【たったひと手間で肉汁を１０倍にします】皮パリで臭みもでないチキンステーキの作り方。
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- Опубликовано: 5 сен 2024
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塩 ２つまみ
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片栗粉 小さじ２分の１
酒 大さじ１
■ソース■
醤油 大さじ１
みりん 大さじ１
酢 大さじ１
砂糖 小さじ１
赤ワイン 大さじ４
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さ恵き ふみさん（イラスト）
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佐藤朗さん（アイコン写真）
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〜よく聞かれる質問〜
ひとつまみ⇨人差し指、中指、親指の３本で摘んだ量
少々⇨人差し指と親指の２本の指で摘んだ量
（手塩の理由）どのくらいの下味を付けると美味しいのか感覚を身に付けるため
普段使用する油⇨クセのないオリーブオイルを使用（揚げ物は米油）
砂糖⇨きび砂糖を使用
酒⇨塩の入ってないもの（料理酒は塩が入ってます）
ワイン⇨スーパーで買える手頃なもの（代用は無し）
レモン汁⇨ポッカレモン１００を使ってます
酢⇨純米酢を使用
味の素⇨入れなくても作れます
麺つゆ⇨創味の４倍濃縮を使用しています
※お使いの麺つゆに変換する場合
２倍濃縮⇨２倍に増やす
３倍濃縮⇨１.５倍に増やす
ざっくりとこれぐらいでOKです。
#鳥もも肉
#チキンステーキ
#クリスマスが今年もやって来る
今日はクリスマスの買い出しに間に合うように日時を前倒しで配信してます☺️
こんな時のために通知をオンにしてもらえたらとっても嬉しいなぁと思います😍
ありがとうございます😊
通知をオンにしました✌
さくらさん、ありがとうございます🌸
さくらさんのお気持ちにホッコリさせていただいてます✨😌✨
X'mas楽しみです(^-^)/
ありがとうございます💐
いつも「一緒に頑張りましょうね」って言ってくださるのが温かくてやる気が出ます😊
ありがとうございます😊
鶏もも肉の下処理と焼き方の動画は他でも色々見てきて基本的にはどれも一緒だけど、ここまで丁寧に解説された動画は初めて見ました。
ありがとうございます😊
何故この作業が必要なのかを一つ一つ丁寧に説明してくれて、とても納得して料理に入れます。
ありがとうございます！！
最近、さくら先生の動画をいろいろと日々の参考にさせていただいています❤
｢プスる」という言葉が標準語のようにさらっと自然に使われていてステキです
ありがとうございます😊
鶏肉の部位を人間で例えるならの説明のところすごくわかりやすくて、なるほど〜☝️って思いました。お肉の焼き加減もパリジュワでとても美味しそうです🤩
ありがとうございます😊
さくらさんお得意のフランス料理手法でましたね😊✨
ここまで上手にできたら感動ものだな〜
丁寧にチキンステーキ作ってみます✨
ありがとうございます☺️
皮パリ＆肉汁あふれるジューシーなチキン…お察しの通りごはんが止まりませんでした🤣笑
ワーイ、凄く美味しそう！
ぜひ 作りたいけど 自信がないな。さくらさんが焼いたチキンを食べたいです。🥰
ありがとうございます😊
チキン、作りたいです‼️
下処理の仕方、勉強になりました。
月曜日からコロナ感染で療養になり、クリスマスも外出できなくなりました。が、今まで見れていなかったさくらさんレシピのメニューをまとめて拝見する時間ができました。
元気になったら何を作ろうかと欲ばりに楽しみにしています💦
しかし、どの回を見ても、必ず学びがあるさくらさんの動画、やっぱりスゴイです。
来年も勿論さくらーでいます🌸
そうだったのですね💦きっとわたわたわったさんが1番びっくりされましたよね。
回復されたとき食べるものリスト作っちゃいましょう！それを楽しみにゆっくり静養なさってください☺️
料理初心者にもとても分かりやすい説明と優しい話し方なので、頭にスッと入ってきます♪
ありがとうございます！！
もうクリスマス🎄かぁ。最近色々あって忘れていました💧皮がパリパリのチキンステーキ、最高👍💖🥰ソースがまた美味しそうですね😋🤤さくらさんが美味しそうにパクパク食べるのを見ると、作らずにはいられないです💗今年は、さくらさんレシピに、本当にお世話になりました💓😊さくらさんのお陰で、料理嫌いだと思わなくなりました✌️有難うございます💖😊寒いので、モリモリ食べて、暖かくしてお過し下さいね😍
こちらこそたくさん作っていただき、いつもコメントもありがとうございます☺️嬉しいです！！✨
めちゃくちゃ美味しかったです！！
「クリスマスの買い出しに間に合うように」というお心遣いのさくらさん、ステキです😍
ご飯が進みまくって一合食べてしまいました🤣💕
気に入っていただけたようで、私もとても嬉しいです😆
ご飯が進みまくる、最高の褒め言葉ありがとうございます🥺✨
とても丁寧な説明、効率よい作り方。
とっても美味しそうです
自分で作ります😋
ありがとうございます！！
皮パリ＆ジューシーなチキンステーキ、ぜひ楽しんでもらえたら嬉しいです☺️
めちゃくちゃ美味しそうな色！✨大事ですよね！ポイント押さえて作ってみます👍
有難うございます😊
ありがとうございます😊
チキンステーキもいいですね！私はさくらさんの過去動画のローストビーフをクリスマスに作ろうと思っていました🤗チキンも作ろうかな❣️
ありがとうございます😊
これはすごい‼️鶏肉の下処理や焼き方、切り方！全てが勉強になりました。鶏肉は臭みがあって苦手でしたが、これは明日やって見ます❣️
さくらさんありがとうございます❣️
ありがとうございます☺️
もう涎が出る〜😋 絶対作ってみますね👍ホントXmas dinnerは、定番の骨つきチキンではなく、今年はこれにします！いつも手軽で美味しい料理をUPしてくれてありがとうございます😊
ありがとうございます☺️
いつも分かりやすい参考になる動画ありがとうございます😊
ありがとうございます😊
早速作りました。とても美味しく家族に評判でした❤
ありがとうございます😊
クリスマスに作ってみます
とってもわかりやすく、優しい声、私でも出来るかなってやる気スイッチ入ってきます🔥
ありがとうございます😆
今年のクリスマスはこれで決まり！イブの日は友人と飲み会の予定なので、クリスマスに作ってみます。今から楽しみです💕
ご友人様とのクリスマスパーティー、いかがお過ごしでしょうか？☺️
クリスマスのレシピに入れていただき光栄です！✨皮パリ＆ジューシーなチキン、楽しんでもらえますように♪
作りましたぁ😃
24日は夜まで仕事なので帰宅後チンして食べることになりますが、ソースがプロっぽい仕上がりになってとっても満足してます😊 ありがとうございます
ありがとうございます😊
鶏もも肉ステーキの焼き方のコツがよくわかりました😊✨
早速、チャレンジします‼️
ありがとうございました‼︎‼︎
ありがとうございます😊
すごく美味しかったです！
ありがとうございます！！
まさに白飯がっつくチキンですね！皮はパリパリ、身はしっとりジューシーで、醤油ベースのこってり甘辛ダレなら絶対間違いない一皿👍
ありがとうございます☺️
こんにちは😃さくらさんのやり方で作りました。✨臭みもなく美味しく作れました❤
ありがとうございます😊
有り難うございます🙇どの動画のレシピを試しても美味しいので楽しみです💕
ありがとうございます😊
食べっぷりも良いから好き😁
ありがとうございます😆
昨日作ったよ😊皮が平らになってパリパリ、お肉はジューシーでした！美味しかったです❤また正月のお節に入れます❗️ありがとう〜
ありがとうございます😆
こんばんは。今夜のメニューは、チキンステーキ、じゃがいもグラタン、ポトフ、全てさくらさんのレシピで作りました。ちょっと時間がかかりましたが、おかげさまで素敵なクリスマスイブのdinnerになりました。もちろん主人は、大変喜んでくれました。さくらさんのメニューで作れば、主人はいつも満足してくれます。チキンステーキは、思ったように皮がパリパリにはなりませんでしたが、美味しくいただきました。
油の量が少なかったのかもしれません。じゃがいもは、素晴らしくほくほくと美味しく仕上がり、牛乳の代わりに豆乳鍋（さくらさんのレシピです）で余った豆乳で作りました。ポトフも、美味しいですね、もうプロの味です！いつも楽しいそしてタメになる動画をありがとうございます。明日はさくらレシピのおでんを作ります。今年もあとわずかですが、健康には留意してお過ごしください。来年もさくらさんにとって素晴らしい年になりますように。来年もよろしくお願いします。
わぁ！クリスマスメニューにたくさん選んでいただきありがとうございます😭！！
クリスマスは素敵な時間過ごされたことと思います♪その時間のお供をさせていただき嬉しい限りです✨
寒さが一段と厳しくなるこれからの時期、レモンさん家の皆様もご自愛くださいませ！来年もどうぞよろしくお願いいたします☺️
鶏肉の脂苦手だけどパリパリに焼いたら食べれるのでカリカリに焼いて食べてみます😊✨✨
ありがとうございます☺️
メチャクチャ美味しそう！！
ありがとうございます！！
@@syokujidokorosakura つくりました。ソースはピカイチで残ったのは全部パンにつけて食べました。
チキンは柔らかくて美味しかったのだけど、とろ火~弱火で10分くらいずっとやってましたが、チキンの脂身をちゃんととってなかったのか、皮がカリッとしてみえるのに油でフニャっとなってしまいました。でも味は美味しかったです。ちょっと残念。またトライします。今度こそ頑張ります。
美味しかったです😂
鶏肉の肉汁に負けないくらい人柄の良さが溢れで出ている丁寧な解説‥‥‥ありがとうございます😄
ありがとうございます😆
こんばんは🌙
鶏モモ肉ってお手頃価格で美味しいですよね。我が家には老人が居ます。食べやすい鶏モモ肉を食べて欲しいので嬉しい動画でした‼️ソースも美味しそうです。早速試します‼️ありがとうございました😆
ありがとうございます☺️
美味しうに食べるさくらさん、こんな旦那さん、欲しいー🎉
ありがとうございます😆
ありがとうございます!
最高に美味しかったです〜〜!
ありがとうございます😊
あれ、配信日じゃないですよね？🤔
クリスマス🎄が近いからかなぁー
美味しそうなので近々、作りたいと思います🥰
すみません！クリスマスに合わせて配信しちゃいました💦
亀ママさん家の皆様もクリスマス楽しんでますように♪
一緒に頑張りましょうね、で大ファンになりました
丁寧なレシピをありがとうございます！
ありがとうございます😊
これを待ってた
ありがとうございます！！
また 鶏肉レシピ増えました
ありがとーございます
どれだけ鶏肉レシピ教わったかな これからも 鶏肉レシピお願いします
ありがとうございます☺️
達者ですねえ、、、
勉強になります✍️
ありがとうございます😊
いつも楽しく拝見しています。
今回のチキンを鉄のフライパンでやってしまいました。皮がこびりついてしまって‥。見た目は散々でしたが、味はとても美味しくいただけました。
さくらさんこんにちは！ 主夫です。晩御飯でトライしてみました。皮面全体をこんがりキツネ色にする事ができず苦戦ムラが出てしまいました… お肉に包丁を入れた際のザクザク感も50点。でもソースは上手く出来上がり美味しく頂くことが出来ました♪ さくらさんいつも分かりやすい説明有難う御座います！
ありがとうございます！！
なんて綺麗なパリパリな鶏皮の色‼️美味さが伝わってきます💕
フランス料理《モンテ》調理法初めて知りました。さくらさんのおかげで又ワンランクアップの料理を教えていただき嬉しいです(^-^)/ 嬉しい事がまだあります。さくらさんレシピの茶碗蒸しが上手に出来過ぎて～笑 家族が喜んでくれ幸せ😃💕です。
ありがとうございます☺️
皮パリ＆口いっぱいに広がる肉汁、ぜひ楽しんでもらえたら嬉しいです♪
茶碗蒸しルビーとパール家みなさまにも気に入っていただけたようで私もとても嬉しいです！！✨気軽にできますのでぜひ大好きな茶碗蒸しまた楽しんでください😊
こんにちは。
普段チキンステーキは「塩と胡椒」のみで作っていたのですが、動画を拝見しておいしそうだったので作ってみました。
おいしかったのでリピートします！
ただ、個人的にチキンステーキは「大量のキャベツ炒め」と一緒に食べたいため（年のせいか野菜と一緒でないと胃もたれするのでw）、もも肉を焼き終えたらそのままキャベツをぶち込んで鳥の旨味はキャベツに移しています。
それでも十分に美味しかったのですが、動画を拝見する限りモンテは「鳥の旨味をタレに移している」ようですので、次回は鳥脂や肉汁を半分取っておいて再挑戦したいと思います。
ありがとうございます😊
美味しそう😊チキンソテー美味しく作りたい👍
ありがとうございます😊
今日も作らせて頂きました。主人が美味しいね！美味しいね！3回言いました笑笑
いつもありがとうございます♪
ありがとうございます😊
素晴らしい🤩👍🏻今日絶対作る😂👍🏻👍🏻👍🏻👌🏻
ありがとうございます☺️
チキンステーキはシンプルに塩胡椒やいろんなソースで味を楽しめるので常に味付けに苦心してますw😫てか、ご飯の多さよw
ありがとうございます🤣
これはXmas🎅🎄の時に作ります❣️ウチは24日にするので鶏もも肉モミモミლ|∵ლ|して…美味しい鶏肉料理🐔出そうと思います（笑）娘に『美味しいね😋』と言わせて見せます😙👍
私も娘様からの美味しいを楽しみにしております😊
とても分かりやすくて大ファンです。お使いのトングのメーカー教えてください。
概要欄に記載しております😊
よく業務スーパーもも2K買うので
次買ったらこれを作りたいと思います👏👏👏👏👍
ありがとうございます😊
重〜い鉄フライパンで作ったのだけど 皮はフライパンにくっつきパリパリにはほど遠いチキンとなりました😢 原因はフライパン❓テフロンのような薄いのがよかったんでしょうか❓
ありがとうございます！
SuperThanksありがとうございます😭
フライドチキンが胃もたれするお年頃になりました…😂クリスマスはこれ作ろうと思います
美味しくなる・手間も省ける、ちょっとしたコツはいつも勉強になります😺
チキンステーキとは関係ないのですが、今日のお昼にとある番組で台湾グルメの胡椒餅が出ていました。
確か食戟のソーマに出てきた料理だったと思うのですが、さくらさんが食戟のソーマ好きだとおっしゃっていたのを思い出しました。
タンドリーっぽい釜を使って焼くので家庭では無理だと思うのですが、それっぽい味のものが作れたら楽しいかも…などと無謀なことを考えてしまいましたね😅
ありがとうございます😊
懐かしですねー！！学園祭のときですよね😆！！
鶏むね肉の調理が苦手で
いつも豚とか牛肉の細切ればっかり使ってました😅
この動画を見て初めて鶏むね肉を
使いましたが、めちゃくちゃ美味しく出来ました😭✨
旦那にも大好評で、クリスマスと年末に2回も作りました笑
ありがとうございます!
さくらさんの他の動画のレシピも
作ってみます😊
ありがとうございます😊
皮側には下味はモミ込まないのですね？
揉みこんでますよー！
チキンステーキ🥩肉汁が食欲そそる！
旨そう～😋
クリスマスはこれで決まり🎄🎅✨
ありがとうございます😆
皮がめっちゃ美味しそうですね✨
スーパーで骨付きのモモ肉にスパイスが付けてあるやつが売っててよく買うんですけどなかなか上手に焼けません。何かコツがありますか？
イヴの夜は ピザは予約しちゃったんだけど その他はミートパスタやクラムチャウダー・シーザーサラダなど、さくらさんのお料理にする予定だったのですが チキンはどうしよう……🤔と思っていたから めちゃくちゃ嬉しいです(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
ソースでいただくチキンステーキオシャレで美味しそう。
さくらさんの火入れの説明通りやれば素人の私でも本当に失敗しないです🤓
チキンステーキの切り方も 初めて知りました。真似てやってみますね！
あーー、イヴまで待てない。。。
フライングして明日も作ろうかな～😂
旦那様とのクリスマスパーティー楽しんでますでしょうか？☺️
チキン料理の候補にこちらを入れていただいて嬉しいです♪クリスマスにチキン食べたくなる現象、なんなんでしょうね🤣笑
さくらさん
✧*｡🎄𝐌𝐞𝐫𝐫𝐲𝐂𝐡𝐫𝐢𝐬𝐭𝐦𝐚𝐬🎄✧*｡
チキンステーキめちゃくちゃ美味しかったです😂最高！！🎉🎉🎉
さくらさんのおかげで素敵なXmasを幸せに過ごせています(*˘︶˘*).｡.:*♡
ありがとうございます
さくらさんこんばんは､夕方主人が帰って来たので、コメントが遅くなってしまいました。いつもクリスマス🎄は、トリの唐揚げを使っていました。たまには違う食べ方一いいですね。今年のクリスマスはトリステーキにします皮がパリパリで､ソースもおいしそうでした。じゃがいも🥔グラタンも、シンプルでしたが、ソースがじゃがいもにからまって､とてもおいしくいただきました。
ごちそうさまでした。
こちらこそ！いつもありがとうございます☺️
パリパリのチキンステーキを焼きたい時は、押さえながら焼くのが面倒なので上から皿を乗っけて丼重ねて重しにして手抜きしてます。
油跳ねも抑えられるので一石二鳥。
チキンステーキ美味しそう！
鶏肉大好きな娘のために作りたいと思います😊
お願いがあります
栗きんとんが大好きなので、作り方を教えて頂きたいです！
お店で売ってる栗きんとんは量が少ないのに高いので、いつも買うのを諦めてしまいます😅
ありがとうございます☺️
あなたは私がとても好きでとてもおいしいことをとても上手に調理することができます
🌸🌸🌸🌸🌸🌸
こちらこそ、いつもありがとうございます😊
チキン大好きなのでトライします。ご飯の量がすごいですね。
ありがとうございます！！
んー、よく臭みを取り除くとかありますが、牛・豚・鳥・羊など、それを好んでいる場合はどぉすりゃあ良いのでしょうか？
俺はチキンステーキは柚子胡椒
わさび醤油 粒マスタード カラシでも食べてます🎶
ありがとうございます😊
はじめまして。
美味しそうです。
ありがとうございます😊
赤ワインの代用はありますか？
この通り室温に戻して調味液を吸わせた鶏肉を弱火でじっくり焼いたのですが、いつも鶏肉から水分が出てきてしまいます。ペーパータオルを大量に使うはめになり、焼き色がつきにくく、皮はぶよぶよ…。焼いてると水分が出てくるときの原因そして改善方法はありますか？
火加減ですが、ほんとに弱火とトロ火の間なのですか？つまり弱火より弱いのですよね。これだと10分経っても焦げ目がつきません。中火と弱火の間だと、フライパンの底に火がつくか付かないかって感じなのですが…。我が家のコンロの問題ですかね。
下処理については大変参考になりました
赤ワインの代用品で手近なものありませんか？
何度やっても、パリパリなりません。（ぶにょぶにょ）
何故 、私の何処がいけないの、（いしだあゆみ）もう死ぬしかないか！
古～～～・
初コメです ! これやってみました ! めちゃくちゃ美味しかったです (^_^)v
ばっちりチャンネル登録してます !
ありがとうございます😊
この動画のおかげで自分が納得できる鶏皮バッリバリの美味しいチキンステーキが焼けました😂 ありがとうございます！ 酒が進むぜぇ(*´ω｀*)
ありがとうございます！！
クリスマスイブの今日、作ってみました。味は最高で妻も大喜びでした。紹介有難う御座います。最後のバターが👍でした。
\( ˆoˆ )/
ありがとうございます☺️
プスるw
ツボりましたw
ありがとうございます😊
鶏肉は皮の方も羽が残ってることがあるのでしっかりチェックしましょう。みんな知ってると思うけど、動画内になかったから一応。
そうですね！ありがとうございます！！
ソースが抜群に美味しくチキンステーキが病みつきになりそうです。
ありがとうございます！！
さくら今日も許さない!本は買います
ありがとうございます！
ライスが多すぎる説
ありがとうございます！
飯多ない？😂
ありがとうございます！ご飯進んじゃいます😆
赤ワインなんか無い。
しばらく見ないあいだに色々グレートアップしてますね。備品が。
ありがとうございます！
さくらさんMerry Christmas!
早速作ってみましたよー！
とっても美味しくできました🎵
欲を言えば皮目の部分をもう１分プラスで焼けば良かったかもですが笑
赤ワインの代わりにシャンパンの残りでもとっても上品なソースになりましたよー！
また参考にさせて下さいー🎵
ありがとうございます😆