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好片！看完讓我回想到當時剛開始學沖什麼都不懂的自己，第一次買了一包厭氧處理古吉，其實根本不知道什麼厭氧處理~古吉又是什麼~的情況下開始沖，器材用的也都是很隨便的地攤貨，結果每一杯味道都不太一樣，但是反而讓我覺得這樣很有趣，每次都在嘗試不同的變數，每天都在網路上找資料，開始找離家近的豆店去試喝跟討教，幸運的是遇到的每個咖啡師都很有熱情的指導我或是一起討論，就這樣在不知不覺中慢慢地愛上了沖煮咖啡。
最棒的是享受學習的過程
老闆我很喜歡你的影片，以後影片可以把沖煮參數水量溫度顆粒大小等直接備註在說明或留言讓大家參考嗎？我發誓我真的有看但是有時候突然想學某一個片段的示範做法都要找好久😂
YEN CHANG Chen 粉水比1:15小飛馬5水溫88
哈哈
高水位這樣打水竟然萃取會高，蠻意外的
兩種沖法水打起來的細粉不會一樣，所以沖煮時間會有所不同，tds也會跟著改變。
時間跟擾動都是不同的變因！只要控制一樣都會有所變動！感謝！
建議文案或是內容講話可以再修飾精簡&精準一點有許多冗詞 重複詞 不順 或是語言癌(e.g. 做一個xx的動作 xx的部分)個人覺得若要走一個比較專業的風格或帶給人專業的感覺是需要順一下講話的內容然後是用詞精準的部分波羅蜜的口感我猜你要說的應該是風味咖啡就是液體，液體能帶給 口腔的感覺 (也就是口感)，如清爽、濃稠、綿密、有黏性或是你說的滑順等等，更甚者可能有辛辣感、刺激感、薄荷的涼感之類的而風味則是咖啡帶有的獨特的香氣拿我們經驗中的味道去類比之我覺得用詞是比較怪描述咖啡的用詞可能這樣比較精準一點：味覺 (酸味 甜味 苦味 鹹味 鮮味)而非酸感、甜感，因為是味道不是感覺嗅覺 (花的香氣、水果的風味、巧克力堅果類的味道、木質的氣味)而非某種水果的口感、蜂蜜的口感(除非咖啡濃到像蜂蜜一樣濃稠)感覺/觸覺 (口感如何)喝起來感覺滑順或澀、帶給口腔柔和或刺激小小建議
謝謝指教 但我在拍攝的過程中時間很短 需顧很多環節與節奏。當然可以用杯測表紀錄的方式去做一也呈現，但影片上如果只單純對杯測紀錄表去闡述，反而更加呆板。當然我不是專業的ytber，很多狀態下當天就臨時拍了，環節上一定有很多疑漏，對於乾濕香，風味、酸值、body等等的描述方式也非常的省略，也有一部分是因為要面對鏡頭，總是會語言癌。我盡力吧，有機會來店裡聊聊。
@@kafeicoffee OKㄉ因為也是五個月前了拍多了現在應該也順了對語言用字遣詞比較潔癖 請見諒高雄 有點遠 有緣到那邊再去吧
RayWuu 好的 期待你的到來
非常感谢 蟹老板的实验
一定要這麼高嗎？甜感才會明顯增加？
主要是增加萃取率 除了高低以外 你可以選擇不要那麼高然後延長萃取時間 一樣可以有增加甜感。
蟹老闆你好，不好意思想請問小飛馬的研磨度5.5若是以V60的流速來沖會不會有尾韻出現水感的狀況呢？如果有該怎麼調整或是讓尾韻飽滿呢？謝謝!看老闆的影片長知識真的很幸福！
水感的狀態通常是濃度的問題～當然如果你假設磨豆機5.5是固定的狀況下你可以改變粉水比例去調整～這是最快最簡單的方式～不然就是要看豆子本身狀態能不能接受較多的萃取～較多的萃取有可能會產生不好的風味～但見仁見智～～以上回答希望有幫到你～
謝謝老闆!我再來實驗看看!
很棒的實驗影片！
感謝～～～
老闆請問咖啡的甜感是咖啡果的果糖嗎?是不是跟我們吃水果的果糖一樣嗎?
你好～咖啡的甜感來自於咖啡種子本身的碳水化合物，他在烘焙的過程中，所產生的梅納反應，焦糖化反應所產生的 化學物質 。j我們在杯測時，是可以用水果的甜度來形容，但不是水果的果糖型態。
@@kafeicoffee 我一直以為是果糖，原來是碳水化合物，謝謝老闆的解惑，哇~太專業了
请问是这样高水位冲好呢，还是焖蒸更好呢。
這是個好問題 我找一天來拍片
認真製作又有內容的影片！
感謝您的回覆 我會盡力做到更好！
EXCELLENT experiment
thx!!!
不知道有没有人用蒸馏水 加适量海盐的水去冲煮咖啡 老板你可以尝试一下。或者是纯净水（只有水分子） 加不同的盐 去萃取。
加鹽～沒試過～但因為整體背景值會被鹽分的鹹感取代·～但我有用過黑色礦泉水沖煮咖啡過
您長的有點像阿瀚，九天玄女。
耶加雪菲 降肉！降肉！
@@kafeicoffee 水啦！
壺很美 請問這支是什麼壺呢？
你是說手沖壺還是下做的咖啡壺呢？
珈品豆行 蟹老闆 手沖壺哦
@@ciw12win smart.z
每次都有收看蟹老闆的影片，有一種熟悉感。剛剛突然想到是誰了...皇阿瑪的後宮-志銘XDDDD
真的很多人～～很多很多人....說我像...........
笑死
@@legend8930 長大後也要跟他們一樣
影片很棒 冗詞贅字太多 聽了痛苦
慢慢改善了
看完我直覺聯想到松屋式
日式沖煮法，有不少的沖煮方式都是先萃取前段。
內容不錯 但有點冗長 1.5倍才看得下去 建議精簡內容 訂閱會更多喔
謝謝
咸感？我加海盐哈哈哈~~~~~~~
是的咖啡確實會也鹹感～中南美中日曬豆很多都有
真的會有鹹感!!我曾經跟一家小型獨立咖啡店購買咖啡豆，沖出來的味道竟然帶有玉米奶油棒的味道，鹹鹹的奶油味，本來以為是踩到雷；結果買第二次不同的豆子卻一樣是玉米奶油棒味.....所以我想或許是後製造成的吧?如果是有鈉或是鉀在影響味道，那麼是否海邊種的咖啡，會喝起來特別鹹?
![Coheed and Cambria - Searching for Tomorrow [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/hDsYGLbmadg/mqdefault.jpg)
好片！看完讓我回想到當時剛開始學沖什麼都不懂的自己，第一次買了一包厭氧處理古吉，其實根本不知道什麼厭氧處理~古吉又是什麼~的情況下開始沖，器材用的也都是很隨便的地攤貨，結果每一杯味道都不太一樣，但是反而讓我覺得這樣很有趣，每次都在嘗試不同的變數，每天都在網路上找資料，開始找離家近的豆店去試喝跟討教，幸運的是遇到的每個咖啡師都很有熱情的指導我或是一起討論，就這樣在不知不覺中慢慢地愛上了沖煮咖啡。
最棒的是享受學習的過程
老闆我很喜歡你的影片，以後影片可以把沖煮參數水量溫度顆粒大小等直接備註在說明或留言讓大家參考嗎？我發誓我真的有看但是有時候突然想學某一個片段的示範做法都要找好久😂
YEN CHANG Chen 粉水比1:15小飛馬5水溫88
哈哈
高水位這樣打水竟然萃取會高，蠻意外的
兩種沖法水打起來的細粉不會一樣，
所以沖煮時間會有所不同，
tds也會跟著改變。
時間跟擾動都是不同的變因！只要控制一樣都會有所變動！感謝！
建議文案或是內容講話可以再修飾精簡&精準一點
有許多冗詞 重複詞 不順 或是語言癌(e.g. 做一個xx的動作 xx的部分)
個人覺得若要走一個比較專業的風格
或帶給人專業的感覺是需要順一下講話的內容
然後是用詞精準的部分
波羅蜜的口感
我猜你要說的應該是風味
咖啡就是液體，液體能帶給 口腔的感覺 (也就是口感)，如清爽、濃稠、綿密、有黏性或是你說的滑順等等，更甚者可能有辛辣感、刺激感、薄荷的涼感之類的
而風味則是咖啡帶有的獨特的香氣
拿我們經驗中的味道去類比之
我覺得用詞是比較怪
描述咖啡的用詞可能這樣比較精準一點：
味覺 (酸味 甜味 苦味 鹹味 鮮味)
而非酸感、甜感，因為是味道不是感覺
嗅覺 (花的香氣、水果的風味、巧克力堅果類的味道、木質的氣味)
而非某種水果的口感、蜂蜜的口感(除非咖啡濃到像蜂蜜一樣濃稠)
感覺/觸覺 (口感如何)
喝起來感覺滑順或澀、帶給口腔柔和或刺激
小小建議
謝謝指教 但我在拍攝的過程中時間很短 需顧很多環節與節奏。當然可以用杯測表紀錄的方式去做一也呈現，但影片上如果只單純對杯測紀錄表去闡述，反而更加呆板。
當然我不是專業的ytber，很多狀態下當天就臨時拍了，環節上一定有很多疑漏，對於乾濕香，風味、酸值、body等等的描述方式也非常的省略，也有一部分是因為要面對鏡頭，總是會語言癌。
我盡力吧，有機會來店裡聊聊。
@@kafeicoffee OKㄉ
因為也是五個月前了
拍多了現在應該也順了
對語言用字遣詞比較潔癖 請見諒
高雄 有點遠 有緣到那邊再去吧
RayWuu 好的 期待你的到來
非常感谢 蟹老板的实验
一定要這麼高嗎？甜感才會明顯增加？
主要是增加萃取率 除了高低以外 你可以選擇不要那麼高然後延長萃取時間 一樣可以有增加甜感。
蟹老闆你好，不好意思想請問小飛馬的研磨度5.5若是以V60的流速來沖會不會有尾韻出現水感的狀況呢？如果有該怎麼調整或是讓尾韻飽滿呢？謝謝!
看老闆的影片長知識真的很幸福！
水感的狀態通常是濃度的問題～當然如果你假設磨豆機5.5是固定的狀況下你可以改變粉水比例去調整～這是最快最簡單的方式～不然就是要看豆子本身狀態能不能接受較多的萃取～較多的萃取有可能會產生不好的風味～但見仁見智～～以上回答希望有幫到你～
謝謝老闆!我再來實驗看看!
很棒的實驗影片！
感謝～～～
老闆請問咖啡的甜感是咖啡果的果糖嗎?是不是跟我們吃水果的果糖一樣嗎?
你好～咖啡的甜感來自於咖啡種子本身的碳水化合物，他在烘焙的過程中，所產生的梅納反應，焦糖化反應所產生的 化學物質 。j我們在杯測時，是可以用水果的甜度來形容，但不是水果的果糖型態。
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加鹽～沒試過～但因為整體背景值會被鹽分的鹹感取代·～但我有用過黑色礦泉水沖煮咖啡過
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耶加雪菲 降肉！降肉！
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壺很美 請問這支是什麼壺呢？
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日式沖煮法，有不少的沖煮方式都是先萃取前段。
內容不錯 但有點冗長 1.5倍才看得下去 建議精簡內容 訂閱會更多喔
謝謝
咸感？我加海盐哈哈哈~~~~~~~
是的咖啡確實會也鹹感～中南美中日曬豆很多都有
真的會有鹹感!!我曾經跟一家小型獨立咖啡店購買咖啡豆，沖出來的味道竟然帶有玉米奶油棒的味道，鹹鹹的奶油味，本來以為是踩到雷；
結果買第二次不同的豆子卻一樣是玉米奶油棒味.....所以我想或許是後製造成的吧?如果是有鈉或是鉀在影響味道，那麼是否海邊種的咖啡，
會喝起來特別鹹?