Зеркальная Глазурь Подробности о применении Mirror glaze all in detail
HTML-код
- Опубликовано: 23 янв 2020
- Смотрите другие видео Тортомания / @user-lc5ul7yh6w
Крем для покрытия под зеркальную глазурь • Крем для выравнивания ...
Идеи украшения тортов • торты и декор
Детские торты своими руками • Детские торты своими р...
Рецепты кремов и ганашей • Рецепты кремов для про...
Рецепты бисквитов и тортов • Бисквиты и коржи
Полезные советы • Полезные советы для на...
Рецепт зеркальной глазури а так же подробно о применение и нюансах при работе, именно эта глазурь подходит для покрытия не замороженных тортов с кремовым покрытием
Можно декорировать шоколадом, карамелью, мастикой, вафельной картинкой и другими кондитерскими изделиями
Декорировать торт после покрытия зеркальной глазурью можно уже через 1,2 часа
Декор из карамели нужно изолировать шоколадом или шоколадной глазурью
Мастикой лучше декорировать после покрытия через 12 часов
После покрытия глазурь полностью стабильна через 12 часов абсолютно не липнет, на разрезе торта не тянется
Рецепт зеркальной глазури
желатин-10г
вода для желатина-60мл (холодная)
сахар-150г
вода-75мл
сгущенка-100г (белая)
шоколадная глазурь-175г
замочить желатин холодной водой на 15 минут
соединить в сотейнике сахар ,воду, сгущенку хорошенько вымешать, поставить на умеренный огонь и довести до кипения, снять с огня
через несколько минут добавить набухший желатин и растворить в сиропе, добавить шоколадную глазурь и оставить на 5 минут
взбить ручным блендером несколько минут, процедить через сито, остудить до рабочей температуры, покрыть торт
Рабочая температура 32* 36*
Покрывать замороженный или сильно охлажденный торт
Торт должен быть на подложке такого же диаметра
Этой порции хватит на торт высотой 8 см диаметром 22 см
На высокие торты надо готовить двойную порцию
Остатки глазури можно использовать повторно, растопить на паровой бане до нужной температуры
The recipe for a mirror glaze as well as details on the application and nuances during operation, it is with this mirror glaze that you can cover cakes cooled in the refrigerator + 3 *
Can be decorated with chocolate, caramel, mastic, waffle picture and other pastry
You can decorate the cake after coating with mirror glaze after 1.2 hours
The caramel decor should be insulated with chocolate or chocolate icing.
Mastic is best to decorate after coating after 12 hours
After coating, the glaze is completely stable after 12 hours and does not stick at all; it does not stretch on the cake cut
Glaze Recipe
gelatin-10g
water for gelatin-60ml (cold)
sugar-150g
water-75ml
condensed milk-100g (white)
chocolate 175g
soak gelatin in cold water for 15 minutes
mix sugar, water, condensed milk in a saucepan thoroughly, put on moderate heat and bring to a boil, remove from heat
after a few minutes add swollen gelatin and dissolve in syrup, add chocolate and leave for 5 minutes
beat with a hand blender for several minutes, strain through a sieve, cool to operating temperature, cover the cake
Operating temperature 32 * 36 *
Cover frozen or highly chilled cake
The cake should be on a substrate of the same diameter
This portion is enough for a cake 8 cm high with a diameter of 22 cm
Double cakes should be prepared on high cakes
Я одна с замиранием сердца наблюдаю за переносом торта?😂
Нет, вы не одна. У меня холодный пот выступил, когда переносили торт! 😂👍👍👍
@@user-jf7ek1ri7r 😆😂👍💯
Нет .у меня дыхание перехватило 🙈🙊🙉
@@user-jy7gg8qc1v 😊👍
Ну очень красиво, спасибо! 👍👍👍
Спасибо за очередной поучительный урок ))
Я такой глазурью пользуюсь. Мне нравится. Легко и без заморочек. Спасибо за основательный обзор. Люблю Ваши посты, в них есть чему научиться и положить в копилочку. 👍❤️
Шикарный тортик получился! 🤩💐💐💐
Спасибо за оперативность.Всего Вам доброго!
Спасибо за рецепт. Ваши видео просто кладезь полезной информации.
Спасибо,за ваши уроки.Все ясно и доступно.
Спасибо большое за рецепт,обязательно воспользуюсь им!!!
Благодарю что делитесь своим опытом и рецептами.....👌👍👂💋
Ульяна, большое спасибо за Ваши познавательные видео!
Sps za rechept i podrobnoe obyasnenie❤
Какой красивый торт👍👍👍
Спасибо за отличный рецепт глазури и без заморочек.Завтра испробую
Тортик получился замечательный,супер.!!!Вы умничка.
Спасибо за рецепт. торт суперрский . Большое спасибо за подробное видео
Спасибо за МК.Всегда много полезного узнаю из ваших видео.Удачи вам и всего доброго!
Какая красота, спасибо за видео рецепт,
Спасибо большое,возьму на заметку,такой тортик красивый,аж слюнки потекли😊👍
Каждое Ваше творение - это шедевр! Так все просто, когда слушаешь, но...стоит приступить, сразу понимаешь, что руки растут, т.е. , уже выросли совершенно не из того места! А Вам огромная благодарность за такие бесценные уроки! Счастья Вам огромного и долгих - долгих лет жизни! Благодарю за все, что видела, и за то, что еще увижу!.
Спасибо вам за ваш труд и что делитесь со зрителями! Удачи вам!👍👍👍👍👍👍👍
Такая красота, так аккуратно и со вкусом. Спасибо за ваши видео, очень много чему есть поучиться!
Спасибо большое, Золушка вы наша и хороший учитель!!!
Огромное Вам СПАСИБО за интересное видео. 😀👍❤
Спасибо за обзор работы с глазурью.
Супер 👍 Большое спасибо ❤
Спасибо большое за рецепт глазури. Тортик ооочень красивый.👍🙋
Ну что тут скажешь,золотые руки
Очень подробный, грамотный видео урок! Всё конкретно, все поделу, все предельно понятно! Спасибо!
Обожаю ваши видео уроки, вы большая молодец всего вам хорошего!
Большое спасибо за рецепт! За доходчивое объяснение. Очень- очень благодарна вам. Приятно вас слушать. Всего вам самого доброго!
Спасибо за чудесные мк ‚ столько экспериментов и труда ! Столько простых универсальных идей ! 😍😍😍
очень классный тортик.Спасибо за урок
Очень красиво!
Все замечательно! Умница! Что хотела узнать- узнала, остальное-из комментариев. Спасибо, будем ждать новых творинок.
С наслаждением смотрела весь процесс! Умничка, приятно слушать и смотреть! Спасибо огромное! 🙏🌹🌹🌹
Просто супер!
Ооооочень красиво получилось
Спасибо огромное вам за такую работу, очень нужная информация, столько труда вложили и объяснили, всё доступно.🔥🔥🔥🔥🔥❤️
Какая красота😍
Вы как всегда Супер 👏
Спасибо огромное за ваш труд)) лайк конечно))
Спасибо за рецепт ❤❤❤
Супер!!! Спасибо большое!!!
Большое спасибо, что делитесь рецептами , а тем более, проводите эксперименты! Удачи Вам и процветания! Вы настоящая труженица!
Смотрю постоянно ваши работы,какая вы умничка.Очень интересные и красивые у вас работы.И мне очень нравится,что вы все доступно рассказываете.Большое спасибо вам.
Vos gâteaux sont superbes 😍
Merci pour vos partages
Торт очень красивий молодець, у вас золотие ручки ви кондитер от бога настоящий шедевр
Вау! Ничего себе «по-быстрому пробный вариант»! Обожаю Ваши уроки! Настолько все честно и открыто, показываете и ошибки и возможные недочеты и учите как их избежать... Ну оооооочень аккуратно и с душой. Приятно наблюдать, когда человек занимается любимым делом. Спасибо...
Просто красиво..и модно...заглядение
Боже мой! Какая же красота! Вот это мастер своего дела. Я с заворожением смотрела процесс приготовления. Спасибо от души, просто супер! Беру в копилку, буду учится у вас! 👍👍👍💐💐💐🌷🌷🌷
Спасибо огромное!
Давно присматривалась к этому рецепту зеркалки ,но все нерешалась попробовать. Спасибо вам огромное за столь подробное видео.вы так основательно все обьясняете. Лайк с меня. СПАСИБО😍
Спасибо, очень ясно и понятно
просто чудо !!!
Thank you for the details in English 🙏🏿 ❤️
Очень красыво получилось
Молодец очень красиво
Ювелирное искусство прямо молодец
Вы классная. Спасибо
Огромное спасибо💝
Удивляюсь,почему так мало подписчиков,ваши видео очень полезные,все досканально обьясняете,спасибо вам за ваш труд！
Супер!!! 😍
Большое спасибо за рецепт!!! Вы такая умница) Все очень понятно и подробно. Ничего не упустили. Даже не возникают никакие вопросы.Желаю вам здоровья и благополучия !
Спасибо большое за рецепт
Умница!
Спасибо огромное
Это не пробный торт - Это Просто Шедевр 😍👍 Спасибо большое что делитесь с нами
Ульяночка, у Вас и на скорую руку, как Вы говорите, получаются чудесные торты. Вот что значит ,когда за дело берется МАСТЕР !!! А за рецепт огромное спасибо, все просто и понятно.
Супер 👍👍👍👏
Super bravo
👍👍👍красотище
Спасибо Вам за такие подробные МК ! Нам уже не нужно самим экспериментировать и расстраиваться из-за неудач! Успехов Вам !!!
Отлично
Супер!!!
Бабочки шикарные
Спасибо большое за рецепт без глюкозного сиропа. Я так давно хотела приготовить зеркальную глазурь, но у меня не было этого продукта, а теперь наконец-то я приготовлю глазурь. Вы молодец и настоящий профессионал.
Тоже самое...
Супер
1000000👍
Спасибо
Очень красивый тортик!!! 🌺Спасибо!!!😍
СПАСИБО!!!!!
спасибо!!!
Super
Ochen poleznoe video .spasibo.glazut beru na zametku .a takje sama isprobuu
Как я хочу научиться так выравнивать идеально!🙏
Подписка и лайк 👌
Якщо би я рішила заказати торт на день народження, то тільки у вас би заказала, настільки все що ви робите красиво і акуратно...це стільки потрібно терпіння 🤗
вирішала замовити...і т.п,решили выпендриться а языка не знаете...
Делала глазурь по старинке, молоко, сахар , какао, масло, на плиту, и после снятия с плиты через несколько минут добавляла желатин, ведь глазурь зеркальной, делает ЖЕЛАТИН, а не глюкоза, сливки или сгущенка, шоколад, посмотрела пару видео и подумала, не у каждого есть сразу и шоколад и сливки, глюкоза или инвертный сироп, мед или кукурузный сироп, и... Ну в общем, такие рецепты просто могут человека запутать, и конечно такой рецепт не запомнится, запоминаются и остаются в доме простые, доступные и бюджетные рецепты , к примеру: ой пойду чего нибудь испеку, из того что есть, откопал рецепт, а там столько, проверил что есть в наличие, за всем надо идти в магазин, пока сходил все желание печь пропало, вам огромное спасибо за ваши очень хорошие рецепты, простые и понятные, за то как вы все четко и понятно объясните, думаю понятно даже тем кто в первые задумался печь, рецепт по старинке прост, из продуктов которые всегда есть в доме, у меня пробный под украшение, проверяю. ❤️
Очень понравился рецепт, но глазурь немного мне кажется жидковатой. Спасибо Вам за мастер-класс 〰️🌺🍃〰️〰️
🔥🔥🔥
😍😍😍😍
Дякую,що ділитесь рецептами,порадами,своїми роботами з нами.Розказуєте про всі недоліки,нюанси,які виникають під час приготування кремів.
Завжди відповідаєте вчасно на запитання.
Згущонка кімнатної температури?
Якщо шоколад чорний,скільки %?
Чим замінити ручний блендер,можна ручним міксером?
😍😍😍
Cynep kpacata 🌹👏👏
Большое спасибо за рецепт.Я тоже в числе Ваших подписчиков.Скажите,пожалуйста,что дает наличие в подобных рецептах инвертного сиропа? Больший блеск,большую плотность?
Подписалась
Ульяна, подскажете, пожалуйста. Скоро предстоит первое выравнивание не ганашем.Какой лучше использовать крем: отвешеная сметана+ масло или же тот, где сметана+желатин+шоколад+масло? Заранее благодарна за ответ.
Ульяночка скажите пожалуйста,это под зеркалкой масленный крем на швейцарской меренге или другой? Ответьте пожалуйста очень надо, спасибо большое.
нееее,мы-с вами
Подскажите пожалуйста, можно ли глазурь заменить обычным шоколадом? В принципе за счет желатина должно прокатить. Как Вы думаете?