호텔에서 배운 피스타치오 쿠키 레시피 : pistachio cookie | 안젤라 베이킹
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- Опубликовано: 20 сен 2024
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이 레시피는 제가 호텔에 잠깐 근무했을 때 배웠던 쿠키 레시피입니다.ㅎㅎ
버터가 적게 들어가서 담백하면서도 부드럽고 파삭해서 고급스럽습니다.
피스타치오가 조금 비싸긴하지만 향긋하고 맛있어요.☺️☺️
다른 견과류로 응용하셔도 좋습니다~
[만들기 전에]
-버터는 미리 실온에 꺼내두어 완전히 말랑한 상태로 준비한다.
-계란도 미리 실온에 꺼내두어 차갑지 않은 상태로 준비한다.
-박력분과 베이킹파우더는 함께 계량하여 미리 체 쳐 둔다.
-소금은 계란에 미리 섞어두거나 버터와 함께 계량하면 된다.
[재료] (지름 6cm쿠키 50개분)
버터 190g, 설탕 290g, 계란 180g(큰거 3개), 박력분 500g, 베이킹 파우더 1 작은술(3g), 소금 1.5작은술(3g), 피스타치오 150g, 레몬 제스트 1큰술, 오렌지 제스트 1큰술
[만드는법]
1. 피스타치오는 믹서기에 갈아서 준비한다.
2. 말랑한 버터, 소금, 레몬제스트, 오렌지제스트를 믹서로 30초 정도 저속 휘핑한다.
3. 설탕을 넣고 섞는다.(영상에서는 실수로 계란 먼저 넣었는데 설탕-계란 순으로 넣어주세요.)
4. 계란을 넣고 섞는다. 분리가 나면 체 쳐둔 가루를 2-3숟가락 넣고 믹싱한다.
5. 피스타치오를 넣고, 체 쳐둔 가루를 넣고 섞어 한 덩어리로 만든다.
6. 종이호일을 깔고 반죽을 1/3씩 올려 긴 원통형으로 모양을 잡아 종이호일로 말아준다.
7. 냉장휴지 2시간 시켜준다.
8. 냉장고에서 꺼낸 반죽을 1cm두께로 썰어준다.
9. 실리콘 페이퍼를 깔고 쿠키반죽을 팬닝 한 후 170도 오븐에서 15분 구워준다.
구워서 식힌 쿠키는 실온에 두고 여름에는 2-3일까지,
가을겨울에는 일주일까지 드실 수 있습니다.
식힌 다음 밀봉하여 냉동보관 해두고 하나씩 꺼내드시면
3달까지 드실 수 있습니다.☺️☺️👍👍
#쿠키만들기 #피스타치오쿠키 #쿠키레시피
-Always(Vlog music)
출처 : / dj-quads-always-vlog-m...
아티스트 : theartistunion.com/tracks/774b42
이거 만들었는데 가족들 반응이 엄청 좋았어요 그동안 만든 쿠키 중에 제일 완성도 높다고 정말 맛있대요 귀한 레시피 나눠주셔서 정말 감사합니다
ㅎㅎ소중한 후기 제가더 감사합니다👍👍☺️☺️
피스타치오 들어가서 씹는맛도 좋고 맛있겠어요.우유나 커피랑 먹으면 정말 최고일것 같아요.
즐거운 주말 보내세요 🤗🤗🤗
달지도 않고, 기름지지도 않고,
고소하고 담백하니 무한대로 들어갑니다,,,,
손님 맞이 용으로 구웠는데 그전에 이미 없어졌어요,
대박ㅎㅎ잘구우셨나보네요👍👍🥰🥰
피스타치오 들어가는거 다좋아하는데~!!쿠키는 더더 맛있겠어요 : )선물해주기 좋겠어요ㅎ
만들어볼게요~!!^^
저 피스타치오 너무 좋아하는데 꼭 만들어볼게요 감사합니다🥰
요즘 안젤라님 영상보며 쿠키 열심히 굽고 있는데 요 피스타치오쿠키랑 초코쿠키를 한 곳에 넣어뒀더니 초코쿠키에 오렌지 향과 습기(?)같은게 배어서 눅눅하고 뭔가 이도저도 아닌 맛이 됐어요ㅜ 다시 살릴수 있는 방법이 있을까요??
에구ㅜ 기름진쿠키들은 갈아서 타르트바닥으로라도 쓰는데 얘는 기름기가없어서 그렇게도못쓰네요... 살짝 오븐에 5분정도 구우면 냄새랑 눅눅한게 좀나아질것 같긴합니다~
@@Anjela 넵 감사합니다.^^
혹시 피스타치오 페이스트를 쓰면 같은150그람 사용 하면 되나용?
제겐 좀 달아서 설탕을 5/1로 줄이고 하니까 괜찮더라구요. 좀 더 바싹 구우니 제스트의 맛이 덜 나고 빠작하게 바삭하고 레시피대로 구우면 폭신한 느낌이 있는 쿠키가 되었습니다. 또 만들어보려구요.
레몬 제스트랑 오렌지 제스트가 없는데 레몬즙을 대신 넣어도 될까요? 만약 넣는다면 얼마나 넣는게 좋을까요??
아니요~ 제스트는 신맛이 나는게 아닙니다~ 없으시면 안넣으시면 됩니다^^
안녕하세요. 제스트 대신에 바닐라를 넣어도 되나요? 바닐라빈.. 바닐라에센스요
음 안되는건 아니지만 맛이 다르겠지요~ 레몬향이 참 좋은쿠키인데 그 향이 안난다고 생각하심 될것같습니다~ㅜ
@@Anjela 오늘 오후에 반죽을 해서 고양이랑 버섯모양으로 찍어서 방금 구웠어요. 댓글보고 레몬이랑 오렌지를 사와서 했는데, 안넣었으면 아쉬울뻔했어요. 피스타치오는 고소하고 레몬과 오렌지 향이 좋습니다. 버터가 많이 들어갔다고 생각했는데 베이킹에서는 많은게 아닌가봐요. 막상 먹어보니 말씀하신대로 담백한 것 같아요. 정말 베이킹 초보라 휘핑기도 없어서 (쿠키도 두번째 도전) 손으로 해서 만들었거든요. 정말 보람있어요! 맛있습니다. 감사합니다 ~
반배합으로 만들어도 되나요?
당연하죠~
냉동휴지해도돼요?
음 네 그러셔도되요