1986～1991年间跟着老师傅在乡下摆流水席时学的鱼丸制作方法！The traditional way to make Fish Balls!
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- Опубликовано: 2 янв 2021
- 鱼丸馅食材 Ingredients for Filling :
梅花肉 Pork Shoulder 100g
五花肉 Pork belly 100g
盐 Salt 2g
鸡精Chicken bouillon powder 3g
老抽 Dark soy sauce 20g
麻油 Sesame oil 5g
糖 Sugar 5g
胡椒粉适量 Some of Pepper powder
鱼丸食材 Ingredients for Fish Balls:
马鲛鱼Mackerel 200g
龙利片Swai Fillet 300g (换成等量的鳗鱼会更好，我的所在地目前买不到鳗鱼。It’s better to use Eel, but unfortunately I didn’t get it.)
番薯粉Sweet potato powder 300g
清水 Water 400g
肥肉 Lard 200g
盐 Salt 12g
麻州波士顿的朋友们：
达哥从今天开始在家做猪肉包（目前只做这一样），非常好吃！是在我之前的节目有分享过那一期的猪肉包，用的所有材料都是真材实料，供应给大波士顿的朋友们。
如果你喜欢的话，可以提前预定。可以送货！谢谢！
包子2$/个， 20个起卖！
联系方式：
电子邮件：Feng 815515@gmail.com
微信号： Da815515
猪肉包面团食材：上等面粉和菱粉、泡打粉、酵母、白糖、纯鲜奶
营养丰富，非常干净新鲜！
猪肉包馅料食材：叉烧肉、五花肉、胡椒粉、白糖、盐、老抽、香菇颗粒调味料
不添加味精，非常健康！
仅食材成本就需：1.2$/个
绝对的按照食谱来做，绝对的真材实料，童叟无欺！
达哥做事习惯好，再多工具、工序再繁琐，到处也都干干净净的，这样的人做的东西吃起来安心。不爱写评论的人忍不住要赞一个！👍🏻👍🏻
@@Da-Kitchen 希望你出一集福州卤味
好勁啊！民間配方給留存下來！佩服大哥及老師傅！
太久没有吃到老福州的鱼丸了，小时候最喜欢的点心，谢谢达哥
谢谢您的用心教材，好师傅。
謝謝你的分享，真的學會了很多
福州魚丸好吃🉑口Q弹.爱吃不会做.看了也做不出.佩服老师傅厨艺👍👍👍
混凝土手法做魚丸 太棒了 👏
乡里人，大家都平安健康快乐❤️🌹🌹
正宗住家手作魚丸，技術熟練 👍🏽
跟对师傅很重要👍达哥最棒🌹
i am so happy to know you. Nobody able to show good recipe for making fishball. You are the best. Thank you so much for sharing.
難得有師傅分享整魚蛋，非常感謝🙏希望有機會試吓。
感謝您無私的分享！自己動手做無添加的魚丸給家人吃最安心！感謝！
师傅照你的方法做鱼丸很棒。谢谢分享。
能做成功吗？ 不知道 我用 白鲢鱼能不能做好？
鄉音濃濃 👍
讚•福州魚丸就是好吃。
老乡太牛了👍满满的回忆，谢谢
Our family love this fishball, but none of us can not make it. Now I your recipe, I will learn it. Thanks, it 's a lot easier than my mom's. 🤩🤩🤩👍👍👍👍🙏🙏🙏🙏
讚就是讚……好樣的
听着口音，就知道跟着做准没错了，谢谢师傅了
師傅流口水了🤤
好想吃，休息学做，谢谢师傅。☕
兩種魚蛋賣相都幾好，學到嘢，幫你點讚。
These fishcakes with meat are so expensive in vancouver. Love them. Thank you so much for sharing
讚！感謝您對分享。讚！讚！讚！
太棒了！學起來。謝謝分享。
謝謝大師父。我明天就學著做。
Amazing!! What a master...
大赞！
真功夫！
非常福州👍👍👍学起来🥳🥳
达哥真棒
多謝分享👍👍👍
超赞...谢谢分享
非常好 一定會很好吃 感謝分享 ^^
謝謝您教我做魚丸
你的父母太太子女真有口福
谢谢分享
很棒哦，谢谢大师傅的视频，有时间学起来😄
台面很干净，专业后厨师傅
这口音很亲切啊！丫霸🤣🤣👍
@@Da-Kitchen ⁰000 untuk Z3
我喜欢吃没有馅的鱼丸，准备做起来。多谢
謝謝你的分享
挤鱼丸手法真专业
很好七 啊 很好七 我支持你 不論你是連江人還是長樂人👍
Very Good Dim Sum .
@@Da-Kitchen 请问您这是在哪个国家
好👍🏾❤感谢你🙏
达哥教的每一样食物都非常好吃
谢谢🙏
谢谢🙏
收了配方这么久了，今天就去试试做！谢达哥！🤗
达哥这配方是绝对成功的哦！👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
不错。
製作過程👍
太厉害了!看了流口水了!🤤🤤🤤
我们家乡也讲瓢羹！好熟悉的词啊好像在家一样。
最自仔细的教学
第一次看就订阅啦👍
讲解清晰，会试做，谢谢！
看完了！真的学不少！感謝你的分享。
請問師傅是否福建人？手藝實在太讚！
你太厉害了~!
时间，食材，用量什么的都说的好详细，而且都有写着不用一直暂停去找，而且跟着您的步骤一步一步做出来的也太好吃了，╰(*´︶`*)╯封神
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大師傅
訂閱了 謝謝分享👍👍👍
达哥对粉丝们有问必答
👍
家乡的味道，小时候办酒席一定会有一碗这样的鱼丸汤，老师傅很棒，不知道老师傅那天能不能教一下有馅的豆腐丸，这也是福州的老菜。
很好，我要試試做，謝謝达哥你的教学。
你好！谢谢你分享！🎉🎉🎉🎉🎉🎉我开始做起！🎉🎉🎉🎉
手工一流👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
@@Da-Kitchen 不客气，实在做得好谢谢分享专业recipe
正宗福州丸好Q彈👍，達師傅請問魚肉是否須要預先放冷凍才可以操作和撹拌魚肉師傅的 stand mixer用什麼擋次來攪，謝謝你！
福究话😃
Yummy. I’m just sud and like for you.👍
谢谢达师傅分享！😬
最好用凤尾鱼，我们小的时候老拿凤尾鱼打鱼胶，广东话马齐鱼。
謝謝
我是很爱吃福州菜和粤菜的山东人，偶然发现你的频道好开心呀～忽然明白上次做的为啥肉质那么柴了，原来是淀粉放少了，下次按你给的比例试试！谢谢！
家鄉味道特別親切感，不知去哪兒有的賣真正的家鄉魚丸？
我刚刚才看到你的视频，讲解很棒，有时间也来试一试，人在他乡，非常想念故乡福州的鱼丸，已经关注你了，谢谢分享！希望可以解解馋！
請问你,你做猪肉丸/鱼丸的方法为什么都“一定”要加猪油进去的,它是起什么作用的？因为我不喜欢吃猪油,是否可以不加？请告知。谢谢分享。
小時候聽講是用狗棍, 鯊魚及牙帶魚肉打魚蛋.
👍🏻👍🏻👍🏻
老乡
达哥真的很棒我非常佩服
赞
Wow
很棒👍放猪肥肉会起什么作用？
胡州冷，听口音听出来了
你教的菜都是我爱吃的，可以教整下以前乡下喝酒时的“古老肉”吗？
喜欢你的口音😊👍。。。在墨尔本的福州老乡
请教达哥，可以用马蹄粉代替地瓜粉吗？还有，没有肥肉加猪板油可以吗？谢谢。
感謝分享秘方🙏己點👍和收藏，得閒一定試試做，看上去好吃，是不是一定得用蕃薯粉，其他粉可否替代
刚刚看了达哥做鱼丸的视频，感觉粉太多了，我家乡的鱼丸只放一点点的粉，也很弹牙。
請問你所說的蕃薯粉可以用木薯粉嗎？
谢谢你的分享😋😋
达哥，昨天第一次做您教的鱼丸，自己尝了后感觉很好吃，我的家人也很喜欢。我就送一些给一个福州朋友吃，她吃后说非常棒。感谢您的分享。
好吃的鱼丸
你好！请问淀粉和鱼肉和水的配比是多少
虽然不是福州人，但是希望达哥把福州美食都做出来让大家有机会吃到😀
达哥，我是新加坡人，也是很喜欢吃里面🈶馅料的福州鱼丸，哈哈哈！
请问达哥，你哪个小的绞肉器是什么牌子?
另一个绞鱼丸的是什么牌子?
如果我没有大型的绞肉器，我可以用小的绞肉器绞肉也可以吗？
请问，没有番薯粉可以用什么代替？谢谢
有本事愛自己真男人
师傅~点心楼做的马鲛鱼炸鱼丸也是一样做法？
哎呀失败了才来看你的教程
達哥：請問無番薯粉，可不可以放木薯粉？或者放土豆粉？又或其他粉？
达哥，做鱼丸可不可以用生粉？
达哥，能不能教一下绉纱魚腐的做法
达哥，能否出个鱼腐，及鱼蛋的教学视频