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#年輕人尋夢
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- Опубликовано: 14 авг 2024
- 年輕人崇尚Slash,擁有多種職業、興趣,跳出舒適圈、不斷發掘潛能。
Slash實體化成餐廳,又會擦出怎樣火花。
這餐廳,無招牌,僅得兩道大門,份外低調。甫推門,眼前一亮,樓底高、空間感強,吧枱寛闊有格調,環境舒適自在。
Slash個性獨特,「日啡晚酒」,早上供應咖啡、夜晚提供酒類。
「取名Slash,代表一個人有不同身份。呢度可以容納各類人,不分客源,咩都可以傾。」店主Alex逐說,員工同為Slash一族,來自各行各業。
既有正職攝影師,晚上兼職調酒;紋身師,對咖啡有興趣,前來擔任咖啡師;音樂人,放工後夾Band,員工各有所長,身兼多職。上班時間互相遷就、配合。
大半年前,Alex得知餐廳尋求接手,首次到訪,已合眼緣,認為環境舒適、店員熱情好客,決定接手,成為老闆。
然而,創業之路,卻非一帆風順,過程崎嶇難行。曾因沉迷賭博,一度失去所有朋友,終找到方向,成就今日。
Alex高中後,隻身前往紐西蘭,生活無人管束控制,誤交損友,每日飲酒渡日,朋友更帶他到賭場,他曾以$50澳幣贏了$900,自覺賺錢容易,兩年間,不斷進出賭場。
為賭博,向身邊朋友借錢,終失去所有朋友。
「有次問朋友借錢,佢要求我限期內還,但最後還唔到,對我好失望,鬧醒咗我。」自此,痛定思痛,決定重新開始,完成學業。
畢業後,回流香港,做過冷氣、車房、送貨等工種,卻未有人生方向,直到於社企Fine dining任職學徒,投身飲食業。
「做過好多工,但因為辛苦,做唔長。飲食業亦然,但自己有熱誠去做,如果無熱誠入行,唔會做得耐。」
Alex坦言,飲食業辛苦,時數長、人工低,但亦獲益良多,變得注重衛生、習慣高壓環境工作,有成功感。
「見到啲碟空曬,知道客人食曬,好開心,有滿足感。」Alex笑說。
其後,跟隨意大利師傅,學習手工製意粉及甜品,廚藝日趨進步。
接手Slash後,熱誠依舊,堅持食物自家製。
油封鴨,鴨從法國入貨,體積大、肉質上乘,以八角肉桂等醃料醃製一日,烤焗,肉質嫩滑、味道鹹香。
卡邦尼意粉,口感煙韌彈牙,煙肉咸香濃味,唯獨芝士味較淡。
甜品款式多,有香橙朱古力撻、檸檬撻 ⋯⋯抹茶蛋糕,茶味濃郁,卻無苦澀味,甜度適中,平衡得宜。「自家製工序複雜,但可以試到師傅手勢心機,唔係一式一樣。」
早上供應咖啡,咖啡豆由本地咖啡師炒,帶果香及酸味。晚上酒精飲料,風格中西合璧,酒配搭茶作基調,口感輕盈,味道清新。
他更表示,每次完成菜式,最期待客人反應,會主動詢問意見,既追求進步,更希望眾人食得開心,成為一日最大享受。
從昔日跌跌碰碰,到今日成為餐廳老闆,Alex繼續秉承信念,努力鑽研廚藝,僅謙虛一句:「朝住目標奮鬥,努力就會成功。」
Slash
地址:深水埗基隆街107號地舖
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