Космический GALAXY 🌌 ТОРТ | СТАБИЛЬНЫЙ КРЕМ и ЗЕРКАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ НА МЕДУ |
HTML-код
- Опубликовано: 15 апр 2021
- На этот раз смысл моего эксперимента был в создании бисквитного тортика с бросающимся в глаза космическим декором 🌌 и с сюрпризом внутри. А бисквитные торты не всегда просто покрыть зеркальной глазурью: для этого нужно хорошее и стабильное покрытие.......
👇🏻👇🏻👇🏻
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ
⭐Бисквит 16см (Рецепт • Бисквит с орехами без ... );
⭐Крем в начинку (200г слив. сыра, 200г сметаны, 50г сах. пудры);
⭐200г белого шоколада;
⭐200г сливочного сыра;
⭐100г сливочного масла 82%;
⭐50г какао масла.
Зеркальная глазурь на меду:
🍯75г воды;
🍯150г сахара;
🍯100г мёда (или 150г глюкозного сиропа);
🍯100г сгущённого молока;
🍯10г желатина Dr. Oetker (+60мл воды);
🍯150г белого шоколада;
🍯Краситель.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В качестве основы я использовала шифоновый бисквит, рецепт уже есть на канале • Бисквит с орехами без ...
Крем для покрытия торта:
1)Топим шоколад и какао масло импульсами в СВЧ. Отдельно взбиваем мягкое сливочное масло и сливочный сыр комнатной температуры.
2) Слегка остывший шоколад с какао маслом вводим в смесь масла и сыра. Охлаждаем в холодильнике 10-15 минут и снова взбиваем.
3)Наносим покрытие в два подхода и делаем это достаточно быстро, поскольку крем начинает схватываться. Отправляем на ночь в холодильник для полной стабилизации.
#ЗеркальнаяГлазурь
1)Заранее желатин заливаем водой и отставляем для набухания. В миске соединяем белый шоколад, сгущённое молоко и набухший желатин.
2)Сироп: Сахар, воду и мёд соединяем в сотейнике. Ставим на небольшой огонь, доводим до кипения и провариваем ещё несколько секунд.
3)Готовый сироп полностью переливаем в стакан с шоколадом, сгущёнкой и желатином. Ждём пока шоколад растопится и всю полученную смесь пробиваем блендером до однородности.
4) Добавляем белый краситель диоксид титана, чтобы избавиться от прозрачности глазури и добиться более яркого оттенка. Далее делим глазурь по тарелочкам и добавляем краситель нужного цвета.
5)Перед покрытием торт должен быть хорошо охлаждаем и заливаем глазурью.
#Juli_FoodVideo
______________________________________
JuliFoodSweets • JuliFoodSweets
JuliFoodLunch • Ло-мейн с курицей | Ch...
JuliFoodSnack • Диетическая пицца | Di...
JuliDrinks • Кофе с халвой | Халвич...
Кухни народов мира • Как приготовить Турецк...
JuliBeautyHacks • JuliBeautyHacks
JuliLifestyle (лайфстайл, влоги, вызовы и CHELLENGи) • JuliLifestyle (лайфста...
JuliLifeHacks • JuliLifeHacks
JuliHealth • JuliFoodPP
Где меня найти:
вк uliya311
инстаграм / julitrefilova 
Хобби
![[ GUILTY GEAR STRIVE: DUAL RULERS ] Teaser Trailer](http://i.ytimg.com/vi/e4TDqaE3XAg/mqdefault.jpg)
Вкусссссняшка!!! Молодец!
Спасибо ☺️!!!
Умничка!Продолжай свои эксперементы.!Для детей этот тортик самое то!👍
Спасибо большое!!!!!🥰
Ага, отравиться
Спасибо за ответ
Не за что 😉
А можна крем чиз на масле под зеркальну глазурь
Добрый день, Юлия. Можно ли заменить какао масло, на кокосовое?
Здравствуйте, не пробовала, не могу гарантировать четкий результат)
Оно у меня твердое
@@julitrefilovaжаль, тут не продают какао масло
А можна без какао масла
Если собираетесь так же поливать зеркальной глазурью, то не советую. Если просто, как самостоятельное «лёгкое» покрытие, то можно.
А зачем какао масло?
Оно делает крем более устойчивым при комнатной температуре, тогда как сливочное масло быстро тает.
Здравствуйте Юлия, вы не стабилизируете глазурь? Одни пишут 12 часов, минимум 7. Другие ...., что это не обязательно. Я никогда не готовила. Ваш рецепт хочу использовать сегодня.
Здравствуйте, ну после покрытия глазурью, конечно, необходимо постоять тортику в холодильнике, хотя бы не менее 1 часа.
А так, она на холодном торте довольно быстро стабилизируется)
@@julitrefilova ПОЛУЧИЛОСЬ!!!
@@annapavlova4385 Здорово!!!!Спасибо за обратную свзязь☺️
А как фото прилепить🙂?
@@annapavlova4385 сюда вряд ли получится)
А как потом есть, если оно не тает?
А вы посмотрите конец видео) Если он хорошо держит форму, это же не значит, что он как камень. Достаньте минут за 15-30 до подачи и он прекрасно будет нарезаться и кушаться тоже😉.
На обычный торт вы можете использовать абсолютно любой крем, на ваш вкус. Но если хотите использовать зеркальную глазурь (а она тёплая), то любой другой крем сразу потечёт. А этот ганаш на белом шоколаде как раз таки даёт глазури хорошо закрепиться на торте и он(крем) не потечёт.
Цвет бисквита не айс... Блендер, при взбивании зеркальной глазури, правильнее держать под углом, во избежании появления большого колисества пузырьков, после взбивания нужно процедить глазурь серез сито.
Про сито хорошо что напомнили, а цвет - Юлия сказала, что чернику добавляла, так что такой и есть черничный👍
Кошмар! Это, конечно, красиво и фантастично, но сплошные красители. Фу, разве это можно есть?