天然仙草膠質 燒仙草(仙草凍) (

(本影片為下列材料量1/3)
材料：
仙草乾…………………………150g
食用鹼粉………........…………7g
水(煮仙草乾用) ………4000g
太白粉 (或木薯粉) ………30g
水(調粉用) ……………………60g
細白砂糖(或貳砂糖) ……90g
做法：
1.仙草乾洗淨，食用鹼粉溶於水。
2.洗淨仙草乾加食用鹼粉水加蓋煮3小時。(中途要查看，可再加點水)
3.過濾仙草乾，繼續煮滾。
4.太白粉(或木薯粉)加水調勻，倒入熱仙草汁中煮，呈略黏稠狀。
5.燒仙草:熬煮好的燒仙草，加配料如蜜豆、芋(番薯)圓趁熱食用。
仙草凍:冷卻的燒仙草，結凍後切塊，加飲料、冰品食用。
註:
*依此配方熬煮3小時的仙草汁(剩下原水量1/3)，勾芡後，冷卻會結成仙草凍。若只想慢慢享用燒仙草，水可多加些，延緩結凍速度。
*食用鹼粉(無水碳酸鈉)，常用於油麵、老麵饅頭、鹼粽、廣式月餅中，仙草乾加食用鹼粉熬煮，可破壞植物細胞壁，讓仙草葉膠質釋出，減少熬煮時間，若不添加鹼粉，亦可熬煮10小時以上取代。
*更多食譜在花中家政科教學網 : reurl.cc/k1G1oG

[@lin61730]

請問鹹粉可以替換成小蘇打粉嗎?謝謝~~

[@juan-vu9ro]

加了鹼粉，，，，還天然哩，，，
我笑噴了 ，，
這爛片，，，真是廢物
這教學示範真是害人不淺耶，，，，
快下吧 ，，，，

[@lionhiking18]

你所謂的天然是啥? 別在這ㄦ耍無知了