è che viene montato latte per 3 cappucci e se ne serve uno ! Quello è il dramma del latte montato e rimontato
@@MarcoMItaly ma se ne si prepara troppo non va buttato per evitare di rimontarlo per il prossimo capuuccio?
@@leonardooppi3430 se uno ordina due cappuccini che bisogno c’è di montare il latte per 4?
Comunque tecnicamente il latte non andrebbe rimontato
🎉24 maggio Roma 👑
teoricamente però andrebbe montato prima il latte e poi erogati i caffè
si vero ma volevo evitare di avere un video troppo lungo.
Io di solito se lo monto dopo è perché faccio latte art. Se lo monto prima è perché faccio il cappuccino classico. O per loro meno così mi hanno insegnato
Esatto già ha sbagliato sto tipo
Si per far riposare il latte...almeno io faccio prima il latte poi i caffè
@@deboracolonna7325 anche pk se fai prima il caffè questo si raffredda
Il risultato finale sembra piu un latte macchiato, è poco cremoso
E solo un’impressione ma la crema aveva una trama super fitta - l’idea era comunque quello di mostrare la differenza rispetto ad altri video dove creavo un cappuccio con crema a trama larga perché immettevo più ossigeno - grazie
Si infatti. Già di estetica o si fa il classico cappuccio con crema oppure le forme ma lui non ha fatto nessuno dei due.
Oddio già il video che parte con il caffè in cialde... no grazie. Il video per me finisce qui.
Peccato
Guarda che le cialde ci sono miscele di qualità, e sicuramente la macchinetta del bar non è la solita caffettiera di casa.
In realtà non è proprio così .....il quantitativo di schiuma sarà maggiore nel primo e minore nell'ultimo! In realtà andrebbe diviso il latte per permettere di avere lo stesso quantitativo di schiuma per tutti e tre i cappuccini ☕❤️
Un paio di errorini però ci sei
Ok concordo . Il risultato è comunque ottimo ! Grazie
Allora, questa crema è bruciata infatti hai dovuto batterla per togliere le bolle, infatti non va assolutamente battuta , la manopola va girata completamente, la lancia del latte va tenuta un dito Dal fondo e completamente a destra del bricco, la mano è consigliata tenerla sul bordo del bricco la si sente la giusta temperatura della crema, in sostanza è bruciata questa crema.
Ma di cosa stai parlando ???
🤦🏻♂️🤧
@@jackname49 You wish you could do a cappuccino like this don't you? Follow the video and practice ... practice make perfect.
@@MarcoMItaly ciao, ma non dovevi nemmeno impegnarti a scrivere in inglese, perché le mie emoij erano rivolte alla "diversamente barista" che ha commentato più sopra, sperando vivamente che almeno lei si capisca 😁
Bruciata?ma.anche a occhio si vede che nn.lo.è
Se hai da fare 10 cappuccini tutti insieme al banco li mandi via all' ora di pranzo
Perché secondo lei l’obiettivo qua era la velocità vero ?
Nn si sbatte nulla....contattami se vuoi una maestra😊
Per il momento mi arrangio grazie
Aiutooo, tutto sbagliato🤦🏼♀️
Sei bravo solo tu
no.
Caffè in chicchi please e latte con più a schiuma non è un latte macchiato 😉