你想知道酒楼做虾饺放多少味精吗？怎样做虾才能Q 弹吗？全部按酒楼做法的规格分享给大家！How to make Har Gow.
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- Опубликовано: 14 май 2022
- 皮的食材 ingredients for the Dough:
澄面 wheat starch 180g
玉米生粉 cornstarch 60g
玉米生粉 cornstarch 60g
开水 boiling water 420g
白糖 sugar 18g
玉米油 oil 18g
馅料食材 ingredients for the Filling:
虾 shrimps 600g
笋丝 bamboo shoots 90g
猪油 lard 30g
肥肉 pork fat 120g
盐 salt 12g
味精 MSG 22g
白糖 sugar 28g
芝麻油 sesame oil 12g
玉米生粉 cornstarch 13g
胡椒粉适量 some pepper powder
![[English Sub] Steamed Shrimp and Watercress Dumpling | Dim Sum 101](http://i.ytimg.com/vi/Bk0dqSe92j4/mqdefault.jpg)
達哥不愧為大師父，手法純熟，乾淨利落!👍👍👍
如果想虾饺馅有脆口的感觉， 先放一半的虾打到起胶，最后把剩下的一半虾放进去轻轻搅拌均匀就可以！笋丝你没有加盐进去开水里面煮，加盐煮可以让笋丝有底味！ 我是做酒楼点心的！
看着就流口水， 谢谢达哥分享！
达哥👍👍，謝謝分享，辛苦你了🙏🙏
You are an exceptional teacher. This is the best shrimp dumplings video I've seen! Thank you for generous sharing and the list of the ingredients.
你是一位杰出的老师。 这是我看过最好的虾饺视频！ 感谢您的慷慨分享和成分清单。
谢谢你的视频，我很喜欢，有空我会试做 👍👍👍
达哥的手艺真好！感谢分享！
就是喜欢看达哥视频，
满满的干货，
谢谢！
祝生意兴隆！
谢谢您的视频和教材，今天做了虾饺，家里人很喜欢，谢谢您
達哥出品的超級靚仔蝦餃真是一支棒
包得很漂亮👍🏼👍🏼
你的手藝太棒了，我終於學會港式的蝦餃。
老師 今天我 整 到蝦餃 多謝你詳細講解
Wow! It looks so yummy.
又是一道美味点心谢谢达哥
达哥师傅晚上好👍做到好美啊,一级棒👍
Thanks for sharing the true recipe as I often make the skin for Chai Kuih / Crystal Dumplings 菜粿/水晶糕, you gave the right method of making the skin as ages ago, a lady chef gave us the recipe but the wrong method. half hot water, half cold water, ended up a disaster ! She made the skin in front of us but she said since must let it cooled, so she made another batch, she used the one with correct method to teach us how to make the 水晶糕, so yummy. But when I made at home, the skin harden once it is cooled.
我所试过的达哥的配方都很成功，达哥你是一个很靠谱的人。谢谢你。
手工精湛.👍👍👍👍👍👍
老师厉害👍
谢谢达哥，按你视频的配方和你教的方法👍一次就做得非常成功
Purely hargow!! Authentic I like it
谢谢达哥的无私奉献
Awesome. Never seen such amazing wrapping skill.👏 Just like machine. Thank you for sharing, chef👍🙏
這是一個很棒的視頻！
Отличный рецепт, очень подробно и понятно, спасибо 👍👍👍
达哥的手法让我大开眼界，非常感谢❤❤
达哥的教学详细，零起点跟着做也很少失败。👍🌹🌹🌹
非常感谢🙏
太棒了。辛苦您。谢谢。
@@yingzhou1883 不客气，也谢谢你的收看和支持！
師傅可否教,鮮蝦粉果.芋絲春卷,及炸粉果等制法,謝謝.
达哥手好巧哦👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Da you've nimble fingers...and very skillful in your wrapping without needing to weigh each portion, the portions are almost equal in size. Thank you for sharing
Great chef,👍
漂亮!!
这么干净的操作，看着就心情舒畅胃口好
達哥真是很佩服你了，你做的蝦糕比酒樓還好看專業，達哥廚藝超級贊給你一千分。
达哥 你做得太好我喜欢
达哥你这把刀是专业拍皮的吗
谢谢达哥
Very good video thanks
Siêu ngon và đẹp mắt cảm ơn bạn rất ❤❤❤❤❤
达哥的视频不藏私，干货满满!
我一定要学会!谢谢您🥰
达哥很厉害！
支持你！
老師 做 蝦餃 可以用 米紙做嗎 謝謝老師 回覆 祝你 家人 生活愉快
that looks amazing! you're so talented. please teach us how to make egg tarts and soy milk tarts!
达哥，能不能教椰子味的点心?
今天按照達哥的配方 做了蝦餃 只是豬肉沒加 不喜歡 味道也挺好的 搓成光滑的面團 可以拉長 放在保鮮袋 一段時間又拉不長了 要再搓下 又可以拉長了 為啥會這樣？請教下 我家人說好吃。 謝謝達哥的分享 。
看着好有食欲啊。皮是否可以用买现成的虾饺粉呢？
谢谢达哥的耐心讲解，已经订阅了，达哥的厨艺超级棒。
👌👍🙏😊😍👍👍💖💖
请问 师傅 包好的馅料 放冰箱冷藏 要吃的时候 才拿出来真可以吗谢谢🥰❤
达哥，粉用克量，但你制作水或牛奶可以用毫升（litre)量吗？因为量杯克和毫升是不一样的
好饿好饿😂
达哥，是否可教做家庭版的猪肠粉，谢谢。
达哥，皮部分加糖的用处是什么？
大佬！想問：燙皮加糖的用意是什麼🤔
請問师傅可以不加肥肉嗎？謝謝
谢谢，达哥无私的分享，想吃豉汁凤爪了，可以分享一下吗！谢谢🙏了
@@Da-Kitchen 谢谢 已经找到了
达哥您好，请问虾饺吃不完您讲可以冰箱保存起来，那么是生坯冷冻还是煮熟冷冻？谢谢
多谢Da达哥的錄像教學，當中學了很多知識。我用了紅燈精選的小麥澄麵和風車牌的超级生粉。但做出來的蝦餃皮麵團不能拉長。不像你在片中7:01的麵團拉長狀態。麵團一拉就斷。是熱水不久熱或是攪拌不夠時間？我沒有用廚師機攪拌。不知為何麵團沒有彈性？
👦👍💯🤝
先点讚后看
按照达哥的配方做了，还要继续寻找玉米粉😅。我家孩子很喜欢吃虾饺，冷冻的半成品一直感觉很平平，以前也试过自己做，不成功。这次的馅得到我家挑剔小子的认可👍，唯一可能下次盐会稍微减量。还是要谢谢达哥分享这么靠谱的配方🀄️🙏。
It is corn flour or. Corn starch, very common in Asian countries and western countries.
现在做这些都是根据达哥的配方了，毕竟是点心佬，值得信奈，继续支持。希望此频道得到更多人认可，也希望把咱们粤点心传承好
请问把虾肉馅搅成胶是为什么呢？是粘性? 为了弹性，是Q? 当我们腌肉时，先放油(麻油)还是生粉? 为什么呢?在这视频里，您是把馅搅好才加油的，是不是油会把调味封住?
請問你用那一個牌子澄麵粉和生粉，看到你的麵團很有彈性，所以想知道那一種牌子可以做到咁有彈性的麵團，視頻中你影到有生粉，請問你是否用兩種不同的生粉去做皮。
请问做出多余的皮是放在冰箱的冷藏保存吗？
Other than bamboo shoots what other extender can be best?
達哥 我有一個問題為什麼我用滾水熨的麵很韌用刀都壓不開，希望你能
告訴我謝謝你！
厨师机用的什么牌子
can i not put the 味精 MSG ? or something healthier instead? thank you SI Fu
请问剩余的水晶皮怎样包存，能放冰箱冷藏吗？
你做蝦餃餡用生粉我未試過，只是用澄面用滾水發皮，也沒有用玉米油來制作蝦餃皮的。
Ôi chú thật khéo tay,nhìn thôi đã thấy ngon,thật tiếc khi kênh chú ko có phiên dịch sang tiếng việt
達哥3Q，太漂亮了，想必一定很好吃
请问玉米生粉是淀粉吗？
今天向达哥交作业😂。饺子皮不够韧性，在开皮时试用达哥的开法易破，只能改用擀面杖。在皮里只放9克减肥糖和在馅料里（由于不喜欢太盐和甜）只放了6克盐和7克的减肥糖，其它的成份差不多都一样，味道还可以的，只是做的馅少了一些，可能我做的皮有点薄，所以不够用。打算以后还会继续做并改进，把皮做好就完美了。试做过了后才知道达哥功力深厚，并不是一两天能学会的。谢谢达哥！
@@Da-Kitchen 嗯嗯，好的 ，达哥
@@Da-Kitchen 你好！非常喜欢您的视频。想请教一下做虾饺皮的配方。
Big 💗 from sanja's fantasy kitchen
Can I use the canned bamboo? Thank you
請问，淀面是什么粉
能不能少放肥肉，用瘦肉？还有，不用味精？有没有替代的材料？
玉米生粉是（英粟粉）吗？
Hello chef, i use potato starch instead of cornstarch what is the difference?
🤗🤗
來自墨西哥的問候，我需要西班牙語字幕！我非常欽佩，明天我會為你做食譜💘
Láizì mòxīgē de wènhòu, wǒ xūyào xībānyá yǔ zìmù! Wǒ fēicháng qīnpèi, míngtiān wǒ huì wèi nǐ zuò shípǔ 💘
达哥 现在做广式料理我就只看你的频道，请问你这有做烤鸭的配方吗
@@Da-Kitchen 所以达哥是专精面点这一块吗？ 会做黄金糕吗？
做得恨美，不过我还不大明白那粉的量谢谢大歌
Too soft
達哥係咪廣州人？😄 尾指這麼大 哈哈哈
すごく美味しそうで楽しみにしてます。ちっちゃい頃食べたことはありますので、中国に住んでたので、母は中国の人で父は外国人です。懐かしいと思ってます。挑戦してみたいと思います。楽しみです
我也住在美國，你是用那隻牌子的粉，我可以照著去買，謝謝你
@@Da-Kitchen 謝謝達哥
達哥你自己都說未經太多了！哈哈哈！家庭製做可以不放味精會好吃嗎？？
大实话。
达哥您好，请问虾饺一次吃不完如何保存？谢谢您
视频9:32 左右达哥有介绍😊
不加肥肉行吗？我不吃肥肉的。
Hello i watch your vedio to study dimsum so i learned so many methods to make dimsum but it is so hard to make dimsum only depends on vedio
I want to learn dimsum
达哥您好，买不到竹笋有没有其他可以替代的吗
你好，你也可以用芦笋，最早那一期虾饺就是用芦笋来做
Looks delicious. I would omit MSG. If I freeze them, do I thaw before steaming?
No you don’t. Steam straight out of freezer.
蝦要沖二個小時的水 太浪費水了 蝦餃是我的最愛 師傅 你包的真好看！
我以為蝦餃這種東西應該都是買半成加工的
使劲洗，把鲜味都洗掉，然后再加大量味精
老师生粉是土豆澱粉，不是玉米生粉
如果只用小麦淀粉和沸水制作虾饺皮，只用小麦淀粉糖油和沸水制作，只用小麦淀粉玉米淀粉糖油和沸水制作，用小麦淀粉马铃薯淀粉制作，制作虾饺皮有什么区别仅糖油和沸水，以及仅小麦淀粉玉米淀粉糖油和沸水的组合？