Hola, es son dos cosas diferentes. una cosa es la mantequilla "Con sal" que viene etiquetada en la parte frontal, a la cual se le añadió sal al hacerla. Pero las pequeñas cantidades de sodio en la mantequilla "Sin sal" (que así debe decir la etiqueta), es debido a que la leche tiene sodio naturalmente en pequeñas cantidades, por ende la mantequilla queda con unas pequeñas cantidades de ese sodio.
Hola muy buena explicacion pero yo no me di cuenta y compre la mantequilla con sal ¿la puedo hacer con sal por esta vez ?si alguien me responde gracias
No es recomendable porque dura menos, sale más espuma y es más difícil identificar el punto en el que debes retirarla del fuego y además queda una concentración de sal en la ghee que no es conveniente.
Hola Melissa, gracias por el video explicativo! Hoy he hecho ghee por primera vez pero la espuma blanca que se iba formando la he ido retirando; tú no la retiras?? Creo que el resultado que me quedó está bien pero aún está enfriando...
Hola, no, no se retira. Es un proceso diferente al de la mantequilla clarificada, entonces no se retira porque si lo haces, va a ser mucho más difícil saber al final cuándo la ghee está lista. Acá te dejo un video dónde la Dra. Martha especialista en ayurveda nos habla de esto y otras preguntas sobre la ghee: ruclips.net/video/BpGLurAwnfQ/видео.html
Hola Amparo, El tiempo cambia dependiendo de la cantidad de mantequilla, de tu olla, de tu fongón y de la altura de la ciudad o zona en la que vives. Por eso no pongo tiempo. En este video que es más actual explico los pasos con más claridad: ruclips.net/video/iuZI0ZP3TbA/видео.html
Hola, para sellar las carnes, en recetas horneadas o incluso en vinagretas. Te invito a conocer mi libro digital: DELICIOSO Y SALUDABLE ES POSIBLE en elque encontrarás muchas opciones con ghee: cocinaparavolveralorigen.com/cursos-virtuales/delicioso-y-saludable/
Dependiendo denla cantidad de mantequilla que hagas y tu fogón. Si haces 1 kilo de mantequilla en un fogón de gas tamaño promedio se demora entre 40 y 60 minutos.
Hola Melissa. Hice la receta pero se quemó y quiero identificar donde fue la falla. Lo hice en un recipiente tipo wok antiaderente, el fuego estaba muy bajo y no salia burbujas después de 15 minutos asi que le subí un poco (ni siquiera quedó en fuego bajo), duró casi 4 minutos y revolví a los lados. Al final había muchos solidos muy cafés y café al enfriarse asi que se quemó. Mi pregunta al hacerlo es que no surgía burbujas que pensaba que no se evaporaba el agua, no se si pueda ir retirando los sólidos con cuchará y no hasta el final. Te agradezco mucho si me puedes ayudar por favor a ayudarme a percibir en que paso hubo la falla. Muchas gracias
Debe ser en fuego bajo pq sino se quema. Se demora entre 30 minutos y una hora dependiendo denla cantidad que hagas. Sacar los solidos no te deja identificar cuando está lista tu ghee.
Hola! Creo que me quedo bien pero se me quedaron pegados algunos solidos a la parte de abajo de la olla (use una de acero inoxidable). En el video nunca percibi que le hubieras dado vuelta al fondo de la olla por lo que yo tampoco lo hice pero quiero saber si eso es normal o no.
La miel de abejas viene de las abejas. Respecto al endulzante hecho con el yacón, el nombre es jarabe de yacón, pero sele dice popularmente en Colombia miel de yacón.
@@meli.alimentacionysalud muchas gracias x tu pronta respuesta. Realmente no se si se quemo. Cuando se enfrió se tornó beige como café con leche. Será que si se quemo?
Hola Marta. Lo primero es que la ghee no se guarda en la nevera, no es necesario. Se pone dura y si está mal tapada le dan hongos (como te pasó a ti) y debes botarla. No hay nada que hacer, una vez un producto está contaminado de hongos se debe botar. Lo segundo es que si la guardas por fuera y le dan hongos es porque te quedó mal hecha, ya qu ela ghee por fuera de la nevera dura hasta 1 año.
Xfav deberías mostrar el fuego para tener idea de nuestra temperatura .. yo le bajo mínimo mínimo y no hierve le subo un poquito pero solo un poquito y ahí si hierve 🤔
El proceso que hice iba bien pero en un momento cambie de fogón y cambio la temperatura estaba un poquito mas alta y ahu empezo a salir muchisima mas espuma, me toco retirarla y después me fije que el liquido estaba muy marron, creo q se quemo pero voy a esperar que se dolidifique para ver el color... :(
Hola, una cosa es que "En Europa se use" y otra cosa es que la mantequilla aguante las temperaturas sin quemarse. Al usar mantequilla para cocinar la quemamos y desarrollamos sustancias tóxicas.
Si al enfriarse se pone otra vez amarilla, no se quemó, quedo avellanada. Si al enfriarse queda café o beige, sí se quemó. Te recomiendo esté video: ruclips.net/video/zU0wFbd14aM/видео.html
Hola Hernan, quedo atenta a tu retroalimentación que me cuentes en cual parte identificaste que hay algún error en el proceso que explico, y también te agradecería que me compartas la bibliografía con la cual lo sustentas.
Shalom. Excelente explicación. HASHEM PADRE CELESTIAL Bendice la obra de sus manos.
☺️
La mejor explicación para elaborar ghee. Así evitamos todos los errores. Gracias!
Buenas noches, me quedo muy claro el proceso. Muchas gracias.
Excelente.... muchas gracias
Gracias chef voy intentar hacerla
☺️
Muy bien así lo hago yo y dura muchísimo tiempo sin fin, saludos
☺️
Muy buena y paciente explicación. Pero faltó mostrar la mantequilla más cerca de la cámara para tener claro el tema del color.
Hola Hector: Gracias por la sugerencia, te comparto un link dónde puedes ver el color final: instagram.com/p/CY4qLM3r7K0/?
Es una explicación muy clara. Lo entendí muy fácil. Por favor la mantequilla clarificada la puedo usar para freír? Muy muy pero muy agradecida.
Hola, sí. Por acá te comparto un video en el que hablo de eso: ruclips.net/video/3i_3UdIdCfw/видео.html
La mejor cheff
Gracias! ;)
Buenaa! Aca en argentina es difícil conseguir sin sal. Todas tienen al menos entre 2mg y 10 mg en 10g de sodio. Sirve igual?
Hola, es son dos cosas diferentes. una cosa es la mantequilla "Con sal" que viene etiquetada en la parte frontal, a la cual se le añadió sal al hacerla. Pero las pequeñas cantidades de sodio en la mantequilla "Sin sal" (que así debe decir la etiqueta), es debido a que la leche tiene sodio naturalmente en pequeñas cantidades, por ende la mantequilla queda con unas pequeñas cantidades de ese sodio.
@@meli.alimentacionysalud gracias por tu respuesta. Entiendo la diferencia, debo continuar buscando que en la etiqueta diga Sin Sal. Saludos!
Hola muy buena explicacion pero yo no me di cuenta y compre la mantequilla con sal ¿la puedo hacer con sal por esta vez ?si alguien me responde gracias
No es recomendable porque dura menos, sale más espuma y es más difícil identificar el punto en el que debes retirarla del fuego y además queda una concentración de sal en la ghee que no es conveniente.
Hola Melissa, gracias por el video explicativo! Hoy he hecho ghee por primera vez pero la espuma blanca que se iba formando la he ido retirando; tú no la retiras?? Creo que el resultado que me quedó está bien pero aún está enfriando...
Hola, no, no se retira. Es un proceso diferente al de la mantequilla clarificada, entonces no se retira porque si lo haces, va a ser mucho más difícil saber al final cuándo la ghee está lista. Acá te dejo un video dónde la Dra. Martha especialista en ayurveda nos habla de esto y otras preguntas sobre la ghee: ruclips.net/video/BpGLurAwnfQ/видео.html
Cuanto tiempo se deja al fuego.?
Hola Amparo, El tiempo cambia dependiendo de la cantidad de mantequilla, de tu olla, de tu fongón y de la altura de la ciudad o zona en la que vives. Por eso no pongo tiempo. En este video que es más actual explico los pasos con más claridad: ruclips.net/video/iuZI0ZP3TbA/видео.html
En qué preparaciones se utiliza la ghee
Hola, para sellar las carnes, en recetas horneadas o incluso en vinagretas.
Te invito a conocer mi libro digital: DELICIOSO Y SALUDABLE ES POSIBLE en elque encontrarás muchas opciones con ghee:
cocinaparavolveralorigen.com/cursos-virtuales/delicioso-y-saludable/
Entinces cuanto tiempo mas o menos debe estar en la estufa
Dependiendo denla cantidad de mantequilla que hagas y tu fogón. Si haces 1 kilo de mantequilla en un fogón de gas tamaño promedio se demora entre 40 y 60 minutos.
Buen día, se puede hacer el ghee de mantequilla menonita?
Creo que me estás preguntando por una marca de mantequilla, no la conozco, pero desde que sea mantequilla sin sal (NO margarina), sí se puede.
@@meli.alimentacionysalud me refiero a la mantequilla que hacen los menonitas!
Hola. Cuando ya se hace el ghee y queda perfecto se le puede hechar sal?
Hola Martha Lucía. Validé la respuesta con la Dra. Martha Montaño y me dice que se puede poner la sal en el momento de usarla.
Hola Melissa. Hice la receta pero se quemó y quiero identificar donde fue la falla. Lo hice en un recipiente tipo wok antiaderente, el fuego estaba muy bajo y no salia burbujas después de 15 minutos asi que le subí un poco (ni siquiera quedó en fuego bajo), duró casi 4 minutos y revolví a los lados. Al final había muchos solidos muy cafés y café al enfriarse asi que se quemó. Mi pregunta al hacerlo es que no surgía burbujas que pensaba que no se evaporaba el agua, no se si pueda ir retirando los sólidos con cuchará y no hasta el final. Te agradezco mucho si me puedes ayudar por favor a ayudarme a percibir en que paso hubo la falla. Muchas gracias
Debe ser en fuego bajo pq sino se quema. Se demora entre 30 minutos y una hora dependiendo denla cantidad que hagas. Sacar los solidos no te deja identificar cuando está lista tu ghee.
Hola! Creo que me quedo bien pero se me quedaron pegados algunos solidos a la parte de abajo de la olla (use una de acero inoxidable). En el video nunca percibi que le hubieras dado vuelta al fondo de la olla por lo que yo tampoco lo hice pero quiero saber si eso es normal o no.
Sí, te quedó bien: Acá en este video si muestro lo de los sólidos: ruclips.net/video/iuZI0ZP3TbA/видео.html
Que de diferencia hay de la miel y el jarabe de yacon
La miel de abejas viene de las abejas. Respecto al endulzante hecho con el yacón, el nombre es jarabe de yacón, pero sele dice popularmente en Colombia miel de yacón.
Hola. Disculpa si se quema perdió sus propiedades?
Eso me paso.
Toda grasa quemada se vuelve tóxica. Te invito a ver edte video donde hablo sobre la ghee cuándo se quema: ruclips.net/video/zU0wFbd14aM/видео.html
@@meli.alimentacionysalud muchas gracias x tu pronta respuesta. Realmente no se si se quemo. Cuando se enfrió se tornó beige como café con leche. Será que si se quemo?
Ya vi el video que me mandaste y si tiene mi mantequilla ese color cafecito, ya entendí que no se debe consumir. Gracias
@@lolyarredondo4129 sí se te quemó
Yo hice y guarde en frigedaire y al mes se llenó de hongo, se puede salvar o ya no sirve para nada?
Hola Marta. Lo primero es que la ghee no se guarda en la nevera, no es necesario. Se pone dura y si está mal tapada le dan hongos (como te pasó a ti) y debes botarla. No hay nada que hacer, una vez un producto está contaminado de hongos se debe botar. Lo segundo es que si la guardas por fuera y le dan hongos es porque te quedó mal hecha, ya qu ela ghee por fuera de la nevera dura hasta 1 año.
@@meli.alimentacionysalud
Gracias
Xfav deberías mostrar el fuego para tener idea de nuestra temperatura .. yo le bajo mínimo mínimo y no hierve le subo un poquito pero solo un poquito y ahí si hierve 🤔
Debe estar siempre al mínimo. Hay un video más reciente en el que explico con más detalle el paso a paso: ruclips.net/video/iuZI0ZP3TbA/видео.html
El proceso que hice iba bien pero en un momento cambie de fogón y cambio la temperatura estaba un poquito mas alta y ahu empezo a salir muchisima mas espuma, me toco retirarla y después me fije que el liquido estaba muy marron, creo q se quemo pero voy a esperar que se dolidifique para ver el color... :(
🥲A veces pasa, pero cuando uno ya empieza a conocerle los tiempos ya suele quedar siempre bien
Cuando solidifica baja el color a más claro ..no la tires
Recomiendo no poner el sonido de fondo del reloj, gracias
Hola, muchas gracias por tu recomendación lo rtendremos en cuenta
Muy mal sonido
Uy si lastima daña muchísimo el vídeo. Ese reloj terrible que molestia.
Hay un video nuevo más actualizado: ruclips.net/video/iuZI0ZP3TbA/видео.html
.....eso sucede por haber viajado poco !!, toda EUROPA usa MANTEQUILLA para cocinar, ni que hablar los franceses !!
Hola, una cosa es que "En Europa se use" y otra cosa es que la mantequilla aguante las temperaturas sin quemarse. Al usar mantequilla para cocinar la quemamos y desarrollamos sustancias tóxicas.
La prepare y el color quedó como miel, 😢 creo que se quemó 😭
Si al enfriarse se pone otra vez amarilla, no se quemó, quedo avellanada. Si al enfriarse queda café o beige, sí se quemó. Te recomiendo esté video: ruclips.net/video/zU0wFbd14aM/видео.html
Esta mal hecho
Hola Hernan, quedo atenta a tu retroalimentación que me cuentes en cual parte identificaste que hay algún error en el proceso que explico, y también te agradecería que me compartas la bibliografía con la cual lo sustentas.
ruclips.net/video/vBLBDByDowM/видео.htmlsi=675WjBVMhGB1H53T