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- Опубликовано: 8 сен 2024
- 〇先に前編を見てね。
→ • 【パワーアップ】「#水出しコーヒー」より、や...
*English subtitles for the video are in preparation.
・ウォータードリッパー・ウッド2Ｌ
→ hario-official...
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▼粕谷が世界大会で使用したドリップ道具
ドリッパー：HARIO V60ドリッパー02セラミック
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ペーパーフィルター：HARIO ペーパーフィルター02
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サーバー：HARIO V60 レンジサーバー600ml
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スケール：acaia Black Pearl
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ケトル：bonaVITA 温度調節機能付き電気ケトル
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使用した水：白神山地の水 黒ラベル
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▼その他粕谷愛用品
スケール：HARIO ドリップスケール ブラック
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グラインダー：
wilfa コーヒーグラインダー スヴァート アロマ
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Comandante C40
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ケトル：BALMUDA The Pot
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▼HARIO粕谷モデル
ドリッパー：
ダブルステンレスドリッパー
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V60・粕谷モデル
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カッピングボウル：
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カッピングスプーン：
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ケトル：
300ml マットブラック
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500ml マットブラック
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プアコントロールケトル
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▼HARIOの隠れた超オススメ器具：番外編
ごはん釜：
フタがガラスのご飯釜
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急須：
茶茶 急須 禅 450ml
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ビアグラス：
ツインビア グラス
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▼その他おすすめのコーヒー器具
ドリッパー：
Kalita ウェーブシリーズ 銅製 TSUBAME
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その他抽出器具：
エアロプレス ペーパーフィルター 350枚付
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▼撮影機材
カメラ：
SONY フルサイズミラーレス一眼 α7Rⅲ
amzn.to/3uE5ODN
SONY フルサイズミラーレス一眼 α7Sⅲ
amzn.to/3IOmf5B
レンズ：
SONY FE 24mm F1.4 GM
amzn.to/3LoP9uw
SONY FE 24-105mm F4 G OSS
amzn.to/3wKBDgF
SONY Sonnar T* FE 55mm F1.8 ZA
amzn.to/3IMQtph
SONY FE 90mm F2.8 Macro G OSS
amzn.to/3qeacHQ
マイク：
ソニー XLRアダプターキット XLR-K3M
amzn.to/3K4mPO5
TASCAM ピンマイクレコーダー/DR-10L
amzn.to/3DjsrRH
三脚：
SLIK カーボン三脚 ライトカーボン E74 4段
amzn.to/3tOHShW
照明：
NANLITE Forza 60B 撮影用ライト 色温度調整
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上記Amazonリンクはアソシエイトリンクを使用しています。
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【お仕事の問い合わせ】
tetsukasuya.com/
#粕谷哲 #バリスタ #チャンピオン #tetsukasuya
最近出番のなかったダブルステンレスフィルターが使える喜びと粕谷さん達の様子を見てのワクワク感で明日の朝のコーヒーが楽しみ過ぎです。
トキメキの朝を迎えました。美味かったです。豆の持ち味が良く出てる感じです。
ダブルステンレスのスタンドがやや頼りないので、20gに氷200と水40で作りました。もう少し工夫して容量を増やしてみます。
追加報告です。珈琲考具(曙産業)さんのトライトンサーバー700mlにダブルステンレスフィルターを直挿ししたら安定しました。フィルターの底が目盛りの400より上に来るので、丁度良い感じです。上にはラップをかけました。
味は、お酒のニュアンスというか醸造系の香りがしてかつ、とろみも感じる。他にない味で美味しかったです。
また、水滴の落ちる様を見てると、ついつい見入ってしましました。
今日もなにかしら発見されている、その様子がわたしになにかと新鮮さと、確信をもたせてくれて、たのしいです。
つまみで湯量調整のあたりが、レトロにみえてきます。均一な抽出をおさじで掘るシーンが好きです。
かなり今更ですが、最近コーヒーにはまってこの動画を見つけました。
メタルフィルターの方法を手持ちの器具で再現できないか考えて、自分なりに組み合わせてみました。
エアロプレスにメタルフィルター ＋ 粉を入れて上に紙 ＋ ドリッパーに氷を乗せて自然点滴
どこまで再現できているか分かりませんが、ドリップがまだまだ下手なので、急冷アイスコーヒーよりもはるかに安定しておいしい水出しコーヒーが作れました。
楽しい動画をありがとうございます。
メタルフィルター+紙=ハリオ雫ですね。
水でやると落ちるのが早すぎるのが難点ですが氷だとそこが解消できそうなので、早速作ってみます。
少し前に勢いで入手したハリオ雫でしたが、仰る通り点滴スピードがコントロール出来なくて、使わなくなっていました。氷出しで試してみたいと思います😊
以前、別動画でハリオ雫が出てきた記憶だったので、今年の氷出しで使うのかなぁ？と思っていました😊
TIMEMOREタイムモア ウォータードリッパーセット コールドブリュー
美味いですよ！、点滴抽出でステンレスメッシュ付属してます、途中で止まるのが難点ですが
ダブルステンレスドリッパー注文しちゃいました！
ありがとうございました！
学ばせて頂きました！
初めの粉の確認はスイッチで1回ふたをしてから水をかけなおしたから均一に見えたような気がする
ステンレスドリッパーを早速注文して、上にハリオのv60、その下にステンレスドリッパーにコーヒーの粉を入れてエアプレスのペーパーを粉の上に置いて、1リットルのハリオのトールビーカーをセットしてみました。
少し座りが悪いですが、良い塩梅で抽出できます。
ペーパーより相当濃厚なコーヒーが抽出できますね。
多少の氷では薄まらないです。
自分は粕谷さんの去年のレシピでswitchの03で入れてます。
やはり再現性が難しかったので、栓を閉じた状態で豆がギリギリ浸るまで水を注いでます。直ぐに栓を開けて落とした水を捨てて、氷を乗せるようにしてから良い感じに淹れられるようになりました！
メタルフィルターも試してみたいです😊
コーヒーの神でも日々勉強なんすね😅👍
日々勉強です。
Tetsu-san, please make more iced drip videos!!! This was amazing seeing your reaction to the aroma, the texture and the flavour of the drink! I make iced drip too and it’s amazing seeing you enjoy it too!
ウチの滴下はメタルではなくネル（oji）なのですが、それでも油分が出てリキュールのようになります。美味しいですよね！粕谷さんに言ってもらえて嬉しいです…！
滴下推しのコーヒー屋さん、金沢にあります！巨大なダッチコーヒーが並んでいます。
東京のクルミドコーヒーなんかも滴下推しです。
世の中浸漬推しが多いので感激です。
このウォータードリップを東急ハンズで見つけて、すごい気になってました！（実験器具のようでかっこいい）
高いからこその美味しさもあるのですね...。
買うか悩みます...
ﾀﾞﾌﾞﾙｽﾃﾝﾚｽやっぱり買うしかないかなwww新しく出たファミマのチルドのエチオピア100%のラテ飲みました。どうせ旨いんだろって思ったらやっぱ旨くて、ほらなって思いましたwwwこれよく見たらｲﾙｶﾞﾁｪﾌｪ60%入ってるんですね、やばくないっすかwww
コレスゴールドフィルター(1人用)に豆詰めてエアロプレスフィルターを敷き、エアロプレスのシリンダーを上から被せて氷乗せてみます。
水がフィルターの側面を通り、粉の中心部分が濡れずじまいで大失敗でした。
次はエアロプレスのステンレスフィルターを購入して、シリンダー内で完結する形で再挑戦してみます。
ダブルステンレスで試してみます！
やってみました。
美味しくできたし、何より楽しかったです!
ステンレスフィルター、ゆっくり点滴、粉の上にペーパー。という要素で考えるとハリオの雫も良い気がしてきた...。
突然すいません。昨日雫でやってみました。アゴ粉砕です。
いっぱい作りたいのでcoresゴールドの大きい方でやってみました！粉砕骨折！
氷が盛りきれない時はドリッパーを2段重ねにするとか、抽出時間を一定にできる様(外気温を一定)に冷蔵庫で抽出するのもいいかも！やってみよう！
Another genius work
ステンレスフィルター買わなきゃ
水出しの2種ノミクラーベセットとか
出して欲しいかも笑
メタルフィルタセットしたエアロプレス
に氷乗っけたハリオV60でやってみようかな
Hi...I'm your fans from Indonesia. I really like the way you serve Mr. Tetsu's cold brew coffee. This is very interesting to me
新しいやり方今セットして明日の朝飲む！
toddyでのレシピも教えて欲しい！
ステンレスのマグで温かいコーヒーを飲むと、冷めるくらい時間をかけてしまうと最後のほうは金属に触れているためかコーヒーの味が悪い方向に変わってしまう。
なので、ステンレスフィルターにずっとコーヒーが触れている状態はあまり良いとは思えないので、セラミックフィルターがよろしいかと。
温かいコーヒーを冷めるくらい時間をかけて飲むのと、ステンレスフィルターで常温液体を濾すは全く条件が違うので、気にしなくていいかと。
科学的実証。
ハリオの水出しコーヒーポットで氷出し作ったら美味しく感じたのは気のせいではなかったのですね
自宅で半量で氷出しやったら、うすかったなぁ。
やっぱり粉50の氷500水100でやらないとだめなんですかね？(^◇^;)
今年、作ってないなあ。やるかぁ
暮らしと珈琲さんの名前が出てきたので書きますが、先日暮らしと珈琲さんでやってた「究極のアイスコーヒー」⇒ ruclips.net/video/rRWwQYHMbA0/видео.html
と近いコンセプトですね。ネルで氷出しを試してみたくなりました。