Простой, 🧀🍽🐮 вкусный домашний сыр на МЕЙТО Рецепт приготовления
HTML-код
- Опубликовано: 27 сен 2024
- Приготовим простой вкусный домашний сыр. Деревенская кухня 🧀🍽🐮
Я воспользовалась услугами интернет-магазина
Пепсин, фермент meito для изготовления сыра
( а также закваски и покрытия)
meito.su
Приготовление вкусного домашнего сыра на ферменте meito
Всем привет! Не нужно делить порошок закваски на порции ножом или как-то еще. Я делаю проще. Беру 100 мл кипяченой, охлажденной воды и растворяю в ней пакетик закваски. Сливаю в пузырёк, храню в холодильнике. Хранится долго, не теряет своих свойств даже через пол года. В молоко добавляю шприцем, из расчета 1 мл раствора закваски на 1 литр молока. Делаю так уже несколько лет, всегда хороший результат.
Татьяна , разыскивала рецепты сыра . Потратила дни и часы , пересмотрела тонно - килограммы сайтов и блогеров . А всего то хотела сделать сыр похожий на грузинский , имеретинский сыр . Купила мейто , формы , ну всё есть - получается солёный творог . Из яиц и уксуса принципиально не пробовала даже . Я родом из Грузии , Тбилиси . 25 лет живу далеко от родных мест . Всё у нас есть , любые сыры - Но - ни один не подходит так для хачапури как наши имеретинский в смеси с сулугуни . Нашла ваш сайт . Наверное двадцать раз пересматривала . Молоко то у вас домашнее , а у нас из супермаркета . Но я упрямая , и внуки любят хачапури . Но они никогда не пробовали хачапури в Грузии , не получилось свозить на мою родину . И вот сегодня из трёх ( 3 ) литров трёхпроцентного молока из супера получился сыр ! Как у вас ! Ну ваш конечно вкуснее , домашнее всё . Сыра получилось на удивление 600 грамм . Это чудо ! Подсолила и уже попробовала . Пока сладковатый . Попробуем завтра .я добавила немного хлористого кальция , совсем чуть чуть . Так что , благодаря вам , далёкая казачка Татьяна я сделала сыр моего детства . Спасибо вам за ваш сайт , за спокойный голос , за какое то тепло , что исходит от вас . На берегу озера Кинерет есть очень старинные церкви . И река Иордан протекает . Я поставлю свечку в какой - нибудь праздник за вас , за ваше здоровье . Самые лучшие пожелания вам Татьяна из Израиля !
Спасибо вам большое! Неожиданно и очень приятно
Здоровья вам и успехов Татьяна . Вы из тех женщин "- Коня на скаку остановит , в горящую избу войдёт " На иврите таких женщин называют - "Эшет байт " перевод примерно - Та , от которой светло в доме .
Как же Вы мне понравились! Причтно и смотреть и слушать. Верю, доверяю и обязательно попробую!
Женщина истинная Казачка добрая хозяйственная , разъясняет поясняет показывает , душа радуется ,дай АлЛахь ей и ее семье здоровья и процветания ,мы в ауле практически так же изготавливаем.
Спасибо И вам- успехов!
Ислам Дышек
Я выросла в Кабарде и сыр делают почти так же.Но старики многие не будут есть сыр на Мейто.Сами готовили солевой раствор на сыворотке с сычугом.Затем по чуть-чуть добавляли в молоко.А сейчас с Мейто удобно
Огромное вам спасибо. Сделали с женой сыр по вашему рецепту, всё получилось очень хорошо.
Вы замечательная хозяйка, у вас прекрасные ролики. Удачи вам.
Случайно попала на ваш канал, и весь день смотрю - не оторваться. Я никогда в деревне не жила, но как интересно вы рассказываете о своей жизни! Подписалась. Удачи вам в новом году!
Взаимно! с Новым Годом!
Татьяна Суздальцева
Слюнки побежали, летом обязательно попробую. Я когда коз держала тоже делала сыр. Ваш способ мне понравился, спасибо.
Причёска вам очень идёт. Хорошо выглядите.
Спасибо
Уважаемая,Татьяна казачка! От всего сердца спасибо за столь подробный рецепт. Жила в Украине и без проблем покупала такой сыр,а переехала в Беларусь- фиг найдешь,решила сделать сама и Ваши советы очень помогают. Очень бы ещё хотелось узнать как и сколько держать сыр в рассоле и не становится ли он слишком солёным?
Спасибо большое, смотрю не отрываясь, всё тщательно записываю.
Как здорово что я наткнулась на это видео. Нам дали такие же пакетики и не знала как ими пользоваться. Сразу подписка ещё не глядя! Больше года у нас эти пакетики без дела лежат!!!! Спасибо! Ура!
Татьяна спасибо за познавательное видео. Уже два раза по Вашему рецепту готовила сыр. Первый раз с цельного молока, получился как у вас на видео, второй раз 50 на 50 молоко и перегон. Получился, единственное плохо взялся сгусток, но я все делала аккуратно и зерно получилось как надо. Вкус аболденный...... Моей семье всем понравился. Спасибо вам большое.
Мне теперь нравится качотта. Вкуснее, только туда закваски нужны
Так смачно пробуете сыр,что тоже захотелось приготовить. Молодец!!!
как все вкусно --захотелось попробовать вашего сыра --счастья вашему дому --здоровья --долгих лет жизни !!
Какая вы умничка, получила столько полезной информации от вас. Спасибо большое.
Вы само очарование,красавица!!!!
Благодарю, подробно и по существу.
Однозначно лайк, умница, красавица,..Все понятно и интересно.Спасибо что делитесь.Здоровья и успехов
Спосибо вам огромное что вы создали этот канал у вас большое будущие! Сделал сыр по вашему рецепту на ферменте очень вкусный!друзья пробуйте с ферментом и все получится!
Спасибо я теперь делаю сыр по вашему рецепту! Кусняшка!
Как же вы вкусно рассказываете !
Очень вашего сыра захотелось попробовать!!! Спасибо за видео.🎇🎉🎇🎆🎆🎆🌹🌹🌹
Много экспериментировал, попробуйте довести температуру молока до 40 градусов,залить закваску и оставить на 30 минут,будет отличный сыр,плотный. Вкусный.
Умнюшечка, хозяюшка, спасибо Вам. Все понятненько, с душой, успехов Вам.
Вот это раздразнили так раздразнили такой вкуснятиной :) обожаю такой, чуть солёный сыр со сладким сладким чаем :)))
Сделайте, ничего сложного!
Деревенская жизнь на хуторе. Дневник казачки. Думаю, что точно как нидь попробую сделать :)
Лучше цена на фермент вот тут www.zdoroveevo.ru
Спасибо Вам огромное, как же важны Ваши советы! А я всё гадала, почему у меня не получается такой сыр как я хочу. С большим уважением к Вашим видео, дай Бог Вам здоровья и всяческих удач!
Слюни потекли..... молоко есть-иду пробовать....С меня лайк!
Спасибо за науку, попробую. Очень хочется хорошего сыра.
Делала по вашему мк сыр с первого раза получился идеальным и на вкус и по консистенции
Недавно подписалась на ваш канал, и даже случайно попала на ваш ролик про сыр. Я в жизни своей однажды только пробовала домашний сыр, ни какой другой рядом с ним не стоит. Домика своего нет, коровы нет, но сыр хочу теперь:))))
Вы умница, дай Бог Вам здоровья!
Отлично. Разделить проще на тетрадном листе в клетку.
Какое счастье что я вас нашла!!!! Спасибо огромное! Сегодня впервые делаю сыр! Пока все хорошо!
Все просто, доступно, понятно, спасибо.
Танюша молодец !Я тоже так делаю на ферменте мейто у нас 25 рублей в Саратове стоит. Жду отела буду делать сыры тоже заказала формы и закваски для выдержаных сыров.
Очень интересно рассказывает .Буду пробовать. Большое спасибо.
Удачи! С новым годом!
Добрый день, Татьяна! Сегодня попробовала сделать сыр с подогревом очень хорошие зёрна вышли ! ранее делала без подогрева.
поставила под гнёт в холодильник!
кстати у нас на Ставрополье г. Зеленокумск мейто я покупала осенью по 15-18 руб. в этом году ещё не брала на днях прямо заеду куплю и узнаю цену производство Япония
Здравствуйте. Кстати про резиновый сыр. На северном Кипре делают именно резиновый сыр и употребляют его в жаренном виде. Называется сыр Хеллим. Попробуйте. Очень вкусный.
вы такая молодец восхищаюсь вами, удачи терпения и здоровья,спасибо за видео.
Я тоже в этом же магазине покупала меито. Очень понравилось. Инструкцию прислали и в пакете с ферментом и по электронке. Трек не отслеживался, но все пришло за 10 дней. Но меито это если не ошибаюсь растительный аналог сычужного фермента. Сыр получается вкусный, делала выдержанный 2 месяца, дырки получились почти как в масдаме))) Я варю по 6 литров в мультиварке в режиме йогурт. Но это объем для семьи а не на продажу. из 6 литров получается 600 грамовая головка сыра. Делали даже бри, отдельно подсаживала плесень получилось просто обалденно!!! Теперь сделала сыр "пьяная коза" это когда головку сыра помещаешь в красное сухое вино. У него получается винная корочка.
Сыр очень любим, теперь в магазине не покупаем. Но из магазинного молока сыр не получился. Для того чтобы сделать сыр из магазинного молока, нужно добавлять хлористый кальций. Я режу сырную массу не шампуром я деревянной лопаточкой.
У меня ни разу не вылежался сыр больше 3 недель. так что я вам завидую
Вы большая молодец, буду учиться у вас:)
Какая вы приятнодобрая 💑💑💑💑💖💖💖💖 такое ощущение, что я вас сто лет знаю.
Спасибо что вы есть!!!!! Случайно на вас наткнулась...очень мило...и самое главное для МЕНЯ. Я тоже начинающий блогер из глубоооооокой глубинки.... Ваша тема про блогеров меня очень заинтересовала... не могли бы вы по шагово эту тему объяснить (вы очень понятно рассказываете) спасибо!!!как и что или хотя бы киньте ссылку про спугрупп или как там еще я сама осваиваю эту тему, учиться не у кого.....и если хоть куда смотреть или какие темы набирать где и как регистрироваться ну в общим для блондинки (:-)) Спасибо... вы молодец....равняюсь на вас
Так вкусно объясняет автор вижео весь процесс, что я слюной захлебнулась! :-) Вот сижу как раз и жду когда мое молоко в кастрюле дойдет до нужной температуры! Меито уже развела, сидела кредиткой делила закваску! Муж смеётся, ты что там кокаин что ли на дозы делишь!? :-)
Ха-ха! Можно кастрюлю в ванну поставить в таз с холодной водой, быстрее остынет
Деревенская жизнь на хуторе. Дневник казачки. Нет у меня ванны! :-) Да и была бы, тащить кастрюлю 20литровую, пуп порвешь!
Деревенская жизнь на хуторе. Дневник казачки. Злила уже закваску, жду тперь сгустка! Делаю впервые, поэтому СТРАШНООО!
Добрый день! Если сантиметров 15 острой части шампура загнуть под 90 градусов то сырное зерно можно резать и в горизонтальном направлении.
хороший звук у вас с микрофоном. спасибо за информацию о сыре, я давно видела эти закваски, все интересно было, как сыр делается из них.
Катя Витина - Приемная мама
Класс. На 30 л я канешно не сделаю. Но на 5 литров, чтоб получить полкило сыра я попробую.
Татьяна, с Вашими сырами Вы для меня НАХОДКА. Все эти уксусы, лимоны......Спасибо Вам и успехов в Вашем не легком труде. С уажением к Вам из Америки
спасиба у нас которые соседи сделали покупали мне интересна была рецепт я спрасила его рецепт скрывала спасиба обезательна я сделаю ,,,,Диля ...,
Спасибо большое вам за помощь в получении информации о сыроделии
Мне очень очень нравится брынза, мягкий приятное обалжаю.
Татьяна - прямо раззадорила меня.
Сегодня забираю ферменты с ТК.
Завтра выходной, буду обзванивать молочников )))
Пробовать сыр делать домашний буду )))
Смотрю и слюна потекла )))
Молодцы!Труженики.
Привет с Украины!!!)))
Очень люблю Ваш канал! Вы очень интересная, красивая и необыкновенно обаятельна Дама!
Делайте побольше видео, это интересно!!!
Спасибо, что Вы есть! ))
Спасибо
Можно ли пить сыворотку после сыра на ферменте Меито?
Здравствуйте Таня! Огромное спасибо за рецепт. Сыр получился классный. Здоровья Вам и от меня 👍
Спасибо за рецепт
Нашла ссылку Спасибо большое извините за беспокойство
рикотта очень полезна.
Какие заморочки с ферментом.😴 Поступим проще. Берём литровую банку, высыпаем туда мейто и наливаем холодной кипячёной воды один литр. Размешиваем до растворения. Затем закрываем крышкой и в холодильник. Когда потребуется фермент, достаём и наливаем в 50граммовый стакан. Один стакан идёт на 5 литров молока. Соответственно, 2 стакана на 10 литров. Проще простого. 🤗
большое вам спасибо за это видео,мы недавно занимаемся сыроварением,используем mejto как бюджетный вариант,не всегда все получается, поэтому услышала много ответов на свои вопросы.Спасибо еще раз,если можно я буду обращаться к вам за помощью.
Love your videos excellent information. I was looking for a very long time how to work with micro ferment to make a cheese. Happy to find your site.😍😍😍
Спасибо Татьяна за ваши видео! Очень поучительно! Смотрела ваш репортаж про мужчину, который занимается курами и заинтересовалась, где вы проживаете, в том плане, как он совмещает кур и работу в Москве?
Он с его слов ,. Пытается найти доблестную птичницу,, Пока безуспешно!
Спасибо Вам за Ваши рецепты!
У нас Мейто производство Япония 15 руб стоит пачка, если коробку купить будет еще дешевле...
Супер!!!! А я вот такой нежный и сладкий люблю))))) спасибо, Татьяна за видео! Хочу сделать свой сыр, но где взять натуральное молоко в Москве(((( буду искать..... Сыр у нас на рынке оч дорогой(
зерно действительно тверже нежели без подогрева. через два часа попробую , что получилось . на вид уже аппетитно!
Татьяна , а мацарелу , вы делаете?
если можно видео с мацарелой ?
Я сегодня попробовала заказать закваски, которые Вы рекламировали . Жду ответа, я же живу в Казахстане. Если придут, буду вместе с Вами готовить качотту.
Татьяна пакажите пожалуйста как вы делаете кифир и сметану. на заквасказ угличь я выписала закваски мне пришли . все ждала когда вы поделетесь как правильно делать кефир и сметану. спасибо
Умничка спасибо 👏👍💐
Замечательное видео !очень довольны что имели возможность это Всё услышать и увидеть. Вот только я не найду ,где у вас расположена ссылка ,н чтобы заказать эти Все порошки для заквасок? Напишите пожалуйста если вас это не затруднит точка.
Да Я точно такую форму использовала. Это надо чувствовать когда он будет готов.
Живя в Грозном, моя семья покупала молочные продукты только у казачек. Никогда не было некачественной продукции. А в Омске- покупая фермерскую продукцию, я погорела, перетапливание сливочное масло. Жаль, что получилось разочарование в человеке. Благодарю за замечательный сайт.
А что получилось в результате перетапливания?
Здравствуйте,Татьяна! Вы закваску в холодильнике храните? У меня точно такая же закваска,но хранила ее в шкафу на кухне полгода. Делала сыр на пробу из магазинного молока посмотрев Ваше видео. Не получилось. В чем дело,об"ясните,пожалуйста. Я так люблю сыр! Спасибо.
ВОПРОС пО ВАШЕМУ РЕЦЕРТУ МОЖНО ДЕЛАТЬ ИЗ МАГАЗИННОГО МОЛОКА
Reply
молодец.мне понравилось.
6 часов на каждый килограмм веса
Татьяна, здравствуйте! Вы обещали видео про ряженку и другие молочные продукты (вам пришло много заквасок). Когда ждать?
Если молока утренней дойки сколько должно пройти времени.
почти у всех сыроделов замечаю что они сливают с зерна кружкой через сито сыворотку ,я кладу друшлаг -сито из нержавейки на бак сверху на массу ,немного вдавливаю и черпаю кружкой сыворотку,убирается почти досуха потом еще с места продавливания уже кружкой берётся ,и получается в баке почти сухая ,ну а потом уже на сито массу
я тоже та теперь делаю, очень удобно
Здравствуйте!спасибо вам за ваш рассказ,а не подскажите почему дырочки на сыре получаются не всегда,но сыр получается очень вкусный,готовлю я сыр как вы,,,только пепсин готовлю по другому,,.очень экономно.НА 1 л сыворотки+ 1 пачка пепсина,,настаиваю 3 дня,На 6-7 л молока наливаю 1 кофейную чашку сыворотки,,и все
на долго хватает
На рынках соленый резиновый творог продают, а не сыр. Редко встретишь созревший полутвердый. История как со сметаной- подруга весь рынок обошла, нашла только одну точку где сметана была такой, какой она должна быть.
Приветик.Я тоже люблю работать с. этим. ферментом.Вам удачи.
Татьяна, подскажите пожалуйста, я в Одессе на привозе покупала малосольную брынзу. Она мне очень нравилась!!!Это и есть ваш сыр?
Скажите пожалуйста что вы делаете с сывороткой.
Видела на рынке "пепсин для сыра". Продают россыпью в стопках. Подойдет?
Спасибо за рецепт! Теперь готовлю для своих!
Доброе утро, Татьяна. Сделала две головки сыра, очень вкусно!!! Но в одной головке есть дырки , а в другой нет. Почему? Варила в разных кастрюлях. ( по 5 литров)
😊
Здравствуйте, рецепт вашего домашнего сыра - это и есть рецепт брынзы?
А фермент хранить в холодильнике? Открытый сколько можно порошок держать? Температура воды для растворения фермента? Температура молока при добавлении фермента? Куча вопросов!
Молоко 35-38 гр.
Добрый день! Варю уже много пробую и все не то.... Не опускаю руки продолжаю опыты.... Начинаю понимать... Что то... Но вопрос все-же есть... Как солить.... Я то пересол то не досолю... И до какой температуры греть второй раз спасибо за ранее... Попробую ваш вариант
Танюшка привет!!! Вы классная!!! У меня получается очень много дырочек в сыре ....почему .По вашему идео варила только из своего козьего молочка .Спасибо!!! Внутри когда его не разрежешь при нажатии воздух внутри...много (((
Все это делается проще как делали наши бабушки без ферментов. И было классно!
Здравствуйте!) От чего зависит образование дырочек в сыре, у меня то с дырочками, то без получается? Как правильно расчитать вес для пресса? Я делаю из 10 или из 5 литров молока. Ответьте пожалуйста!!!
Вопросы, речь идет только о таком сыре, для новичков: 1. Нужно ли пастеризовать молоко, покупное - домашнее? Если да, то это при температуре 60% верно минут 40, верно?
2. После пастеризации нужно ли в молоко (домашнее) что-то добавлять? Вы об этом говорили в своих видео. Что-то с распадом кристаллов связано. Речь идет только о простом сыре.
3. Насчет добавления фермента, недавно я взял 3 литра молока домашнего, довел практически до кипения и вылили туда сыворотку, тоже купленную на рынке. Образовались хлопья. Которые я потом слили в дуршлаг и поставил под пресс, получилось что-то на подобие сыра. Из 3-х литров 350 грм, значит из 10 литров +/- 1 кг. сыра. Если выход не меняется зачем фермент?
4. В одном случае нужно греть молоко до 35 градусов в другом практически до 100 градусов, разница есть конечно, но на что она влияет на вкусовые качества?
5. Как вы храните такой сыр. У меня сыну 4 года и жена 8 неделе, хочу кормить их здоровой едой. Но везде говорят что такой сыр (ЕГО и БРЫНЗОЙ НАЗЫВАЮТ И АДЫГЕЙСКИМ) Хранится максимум неделю и только в воде, так ли это?
Понимаю, вопросов много. Может я вас через скайп наберу или вайбер. О существовании вашего канала узнал от продавца молока, он сказал что смотрит Вас с большим удовольствием.
Надеюсь на вашу помощь.
Я есть в Фесбуке: Valentin Fedorchenko
Мочите х/б ткань в очень соленой воде и заворачиваете сыр, лежит в холодильнике.Как высохнет, опять сполосните ткань и смочите в солонющей воде, отожмите и заворачивайте сыр.Я так всегда храню, на неделю хватает, а то и больше.Сыр нельзя наглухо закрывать, он должен дышать, впрочем как и колбасы, если они настоящие.А еще мама меня учила , что кастрюлю с пищей крышкой плотно не закрывать, оставлять зазор при хранении, где бы вы ее не оставили, на плите или в холодильнике.Бактерии не развиваются так быстро .В открытые банки с вареньем или др .заготовками нельзя лезть мокрыми ложками , плесень тут же заводится . Только сухими приборами. И к сыру это относится. Это если вы не готовы это за один мах слопать, а оставляете на потом
Здравствуйте ,очень хороший рецепт-спасибо! А есть ли у Вас рецепт брынзы?
в качестве формы использую сушилку - горшок для вилок и ложек.
здравствуйте Татьяна, пробовала делать сыр на этом ферменте, результат - молоко очень долго не сворачивалось, добавила еще фермента, сгусток получился, все делала также, почему зерно получилось в форме не слипается а разваливается?
Простите не нашла ссылку на фермент
Таня, подскажите пожалуйста. Я выбираю сейчас сычужный фермент для сыра. Но я житель городской и объём у меня небольшой сыроварения - для себя. Сыпучий пепсин в пакетах на большие объёмы молока. Пришла к выводу, что в моём случае лучше жидкий сычуг покупать. Правильно или нет?
Его можно поделить или растворить