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感謝分享，您的解說好清楚明瞭，對我這種初學〔小白〕真的太有幫助了，感謝您❤
口齒清晰，說的太棒了🎉
你的解說 很活潑有趣👍
感謝支持
烤箱發酵怎麼發酵？
謝謝，對我很有幫助
加油
這種小烤箱要用加蓋模具來烤就不會烤焦
是的所以大家都學到了
解說很清楚、實用 👍 感謝
考試加油
謝謝你的分享~~~
請問發酵的溫度是幾度
四十度喔
可以放3盒吐司盒在你的烤箱嗎？
就算放得進去受熱也不均勻 放兩個就不太穩定了 畢竟不適業務用的烤箱
感謝回應
前輩，可以請問您，如是做葡萄乾吐司的話，葡萄乾計算，要除0.95嗎
這就不需要了 但是假如是在上班就還是乖乖算嘍
@@stinger9108 考試時葡葡萄乾算進去？
@@謝玉霞-x4e 不是這兩個是不同東西算法要看食譜怎麼寫
@@謝玉霞-x4e 看配方表去算
請問，沒乳化劑會變硬嗎？
會吃起來比較硬喔
@@stinger9108 謝謝您。最近做酒釀桂圓。好吃但是太硬了😅
部份的部份。
請問前輩你吐司怎樣算烤熟
烤到外表金黃色的時候麵包內部沒有吃起來水水糊糊的吧 基本上麵包都是這樣 但是因為有模具 所以有可能會下火火力不夠吧
可以用包餡匙從側邊插入將吐司稍微往內壓，如果看到側邊上色就可以出爐了
請問您的手套是去哪裡買的?
橘色的那個嗎 是在ikea買的 另外還有綠色的
請問我的烤箱只有一個溫度，那我可以先用下火210度烤40分鐘，然後180度烤20分鐘嗎
只有一種溫度但是可以切換上下火的那種嗎 試看看先180度烤20分鐘之後用個鋁箔紙蓋住之後在用210度烤20分鐘 不然就是表面著色之後就把上火關掉吧 因為下火需要穿過模具的關係 溫度要開比較高
@@stinger9108 好的
你上面說的是上下火嗎？
那山形白吐司跟五峰吐司也可以這樣做嗎
@@jasonhong5587 是的 其實丙檢的吐司都是這個樣子
我上次烤丙級也是差點頂到加熱管😅
沒有加上蓋真的很危險
數量乘重量除以0.95除總百分比=倍率，倍率乘材料百分比=食材該需要的重量，
簡單說就是這樣
嗚嗚嗚嗚嗚嗚吐司超人
👍
感謝分享，您的解說好清楚明瞭，對我這種初學〔小白〕真的太有幫助了，感謝您❤
口齒清晰，說的太棒了🎉
你的解說 很活潑有趣👍
感謝支持
烤箱發酵怎麼發酵？
謝謝，對我很有幫助
加油
這種小烤箱要用加蓋模具來烤就不會烤焦
是的
所以大家都學到了
解說很清楚、實用 👍 感謝
考試加油
謝謝你的分享~~~
考試加油
請問發酵的溫度是幾度
四十度喔
可以放3盒吐司盒在你的烤箱嗎？
就算放得進去受熱也不均勻 放兩個就不太穩定了
畢竟不適業務用的烤箱
感謝回應
前輩，可以請問您，如是做葡萄乾吐司的話，葡萄乾計算，要除0.95嗎
這就不需要了 但是假如是在上班就還是乖乖算嘍
@@stinger9108 考試時葡葡萄乾算進去？
@@謝玉霞-x4e 不是
這兩個是不同東西
算法要看食譜怎麼寫
@@謝玉霞-x4e 看配方表去算
請問，沒乳化劑會變硬嗎？
會吃起來比較硬喔
@@stinger9108 謝謝您。最近做酒釀桂圓。好吃但是太硬了😅
部份的部份。
請問前輩你吐司怎樣算烤熟
烤到外表金黃色的時候麵包內部沒有吃起來水水糊糊的吧 基本上麵包都是這樣 但是因為有模具 所以有可能會下火火力不夠吧
可以用包餡匙從側邊插入將吐司稍微往內壓，如果看到側邊上色就可以出爐了
請問您的手套是去哪裡買的?
橘色的那個嗎 是在ikea買的 另外還有綠色的
請問我的烤箱只有一個溫度，那我可以先用下火210度烤40分鐘，然後180度烤20分鐘嗎
只有一種溫度但是可以切換上下火的那種嗎 試看看先180度烤20分鐘之後用個鋁箔紙蓋住之後在用210度烤20分鐘 不然就是表面著色之後就把上火關掉吧 因為下火需要穿過模具的關係 溫度要開比較高
@@stinger9108 好的
你上面說的是上下火嗎？
那山形白吐司跟五峰吐司也可以這樣做嗎
@@jasonhong5587 是的 其實丙檢的吐司都是這個樣子
我上次烤丙級也是差點頂到加熱管😅
沒有加上蓋真的很危險
數量乘重量除以0.95除總百分比=倍率，倍率乘材料百分比=食材該需要的重量，
簡單說就是這樣
嗚嗚嗚嗚嗚嗚吐司超人
👍