Жива закваска за хляб - как да захванем и да отгледаме в домашни условия и винаги да имаме под ръка

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 15 дек 2024

Комментарии • 129

  • @snezhankabaydova2669
    @snezhankabaydova2669 7 месяцев назад +4

    БЛАГОДАРЯ, МОЙТА ЗАКВАСКА СТАНА ЗА ТРИ ДНИ,И СТАНА НЕВЕРОЯТЕН ПУХКАВ ХЛЯБ!

  • @mariyanadobreva8724
    @mariyanadobreva8724 4 года назад +16

    Речено-сторено. Веднага отговорихте на молбата ни. Много хора са благодарни за тази информация, ясно и подробно обяснена.

  • @DesislavaNikova-td5ft
    @DesislavaNikova-td5ft 10 месяцев назад +1

    Благодаря много за рецептата !
    Бъдете жива и здрава!

  • @annakoleva3318
    @annakoleva3318 10 месяцев назад +1

    БЛАГОДАРЯ ОТ СЪРЦЕ ❤❤

  • @pmarini
    @pmarini 4 года назад +7

    Супер поднесена информация. Винаги ми е било много сложно това със закваската и не съм смеела да пробвам. Сега мога да опитам.

  • @jordankastavreva1818
    @jordankastavreva1818 Год назад +4

    Браво, Валечка! Продължавай да споделяш с нас твоя прекрасен и полезен опит!

  • @ivelinasavova
    @ivelinasavova 3 года назад +7

    Вали,много ви се радвам.Откровено казвам-много неща съм правила от твоите рецепти и твоите съвети са ми били от голяма полза.Много те харесвам и искам да продължаваш смело все така.

  • @ГерганаКостова-п1й
    @ГерганаКостова-п1й 4 года назад +12

    Валя,след няколко неуспешни опита да захвана квас по други рецепти,благодарение на вас най-сетне имам чудесен квас😁.Изпекох и първия си хляб по вашата рецепта.Стана прекрасен .Искам да ви кажа едно голямо БЛАГОДАРЯ🥰😍😚

    • @ПетърПандов
      @ПетърПандов Год назад

      Здравейте! По колко квас се слага за един хляб?!

    • @-vkusnouvalisakcent
      @-vkusnouvalisakcent  Год назад +1

      Зависи от размера на хляба
      Ако ви е интересно, разгледайте рецептите ми за хляб с квас
      ruclips.net/video/PLQHGNae4_g/видео.html
      ruclips.net/video/TcH7WrL28kY/видео.html

  • @neeoo250
    @neeoo250 3 года назад +1

    Благодаря ти много за написаната рецепта.
    Да си жива и здрава, св Богородица да ти помага.Амин!

  • @krasnolinakoleva176
    @krasnolinakoleva176 4 года назад +13

    Велика си Валя ,бъди жива,здрава и все така ни радвай с изваяни от тебе рецепти ! 🌸🌷🌹💐

  • @zhivkomarinov5449
    @zhivkomarinov5449 2 года назад +2

    Драго ми е да те слушам! Благодаря за информацията! Никога не съм правил закваска, днес ще ми е за първи път. Започвам! :)

  • @snejananikova4979
    @snejananikova4979 8 месяцев назад

    Благодаря, Валя! Както винаги много добро обяснение на метода.

  • @kostadin31
    @kostadin31 4 года назад +9

    Уникална си ! Благодаря много!

  • @gerganadimitrova1488
    @gerganadimitrova1488 4 года назад +9

    Чудесно обяснено! Благодаря прекрасна Валя!

  • @SBosh-lw9fe
    @SBosh-lw9fe Год назад

    Vali,mnogo mi e priqtno da te slusham! Vinagi predlagash strahotni rechepti

  • @veselinmihalev4240
    @veselinmihalev4240 4 года назад +2

    БРАВО ЗА ВИДЕОТО С ИЗВОРНА РОДА Е ПО ЛЕСНО И БРАШНОТО ДА Е ПЪЛНОЗЪРНЕСТО ДА НЯМА ГЛУТЕН И ДОБАВКИ ОТ МАСОВИТЕ БРАШНА ПО ТРУДНО СТАВА

    • @invisiblewomen101
      @invisiblewomen101 4 года назад +1

      Няма пшенично брашно без глутен! Идеята на кваса е точно да активирате дрождите, които имат отношение към глутена - онова нещо, което прави тестото лепкаво е именно глутен. Дали е пълнозърнесто или не е без значение. Рецептата на Валя е съвсем точна. Аз си поддържам моя квас точно както го е описала - приготвен с обикновена, чешмяна вода. Единствената разлика от нея ми е, че разбърквам с дървена лъжица

  • @tatyanabahmann7465
    @tatyanabahmann7465 3 месяца назад

    Супер сте! Благодаря! ❤

  • @ДонкаМихайлова-ъ2р
    @ДонкаМихайлова-ъ2р 3 года назад +1

    Благодаря много!
    Подробно,точно и ясно!🙂

  • @s.daniel8016
    @s.daniel8016 8 месяцев назад

    Благодаря! ❤❤❤

  • @m.georgieva6239
    @m.georgieva6239 2 года назад +1

    Благодаря за рецептата ❤️

  • @МарияАврамова-ь9л
    @МарияАврамова-ь9л 2 года назад

    Благодаря ви от сърце. Да сте ни здрава!

  • @elenalazarova7230
    @elenalazarova7230 2 года назад

    Благодаря Ви много!💐👍🦋

  • @МарусяПалигорова
    @МарусяПалигорова 4 года назад +2

    Благодаря ти Вали за обеснението много научих от теб 😃

  • @ivapeneva1126
    @ivapeneva1126 2 года назад

    БлагоДаря ❤️

  • @РадкаАндреева
    @РадкаАндреева 4 года назад +1

    Благодаря Валя!

  • @ИринаСтефанова-л1й
    @ИринаСтефанова-л1й 3 года назад

    Валя,чудесни рецепти,благодаря!

  • @nelistoqnova723
    @nelistoqnova723 4 года назад

    Благодаря заподробната информация за направа на квас! Очаквам рецепти за хляб с квас, сладкиши с квас.. Ще ми е интересно!

    • @-vkusnouvalisakcent
      @-vkusnouvalisakcent  4 года назад +1

      В канала ми има рецепти за хляб с квас, палачинки с квас
      Пишете в търсачката на Ютуб: “вкусно у Вали хляб с жива закваска” - и ще намерите рецептата

  • @gabbigabbi6609
    @gabbigabbi6609 11 месяцев назад

    Здравейте.Благодаря за полезното видео.Отдавна търся някакво по-обширно и добре обяснено видео за квас и накрая го намерих във вашият канал.Благодаря отново.Имам един въпрос:Имате ли информация или знаете ли как се активира “левито мадре” на прах?Дали по същият процес както закваската с брашно?Благодаря ви предварително!
    Поздрави от Дания!

    • @-vkusnouvalisakcent
      @-vkusnouvalisakcent  11 месяцев назад

      Честно казано нямам отговор на вашето запитване за “левито мадре”, но преди години бях чела много за левито, просто сега ми се губи информацията, защото беше отдавна. Но Имаше много неща в интернет, потърсете , може да има инфо и за вашия въпрос

    • @gabbigabbi6609
      @gabbigabbi6609 11 месяцев назад

      @@-vkusnouvalisakcent ок,благодаря ви

  • @veslinaivanova3760
    @veslinaivanova3760 2 года назад

    Здравейте, благодаря за рецептата, питам се дали е възможно вместо вода да добавяме чай.

  • @gankadineva7278
    @gankadineva7278 3 года назад

    Вече трета година се вдъхновявам от Вашите рецепти.
    Може ли да покажете такава за домашен руски квас. В интернет има много, на различна основа и метод и незнам кой да избера.

  • @iliqniliev1524
    @iliqniliev1524 4 года назад

    Много хубава

  • @violetageorgieva5856
    @violetageorgieva5856 3 года назад

    Здравей Вали, много подробно и ясно обяснение :) Имаш ли това видео на руски? Имам млада приятелка, която много иска да си направи, обаче не говори Български. Ако да, може ли линк, не можах да намеря в другият ти сайт. Благодаря за прекрасните видеа, уча се от теб :)

    • @-vkusnouvalisakcent
      @-vkusnouvalisakcent  3 года назад +1

      Благодаря много.
      Закваската я няма на руски все още

  • @ТаняБенчева
    @ТаняБенчева 2 года назад

    Здравейте Валя. Искам да попитам при липса на везна, как мога да измеря количествата?

    • @-vkusnouvalisakcent
      @-vkusnouvalisakcent  2 года назад

      Има таблици в интернет, които превеждат грамове в лъжици.

    • @ТаняБенчева
      @ТаняБенчева Год назад

      Да, ползвам тези грамажи, мислех че тук е по специфично, и затова питах. Друг въпрос. Ако 5 дни съм хранила закваската на 12 часа, без особени резултати, сега ако я оставя на 24 , сигурно ще има растеж?

    • @-vkusnouvalisakcent
      @-vkusnouvalisakcent  Год назад

      Винаги е различно, просто я следете

  • @danielapetkova3681
    @danielapetkova3681 6 месяцев назад

    Здравейте! Каква трябва да е температурата на водата?
    Благодаря

  • @mariyanaslavova1577
    @mariyanaslavova1577 4 года назад

    Здравейте! Много благодаря за чудесните рецепти. За съжаление закваската не ми се получава, вече трети път мухлясвана 3-4 ден. Вкакво може да е проблема? Благодаря предварително!

    • @-vkusnouvalisakcent
      @-vkusnouvalisakcent  4 года назад +1

      Зависи кое наричате мухлясване. В първите дни тя наистина не изглежда добре и мирише неприятно. Но това е нормално.
      Мухлясването е когото на повърхността има сини или/и зелени петна.

    • @mariyanaslavova1520
      @mariyanaslavova1520 4 года назад

      Не е синьо или зелено, по-скоро бяло, като паяжина.🤔

    • @-vkusnouvalisakcent
      @-vkusnouvalisakcent  4 года назад +3

      Бялото отгоре- е процес на узряването, не мога да кажа със сигурност, но ми се струва, че нормалният процес на узряването вие вземате за мухлясване; просто имайте търпение, не я изхвърляйте, добавьте по 1 с л брашно и вода, хубаво разбъркайте и продължете. Винаги може да я изхвърлите, но поне една седмица оставете закваската да поработи.

    • @mariyanaslavova1520
      @mariyanaslavova1520 4 года назад

      @@-vkusnouvalisakcent Благодаря, ще опитам отново!

  • @nikolbogdanova2870
    @nikolbogdanova2870 Год назад

    Може ли да се използва за направата на панетоне?

  • @tsvetelinadimova8767
    @tsvetelinadimova8767 4 года назад

    Много полезно видео, благодаря! Имам един въпрос, при всяко замесване на хляб взимаме необходимото количество от започнатия квас и го смесваме със същото количество вода и брашно. От новата смес ли заделяме квас, който да продължим да храним? И в такъв случай изхвърляме ли остатъка от първоначалната квасова смес? Благодаря!

    • @-vkusnouvalisakcent
      @-vkusnouvalisakcent  4 года назад +6

      Аз при замесването вадя от хладилника закваската.;цялата подхранвам , оставям за 2-3 или повече часа на стайна температура на стайна температура , чакам я , да се активизира- тя започва да расте и тогава от нея вземам необходимото количество за хляба (200 г за 1 кг брашно), останалото връщам в хладилника.
      Някой взима от хладилника само колкото му трябва квас, активира него за хляба, а останалият квас остава в хладилника и се подхранва по схема

  • @СилвияБлажева-д5ю
    @СилвияБлажева-д5ю 3 года назад

    Здравейте, благодаря за страхотното видео. Имам готов квас но искам да попитам, когато взема от него за хляб, останалата част я подхранвам и тогава я прибирам в хладилник. Правилно ли съм разбрала. И когато е в хладилник и реша да правя хляб трябва първо да подхраня кваса и после да го разделя-едната част за хляб а другата за хладилника

  • @КичкаДочева
    @КичкаДочева 5 месяцев назад

    Здравейте Валя!Как можем да захванем закваска сега при многэ горещо време?40°С температура ,дали ще стане ако си слага в хладилник?

    • @-vkusnouvalisakcent
      @-vkusnouvalisakcent  5 месяцев назад

      Пробвайте, мисля че става
      Но все пак прочетете малко повече инфо- има в нета

  • @kostadin31
    @kostadin31 4 года назад

    Искам да попитам имате ли рецепта ,как се правят хинкали? Благодаря предварително!

  • @mariyapetrova2412
    @mariyapetrova2412 3 года назад

    Здравейте! Можем ли да използваме този квас за правенето на козунак?

  • @ngdchbn58
    @ngdchbn58 Месяц назад

    До 5ти ден сменяме бурканите ,след 5тия ден започваме подхранването и закваската остава в същия съд ?

    • @-vkusnouvalisakcent
      @-vkusnouvalisakcent  Месяц назад

      Да, когото закваската ви е готова, няма нужда да я местите

  • @irenadimitrova2711
    @irenadimitrova2711 Год назад

    Може ли да се направи домашна боза с тази закваска,Валя.

    • @-vkusnouvalisakcent
      @-vkusnouvalisakcent  Год назад

      Ооо, съжалявам, не знам нищо за технологията на боза

  • @sisismail9693
    @sisismail9693 4 года назад +2

    По колко квас се слага на 1кг брашно ( напр за питка или пица)

  • @nelinedelcheva8027
    @nelinedelcheva8027 3 месяца назад

    ❤😊

  • @ТодорРаданчев
    @ТодорРаданчев 4 года назад

    Здравейте „
    Валя !
    По същият начин ли се приготвя закваска от безглътеново брашно (елда„ лимец„ нахут) ?

  • @astatewa
    @astatewa 2 года назад

    може ли рецепта за квас за пиене...

  • @ИваПетрова-д9ы
    @ИваПетрова-д9ы 3 года назад

    Здравейте! Днес захраних за първи вът,тоест след 24 часа,утре трябва ли пак да отделя 50 грама,а другото да хвърля?

    • @-vkusnouvalisakcent
      @-vkusnouvalisakcent  3 года назад +1

      Няма нужда да изхвърляте, вьв видеото подробно обясних всичко,
      Не съм казвала да изхвърляте от закваската

    • @ИваПетрова-д9ы
      @ИваПетрова-д9ы 3 года назад

      Благодаря ви!Притеснявам се да не объркам,затова и попитах.Лек ден!

  • @valkoleva7705
    @valkoleva7705 4 года назад

    С царевично или оризово брашно същата ли е технологията за безглутенови рецепти искам да я използвам?

    • @-vkusnouvalisakcent
      @-vkusnouvalisakcent  4 года назад +1

      Не искам да ви подвеждам, не знам точно

  • @tangoangel2782
    @tangoangel2782 2 года назад

    Какво количество закваска е необходимо да се използва (вместо мая) към колко брашно, в рецепти със заместване на едното с другото?

    • @-vkusnouvalisakcent
      @-vkusnouvalisakcent  2 года назад +1

      Имам приготвен хляб
      Пропорциите са описани под видеото
      ruclips.net/video/PLQHGNae4_g/видео.html
      И тук: ruclips.net/video/TcH7WrL28kY/видео.html

    • @tangoangel2782
      @tangoangel2782 2 года назад

      @@-vkusnouvalisakcent благодаря!

  • @lyubakostova8320
    @lyubakostova8320 4 года назад

    Здравейте, благодаря за рецептата. Трудно ми е малко, няма как да меря 50 и 25г. Почнах с 1 и 2 супени лъжици, но се оказа, че като сложа 2 супени лъжици, т е 50г, после като искам на другия ден да взема 50г, т е. 2 супени лъжици, то даже няма толкова вътре. Може ли да дадете мярка не в грамове? Благодаря

    • @Mirelez
      @Mirelez 3 года назад

      Ако си вземете готварска везна ще ви е по-лесно

  • @bozhidarnikolov8781
    @bozhidarnikolov8781 4 года назад +3

    За боза как става закваска

    • @-vkusnouvalisakcent
      @-vkusnouvalisakcent  4 года назад +3

      Това не го знам)
      Ще трябва да науча

    • @mariyanadobreva8724
      @mariyanadobreva8724 4 года назад +3

      И аз се присъединявам към молбата на г-н Николов. Бозата много ми липсва в Канада. Ако можете да ми помогнете да се науча как да я приготвям, ще Ви бъда много задължена.

  • @pmarini
    @pmarini 4 года назад

    Направих два вида закваска и засега върви супер, но не е готова още. Изникнаха ми два въпроса: След 5-тия ден, докато дойде време да я сложим в хладилника, продължаваме ли да подхранваме всеки ден и в каква пропорция? Освен това при положение, че изхвърляме половината, как ще се получи по-голямо количество, за да може част от нея да съхраним, а друга да използваме?

    • @-vkusnouvalisakcent
      @-vkusnouvalisakcent  4 года назад

      След като е готова закваската , продължаваме да я подхранваме
      Всичко това съм казала в рецептата
      И точно поради това количеството на закваската постоянно се увеличава
      Но ако ви притеснява, че няма да ви стигне, може и втората половина да си я сложите в хладилника и същи да я храните
      Долу под видеото всичко е описано

    • @pmarini
      @pmarini 4 года назад

      @@-vkusnouvalisakcent Благодаря! Четох уж, но нали досега не съм правила, все нещо не ми е ясно. Ще се изуча. :)

  • @Dani-improvisation
    @Dani-improvisation Год назад

    Започнах да правя , но ме притесни да не е започнала да се разваля и го изхвърлих как да разберем за първи път кога се получава и кога тръгва да плесенясва да не направим някоя беля? Как се узползвя слее като е готовя и орвседи в хладилника ?

    • @-vkusnouvalisakcent
      @-vkusnouvalisakcent  Год назад

      Когато започне да удвоява и утроява обема си след хранене, обикновено на 4-5 час след захранване, или до 8 час , ако е студено, квасът е готов. Вече трудно можете да го уморите. Може да стои дълго време гладен, да отдели миришеща на алкохол течност отгоре и да не помръдва, но ако го нахраните, ще живне. Можете да го убиете само ако не го прехвърляте в чист буркан и го замърсите, като най-опасен е мухълът. Ще разпознаете мухъла и вредното замърсяване по сивите петна или порозовяването на повърхността - хвърляйте со все буркана, ако имате такова развитие - но надали. Ако правите хляб само през уикендите и не много често, дръжте го в хладилника и го хранете веднъж седмично - вадите го, теглите 50 грама в чист буркан, добавяте пак по 50 грама брашно и вода и връщате в хладилника. Ако печете по-често, дръжте го навън и го хранете всеки ден.
      За самото месене взимате колкото пише по рецептата и си го забърквате в друг съд, а остатъкът си нахранвате, както обикновено.
      Ако го храните рядко, хлябът ще бъде по-кисел. Можете да съхранявате част от кваса и във фризера или да го изсушите на слънце и раздробите после в блендер - само добавяте вода и брашно и отново е жив!

  • @ЦветелинаПачева

    КАЖЕТЕ МОЛЯ КАК СЕ ПРАВИ ДОМАШЕН КВАС ЗА ПИЕНЕ

  • @ЕлиАръшеваГитопулу

    Здравей, Вале! Мога ли след 5 тия ден да подхранвавам 1:1 :1 ,но да е 50 гр закваска, 50 гр башно и 50 гр. Вода? Как да набера иначе количество закваска да хляб?

    • @-vkusnouvalisakcent
      @-vkusnouvalisakcent  3 года назад

      Не разбрах въпроса
      Но под видеото точно описах всичко по дни

    • @ЕлиАръшеваГитопулу
      @ЕлиАръшеваГитопулу 3 года назад

      След 5 тия ден пише да се подхранва 1: 1 :1 - 25гр закваска, 25 гр брашно 25 гр вода. Питането ми е мога ли да направя 50 гр.закваска 50 гр брашно, 50 гр вода. Т.е вместо 25 да взема 50 гр по равни количества

    • @-vkusnouvalisakcent
      @-vkusnouvalisakcent  3 года назад +1

      Да, може
      Важно е просто да спазите пропорцията

  • @mpm4485
    @mpm4485 4 года назад

    Колко грама от такава закваска трябва да се сложи при правене на хляб в хлебопекарна? Например когато е суха е достатъчна 5гр,, а прясна на кубче от магазина- 8гр..

    • @-vkusnouvalisakcent
      @-vkusnouvalisakcent  4 года назад

      Не съм правила в хлебопекарна такъв хляб , не искам да ви подвеждам

    • @mpm4485
      @mpm4485 4 года назад

      @@-vkusnouvalisakcent С колко грама от тази мая може да се направи един ръчен хляб от 1кг.

    • @-vkusnouvalisakcent
      @-vkusnouvalisakcent  4 года назад

      Необходими продукти:
      Ръжено-пшеничен: 100 г закваска
      375 г вода
      10 г сол
      500 г брашно ( при мен 400 г е пшенично тип 500 и 100 г ръжено)
      Това е дозата на моите продуктите за 500 грама брашно- излиза около 900 грамов хляб. Рецептата за самият хляб също има на канала

  • @PoljGencheva-wv3tu
    @PoljGencheva-wv3tu 10 месяцев назад

    Само да попитам защото съм начинаещ
    50 гр брашно добре
    50 гр вода , не е ли мл. Защото е различно

  • @marianasami6695
    @marianasami6695 3 года назад

    "След 5 ден оставя се за още 3 или повече дни, на топло, след което може да се ползва за приготвяне на печива, за които е нужна закваска или да се съхрани в хладилник, в добре затворен съд."Моля Ви Валя , кажете ми понеже съм още много "боса"в кваса и не разбирам след 5 ден се оставя за още 3 или повече дни на топло, та през това време захранва ли се пак до приготвянето на хляба? Извинете ме ,но нещо ми се губи точно този момент.Благодаря.

    • @-vkusnouvalisakcent
      @-vkusnouvalisakcent  3 года назад +1

      Дале да го приберете на хладно зависи от това готов ли вашият квас. Има много инфо за това, как да определите кота да го приберете в хладилника. Но докато стои но топло тря бва да се подхранва всеки ден

    • @marianasami6695
      @marianasami6695 3 года назад +1

      @@-vkusnouvalisakcent Благодаря Валя.Прекрасен е моят квас.Пробвах в/у вода и плува😁сега ще направя хляба по вашата рецепта и пак ще пиша. Искрено Ви Благодаря и извинете за притеснението ❤️🌹

  • @hristinatepavicharova1797
    @hristinatepavicharova1797 2 года назад

    А не може ли още при 1вата поява на мехури, на 2ри ден да ползваме закваската и ако "Не", защо?

    • @-vkusnouvalisakcent
      @-vkusnouvalisakcent  2 года назад +1

      Аз не съм специалист по закваската, но знам, че правилната закваска трябва да е със определена киселинност, която не се постига за 2 дни. Появата на мехури все още не означава, че вече има правилната кисела среда.
      Има много информация по тези въпроси в интернет, може да се запознаете подробно

    • @hristinatepavicharova1797
      @hristinatepavicharova1797 2 года назад

      @@-vkusnouvalisakcent Ясно, това е достатъчна причина. Благодаря.

    • @hristinatepavicharova1797
      @hristinatepavicharova1797 2 года назад

      Аз имам проблем с втасването след захранването.... Не иска да получава мехури след захранване

  • @bozhidarnikolov8781
    @bozhidarnikolov8781 2 года назад

    Как се прави закваска за боза

  • @desislavaaleksandrova4817
    @desislavaaleksandrova4817 3 года назад

    За една пита колко лъжици закваска се слага

  • @slvv57
    @slvv57 9 месяцев назад

    Здравейте, моята квас премина етапа на оцетения мирис и сега мирише на алкохол, явно бъркам някъде.

    • @-vkusnouvalisakcent
      @-vkusnouvalisakcent  9 месяцев назад

      Ако няма лош мирис и не изглежда развалено - продължете ….

  • @СнежаДичева
    @СнежаДичева 7 месяцев назад

    Браво!има много информация,но тук е най-обстойна.

  • @antoanetapetrova3575
    @antoanetapetrova3575 Год назад

    7

  • @МарияГеорги
    @МарияГеорги 4 года назад

    Не мога да си направя квас., вече пети неуспешен опит

    • @-vkusnouvalisakcent
      @-vkusnouvalisakcent  4 года назад

      Защо мислите че е неуспешно? Какво ви затруднява?

    • @МарияГеорги
      @МарияГеорги 4 года назад

      @@-vkusnouvalisakcent ами, след 3 или 4 ден започва да накиселява , а веднъж леко ми мухляса

  • @atanasatanasov5154
    @atanasatanasov5154 2 года назад

    pri men varvi mnogo bavno ima niakakvi baloncheta no ne se nadiga oshte .i e niama tazi kisela mirizma