Мы уже 10 лет во Франции и наслаждаемся каждым днём красном и багетом мы живем под буланжерием и запах такои не можем устоять спасибо всем кто печёт хлеб и здоровья ихнем рукам и тем каторыи которые сеют исобирают и у нас есть хлеб на столе❤❤❤❤❤
пожалуйста помогите разделить рецепт для 3 багетов.Это самый на мой взгляд лучший рецепт,но я незнаю как его адаптировать под домашние обьемы.Все остальное понятно.Пожалуйста!!!!
Доброго дня, Евгений и команде, что участвовала в создании этого ролика и благодарность за знания и опыт, что делитесь❤. Можете ли выразить своё мнение, какую муку попробовать взять для выпечки багета(производитель, сорт, на какие параметры на упаковке обратить внимание, чтобы максимально была приближена к Т65), если не найду у поставщиков в Республике Беларусь, ту муку, что Вы использовали при изготовлении багета в ролике.😊 Удачи Вам, Евгений, людям команды и канала!
Получается, если грубо прикинуть, на все нужно 3+ часа.. А если я хочу бакет к завтраку? Ну я могу утром надрезать и в духовку на 20 минут - не вопрос. Расстоечного шкафа у меня, понятно нет - есть ванная комната и холодильник.. Могу я с вечера их сформировать? Выстоять в ванной при влажности час, а потом убрать в холодильник на всю ночь? Перебродит? Или проще их испечь и заморозить, а утром разогреть? Ну мне кажется второй вариант хуже.. Да, я знаю, что "проще купить" 😅😅 Но я хочу сама! Посоветуйте, опытные! Чиабату и обычный батон яоставляю бродить в холодильнике до утра без проблем, от этого они даже вкуснее, чем при брожении обычном, ну меньше дрожжец кладу, да, а с багетом фокус прокатит?
@@НадеждаДудко-ш8х , я пеку и на закваске и на предферменте, но багет такой получится только на дрожжах. Именно багет в 2022 году попал в список нематериального культурного наследия ООН (ЮНЕСКО), как традиция, которую должно сохранить человечество. Приготовленный лишь из муки, воды, соли и дрожжей, он заслуживает признания своей важности не только в кулинарии, но и в мировой культуре.
Мы уже 10 лет во Франции и наслаждаемся каждым днём красном и багетом мы живем под буланжерием и запах такои не можем устоять спасибо всем кто печёт хлеб и здоровья ихнем рукам и тем каторыи которые сеют исобирают и у нас есть хлеб на столе❤❤❤❤❤
Это не то что у нас в магазинах говорят это багет,а у вас технология класс😊😊😊спасибо вам.
Спасибо за раскладку и рецепт. Советы и мастер класс. Попробую из такого теста и метода испечь не только багет и сформовать хлеб. Спасибо
Вы просто умница, спасибо Вам большое за информацию, и дай Бог Вам здоровья и процветания))!
Профессионал экстра класса, спасибо!
Какие они красивые. Попробую повторить дома ❤
Отличный канал!!! 🎉❤ спасибо за подробные рецепты !!! ❤️🔥
Евгений! Вы настоящий мастер! Спасибо!
Какие шикарные багеты и снаружи и внутри! 🔥🔥🔥
Конечно лайк, вы супер! Спасибо👍
Спасибо большое что делитесь рецептами
Спасибо огромное, супер❤хлеб прям пахнет
Познавательно, спасибо!
Евгений, спасибо в очередной раз!
пожалуйста помогите разделить рецепт для 3 багетов.Это самый на мой взгляд лучший рецепт,но я незнаю как его адаптировать под домашние обьемы.Все остальное понятно.Пожалуйста!!!!
Спасибо, есть тема для размышления, и уже чувствую запах багета
Доброго дня, Евгений и команде, что участвовала в создании этого ролика и благодарность за знания и опыт, что делитесь❤. Можете ли выразить своё мнение, какую муку попробовать взять для выпечки багета(производитель, сорт, на какие параметры на упаковке обратить внимание, чтобы максимально была приближена к Т65), если не найду у поставщиков в Республике Беларусь, ту муку, что Вы использовали при изготовлении багета в ролике.😊 Удачи Вам, Евгений, людям команды и канала!
Благодарю!!!
Красивый получился!
Здравствуйте! Как выпекается идеальный хлеб ПАВЕ ,, Секрет Гурмана " . Снимите отдельное видео по этой теме , пожалуйста ! Спасибо!
Спасибо, Просто Супер🙏🙏👍👍👍
Когда же я себе уже куплю печь =) Спасибо за видео - за труд.
Красота. Впервые все ясно, зачем и что делаем. Спасибо!
Молодец!!!!
👍👍 почти всё понятно 🥖🤗
Супер!!!!
Аппетитные багеты ❤ подскажете, в обычную духовку надо ставить посуду с водой при их выпечке ?
Спасибо за видео! Расскажите, какая разница между пулишем и бигей )
Капец, Как вкусно выглядят! Браво, ребята! Кстати, Евгений, как Вы относитесь к небольшому количеству мёда в пулише?
Маленькая поправочка! 15 млн. каждый день ОТПРАВЛЯЛИСЬ в пекарню…🤗 а теперь - всё! Халява закончилась…..
?????
Почему? Как покупали багеты каждое утро,так и покупаем.
Вкусноооо!
Когда острые концы - прям очень плохо смотрятся.😉😁👍
Евгений, скажите пожалуйста вы учились у Ивана Забавникова?
Ржу. Багет на следующий день деревянный становится. Но, он очень дешевый по себестоимости. Вот и покупают его каждый день.
👏👏👏👏👏👏👏👏👏🥰
Разве не 3 часа настаивать при температуре 12 градусов?
Евгений, а какая влажность должна быть в духовом шкафу? Как это повторить в домашней духовке?
К сожалению, мы не адаптировали эту рецептуру для домашнего применения. Этот видеорецепт для пекарен.
Получается, если грубо прикинуть, на все нужно 3+ часа.. А если я хочу бакет к завтраку? Ну я могу утром надрезать и в духовку на 20 минут - не вопрос. Расстоечного шкафа у меня, понятно нет - есть ванная комната и холодильник.. Могу я с вечера их сформировать? Выстоять в ванной при влажности час, а потом убрать в холодильник на всю ночь? Перебродит? Или проще их испечь и заморозить, а утром разогреть? Ну мне кажется второй вариант хуже.. Да, я знаю, что "проще купить" 😅😅 Но я хочу сама! Посоветуйте, опытные! Чиабату и обычный батон яоставляю бродить в холодильнике до утра без проблем, от этого они даже вкуснее, чем при брожении обычном, ну меньше дрожжец кладу, да, а с багетом фокус прокатит?
На закваске пеките
Тоже все рассказывайте сами для себя не для людей. Us
Это профессиональный контент для кафе, ресторанов и пекарен. Спасибо, что смотрите и комментируете.
Жаль что не на закваске, на пулишь все таки не то. Но конечно превосходный багет.
Да ладно!!!
На закваске такой багет не получить.😉
@@oksanaKrupenina почему вы так думаете. Многие пекут, только рецепта не дают. Я пеку много разных хлебов на закваске, но багет моя мечта.
@@НадеждаДудко-ш8х , я пеку и на закваске и на предферменте, но багет такой получится только на дрожжах.
Именно багет в 2022 году попал в список нематериального культурного наследия ООН (ЮНЕСКО), как традиция, которую должно сохранить человечество. Приготовленный лишь из муки, воды, соли и дрожжей, он заслуживает признания своей важности не только в кулинарии, но и в мировой культуре.
Очень классно. Спасибо за видео
Не понятно закваска+ дрожжи?
Текстура ,как у чеабатты🤔🤔
Что это означает,,шипер"Где его надо открыть?😊
Шибер - это заслонка в печи. Открыв её, выходит вся влага из камеры, что позволяет сформироваться хрустящей корочке.
Рецепт не для дома, к сожалению
Тесто слишком слабое, гидратация на багет 65% должно быть. И надрезы не раскрылись (( так се
Спасибо за Ваш комментарий. Ваше мнение очень важно. Мы будем стараться становиться лучше☺️