I am curious about how's it going if use 02 dripper and change the paper size from 01,02 and 03. I noticed in my daily routine that there's a significant difference in brewing times, I believe I’ve already tried to keep other variables as consistent as possible
謝謝老師做了這麼仔細的實驗！
你太客氣了🙂
準確一點說是高低差別。大家都會洗濾紙習慣，如果測試預熱後差別更佳 🙂
KIeeew 試過 預熱之後溫度差異就不大了
小弟最近這一陣子才開始接觸學習一點手沖的東西，謝謝老闆用心提供的影片作參考。
我認為從實驗設計來看，在沒有預熱的條件下，並沒有辦法排除濾杯本身熱容量 (體積) 變項的干擾，就算02測出來降溫比較快，也沒辦法區分杯內對濾杯，以及濾杯對空氣兩個效應的影響，因此也無法得到"傳導表面積大因此 (對空氣) 散熱快"的結論。換句話說就是，如果水的熱量都去對濾杯做熱平衡了，自然也觀察不出大濾杯是不是真的明顯散熱比較快，也無法討論濾杯的"表面積"，這個核心的自變項了。
而由於預熱這個處理本身也無法完全控制熱容量變項 (而且處理成效因人而異)，所以我認為這個實驗至少會需要做四杯: [濾杯種類] 與 [有無預熱] 2X2設計，觀察兩個主效應以及有無因子交互作用 (當然因為成本考量沒有大樣本可以估計分布以作檢定，但至少可以從數據趨勢去做討論)。
p.s. 綜合老闆在留言區提到預熱過後溫度差異不大，我自己猜測會覺得快沖類而且陶瓷材質的濾杯，其接觸面積對空氣熱傳導的影響應該是滿有限的。但若換成樹脂或金屬材質可能就會有更明顯的差異了。
1.確實以您的實驗方式去設計會更周延,但當時考量到人力以及時間成本
2.因為這集foucs在大小的差異性，針對材質我們有拍攝其他的系列和內容
3.因為考量有些人沖煮時，不喜歡浸濕濾紙，所以才在沒有預熱的情況下做這次的拍攝
不過還是感謝您的建議，謝謝！
I am curious about how's it going if use 02 dripper and change the paper size from 01,02 and 03. I noticed in my daily routine that there's a significant difference in brewing times, I believe I’ve already tried to keep other variables as consistent as possible
我01用塑膠, 02 用玻璃, 沒有試過一起沖出來的分別, 但認為最大的分別在用少粉量的情況下, 01可以選擇較低的注水點, 在放水階段比較有利, 所以25G 以下粉量都用01
Lawrence's Coffee 材質不同 其實影響導熱的狀況會更明顯 ，有機會來做不同材質的比較。感謝你。
@@kafeicoffee 供你參考一下, Barista Hustle 有資源討論過不同材料的[儲熱]和[傳熱]的分別, 太長不敍了, 我的結論是塑膠是我這種懶人的好朋友
@@kafeicoffee 蟹老闆片的製作十分認真有心思, 謝謝
@@CoffeeMinutes 儲熱有延伸到熱力學的熱焓量概念 比較複雜一點
@@legend8930 暈~
影響注水高度，這感覺真的是非常
細部的差異了⭐⭐
請問一下如果一般只沖約300-500ml，應該選01或02呢
絕對是02
@@kafeicoffee 不好意思再請教一下，一般01或02沖泡一次的咖啡粉克數大約幾克比較適當
請問01底部開口是否比02大一點點?
口徑是差不多的
可以做一起 真與假 hario v60的視頻嗎 我是新手 有些 v60 價差真的很大 謝謝你
那我得先找一個仿的Ｖ60....恩可以給我些想法嗎？找不太到
shopee.com.my/product/211921391/7512514207?smtt=0.0.9 我的是馬來西亞的蝦皮 不確定是真是假 但是 通常我接觸的v60 應該都1000台幣 左右吧
@@kafeicoffee 我手上有一個02是紅色的一個01是白色的，但二個肋骨立體度01的明顯較淺，且01那個底部孔洞較02還小，底座上緣亮釉塗抹也不甚勻稱，不知只是個別產品差異還是仿冒品
有預熱的情況下應該不會差太多 再搭上這類的陶瓷濾杯 保溫效果很不錯
如果沒有預熱的話 用大濾杯可能要習慣比小濾杯平常使用的溫度高個兩度之類的
可以接近！但是最重要的是知道哪邊有變因。可以透過我們手法來修正 。
應該有預熱情況下測試會比較貼近實際情況
謝謝提醒
一樣較少的粉量 02用的肋骨也會比較少
Yan Dean 確實
是什麼意思？沒聽懂
@@KIeeew 小的濾杯，內底的紋路較少
@@kafeicoffee 哦.. 我以為是一樣的。因為好奇過，但手中沒有，我拿過透明杯的網路照片，互相重疊，同一高度可以說是一模一樣大小跟紋路。現在回看影片，上面的陶瓷杯，我感覺也差不多，紋路是有高低差一點點感覺。最頂很短的一人份好像不會怎麼用到。(是不是實物會很明顯..)
如果02 濾杯只沖1-2杯 用01濾紙有差?
能使用的咖啡粉量不同
@@kafeicoffee 你意思是 02 和01 濾杯, 如果用01 濾紙 去沖一杯, 但一杯 用的咖啡粉量 不一樣?
@@WaihungHui-ek7tt 例如你咖啡粉30克 1:15，沖煮一刀流濾紙的高度會不夠
@@kafeicoffee所以如果需要的粉量不多 如果只用20克， 02 濾杯都一樣可用 01濾紙 對吧
@@WaihungHui-ek7tt 我覺得可行
真正的一級玩家
我一般都是买大的，我一般都是萃取300ml左右，小号的容量太小不能做一次性大水流萃取，少了点可玩性
站在研究結果的建議是其實可以買小的，因為傳到熱量不同，導致萃取的相對多寡也不一樣～會有差異的！
一個小濾杯不貴～買來收藏也很棒
請教老闆，在磨豆的時候會有一些銀皮，老闆平常會特別去把銀皮篩掉嗎？銀皮會影響咖啡的味道嗎？
無敵大俠 我不會 我有試過烘焙過後脫離的銀皮直接拿來煮，在全銀皮的狀況下有一點玉米鬚、淡淡的玄米茶感，微微甜感，我認為在全銀皮模式下只有這樣的狀態、豆子所生的銀皮影響有限。並且手沖的控制變因 我認為控制變因影響更大。
感謝老闆告知，說真的手沖是不會很困難，不過如果要處理的小細節太多還是會讓人卻步
加入字幕比較好
之後的影片都有加字幕了喔～我們之後都會盡可能加字幕
讚！！！
謝！！
好像漏了一個點，同樣粉量大濾杯粉層厚度會較薄
Kung 感謝提醒 ！手沖是各種不同變因組成，更細膩的觀察 確實能幫著我們重現一杯好咖啡。
你的薄應該是相對濾杯的 實際的厚度沒有差別
Hi , what s the better 01 or 02 ???
Depends on you needs
@@kafeicoffee
for my own consumption saying 1 to 2 cups max 3
Thanks brother
Then 01 fits your need . Coffee 15g /water 225ml /1：15
老闆做一集高低水溫影響的風味
我有拍過溫度影響的影片摟！稍微在我的影片找看看～
👍🏻👍🏻☕
感謝！