Рулька горячего копчения
HTML-код
- Опубликовано: 21 окт 2024
- Соль в соотношении 50/50 нитритная и поваренная 2% от массы рульки.
Копченая свиная рулька - это всеми любимая закуска, способная выручить в практически любой житейской ситуации. Ее подают не только как основное блюдо, с овощным гарниром, но и используют в роли базового ингредиента для некоторых супов. Ароматное мясо придает им особый пикантный вкус. Технология копчения сегодня вполне применима в домашних условиях.
Спасибо большое за видео очень полезно.
Рад что Вам понравилось.
Здравствуйте, подскажите можно без термометра и сколько по времени в духовке,хотя бы примерно,заранее спасибо.
К сожалению без термометра не обойтись. Дело в том, что в приготовлении данного блюда требуется строгое соблюдение температурных режимов. А если делать "на глазок", то есть риск получения либо недоваренного, либо переваренного продукта.
Прикольно конечно. Но мне показалось или на самом деле,что емкость для копчения пластиковая ?
Да, она из пищевого пластика и она, для холодного копчения, более чем предназначена.
@@СОЛОХИН-ы6д Интересный Ноу-хау ,а из под чего она......
@@ИванПетров-е4ш1ц Это бывшая бродильная ёмкость
@@СОЛОХИН-ы6д Голь на выдумку хитра.))))))Понял ,спасибо !
Класс.
Рад что Вам понравилось.
Куда к черту 3 часа копчения не жалко время ? Прожукт берет в себя дым первые 30 минут.. потом образуется корка продукт дым в себя уже не вбирает идет только теомическая обработка...
Людмила, Вам виднее, коптите как считаете нужным.
Коптили то как?
"Для тех кто в танке", в ролике всё сказано, копчение в коптильне при помощи лабиринтного дымогенератора.
@@СОЛОХИН-ы6д Очевидно, людям непонятно такое "горячее копчение". Более правильно было бы назвать это Рулька варено-копченая. В остальном же все норм, лайк.
2% многовато. варение+копчение = потеря ~30-35% веса. Солоновато получится.
По нормативам Госта 2-3%
Будет все отлично
А ведро зачем из пластика взял? Что так вкусней. 😅
Вам виднее.