#年輕人尋夢

年輕人崇尚Slash，擁有多種職業、興趣，跳出舒適圈、不斷發掘潛能。
Slash實體化成餐廳，又會擦出怎樣火花。
這餐廳，無招牌，僅得兩道大門，份外低調。甫推門，眼前一亮，樓底高、空間感強，吧枱寛闊有格調，環境舒適自在。
Slash個性獨特，「日啡晚酒」，早上供應咖啡、夜晚提供酒類。
「取名Slash，代表一個人有不同身份。呢度可以容納各類人，不分客源，咩都可以傾。」店主Alex逐說，員工同為Slash一族，來自各行各業。
既有正職攝影師，晚上兼職調酒；紋身師，對咖啡有興趣，前來擔任咖啡師；音樂人，放工後夾Band，員工各有所長，身兼多職。上班時間互相遷就、配合。
大半年前，Alex得知餐廳尋求接手，首次到訪，已合眼緣，認為環境舒適、店員熱情好客，決定接手，成為老闆。
然而，創業之路，卻非一帆風順，過程崎嶇難行。曾因沉迷賭博，一度失去所有朋友，終找到方向，成就今日。
Alex高中後，隻身前往紐西蘭，生活無人管束控制，誤交損友，每日飲酒渡日，朋友更帶他到賭場，他曾以$50澳幣贏了$900，自覺賺錢容易，兩年間，不斷進出賭場。
為賭博，向身邊朋友借錢，終失去所有朋友。
「有次問朋友借錢，佢要求我限期內還，但最後還唔到，對我好失望，鬧醒咗我。」自此，痛定思痛，決定重新開始，完成學業。
畢業後，回流香港，做過冷氣、車房、送貨等工種，卻未有人生方向，直到於社企Fine dining任職學徒，投身飲食業。
「做過好多工，但因為辛苦，做唔長。飲食業亦然，但自己有熱誠去做，如果無熱誠入行，唔會做得耐。」
Alex坦言，飲食業辛苦，時數長、人工低，但亦獲益良多，變得注重衛生、習慣高壓環境工作，有成功感。
「見到啲碟空曬，知道客人食曬，好開心，有滿足感。」Alex笑說。
其後，跟隨意大利師傅，學習手工製意粉及甜品，廚藝日趨進步。
接手Slash後，熱誠依舊，堅持食物自家製。
油封鴨，鴨從法國入貨，體積大、肉質上乘，以八角肉桂等醃料醃製一日，烤焗，肉質嫩滑、味道鹹香。
卡邦尼意粉，口感煙韌彈牙，煙肉咸香濃味，唯獨芝士味較淡。
甜品款式多，有香橙朱古力撻、檸檬撻 ⋯⋯抹茶蛋糕，茶味濃郁，卻無苦澀味，甜度適中，平衡得宜。「自家製工序複雜，但可以試到師傅手勢心機，唔係一式一樣。」
早上供應咖啡，咖啡豆由本地咖啡師炒，帶果香及酸味。晚上酒精飲料，風格中西合璧，酒配搭茶作基調，口感輕盈，味道清新。
他更表示，每次完成菜式，最期待客人反應，會主動詢問意見，既追求進步，更希望眾人食得開心，成為一日最大享受。
從昔日跌跌碰碰，到今日成為餐廳老闆，Alex繼續秉承信念，努力鑽研廚藝，僅謙虛一句：「朝住目標奮鬥，努力就會成功。」
Slash
地址：深水埗基隆街107號地舖
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